Marchewka w średniowieczu zyskała popularność w Rosji i do dziś zachowuje swoją pozycję. Produkt jest podstawą różnorodnych sałatek, stosowanych do gotowania zup, dodatków, deserów, powszechnie stosowanych w medycynie tradycyjnej.
Korzeń pomarańczy jest wypełniony witaminami, minerałami, błonnikiem - wszystko, co jest niezbędne dla ludzkiego zdrowia. Jednak produkt nie jest przydatny dla wszystkich: istnieją patologie, w których jedzenie marchewki może być szkodliwe dla zdrowia.
Dlaczego ważne jest poznanie składu chemicznego marchwi?
Jasne pomarańczowe korzenie są cenne dla zdrowia ludzkiego pod względem składu chemicznego. Jednak wiele składników produktu to poważne alergeny. Znajomość składu chemicznego, zawartości kalorii, składników odżywczych świeżych lub gotowanych warzyw korzeniowych jest konieczna, aby w przypadku użycia nawet 1 kawałka marchewki organizm odniósł korzyści i wyeliminował możliwość reakcji alergicznych lub zaostrzenia chorób przewlekłych.
Aby mieć wyobrażenie o składzie świeżego (surowego) lub przygotowanego produktu, o zawartych witaminach jest również konieczne w celu uzupełnienia niedoborów witamin i minerałów w organizmie poprzez wprowadzenie wymaganej ilości marchwi do codziennej diety (przy braku przeciwwskazań).
Zdjęcie
Następnie na zdjęciu widać, jak wygląda marchew witaminowa:
Skład chemiczny
Wartość odżywcza i energetyczna, tabela wartości średnich
Wartość kaloryczna i zawartość cukru, białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) na 100 gramów marchwi zależy bezpośrednio od sposobu jej gotowania, a mianowicie od tego, czy to warzywo jest surowe, parzone, smażone, gotowane, pieczone lub suszone; Waga przeciętnego warzywa wynosi około 80 gr.
| Surowy | Gotowane | Pieczone | Smażone | |||||
| 100 g | 1 sztuka | 100 g | 1 sztuka | 100 g | 1 sztuka | 100 g | 1 sztuka | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Wiewiórki | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Tłuszcz | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Węglowodany | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Cukier | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Tabela zawiera średnie wartości kalorii, białek, tłuszczów i węglowodanów (KBRY), a także cukrów roślinnych, podaje liczbę kalorii (kcal) zawiera 1 szt. I 100 g świeżego (surowego), gotowanego (gotowanego), pieczonego i smażonego marchewki.
Zawartość kalorii, zawartość cukru i równowaga składników odżywczych zależy nie tylko od czasu trwania obróbki cieplnej, ale także od odmiany marchwi.
Jakie witaminy zawarte są w 100 g surowych warzyw korzeniowych?
Zastanów się, jakie witaminy jeść na świeżej marchwi, jak bogate jest to wyjątkowe i użyteczne warzywo dla ciała. 100 g warzyw korzeniowych zawiera witaminy.:
- A - 2000 mcg;
- beta-karoten - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 µg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 µg;
- Kwas nikotynowy - 1 mg.
Jeśli chodzi o zawartość witaminy A, marchew korzystnie wypada na tle innych warzyw. Więc ile witaminy A w marchewce? 100 g produktu zawiera ponad 200% dziennego zapotrzebowania tej substancji.
Co zawiera minerały?
Skład pierwiastków śladowych na 100 g produktu:
- żelazo 0,7 mg;
- mangan - 0,2 mg;
- krzem - 25 mg;
- Cynk - 0,4 mg;
- miedź - 80 mcg;
- selen - 0,1 µg;
- jod - 5 mcg;
- molibden - 30 mcg;
- chrom, 3 μg;
- fluor - 55 mcg;
- bor - 200 mcg;
- kobalt - 2 mcg;
- lit - 6 mcg;
- aluminium - 326 mcg.
