Rzodkiew jest produktem całorocznym. Jednak zawiera więcej przydatnych składników w sezonie letnim. Aby zaoszczędzić korzyści korzenia można zebrać na zimę. A jak zachować słodką odmianę Daikon, rozważ dalej w tym artykule.
Korzyści dla ciała
Daikon jest warzywem korzeniowym, analogiem rzodkiewki. Możesz pisać książki o zaletach tego warzywa:
- Daikon zawiera całą listę witamin B (od B1 do B12). Są one niezbędne dla każdego, ponieważ odgrywają ogromną rolę w procesach metabolizmu komórkowego. Ponadto Daikon jest bogaty w witaminy, takie jak C, A, PP, E.
- Dalej - minerały. Należą do nich fosfor, selen, miedź, jod, żelazo, wapń, potas, a nawet mangan. Daikon zawiera także pektynę, błonnik, przeciwutleniacze, karoten i enzymy.
Dowiedz się więcej o korzystnych właściwościach rzodkiewki białej rzodkiewki.
Główna różnica w stosunku do innych warzyw polega na tym, że ta rzodkiew nie ma zdolności do wchłaniania żadnych szkodliwych substancji, w tym soli metali ciężkich z gleby. Dlatego rzodkiew japońska jest nieoceniona dla ludzkiego ciała, ma pozytywny wpływ na prawie całe ciało. 
To ważne! Konieczne jest staranne podejście do osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi (zapalenie żołądka, wrzód). Słaba absorpcja błonnika, której produkt ma wystarczającą ilość, doprowadzi do niestrawności i wzdęć, spowoduje dodatkowe obciążenie jelit.
Korzyści z Daikon:
- oczyszczanie ciała. Zamiast kupować drogie środki przeczyszczające lub diuretyki w aptekach, wystarczy regularnie jeść ten produkt. Wynik jest taki sam, a korzyści są większe i bez skutków ubocznych. Potas i wapń (zwłaszcza sole potasu), które są w swoim składzie, łatwo i ostrożnie usuwają żużle i nadmiar cieczy;
- zwiększyć odporność. Powyższa liczba witamin mówi sama za siebie. Ponadto drobnoustroje narządów wewnętrznych doskonale oczyszczają lotne i białkowe składniki tego warzywa;
Jedzenie chrzanu z buraków, soku z granatów, papryki, migdałów, pomidorów, marchwi, białych porzeczek i pomarańczy pomoże poprawić odporność.
- czyści i chroni wątrobę i nerki. Aby usunąć małe kamienie, wystarczy jedna szklanka soku z Daikon dziennie;
- przywraca układ nerwowy i daje spokój i dobry nastrój. ½ szklanki soku z rzodkwi wystarczy, aby poradzić sobie ze zwiększoną agresją;
- sprzyja utracie wagi. Ponieważ w tym produkcie jest wiele witamin, po prostu nie ma miejsca na tłuszcze. Na każde 100 g przypada tylko 18 kcal. Ponadto rzodkiew usuwa z organizmu cały nadmiar (toksyny, cholesterol);
- leczy niektóre choroby skóry. Jeśli sok z tej rzodkwi nie jest pijany, ale wcierany w skórę, można pozbyć się trądziku, czyraków, plam starczych, a nawet piegów;
- poprawia kondycję włosów Wcierający się w skórę głowy sok z rzodkiewki japońskiej możesz zapewnić swoim włosom zdrowie i naturalny połysk. Włosy będą piękne i mocne.
Radzimy przeczytać o tym, jak uprawiać Daikon.
Jako taki produkt nie ma przeciwwskazań. Nie oznacza to jednak, że nadmiar ma sens.
Wideo: przydatne właściwości Daikon
Magazynowanie
Wszystkie źródła zgadzają się, że Daikon jest hybrydą. Oznacza to, że nie rośnie na wolności. Ojczyzną tego warzywa jest Japonia, choć obecnie uprawiana jest w wielu krajach Europy Zachodniej, a także w Brazylii i USA.
Nawet jeśli nie jesteś fanem kuchni orientalnej, ten korzeń ma wiele zalet w gotowaniu i ogrodnictwie:
- roślina nie jest kapryśna, nie wymaga specjalnych warunków do wzrostu;
- owoce są dość wczesne - plony można zbierać 1,5 miesiąca po posadzeniu;
- duże owoce (waga jednego warzywa może osiągnąć 3 kg);
- łatwe do przechowywania - nie są wymagane żadne specjalne warunki, z czasem nie traci on swoich walorów użytkowych.
Wiesz? Najbardziej niezwykła odmiana daikon - Sakurajima - ma korzenie w postaci ogromnej rzepy: około 50 cm średnicy i do 45 kg wagi.
Jedynym warunkiem zbioru jest brak opadów, a latem jest wystarczająco dużo suchych dni. Nie są potrzebne żadne specjalne narzędzia - są one wyciągane z ziemi na wierzchołki.
Świeża daikon musi być przechowywana w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu, do którego zmieści się zwykła piwnica. W takich warunkach może zachować świeżość do 3 miesięcy.
Marynowana Daikon: klasyczny przepis
Porozmawiajmy teraz o zachowaniu Daikon na zimę. Na początek rozważ klasyczną recepturę marynowania.
Składniki
Do 100 g rzodkiewki potrzebujesz:
- 30 ml octu jabłkowego 6% lub 50 ml octu ryżowego;
Zalecamy przeczytać o tym, jak zrobić w domu ocet jabłkowy.
