Jaja są niezbędnym produktem w każdej diecie i na każdym stole. Ich popularność wynika z składu żywieniowego, wartości odżywczej i szybkiego wchłaniania.
Zawierają kompletny, a co najważniejsze zrównoważony, kompleks witamin niezbędnych dla człowieka.
Ważne jest, aby przechowywać ten produkt, aby zachować maksymalne korzyści. Omówimy zasady przechowywania jaj w tym artykule.
Do użytku domowego
Jaja zajmują specjalną niszę w naszym koszyku na żywność. Z ich pomocą uzupełnia się zapas białka niezbędnego do wzrostu i prawidłowej struktury komórkowej. Zawartość jaj witaminy D jest gorsza tylko od tłuszczu rybnego. Zawierają takie makro- i mikroelementy jak wapń, fosfor, jod, żelazo, miedź, kobalt, potas, magnez, siarka, bor, mangan i inne substancje mineralne, a także są bogate w niezbędne aminokwasy dla organizmu ludzkiego.
Jaja kurze mogą nie tylko przynieść korzyść ciału, ale także urozmaicić naszą dietę, dlatego ważne jest, aby znać zasady ich przechowywania. W końcu w przypadku niewłaściwego przechowywania i używania jaj śmiertelne niebezpieczeństwo.
Ogólne zasady
Jak przechowywać jaja?
Aby zwiększyć trwałość wskazaną w GOST, jaja do użytku domowego powinny być przechowywane w pojemniku - jego ściany nie przejdą wilgoci i światła, będą chronić przed przenikaniem zapachów.
Co jeszcze są zalecenia dotyczące przechowywania bez lodówki?
- Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
- Połóż ostry koniec w dół.
- W obecności pęknięć i wiórów natychmiast użyć.
- Podczas przechowywania bez lodówki należy włączyć wentylator i skierować zimny strumień powietrza do jaj.
Okres trwałości może również wydłużyć olej roślinny i owies. Dno pudełka musi być pokryte owsem, umieścić jajka (wstępnie nasmarować je olejem lub innym tłuszczem). Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu.
Warunki
Przechowuj świeżo zebrane jaja w temperaturze nie wyższej niż 12 stopni. Pod względem przechowywania jaj kurzych poza lodówką, będą one odpowiednie do stosowania w żywności przez 2-3 tygodnie, aw lodówce okres ten wydłuża się do 3 miesięcy (temperatura nie jest wyższa niż 2 stopnie). Okres ważności nie zależy od pory roku.
W temperaturze od 10 do 20 ° C i wilgotności względnej 80-90%, zgodnie z GOST okres przydatności do spożycia jest różny:
- na dietę - nie więcej niż tydzień;
- do jadalni - od 7 do 30 dni;
Uwaga! Jaja myjące można przechowywać nie dłużej niż 8 dni.
W lodówce
Jak przechowywać jaja kurze w lodówce? Jajka łatwo się psują, więc potrzebują zimna, ale nie mrozu. Przechowuj jaja w lodówce powinny być w zbiorniku lub na pierwszej półce (z zamrażarki).
Błędem jest myślenie, że jaja powinny być przechowywane w specjalnie zaprojektowanej komorze na drzwiach. W tym miejscu, po otwarciu drzwi, jaja są narażone na częste narażenie na ciepłe powietrze, co nie przynosi żadnych korzyści.
Do przechowywania jaj w lodówce należy stosować radiatory wykonane z papieru lub pianki. Zrobi to metalowy stojak lub plastikowy pojemnik, ale jaja powinny zostać usunięte z dala od ekstremalnego zimna.
W pojemnikach z jajami ostro zakończ. Nie należy ich wcześniej prać.
Obejrzyj film na temat przechowywania jaj w lodówce:
Do inkubacji
Bez uszczerbku dla ich jakości, jaja wylęgowe mogą być przechowywane przez 5-6 dni w odpowiednich warunkach.
Optymalna temperatura do przechowywania jaj wynosi + 8-12 ° Cprzy wilgotności względnej 75-80%. Takie warunki powstają w magazynie jaj - w specjalnym pomieszczeniu do przechowywania jaj. Dobra wentylacja jest ważna, ale nie powinno być przeciągów.
