Marchew jest rośliną uprawną, która jest jedną z niewielu nadających się do długotrwałego przechowywania. Aby to zrobić, możesz zastosować różne metody, których wybór zależy od osobistych życzeń letniego mieszkańca, dostępnych pomieszczeń i różnorodności roślin okopowych.
Ponadto ważne jest stworzenie pełnoprawnych warunków dla zachowania prezentacji marchwi, wśród których ważny jest prawidłowy reżim temperaturowy. Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo w naszym artykule. Obejrzyj również wideo informacyjne na ten temat.
Specyfika struktury warzyw
Marchew to różnorodne uprawy, które można wykorzystać do świeżej sprzedaży, przechowywania i przetwarzania. Z tego powodu marchew można przypisać uniwersalnemu korzeniu. Do przechowywania zaleca się późne odmiany i hybrydy marchwi.. Ważne jest, aby spełniały następujące wymagania:
- prawidłowa forma warzyw;
- wysoka wydajność;
- pojemność pamięci.
Odmiany podlegają długoterminowemu przechowywaniu
Do przechowywania marchwi nie zaleca się wybierania odmian wczesnych. Chociaż ta zasada nie zawsze działa, utrzymanie jakości plonów zależy nie tylko od odmiany, ale także od warunków przechowywania, właściwego przygotowania i terminowego odbioru. Na przykład, jeśli lato nie jest długie, to późno dojrzewające odmiany nie mają czasu na zgromadzenie wymaganej ilości cukru i błonnika, dlatego ich utrzymanie jakości jest niskie.
W przypadku długoterminowego przechowywania zaleca się stosowanie następujących odmian:
Moskwa zima. Jest to wysokowydajna odmiana w połowie sezonu o utrzymującej się jakości 12 miesięcy.- Shantane. Ta odmiana pozwala wyhodować słodkie korzenie z wyraźnym aromatem. Jest w połowie sezonu, można go przechowywać do 10 miesięcy.
- Nantes. Ta marchewka wcześnie dojrzewa. Rośliny okopowe mogą być przechowywane przez 7-10 miesięcy.
Moskwa zima. Jest to wysokowydajna odmiana w połowie sezonu o utrzymującej się jakości 12 miesięcy.Czy to możliwe?
Marchew jest warzywem doskonałym do przechowywania w zimie. Nie ma konkretnych zaleceń dotyczących preferowanej metody przechowywania. Na przykład, jeśli wysokiej jakości marchew, bez uszkodzeń roślin okopowych, następnie możesz wybrać następujące metody przechowywania w piwnicy lub w ciepłej piwnicy:
- w trocinach;
- w piasku;
- w glinie;
- w plastikowych torebkach;
- w torbach;
- skórka cebuli;
- w mchu;
- w ziemi.
Jeśli po odrzuceniu plonów pozostaje uszkodzone korzenie. Aby je przechowywać, możesz użyć następujących metod:
- suszenie;
- zamrażanie;
- suszenie;
- konserwowanie.
WAŻNE: Każda z tych metod pozwala na przechowywanie gotowych do spożycia warzyw przez długi czas. W tym przypadku zachowane są wszystkie wartości odżywcze marchwi, chociaż wymaga to dużych kosztów pracy i dostępności dodatkowej przestrzeni w mieszkaniu.
Ponadto istnieje szereg wymagań, zgodnie z którymi istnieje możliwość przedłużenia przechowywania świeżych marchwi do następnej wiosny:
wybór odmian warzyw korzeniowych;- szkolenie technologiczne;
- warunki temperaturowe;
- tryb wilgotności;
- brak nadmiaru tlenu;
- ogrodzenie szkodników.
wybór odmian warzyw korzeniowych;Ważne pozostałości i zgodność z reżimem wilgotności w miejscach przechowywania marchwi. Powinien być równy 90-95%. Jeśli te liczby są niskie, doprowadzi to do więdnięcia roślin okopowych, a na wyższych - do rozkładu.
