Od ponad tysiąca lat ludzkość podnosi kukurydzę „królowej pól”. Jego ojczyzną jest Ameryka Środkowa i Południowa. Kukurydza spadła na nasz kontynent dzięki Columbusowi. Starożytne plemiona Indian nazywali tę kulturę „kukurydzą”, aw Hiszpanii „kukuruko”, co oznacza peer-hood.
Co ciekawe, naukowcy nie ustalili jeszcze dziko rosnących przodków kukurydzy. Roślina nie jest w stanie rosnąć bez pomocy ludzi. Obowiązkowe warunki: poluzowanie gleby, obfite podlewanie, nawóz. Nawet jeśli przyjmiemy, że ziarno jest oddzielone od kolby i trafia na ziemię, prawdopodobnie czeka go śmierć. Pozostaje tajemnicą samego pochodzenia kukurydzy.
Lecznicze właściwości kukurydzy
Ze względu na zróżnicowany skład, produkt jest dodatkowym narzędziem w leczeniu większości chorób. Stosowanie zbóż w żywności przynosi więcej korzyści organizmowi, dzięki czemu składniki odżywcze są szybciej wchłaniane.
Główne właściwości lecznicze kukurydzy:
pozytywny wpływ na układ nerwowy;- wzmacnia układ odpornościowy;
- przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego;
- stymuluje mózg;
- pomaga usuwać toksyny z organizmu;
- poprawia metabolizm;
- spowalnia proces starzenia się;
- jest skutecznym narzędziem w walce z nadwagą;
- pomaga zmniejszyć ból u kobiet podczas miesiączki;
- pomaga w niepowodzeniach funkcji rozrodczych organizmu;
- stosowany w kosmetologii.
pozytywny wpływ na układ nerwowy;Gotowane płatki zbożowe, zawarte w diecie, przynoszą znaczne korzyści diabetykom, alergiom, otyłości, niedokrwistości, chorobom serca, anoreksji.
Przeciwwskazania
Pomimo dużej liczby pozytywnych cech stosowanie kukurydzy powinno być ograniczone do osób cierpiących na następujące choroby:
- Wrzody żołądkowo-jelitowe.
- Brak apetytu.
- Z zakrzepicą, zakrzepowe zapalenie żył.
- Zwiększone krzepnięcie krwi.
- Indywidualna nietolerancja.
Jedzenie zbóż powinno być umiarkowane, w przeciwnym razie nadmiar składników odżywczych i witamin może niekorzystnie wpływać na zdrowie człowieka.
Jak wybrać?
Gotowana kukurydza wiąże się z dzieciństwem, kiedy gotowała ją w kuchni, zapach był niezapomniany. Teraz ten produkt to niedrogi, ale przydatny i smaczny przysmak. Jednak przed gotowaniem należy najpierw wybrać kolbę.
Kupując, zwracaj uwagę:
ziarna nie powinny być twarde, są elastyczne, a po sprasowaniu sok jest uwalniany;- młode owoce lepiej wybierają nietraktowane liście, zapobiega to suszeniu;
- kolor młodych ziaren kukurydzy jest jasnożółty, niejednolity kolor wskazuje, że produkt jest nieświeży;
- wskazane jest wybranie kolb tej samej wielkości;
- po zakupie nie jest zalecany do długoterminowego przechowywania, lepiej jest gotować od razu.
ziarna nie powinny być twarde, są elastyczne, a po sprasowaniu sok jest uwalniany;Przygotowanie do procesu
Kukurydzę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą przed gotowaniem., usuń włosy, liście, zepsute ziarna. Duże kolby powinny być przecięte na pół.
Świeża, młoda kukurydza powinna być pozostawiona w wodzie na godzinę. Jeśli kolby, w wieku lub niezbyt świeże, powinny być moczone w mieszaninie mleka i wody w stosunku 1: 1. Pozostaw na 4-5 godzin.
Gotowanie
Jak gotować kukurydzę w rondlu, aby była miękka i soczysta i ile? Czas trwania przygotowania zależy od stopnia dojrzałości płodu i wynosi od 1,5 do 4 godzin.. Młode kolby można przygotować nawet przez pół godziny (szczegóły na temat tego, jak i ile czasu gotować młodą kukurydzę, można znaleźć tutaj).
Najważniejszą rzeczą jest nie trawienie, w przeciwnym razie ziarna będą twarde i suche.
