Jak marynować kapustę? Kilka prostych i szybkich przepisów kulinarnych

Jeśli gotujesz pekińską kapustę według różnych przepisów, okazuje się ona bardzo smaczna i delikatna, mimo że kucharze dodają do niej pieprz. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na szybkie i łatwe solenie chińskich warzyw.

W artykule znajdziesz przepisy na marynowanie kapusty pekińskiej pikantnej z czosnkiem i pieprzem, z warzywami, przyprawami, octem, a nawet gruszką. Spróbuj wybrać najlepszy dla siebie! A także poznaj tajemnice tego, jak zachować to danie przez długi czas i co możesz jeść.

Funkcje solenia

Przed soleniem widelców umieszcza się je w słonej zimnej wodzie, dzięki czemu liście będą ostre, a różne owady, które mogą znajdować się między warstwami liści, zostaną zniszczone. Następnie wyciąć szorstką łodygę. Podsumowując, warzywa są dobrze myte pod bieżącą wodą.

Instrukcje gotowania krok po kroku

Opcja ostra

1 przepis

Składniki:

• 1 główka kapusty pekińskiej;
• 2 kawałki czerwonej papryki;
• 1 kawałek czerwonej papryki;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka kolendra mielona;
• trochę czerwonego pieprzu;
• 1 łyżeczka sól.

Kolejność solenia jest następująca:

1. Głowa kapusty jest cięta na 4 części, a jeśli warzywo jest małe, można pokroić na 2 części.
2. Teraz przygotowuje się solankę, sól miesza się - 80 g, woda - 1 l. Woda jest podgrzewana i dodaje się sól. Po ochłodzeniu solanki wylewa się kapustę. Następnie na wierzch kapusty kładzie się jarzmo, na przykład dużą puszkę wody, a wszystko to pozostaje na kilka dni.
   Warto pamiętać, że kapusta musi być całkowicie w solance.
3. Po 2 dniach trzeba dostać kapustę, lekko ścisnąć i pokroić ćwiartki na wstążki.
4. Ząbki czosnku i papryka (ostra i bułgarska) są mielone razem. Dodaje się tam kolendrę.
5. Teraz tę całą masę miesza się z posiekaną kapustą.
6. Następnie ucisk zostaje ponownie ustawiony, kapusta jest umieszczana w ciepłym miejscu na 2-3 dni w celu fermentacji.
7. 1-2 razy dziennie musisz wymieszać kapustę.
8. Trzeciego dnia kapustę można umieścić w słoikach, zakleić pokrywkami i wysłać do lodówki.

2 przepis

Liczba produktów może być taka sama.

1. Mokre liście kapusty obficie wciera się solą.
2. Potem wszystko pasuje do drewnianej beczki lub emaliowanej patelni.
3. Przygotowuje się również solankę: 50 g soli rozpuszcza się w ciepłej wodzie (1 litr). Ciecz jest gotowana i chłodzona.
4. Warzywo wlewa się solanką i jeśli liście unoszą się, na wierzchu umieszcza się talerz.
5. 2 dni to wszystko w ciepłym miejscu.
6. Drugim etapem solenia jest przygotowanie ostrej mieszanki.
   • Aby to zrobić, na podstawie obliczenia 2 kg kapusty, weź głowę czosnku i 1 paprykę chili.
   • Zmiel te składniki razem.
   • Jako przyprawę do mieszanki można dodać posiekany imbir i zmielony pieprz. Dodano również łyżkę oleju roślinnego.
7. Po kapuście myje się pod bieżącą wodą.
8. Grubo posiekaj kapustę lub rozerwij ją na małe kawałki rękoma.
9. Teraz mieszankę pikantną i kapustę chińską miesza się i umieszcza w szklanych lub plastikowych pojemnikach.
10. Dobrze zamknij pokrywkę i trzymaj kapustę ciepłą przez kolejny dzień. Gotowe danie jest umieszczane na zimno, gdzie jest przechowywane przez długi czas.

Wideo przepis na marynowanie pikantnej kapusty pekińskiej:

Na zimę

Na zimę kapusta jest marynowana w następujący sposób.

Przygotuj składniki:

• Średni widelec do kapusty.
• 1 łyżka. sól.
• 5 łyżek. l cukier
• 80-100 ml. 9% octu.
• 1 papryka chili.

