W zimie nie ma zbyt wielu świeżych warzyw, a cena znacznie wzrasta.
Wyjściem w takiej sytuacji jest zamrożenie, wysuszenie lub wysuszenie. W tym artykule zrozumiemy, jak suszyć marchew w domu.
Zalety metody zaopatrzenia
Ta metoda zbierania korzenia ma kilka znaczące zalety:
- Możesz wybrać wygodną opcję suszenia;
- nie zajmuje dużo miejsca;
- nie trzeba przechowywać w chłodzie;
- oszczędza większość składników odżywczych;
- zawsze pod ręką;
- jest składnikiem wielu potraw;
- nie psuje się przez długi czas z powodu braku wilgoci.
Przydatne właściwości suszonej marchwi
Odpowiedź na pytanie: czy możliwe jest suszenie marchwi na zimę, jest jednoznaczne - nie tylko możliwe, ale konieczne. Marchew pod wpływem temperatury zachowuje prawie wszystkie użyteczne elementy, w szczególności karoten, który wspomaga ostrość wzroku i zdrowie siatkówki, wzmacnia układ oddechowy, obniża poziom szkodliwego cholesterolu, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka u kobiet, wspiera zdrowie seksualne mężczyzn.
Błonnik w składzie korzenia poprawia trawienie, usuwa toksyny, normalizuje poziom cukru, zmniejszając tym samym ryzyko cukrzycy, pomaga utrzymać wagę w normie.
Kwas askorbinowy jest środkiem zapobiegającym przeziębieniom, środkiem wspomagającym układ odpornościowy. Kwas foliowy jest ważnym elementem układu krążenia, zwłaszcza dla kobiet w ciąży. Jest to również ważne dla zdrowej skóry, włosów i zębów oraz prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. 
Obecność dużej liczby pierwiastków śladowych jest przydatna w zapobieganiu zapaleniu stawów, chorobom serca, narządach żołądkowo-jelitowych, wątrobie i nerkach, żylakom, wzrostom ciśnienia krwi.
To ważne! Nie zaleca się przesadzania z użyciem warzyw korzeniowych dla osób z owrzodzeniem przewodu pokarmowego lub wysoką kwasowością.
Która marchew jest najlepsza do suszenia
Do suszenia wybierz korzenie średniej wielkości, bez wad i uszkodzeń. Zalecane odmiany wczesnej i średniej dojrzałości, bogaty kolor pomarańczowy. Wskazane jest wybranie marchewki o bardziej miękkim rdzeniu, bez przenikania twardych włókien.
Dowiedz się więcej o korzystnych właściwościach i zastosowaniu żółtej, białej i purpurowej marchwi.
Przygotowanie i blanszowanie korzenia
Po odebraniu produktu o wymaganej wielkości i jakości należy go wyczyścić i usunąć blaty. Jeśli jednak złapiesz zepsute warzywa korzeniowe, musisz odciąć uszkodzone miejsca. Następnie surowce są dokładnie myte i całkowicie blanszowane we wrzącej wodzie. Proces w zależności od wielkości zajmuje 10-20 minut. Aby sprawdzić gotowość, produkt jest przebijany wykałaczką: ma niewielki opór, co oznacza, że jest gotowy. 
Jak najlepiej ciąć marchewki do suszenia
Marchew można pokroić w plasterki pół centymetra, słomki, kostki, kostki, zetrzeć dużą tarkę. Możesz zastosować różne metody krojenia, pakowane oddzielnie do przechowywania, w zależności od tego, które potrawy zamierzasz użyć warzyw korzeniowych.
Wiesz? W jednym z miast Kalifornii, Holtwil, USA, w jednym z lutowych tygodni odbywa się coroczny festiwal poświęcony owocom pomarańczowym. Na festiwalu wybierana jest królowa marchwi, na ulicach odbywa się parada ruchomych platform o tematyce tematycznej, szefowie kuchni-amatorzy i profesjonalni kucharze rywalizują w gotowaniu potraw z marchwi, organizowane są żarty bitewne, w których korzeń działa jak broń lub rzuca pociskami.
Popularne metody suszenia
Wśród głównych metod suszenia marchwi stosowano suszenie w warunkach naturalnych, w suszarce elektrycznej, w piekarniku i kuchence mikrofalowej.
Suszenie na słońcu
Dla naturalnej metody suszenia wybierz na stronie miejsce po południowej stronie, więc surowiec będzie dłuższy pod słońcem. Pożądane jest, aby w pobliżu nie było jezdni, aby kurz i brud nie spadły na produkt. Cóż, jeśli masz duże sito, ale możesz użyć tacy lub tacy przykrytej czystą szmatką. Rozsyp surowiec cienką warstwą, bliżej siebie i pozostaw na świeżym powietrzu. Jeśli produkt nie znajduje się na sicie, od czasu do czasu należy go odwrócić. Do wysokiej jakości obróbki słońca i powietrza potrzeba około dwóch tygodni. 