Pozycja jaj podczas przechowywania jest również bardzo ważna - powinny być ułożone z tępym końcem. Jeśli jaja są przechowywane dłużej niż 5 dni, zwłaszcza w pozycji poziomej, należy je obracać raz dziennie o 90 °.
W poniższej tabeli możesz zobaczyć, jak okres przechowywania jaj wpływa na wylęg młodych stad:
| Okres przechowywania jaj (dzień) | Odsetek młodych zwierząt do liczby zapłodnionych jaj | ||
| kurczaki | kaczątka | pisklęta gęsie | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Jak przechowywać jaja do inkubacji, jest to napisane bardziej szczegółowo tutaj.
Inkubacja jaj to proces wymagający ścisłego przestrzegania określonych warunków. Przygotowaliśmy dla Ciebie szczegółowe materiały na ten temat. Przeczytaj o temperaturze przechowywania, procesie inkubacji w domu i trybie tego procesu.Film o przechowywaniu jaj wylęgowych:
Kurczaki nie są jedynym drobiem, którego pisklęta można hodować niezależnie w warunkach wiejskiego domu lub gospodarstwa. Proponujemy Państwu szereg ciekawych materiałów na temat inkubacji jaj indyczych, pawi, indyków, perliczek, bażantów, gęsi, kaczek, strusi, przepiórek, kaczek piżmowych.
Kurczaki nie są jedynym drobiem, którego pisklęta można hodować niezależnie w warunkach wiejskiego domu lub gospodarstwa. Proponujemy Państwu szereg ciekawych materiałów na temat inkubacji jaj indyczych, pawi, indyków, perliczek, bażantów, gęsi, kaczek, strusi, przepiórek, kaczek piżmowych.Przechowywanie jaj na skalę przemysłową
Jak wspomniano powyżej, jaja są produktem o stosunkowo krótkim okresie przydatności do spożycia. W warunkach współczesnego rynku po prostu trzeba zwiększyć ten okres.
W skali przemysłowej stosuje się następujące metody.:
- przechowywanie w niskich temperaturach i w stanie schłodzonym;
- w zaprawie wapiennej;
- w cienkich foliach syntetycznych;
- przy użyciu powłoki specjalnych olejów.
Wszystkie te metody wymagają spełnienia określonych warunków.:
- Niska wilgotność.
- Wysokiej jakości wentylacja.
- Stała temperatura powietrza od 8 do 10 stopni.
- Kontrola temperatury (ostre wahania powodujące kondensację nie są dozwolone).
Najczęstszym sposobem zapewnienia takich warunków jest wykorzystanie chłodni.
Jak przechowywać jaja w chłodniach:
- Pakuj w kartony lub drewniane skrzynie.
- Schłodzić w specjalnej komorze stopniowo obniżając temperaturę.
- Następnie można przechowywać do przechowywania w temperaturze minus 1-2 stopni i wilgotności 75-80 procent.
W warunkach przemysłowego odchowu kurcząt, jaja są zwykle poddawane zabiegom ovoscopic. Co to jest i dlaczego go potrzebujesz, przeczytaj ten artykuł.
Wniosek
Prawidłowe przechowywanie produktu jest warunkiem zachowania jego jakości. Jeśli podejrzewasz, że jajko lepiej nie używać. Dla inkubacji ważne jest, aby wybierać tylko świeże jaja średniej wielkości. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę liczby GOST.
Przestrzeganie zasad i warunków przechowywania jest ważnym punktem nie tylko dla jaj. Na naszej stronie znajdziesz wiele przydatnych informacji na temat przechowywania różnych produktów. Przeczytaj o przechowywaniu marchwi, jesiennych, zimowych i letnich odmian jabłek, a także papryki słodkiej, buraków.
Przestrzeganie zasad i warunków przechowywania jest ważnym punktem nie tylko dla jaj. Na naszej stronie znajdziesz wiele przydatnych informacji na temat przechowywania różnych produktów. Przeczytaj o przechowywaniu marchwi, jesiennych, zimowych i letnich odmian jabłek, a także papryki słodkiej, buraków.