- Jak zaoszczędzić, jeśli nie ma piwnicy?
- Na łóżku.
- W bankach i pudełkach.
- Na balkonie.
- W lodówce.
- Metody przechowywania i technologie konserwacji.
- W piwnicy.
- Czy można zamrozić tarty?
Równie ważne jest, aby wiedzieć, jak przycinać marchewki do przechowywania zimowego.
Obejrzyj film na temat przechowywania marchewek zimą:
Znaczenie poprawnych stopni
Podczas przechowywania rośliny ważne jest utrzymanie odpowiedniej temperatury. Jeśli temperatura będzie wyższa niż 5 stopni Celsjusza, pozwoli to na wzrost nerek, które nie zostały usunięte. Jeśli temperatura spadnie poniżej 0 stopni, metabolizm roślin okopowych, któremu towarzyszy szereg procesów biochemicznych, zwolni około 10 razy.
Tryb pamięci głównej
Tryb przechowywania roślin okopowych w sklepach warzywnych jest podzielony na 4 okresy, z których każdy charakteryzuje się własną temperaturą:
- Medyczne Okres ten trwa 8-12 dni i rozpoczyna się natychmiast po zebraniu warzyw w magazynie. Odbywa się w reżimie temperaturowym, który rozwinął się w czasie zbioru w 10-14 stopniach i wilgotności około 90-95%. W tym czasie ważny jest swobodny dostęp tlenu do warzyw. Najważniejsze jest to, że marchew może ciągnąć na uszkodzenia mechaniczne otrzymane podczas zbioru.
- Chłodzenie. Po zakończeniu okresu leczenia warzywa należy schłodzić do temperatury głównego okresu przechowywania. Czas chłodzenia wynosi 10-15 dni. Szybkość chłodzenia roślin okopowych wynosi 0,5-1 stopni dziennie. Metoda stopniowego chłodzenia warzyw jest stosowana na skalę przemysłową. W warunkach piwnicy jest to możliwe dzięki aktywnej wentylacji.
- Główny. To jest właściwie przechowywanie warzyw do wiosny. Czas trwania wynosi 6-7 miesięcy. Kontrola temperatury jest utrzymywana w zakresie 0-1 stopni przy wilgotności 90-95%.
- Wiosna. Wiosną marchewki są przechowywane do momentu ich sprzedaży lub konsumpcji. Jeśli to możliwe, temperatura powinna pozostać jak w głównym okresie 0-1 stopni Celsjusza. Jeśli niemożliwe jest utrzymanie go na tym poziomie, marchewki są przeładowywane do lodówki.
Sposoby
Główne wskaźniki sposobu zachowania plonu - temperatura i wilgotność względna. Konieczne jest kontrolowanie wszystkich wskaźników przez cały czas przechowywania. Jesienią i zimą wskaźniki temperatury powinny być określane codziennie, a zimą 1-2 razy w tygodniu. Wszystkie dane są zapisywane w specjalnym dzienniku. Termometry, termopary i termografy służą do pomiaru temperatury w piwnicy.
Aby stworzyć optymalne warunki temperaturowe dla doskonałej jakości marchwi, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- przechowuj zbiory z drewnianych skrzynek na warzywa lub plastik;
- nie umieszczaj pojemnika na podłodze w piwnicy lub garażu, ale używaj do tego celu wysokich półek 10-20 cm od podłogi;
- wybrane pomieszczenia magazynowe nie powinny zamarzać;
- jeśli temperatura znacznie spadła, zainstaluj grzejniki.
Wniosek
Przechowywanie marchwi nie jest łatwym i żmudnym procesem.. Nie wystarczy przygotować i złożyć marchewki w pojemniku. W całym okresie konserwacji konieczne jest monitorowanie reżimu temperatury. Jeśli wszystko będzie wolno dryfować, korzenie zaczną się pogarszać i nie będą w stanie zachować prezentacji aż do wiosny.