W suszarce elektrycznej
Zastanów się, jak suszyć marchew w suszarce elektrycznej. Prawidłowo przygotowane marchewki są układane na wszystkich tacach za pomocą siatki, która znajduje się w suszarce. Liczba tac lub palet nie jest taka sama: w niektórych urządzeniach jest pięć, w innych bardziej wydajne i nowoczesne, do dwudziestu. Rozdaj surowiec, aby był wolny. Włącz temperaturę 55 stopni i suszyć 16-18 godzin. W niektórych urządzeniach wystarczy osiem godzin przy 50 stopniach.
To ważne! Należy wziąć pod uwagę, że w procesie odwadniania produkt jest znacznie mniejszy, z 9 kg oczyszczonej rośliny okopowej, wydajność jest nieco ponad 900 g.
W piekarniku
Suszenie marchwi w piecu jest najczęstszą metodą zbioru na zimę. Przygotowany surowiec jest równomiernie rozłożony na blasze i pozostawiony na 6-8 godzin w temperaturze do 80 stopni. Zaleca się mieszanie produktu od czasu do czasu.
Dowiedz się, jak wysuszyć dla zimowych pomidorów, papryki, cukinii, dyni, cebuli, pasternaku, selera, brokułów, grzybów, pestek dyni, orzechów i zieleni (pietruszka, koperek, dymka, kolendra, szpinak, szczaw, tymianek).
W kuchence mikrofalowej
Aby wysuszyć w kuchence mikrofalowej, należy przygotować pojemnik z wodą o pojemności około 200 ml. Marchew, pokrojone słomki lub kostki, należy wysuszyć. Owiń masę grubą papierową serwetką lub ręcznikiem i włóż do piekarnika z wodą. Ustaw urządzenie na pełną moc na trzy minuty. Gdy upłynie czas, zmniejsz moc o połowę, wysusz jeszcze przez trzy minuty. Następnie, w odstępach co minutę, sprawdzaj stan surowców i obecność wody w zbiorniku, jeśli się wygotował, dodaj.
Wiesz? Marchewka była częstym składnikiem gotowania starożytnego Rzymu, jej właściwości lecznicze zostały opisane przez starożytnych naukowców - Teofrasta, Hipokratesa, Awicennę. W Rusi Kijowskiej używano warzyw korzeniowych i jej soku zmieszanego z masłem, z chorób brzucha.
Jak określić gotowość
Idealnie, wilgoć w gotowym produkcie powinna zmniejszyć się o około 15%, ale ponieważ trudno jest określić, spójrz na elastyczność kawałków. Powinny być z umiarem delikatny, ale nie kruszony. 
Jak i gdzie przechowywać suszone marchewki
Podczas suszenia za pomocą urządzeń elektrycznych lub piekarników surowce muszą być dobrze schłodzone. Następnie umieszcza się go w szklanych, bawełnianych lub cynowych pojemnikach. Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Produkt jest ważny przez rok.
Aby stworzyć wyjątkowe desery i napoje, należy wysuszyć je dla wiśni zimowych, śliwek, winogron, jabłek, gruszek, truskawek, porzeczek, żurawin, jagód, owoców dzikiej róży, głogu, dereń, aronii, a suszone pomarańcze i cytryny będą wspaniałym elementem dekoracyjnym.
Czego możesz użyć
Suszona marchew ma szeroki zakres zastosowań:
- w gulaszach warzywnych i mięsnych;
- w zupach i barszczu;
- w kaszach;
- w zapiekankach;
- w daniach rybnych i mięsnych,
- w pieczeniu słodkim i pikantnym,
- podczas pieczenia chleba
- do robienia napojów
- w sosach i sosie.
Z suszonych surowców możesz zrobić herbatę leczniczą, ale musisz wiedzieć, jak suszyć marchewki na herbatę. Jeśli suszenie zostało przeprowadzone w naturalny sposób, nie ma niuansów. Subtelności są w trakcie suszenia za pomocą pieca: proces odbywa się w trzech etapach przez 20 minut. Po każdym odbiorze surowiec jest chłodzony, a następnie ponownie suszony. Temperatura w tym samym czasie - 200 stopni.
Marchew w naszej kuchni jest używana wszędzie: w pierwszej i drugiej potrawie, w deserach i ciastach. Przygotowanie do zimy będzie niezbędnym narzędziem dla każdej gospodyni - taniej, wygodnej i szybkiej. A przydatne substancje, które w nim pozostają w okresie awitaminozy, staną się dobrym zapobieganiem niedokrwistości i infekcjom wirusowym, oddechowym.