Do gotowania kukurydzy należy wybrać żeliwne patelnie o grubych ścianach i ciasno przylegającej pokrywie. Używana jest również ceramika.
W procesie gotowania można użyć wolnostojącej kuchenki mikrofalowej, parowej.
Gotowanie
Tradycyjny przepis na gotowanie młodej kukurydzy:
- Złożyć kukurydzę do rondla i dodać wodę, aby przykryć kolbę.
- Gotować na małym ogniu.
- Po ugotowaniu sól i gorąca podawaj do stołu.
Istnieją wskazówki dotyczące gotowania kukurydzy z dodatkiem mleka, aby nadać potrawie delikatność i kremowy smak.
Metoda 1
- Najpierw musisz umyć, oczyścić kolbę liści.
- Do rondla wlewa się mieszaninę mleka i wody. Zwolnij ogień i rozgrzej się. Nie musisz dodawać soli (jak gotować kolbę kukurydzy z solą, przeczytaj tutaj).
- Gdy mieszanina jest ciepła, połóż kukurydzę. Poziom cieczy powinien wynosić 2-3 cm powyżej zawartości patelni.
- Gotować przez 20 minut.
- Następnie konieczne jest oddzielenie ziarna od podstawy i sprawdzenie gotowości.
- Gorące ciarki rozmazują świeżym masłem i pozwalają mu parzyć przez kilka minut. Przed podaniem - posypać solą.
Metoda 2
- Umyta i oczyszczona kukurydza gotowana jest w tradycyjny sposób, aż do połowy ugotowana.
- Następnie wyciągnij kukurydzę i pokrój nasiona z głów.
- W rondlu zagotuj mleko i włóż do niego ziarna. Gotuj, aż będziesz gotowy.
- Po ugotowaniu dodaj niewielką ilość masła do zawartości.
- Pozostaw na 10 minut, aby ziarna były karmione mlecznym kremowym smakiem.
- Na życzenie można umieścić twardy ser w gorącej kukurydzy.
- Sól przed podaniem.
Gotowy do przechowywania
Termin oszczędzania gotowej kukurydzy zależy od sposobu przechowywania. Z racjonalnym przechowywaniem produktu może leżeć do nowych zbiorów, najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad:
- W temperaturze pokojowej. Tak więc gotowy produkt może być przechowywany nie dłużej niż 12 godzin.
- Przechowywanie gotowanych kolb kukurydzy w lodówce. Jeśli nie miałeś czasu na zjedzenie smakołyku, możesz go przechowywać w lodówce.
Aby to zrobić, musisz usunąć kolbę z patelni i odcedzić bulion. Następnie zawiń każdą głowę w folię spożywczą. Zapisz produkt nie powinien być dłuższy niż trzy dni. Przed użyciem kukurydza jest podgrzewana w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
Zarząd. W celu długoterminowego oszczędzania zaleca się solenie kolb kukurydzy. Sól jest naturalnym środkiem konserwującym, dzięki czemu zaoszczędzi wynik.
- Przechowywanie gotowanych ziaren kukurydzy w lodówce. Po pierwsze, ziarno zbóż jest oddzielone od podstawy. Następnie przenosimy je do przygotowanych słoików, uprzednio wysterylizowanych. Napełnij gorącą solą fizjologiczną (20 g soli na 1 litr wody), zostawiając 2 cm na wierzchu, poczekaj, aż zawartość ostygnie i włóż do lodówki. Może być przechowywany przez 2 do 3 miesięcy.
- Przechowywanie w zamrażarce. Gotowane kolby kukurydzy muszą ostygnąć, pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie owinąć kolby oddzielnie folią spożywczą. Włóż do zamrażarki. Przed użyciem gotować przez 10 minut w osolonej wodzie. Zboże mrożone przechowywane do 12 miesięcy.
Ta metoda pozwala zachować wszystkie użyteczne substancje kukurydzy.
Wniosek
W swojej ojczyźnie, w Ameryce, kukurydza jest nadal popularnym produktem. W USA kukurydza jest preferowana w formie pieczonej jako dodatek do mięsa. Często dodawane do sałatek. W Meksyku tortille tortilla piecze się z mąki kukurydzianej, używając ich jako potraw i potraw. Również w gotowaniu często używany olej kukurydziany.