100 g warzyw zawiera następujące makroskładniki:
- potas - 200 mg;
- chlor - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- magnez - 38 mg;
- wapń - 27 mg;
- sód, 21 mg;
- siarka - 6 mg.
Jak iz czym to warzywo pochłania witaminę A?
Witamina A należy do grupy substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, co oznacza, że związek jest dzielony w przewodzie pokarmowym tylko w obecności tłuszczu zwierzęcego lub roślinnego. Dietetycy radzą jeść warzywa korzeniowe wraz z:
- nierafinowany olej roślinny pierwszego tłoczenia;
- tłuste produkty mleczne;
- masło;
- orzechy;
- smalec.
Surowe marchewki przed jedzeniem najlepiej posiekać na tarce - tak, aby warzywo było lepiej trawione w przewodzie pokarmowym, a witaminy były trawione w jak największym stopniu. Jest to przydatne do jedzenia i obróbki marchwi poddanej obróbce cieplnej. W tym przypadku warzywo nie może zostać zmiażdżone przed konsumpcją - włókna włókna zmiękczają się i częściowo niszczą podczas obróbki cieplnej, dlatego witamina A jest łatwo wchłaniana.
Aby maksymalnie wchłonąć witaminę A, zaleca się pieczenie posiekanej marchwi na patelni z olejem przez 2-3 minuty przed jedzeniem. Krótkotrwała obróbka cieplna wystarczająco zmiękcza gruboziarniste włókna, a utrata witaminy A przez krótki czas na patelni będzie znikoma.
Dzieciom, które nie lubią marchwi, zaleca się dawanie świeżego soku z marchwi, który należy rozcieńczyć wodą lub innym sokiem warzywnym. Aby przyswoić witaminę A, należy dodać trochę soku śmietankowego lub mleka, w przeciwnym razie witaminy nie zostaną w pełni wchłonięte.
Dzienne zużycie
- Lekarze ustalają dzienne tempo spożycia marchwi w ilości 250-300 g warzyw dziennie (3-4 średnie marchewki lub 150 ml soku) dla osoby dorosłej. Ta ilość wystarczy, aby nasycić organizm witaminami i minerałami, błonnikiem, aminokwasami, enzymami.
- Dla dzieci tempo konsumpcji jest inne i zależy od wieku i stanu zdrowia dziecka. Matka powinna omówić codzienne spożycie marchwi dla dziecka z pediatrą indywidualnie.
Korzyści z marchwi i jej szkody
Przydatne właściwości produktu:
- beta-karoten poprawia funkcję widzenia, przyspiesza gojenie się ran;
- witamina C wzmacnia układ odpornościowy;
- włókno stymuluje trawienie;
- minerały wzmacniać kości, zęby, włosy i paznokcie;
- magnez i potas uspokój układ nerwowy, reguluj ciśnienie krwi.
Marchewki są również uważane za produkt młodości: substancje aktywne biologicznie zawarte w warzywach zapobiegają powstawaniu zmarszczek.
Szkodzić korzeniom:
- trzykrotne użycie marchewki przez palaczy zwiększa prawdopodobieństwo guza w płucach;
- Beta-karoten w dużych ilościach może powodować reakcje alergiczne na skórze;
- grube włókna włókniste mogą pogorszyć stan zdrowia w chorobach przewodu pokarmowego.
Przeciwwskazania do jedzenia marchwi:
- alergia;
- patologie układu pokarmowego: zapalenie, wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego;
- choroba wątroby.
Dorosła połowa przeciętnej marchewki wystarcza na pokrycie dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Dietetycy zalecają spożywanie warzyw codziennie - przy braku przeciwwskazań przynosi to korzyści tylko osobie, chroniąc organizm przed chorobami zapalnymi i oddechowymi oraz zaparciami. Nie należy jednak usilnie opierać się na marchwi - jeśli jest nadmiernie stosowany, warzywo może wywoływać alergie i poważnie obciążać wątrobę.
