Czerwona kapusta jest smacznym i zdrowym warzywem. W tym artykule powiemy Ci, jak gotować w tradycji koreańskiej. Ostrzeż: będzie gorąco.
Dowiesz się, czym jest to danie i jakie są cechy jego przygotowania. Opowiemy o korzyściach i szkodach czerwonej kapusty po koreańsku, a także o przeciwwskazaniach związanych z jedzeniem tej potrawy.
Podzielimy się z wami pysznymi recepturami na przygotowanie czerwonej kapusty, a także udostępnimy wam przydatne wideo dla jasności.
Co to jest?
Czerwona kapusta w koreańskim stylu to pikantny produkt gotowany z różnymi gorącymi przyprawami, które można jeść w czystej postaci, podawać jako przekąskę lub dodawać do sałatek.
Funkcje gotowania
Główną cechą charakterystyczną kapusty po koreańsku - utrzymywanie jej w przyprawach i occie. Ten proces dodaje mu ostrości. Ktoś nalewa solanką, ktoś po prostu wylewa ocet, zasypia cukrem i solą i pozwala mu się zaparzyć.
Korzyści i szkody
Czerwona kapusta zawiera wiele witamin i minerałów, na przykład witaminy A, C, witaminy z grupy B, E, K, PP; minerały Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn i P, ponadto witamina A jest 4 razy więcej, a C jest 2 razy więcej niż w białku. (Jaka jest różnica między czerwoną kapustą a białą kapustą, powiedzieliśmy w naszym artykule).
Ale są też przeciwwskazania: indywidualna nietolerancja, choroby układu pokarmowego, wrzód żołądka, karmienie piersią, czerwona kapusta nie może być spożywana dla dzieci do roku.
Ponadto należy to uwzględnić większość opisanych tutaj potraw jest bardzo ostra, więc nie powinny ich używać osoby z problemami z układem trawiennym.
Szczegółowe informacje na temat korzyści płynących z czerwonej kapusty i możliwych szkód wynikających z jej stosowania można przeczytać tutaj.
Ten przepis w domu
Kapusta gotowana z tego przepisu będzie naprawdę ostra. Oprócz kapusty w przepisie zawiera marchewki.
Składniki:
- Czerwona kapusta jest średniej wielkości kapustą (potrzebne jest 2 kg).
- Średnie marchewki - 4 sztuki.
- Czosnek - 2 sztuki (nie goździki, a mianowicie głowy!).
- Woda - 1 litr.
- Ocet 9% - 1 łyżka stołowa.
- Cukier - 1 filiżanka.
- Olej roślinny - 1 szklanka.
- Sól - 3 i pół łyżki stołowej.
- Liście laurowe - 3 sztuki średniej wielkości.
- Papryczka chili (czerwona) - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Opłucz kapustę i zdejmij z niej top i wątłe liście, drobno posiekaj.
- Gruba marchew rusztowa.
- Zmiel czosnek.
- Wymieszaj składniki i włóż je do salaterki lub patelni.
- Wymieszać wodę, cukier, masło, sól, liście laurowe i chili, gotować.
- Dodaj ocet i wlej kapustę marynowaną.
- Teraz trzeba zostawić kapustę w solance na kilka godzin (aż solanka całkowicie ostygnie).
Sałatka
Przepis ten można łatwo przekształcić w przepis na sałatkę: wystarczy dodać trochę nasion sezamu do kapusty i marchwi (można również użyć kapusty morskiej, jeśli jesteś amatorem). Możesz dodać cebulę smażoną na oliwie z oliwek. Jednym słowem - w podstawowej recepturze można dodać wszystko, co będzie dobrze połączone ze smakiem.
Oferujemy oglądanie filmu z przepisem na przygotowanie surówki z czerwonej kapusty:
Przekąska
Oryginalna receptura może być używana jako przekąska.. Podawać do ziemniaków, można też do mięsa i ryb.
Kimchi
W Rosji kim-chi zwykle produkuje się z kapusty chińskiej, ale znaleźliśmy zmodyfikowaną recepturę.
Ostrzeżenie: ta kapusta jest jeszcze ostrzejsza niż gotowana zgodnie z podstawową recepturą!
