Kalafior - kwiatostan wielu mięsistych szypułek, są one używane do gotowania i mają szczególną wartość dla ciała. Jest to magazyn przydatnych minerałów, węglowodanów i witamin, które są niezastąpione dla ludzkiego organizmu.
Nadszedł czas, aby urozmaicić ogórki i pomidory przez długi czas czymś nowym. W tym artykule przedstawiono kilka prostych, ale bardzo smacznych przepisów na konserwowanie kalafiorów.
Korzyści i szkody
Wartość odżywcza 100 g kalafiora wynosi:
- tłuszcze - 3,9%;
- węglowodany - 69,3%;
- białka - 26,8%;
- Kaloria - 25 kcal.
Oprócz węglowodanów, białek i tłuszczów zawiera takie przydatne substancje jak: witaminy C, A, E, witaminy z grupy B, fosfor, kwas nikotynowy, mangan, żelazo, celuloza, kwas foliowy, selen.
Ze względu na korzystne właściwości docenia się skład takiego produktu jak kalafior. Wiedziałem o tym Lekarze zalecają jego stosowanie w leczeniu i profilaktyce chorób, takich jak:
- Miażdżyca, zawał serca i udar, normalizacja równowagi woda-sól w obrzęku, który występuje w chorobach układu sercowo-naczyniowego.
- Ze względu na dużą ilość delikatnego włókna w swoim składzie, ma korzystny wpływ na jelita, dodatkowo przyczynia się do gojenia się blizn i wrzodów żołądka. Może być spożywany tylko podczas przerwy, tzn. Jego stosowanie w żywności podczas zaostrzeń jest przeciwwskazane, ponieważ może to tylko pogorszyć sytuację.
- Kapusta normalizuje równowagę hormonalną w organizmie kobiety, dlatego jest bardzo cenna dla kobiet, które przeszły ponad 30-letni okres. Ponadto może być stosowany jako maska na twarz, ciało i włosy.
- Ponieważ produkt ten ma niską zawartość kalorii, świetnie nadaje się do utraty wagi. W związku z tym kalafior jest zawarty w diecie nie tylko jako środek pomocniczy, ale również jako danie główne (więcej informacji na temat ich receptur kalafiorowych można znaleźć tutaj).
Uwaga! Mimo że kalafior jest bardzo przydatny, nadal istnieje wiele przeciwwskazań, w których jego stosowanie jest niemożliwe.
Główne przeciwwskazania obejmują następujące choroby:
- Nie powinien być stosowany przez osoby z dną moczanową, chorobami nerek i chorobami układu moczowego.
- Nie zaleca się stosowania go u osób cierpiących na niewydolność serca i wysokie ciśnienie krwi.
- Choroby endokrynologiczne, w szczególności problemy z tarczycą, są również przeciwwskazaniem do stosowania.
- Po operacjach przeniesionych na jamę brzuszną nie zaleca się stosowania jej w żywności.
Na tym, czy możliwe jest użycie surowego kalafiora i jak to zrobić, przeczytaj w tym artykule.
Przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami
Kalafior można zbierać na zimę na różne sposoby. Każdy wybiera własną wersję.
Ferment
Aby przygotować kapustę, trzeba:
- 2 kg kapusty;
- 1 marchewka;
- kilka ząbków czosnku;
- 1,5 litra wody;
- 100 gramów soli i cukru.
Instrukcje krok po kroku:
- Kapustę należy najpierw rozłożyć na kwiatostany, a na dużej tarce zetrzeć marchewkę.
- Delikatnie wymieszaj kapustę z marchewką i wyjmij do niezbędnego pojemnika.
- Następnie należy przygotować solankę - dodać sól i cukier do wrzącej wody i poczekać, aż zostaną całkowicie rozpuszczone, podczas gdy woda powinna być mieszana.
- Gotuj solankę do ostygnięcia, a następnie zalej kapustą.
- Taka kapusta jest zazwyczaj gotowana przez 3-4 dni.
Marynowanie
Zacząć Konieczne jest przygotowanie wszystkich niezbędnych składników:
- 1 średnia kapusta;
- 1 szt. papryka i duże czerwone marchewki.