- 50 ml wody;
- 50 gramów cukru;
- 1/5 łyżeczki kurkumy;
- 1/5 łyżeczki soli morskiej.
Wiesz? Podczas gdy Daikon jest bardzo słodkim warzywem, istnieją niuanse. Tak więc gotowane rośliny korzeniowe nadają potrawom końcowym smak dziewiarski, jak świeży persimmon. Przy innych rodzajach obróbki cieplnej tego efektu nie obserwuje się. Świeże warzywa są najbardziej soczystymi i słodkimi odmianami, dlatego są tak popularne w sałatkach.
Przybory kuchenne
Będziesz potrzebował: 
- patelnia;
- nóż;
- łyżka;
- deska do krojenia;
- durszlak;
- ręcznik;
- słoik lub plastikowy pojemnik z pokrywką.
Proces gotowania jest krok po kroku
Klasyczna receptura marynowania jest dość prosta:
- Najpierw przygotuj marynatę: wodę, cukier, ocet i kurkumę należy gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie usuń z ognia i pozwól mu ostygnąć.
- Owoce Daikon są starannie czyszczone i krojone w kółka.
- Sól, aby sól dotknęła wszystkich kręgów i pozostawić na durszlaku na 1 godzinę. Tak więc przepuszczamy nadmiar płynu.
- Teraz musisz zmyć sól i wytrzeć kubki ręcznikiem. Następnie włóż do słoika lub plastikowego pojemnika.
- Napełnij wcześniej przygotowaną marynatę, zamknij pokrywkę i delikatnie potrząśnij.
- Umieść pojemnik w lodówce.
Koreański przepis kulinarny
Jednym z popularnych przepisów na gotowanie orientalnych warzyw korzeniowych jest sama Korea. Pod względem złożoności jest prawie taki sam, ale różni się zestawem przypraw.
Składniki
Do 600 g rzodkiewki potrzebujesz:
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżka 9% octu stołowego;
- 1 średnia żarówka;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka kolendry (w ziarnach);
- ½ łyżeczki czerwonej papryki (mielonej);
- ½ łyżeczki soli.
Przybory kuchenne
Z urządzeń gospodarstwa domowego będą potrzebne:
- Koreańska tarka do marchwi;
- zaprawa do przypraw;
- patelnia;
- prasa do czosnku;
- durszlak;
- słoik z pokrywką.
To ważne! W medycynie ludowej Wschodu rzodkiew japońska jest uważana za pierwszy sposób na podniesienie odporności. Regularne spożywanie korzenia korzystnie wpływa na stan nerek, wątroby, naczyń, normalizuje trawienie, funkcjonuje woreczek żółciowy.
Sprawdź przepisy na zbieranie szparagów, bakłażanów, squasha, szczawiu, czosnku, cukinii, pieprzu, pietruszki, kopru, chrzanu, pasternaku, selera, rabarbaru, pomidora, kolorowej, białej kapusty i czerwonej kapusty.
Proces gotowania jest krok po kroku
Kiedy wszystko będzie gotowe, przejdź do przygotowania:
- Ostrożnie umyć rzodkiew japońską, obrać ją i przetrzeć na tarce.
- W moździerzu pocierać kolendrę i, razem z solą, octem i pieprzem, dodać do rzodkiewki.
- Drobno posiekaną cebulę smażoną na maśle, a następnie przepuścić przez durszlak, aby oddzielić płyn od cebuli.
- Za pomocą prasy posiekaj czosnek i dodaj go do płynu pozostałego po smażeniu cebuli.
- Powstałą mieszaninę dodaje się do Daikon.
- Wymieszać.
Japoński przepis kulinarny
Oprócz zwykłej konserwacji daikon można przechowywać do użytku w przygotowaniu sushi. Ta receptura otrzymała swoją nazwę właśnie ze względu na jej zastosowanie w tradycyjnym daniu japońskim.
Składniki
Do 100 g Daikon potrzebujemy:
- ½ szklanki octu ryżowego;
- 25 gramów cukru;
- 10 g soli;
- 1 szczypta szafranu.
Przybory kuchenne
Ale przybory kuchenne wymagają minimum:
- nóż;
- sterylna puszka 0,5 litra;
- mała miska marynaty.
Proces gotowania jest krok po kroku
Rzodkiew do gotowania jest bardzo prosta:
- Daikon czyści, myje i tnie na 10 centymetrów, które wkładamy do słoika.
- Cukier i sól rozpuszcza się w occie.
- Szafran zalać 45 ml wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia.
- Łączymy ocet i szafranową wodę. Dobrze wymieszaj.
- Marynatę wlewa się do słoika, po czym należy umieścić w ciepłym miejscu.
- Po tygodniu przestaw kęs w lodówce.
Co zabrać ze sobą do stołu
Warto zauważyć, że liście japońskie (część nadziemna) są używane do przygotowywania świeżych sałatek, co nadaje im specjalne nuty smakowe. Jak wspomniano wcześniej, możesz również zrobić sok z tego warzywa. Jednym z popularnych zastosowań daikon w kuchni orientalnej jest dodanie zup miso.
W formie tarty dobrze pasuje do smażonej ryby, natto (soja przygotowana w specjalny sposób), soba (makaron gryczany), tempury (potrawy z ryb, owoców morza i warzyw gotowanych w cieście i smażone w głębokim tłuszczu).
W niektórych prefekturach Japonii daikon podaje się w gulaszu z kalmarem lub ośmiornicą. Słodka japońska rzodkiew to klondike witamin i składników odżywczych, a także świetna okazja, aby wnieść odrobinę egzotyki do codziennego życia.
