Jak przygotować marynowane papryki z kapustą i marchewką?

Marynowana bułgarska papryka to bardzo zdrowy i smaczny przysmak. Takie solenie jest idealne na każdy posiłek.

Aby przygotować ten produkt, warzywo jest nasączone solanką, która składa się z wody, cukru, soli, ziół i różnych przypraw. Papryka może być marynowana sama i jako część talerza warzywnego.

Dzisiaj powiemy ci, jak przydatne jest to piękne warzywo w formie sfermentowanej i dzielimy się najlepszymi recepturami na jego przygotowanie. Zalecamy również obejrzenie przydatnego wideo na ten temat.

Specyfika fermentacji

Ostra papryka, w przeciwieństwie do słodkiego bułgarskiego, sama w sobie jest kwas chlebowy, bez żadnych specjalnych dodatków. Ponadto możliwe jest przechowywanie półfabrykatów z gorzkim pieprzem nawet bez solanki. W przypadku papryki i innych słodkich odmian tego warzywa ta metoda przechowywania nie jest dozwolona.

Korzyści i szkody

Ilość kalorii w marynowanej bułgarskiej papryce zależy od składników użytych do produkcji solanki. Średnio liczba ta waha się od 44 do 70 kcal na 100 gram gotowego produktu. Zwilżoną paprykę można podawać z dowolnymi gorącymi i zimnymi daniami mięsnymi, samodzielnie lub jako część asortymentu marynat.

Jedzenie kwaśnej papryki przynosi wielkie korzyści dla ludzkiego ciała. Faktem jest, że podczas przygotowywania tego domowego marynowania skład witaminowy warzywa pozostaje taki sam i nie ulega żadnym zmianom.

Bułgarska papryka jest bogata w:

• witamina C;
• biotyna;
• żelazo;
• witamina B.

Zawiera minerały niezbędne do prawidłowego metabolizmu i funkcjonowania organizmu. Ten produkt może być szkodliwy tylko dla osób z różnymi chorobami nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. Pokarmy marynowane nie są odpowiednie dla dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących.

Jak wybrać warzywo?

Cienkie papryki z ciemnozielonym kolorem zaczynu nie są odpowiednie. Do fermentacji pobiera się dojrzałe, mięsiste owoce o zielonkawo-żółtym, pomarańczowym lub bordowo-czerwonym kolorze.

WAŻNE: Bułgarski pieprz powinien mieć słodkawy smak. Do solenia należy wybierać tylko nienaruszone warzywa, bez zgnilizny i plam.

Instrukcje krok po kroku, jak fermentować na zimę

Bułgarska papryka może być kwaśna w całościto znaczy, bez wycinania rdzenia z nasion lub przed soleniem, ostrożnie zdejmij wnętrze nożem. W jakiej formie do zbierania tego produktu gospodyni decyduje o sobie.

Całość

Do przygotowania domowej roboty będą potrzebne:

• cukier - 4 łyżki. łyżki;
• koperek i pietruszka - 1 duża pęczek;
• woda - 1,5 litra;
• czosnek - 1 głowa;
• sól gruboziarnista nie jest wzbogacona w jod - 1,5 łyżki. łyżki;
• przyprawy: goździki, cynamon, mielony pieprz - do smaku.

Dobrze dojrzałe, nienaruszone owoce są dokładnie myte i rozpoczyna się proces wytwarzania domowych pikli:

1. Zieloni są cięte na duże kawałki nożem, podczas gdy czosnek jest naciskany na prasę czosnkową, a następnie oba składniki są mieszane w misce.
2. Bułgarskie warstwy pieprzu są umieszczane na dnie pojemnika, w którym będą przechowywane, okresowo posypując je mieszaniną zieleni i czosnku. Proces powtarza się, dopóki pojemnik nie zostanie napełniony lub surowiec do solenia nie zostanie zakończony.
3. Teraz możesz przystąpić do przygotowania solanki. Aby to zrobić, włóż przyprawy, cukier i sól do wrzącej wody. Po gotowaniu wody przez 5-10 minut otrzymaną solankę należy pozostawić do ostygnięcia do 35 stopni. Dopiero potem powstałą kompozycję wlewa się do pojemnika z papryką. Ważne jest, aby wszystkie owoce były pokryte płynem.
4. Po nalaniu trzymają pojemnik z domowymi piklami przez kilka dni w ciepłym pokoju pod jarzmem. Po 5-6 dniach przedmiot obrabiany można wysłać do magazynu w piwnicy. Pepper będzie gotowy do użycia za pół do dwóch miesięcy.