Do marynaty potrzebujesz:
- 1 l. woda;
- 3 łyżki. 9% ocet;
- 3 łyżki. l sól i cukier;
- kilka grochu papryka i liść laurowy.
Przepis na trawienie:
- Z głowy musisz całkowicie oddzielić kwiatostany. Muszą gotować przez 3-5 minut, a następnie włożyć durszlak i odejść na kilka minut.
- Papryka słodka powinna zostać pokrojona w kostkę, a marchewka w kółko.
- Zacznij wkładać warzywa do wstępnie umytych i wysterylizowanych słoików - połóż paprykę na dnie słoika, a następnie marchewkę na kwiatostanie. Wypełnij cały słoik, starając się upewnić, że górna warstwa musi leżeć pieprz.
- Aby przygotować marynatę, należy zagotować wodę, dodać przyprawy, sól i cukier. Poczekaj, aż woda znów się zagotuje i wlej ugryzioną esencję.
- Gotowa marynata wlać do banków i zamknąć.
To ważne! Aby kapusta pozostała w całości, gotować nie dłużej niż 3 minuty i zalać zimną przegotowaną wodą.
Ten typ kęsa na zimę jest prawdopodobnie jednym z najprostszych, jednak ogórki konserwowe i pomidory są znacznie bardziej powszechne niż kalafior.
Przekąski
Sałatki są idealne do przystawek, które można również zwinąć na zimę. Aby zrobić kalafior po koreańsku, będziesz potrzebować:
- 1 średnia głowa;
- 3 marchewki;
- 6-8 ząbków czosnku;
- 4 szklanki wody;
- 3 łyżki. oleje (roślinne);
- 2 łyżeczki cukier;
- 2 łyżeczki ocet;
- szczypta przypraw do marchwi i soli.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Konieczne jest oddzielenie kwiatostanów od łodygi i gotowanie przez kilka minut, a następnie przeniesienie ich na emaliowane naczynia. Obierz i pokrój marchewki jak koreańskie marchewki.
- Gotuj marynatę, dodając do niej wszystkie składniki oprócz octu. Podczas gdy woda do marynaty wrze, konieczne jest oczyszczenie i zmiażdżenie czosnku. Gdy woda się zagotuje, należy wlać do niej ocet i gotować przez kolejne 5 minut.
- Gotową marynatę należy polać kapustą, dodać marchewkę i czosnek i pozostawić na kilka godzin do marynowania.
- Zapakowana kapusta w puszkach, sterylizowana przez 10-15 minut w łaźni wodnej i zwinięta.
Solenie
Solenie będzie wymagało następujących składników:
- 2 średnie głowy;
- 1-2 marchewki;
- kilka ząbków czosnku;
- koperek i pietruszka (zielony);
- sól - 3 łyżki.;
- czarny pieprz i liść laurowy.
Przepis na gotowanie:
- Nagłówek należy podzielić na duże kwiatostany, włożyć je do wrzącej wody, gotować przez 3-5 minut. Kapustę należy natychmiast usunąć z gorącej wody i przenieść na zimno.
- W celu przygotowania solanki potrzeba 2 litry. zagotować wodę, dodać soli, wyjąć z ognia i ostudzić.
- Czosnek i marchewki należy pokroić na duże kawałki.
- Na dnie patelni, aby umieścić gałązki kopru włoskiego i pietruszki, umieścić marchew i kapustę na wierzchu - mogą to być warstwy.
- Solankę należy osuszyć i zalać kapustą, przykryć ją talerzem i położyć coś ciężkiego na wierzchu.
- Kapusta całkowicie solona w 4-5 dni.
Opcje do wypełniania pustych miejsc
Każda gospodyni ma własne opcje serwowania niektórych potraw na stole. Tak więc naczynia kalafiorowe mogą być wstępnie ozdobione zielenią. Jeśli kapusta została zebrana na zimę, pożądane jest podawanie jej wraz z marynatą lub marynatą.
Jak już wspomniano wcześniej, kalafior jest bogaty w witaminy i wszystkie mikroelementy niezbędne dla organizmu, więc nie zaniedbuj tak przydatnego warzywa i je częściej.