Składniki:
- Czerwona kapusta - 1 widelce.
- Gorąca czerwona papryka (strąki) - 4-6 sztuk.
- Cukier - 3 łyżki stołowe.
- Sól - 1,5 łyżki.
- Ocet 9% - 1 łyżka stołowa.
- Czosnek - 5 goździków.
- Strona główna adjika - 1 łyżka stołowa.
- Słodka mielona papryka - 1 łyżka stołowa.
Gotowanie:
- Wypłucz widelce, usuń górne liście.
- Grube posiekać kapustę.
- Wlej do dużego garnka.
- Wlej wodę do innego garnka, zagotuj wodę i wlej do salaterki, dodaj sól i cukier do wody (przeczytaj następujące 4 punkty: do ósmej woda powinna wciąż się gotować. Warto zbudować prawidłową sekwencję czynności).
- Pokrój czosnek na plasterki.
- Umyj pieprz i usuń z nich łodygi i większość nasion (to właśnie one nadają pieprzowi czerwony smak). Pokrój paprykę na plasterki.
Wskazówka: wybierz liczbę nasion do opuszczenia, na podstawie osobistych preferencji.
- W rondlu z kapustą pokrojoną w duże kawałki należy dodać gorącą czerwoną paprykę, czosnek i paprykę.
- Wymieszaj wszystko i dodaj łyżkę octu. Wlać wrzątek z cukrem i solą.
- Wymieszaj i przykryj ponownie. Kapusta powinna pozostać na patelni przez prawie dzień, aby całkowicie ostygła.
Teraz trzeba rozłożyć kapustę marynatą w szklanych słoikach sterylizowanych wrzącą wodą, mocno przykręconych czystymi pokrywami, sprawdzić szczelność i pozostawić brzegi w ciemnym, chłodnym miejscu na trzy dni. Dopiero po tym możesz wypróbować powstałą potrawę!
Jest ważne: jeśli gotujesz z tym przepisem, dostajesz około 2,7 litra kapusty.
Marynowany
Ten przepis jest inny, ponieważ kapusta jest przygotowywana bardzo szybko - możesz spróbować jej już następnego dnia.
Składniki:
- Czerwona kapusta - 1 sztuka.
- Marchew - 5 sztuk średniej wielkości.
- Czosnek - 2 głowy (głowy, nie goździki).
- Buraki - 1 sztuka.
- Chile - 2/3 łyżeczki.
- Cukier - 1/2 szklanki.
- Woda - 1,5 litra.
- Sól - 3 łyżki.
- Pieprz - 10 grochu.
- Olej roślinny - szkło.
- Ocet 9% - 2 łyżki.
Gotowanie:
- Cienko siekamy kapustę.
- Zetrzyj marchewki i buraki na dużej tarce.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Wymieszać kapustę z marchewką i burakami i posypać czerwoną papryką, umieścić w szklanych butelkach (trzy litry) i wlać.
- Wymieszać wodę, sól, pieprz, cukier, olej roślinny i zagotować. Poczekaj, aż solanka nie będzie już tak gorąca, ale jeszcze nie ostygła.
- Wlej ocet do zalewy.
- Napełnij kapustę powstałą mieszaniną i przekłuć kapustę drewnianym patyczkiem lub szpikulcem, tak aby solanka sięgnęła dna.
- Przykryj naczynia gazą lub szmatką.
- Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej.
Oferujemy zapoznanie się z recepturą marynowanej czerwonej kapusty:
- Jakie są cechy odmian czerwonej kapusty i która jest najlepsza?
- Jak marynować czerwoną kapustę?
- Jak gotować duszone warzywa po czesku?
Jak służyć?
Większość z opisanych tutaj potraw dobrze nadaje się na przekąskę. Można je położyć na talerzu do głównego naczynia lub umieścić na oddzielnym małym płaskim naczyniu o kwadratowym kształcie. Możesz też umieścić kapustę w małej misce..
Podawać można posypać nasionami chia lub sezamem na wierzchu, lub umieścić małą gałązkę pietruszki lub innych warzyw. Mamy nadzieję, że nasze przepisy będą przydatne. Powodzenia w gotowaniu!