Gotowanie:

1. Kapusta jest cięta na paski, chili - na małe kostki.
2. Kapustę, pieprz i sól wymieszać w głębokiej misce.
3. Podczas gdy miska jest chłodzona w lodówce, przygotuj solankę. Wymieszać ocet z cukrem i wlać gaz przed gotowaniem. Następnie płyn jest wlewany do zebranej kapusty, wszystko jest dobrze wymieszane i ułożone w uprzednio pasteryzowanym słoiku.
4. Następnie lekko wymieszać mieszaninę. Oddzielony od soku z kapusty wszystko wlewa się do tego samego słoika.
5. Po przykryciu słoika pokrywką zanurz go we wrzącej wodzie na 15 minut.
6. Następnie pojemnik jest skręcony, szczelny i przechodzi pod koc.

Gdy kęs stygnie, można go przechowywać w piwnicy lub w innym miejscu, aby przechowywać marynaty.

Z warzywami

1. W tym przepisie dodaje się marchewki (500 g). Zetrzyj go na koreańską marchewkę.
2. Wymieszaj marchewki z mielonym czosnkiem (2 główki) i kapustą (2 kg) pokroić na małe kawałki.
3. Solankę przygotowuje się na bazie wody (1 l), octu (1 łyżka), soli (3 łyżki), oleju roślinnego (200 ml), cukru (200 g), pieprzu (1/2 łyżeczki). ) i liść laurowy (3 szt.). Cała ta mieszanina jest gotowana.
4. Dalsze skręcanie odbywa się w zwykły sposób.

Z przyprawami

• 1 kg kapusty;
• 1,5 litra wody;
• sól (40 g);
• 300 gramów papryki;
• 4 strąki chili;
• czosnek (1 ząbek);
• 10 ml sosu sojowego;
• trochę kolendry;
• trochę imbiru;
• trochę soli;
• szczypta czarnego pieprzu.

Kapusta jest przygotowywana według ustalonego schematu, tylko wszystkie wyżej wymienione przyprawy są dodawane do masy czosnkowo-pieprzowej.

Z octem

Solenie octem odbywa się na zimę:

1. Wlej 1,2 l wody do patelni, dodaj 1 łyżkę. sól i 100 gramów cukru.
2. Po zagotowaniu do wody dodaje się 0,1 l octu jabłkowego. Po 15 minutach solanka jest usuwana z ciepła.
3. Kapusta jest cięta na duże kawałki.
4. Funt bułgarskiej czerwonej papryki należy pokroić w paski.
5. Funt cebuli jest cięty na pierścienie.
6. 1 ostra papryka jest mielona nożem.
7. Teraz możesz wszystko dobrze wymieszać i umieścić w bankach.
8. Od góry do dołu jest wypełniona gorącą marynatą.
9. Banki zwinięte i pozostawione do przechowywania w oddzielnym miejscu.

Z gruszką

Gruszki muszą wybierać odmiany stałe, zielone. Więc nie zmiękną i nie rozpadną się w solance. Przygotuj następujące produkty:

• Głowa kapusty.
• 2 małe gruszki.
• 3 ząbki czosnku.
• 5 piór zielonej cebuli.
• Korzeń imbiru - 2,5-3 cm.
• Trochę zmielonego czerwonego pieprzu.
• 4 łyżki. gruba sól.
• 200 ml wody.

Następnie możesz zacząć solić:

1. Warzywa są siekane, ale nie za małe.
2. Gruszki są obrane i pokrojone w cienkie kawałki.
3. Teraz gruszki i warzywa są wcierane solą.
4. Potem woda jest nalewana na górę i wszystko pozostaje na jedną noc.
5. Następnie woda jest odprowadzana i do warzyw dodaje się drobno posiekany imbir, czosnek i zieloną cebulę.
6. Po przygotowaniu solanki zgodnie ze standardowym schematem i na gorąco wlewa się do kapusty. Pozostaw pojemnik ciepły przez 3 dni.
7. Po trzech dniach można zwinąć puszki i umieścić je w chłodnym lub chłodnym miejscu.

Jak oszczędzać?

Aby zapobiec zepsuciu się kapusty chińskiej podczas długotrwałego przechowywania, przechowuj słoiki w chłodnym miejscu. Może to być lodówka lub piwnica.

Co można wykorzystać?

Solona kapusta pekińska może być podawana jako sałatka do potrawAby to zrobić, napełnij go olejem roślinnym i posiekanymi krążkami cebuli.

Wniosek

To warzywo łączy się z wieloma dodatkami - warzywami, owocami, przyprawami. Jeśli dodasz trochę wyobraźni i wiedzy, otrzymasz niezrównaną i oryginalną potrawę, która w swoim smaku nie ulegnie standardowemu przepisowi z kapustą chińską.