Ten przepis jest odpowiedni do fermentacji papryki w dowolnym odpowiednim pojemniku., może to być:

• drewniana beczka;
• wiadro emaliowane lub plastikowe;
• słoik trzylitrowy.

WSKAZÓWKA: Wybór odpowiedniego pojemnika zależy od ilości solonego produktu i sposobu przechowywania. Na wsi, gdzie prawie każde gospodarstwo domowe ma piwnicę, marynowanie jest bardzo wygodne do przechowywania w beczkach.

Przepis na gotowanie z kapustą

Marynowane papryki z kapustą można przygotować w plastikowych wiaderkach. Zbiornik przed soleniem należy umyć i lepiej oparzyć go wrzącą wodą. Do przygotowania receptury wymagane są następujące składniki:

• Pieprz bułgarski - 1 kilogram;
• kapusta - 1 kilogram;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 2 litry;
• przyprawy - do smaku.

1. Aby to zrobić, wyciąć z rdzenia owocu nasiona. A następnie napełnij każdą paprykę drobno posiekaną białą kapustą.
2. Następnie nadziewane papryki w gęstych warstwach umieszcza się w pojemniku, wypełniając przestrzeń między owocami, kapustą.
3. Teraz możesz gotować nalewanie. W tym celu do garnka wlewa się cukier, sól i przyprawy (liść laurowy, mielony pieprz, goździki, cynamon).
4. Po ochłodzeniu solanki do 35 stopni mogą wylać warzywa. Ważne jest, aby papryka była całkowicie pokryta płynem.
5. Następnie przedmiot obrabiany jest przykryty czystą gazą i poddawany ciśnieniu w ciepłym pomieszczeniu.
6. W ciągu tygodnia produkt należy przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania.

Możliwe jest przyspieszenie procesu solenia preparatu, jeśli do solanki dodaje się ocet, w ilości 50 ml na 2 litry wody.

Obejrzyj film o zbieraniu kapusty kiszonej w bułgarskim pieprzu:

Z marchewką

Solenie słodkiej papryki może być z marchewkąW tym celu musisz zetrzeć go na grubej tarce, a następnie wsypać do niego owoce bułgarskiej papryki. Cały dalszy proces gotowania jest identyczny z soleniem bułgarskiej papryki i kapusty. W przypadku solanki:

• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 2 litry;
• przyprawy - do smaku.

Istnieją przepisy, w których oba warzywa są fermentowane w całości lub marchewki są cięte na duże kawałki. Proces gotowania tego przysmaku nie różni się zbytnio od klasycznego.

Wszystko razem

Bardzo smaczna papryka, jeśli marynowana z marchewką i kapustą. Wymagane składniki:

• marchewki - 1 kilogram;
• kapusta - 1 kilogram;
• Pieprz bułgarski - 1 kilogram;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki.

Proces gotowania rozpoczyna się od następujących kroków:

1. Kapusta jest posiekana, ale niezbyt płytka, a marchewka tarta na grubej tarce, po czym miesza się w głębokiej emaliowanej misce.
2. Do otrzymanej mieszanki warzywnej dodaje się sól, cukier i przyprawy. Po tym musisz poczekać, aż sok z warzyw zostanie opróżniony i odłożony.
3. Papryki są oczyszczane z rdzenia i wypełniane mieszanką kapusty i marchwi, a następnie ciasno umieszczane na dnie zbiornika, przeznaczone do przechowywania kęsów domowych. Cała wolna przestrzeń między wypchanymi owocami jest wypełniona mieszanką marchwi i kapusty. Następnie w ten sam sposób rozłóż nową warstwę.
4. Po napełnieniu pojemnika paprykę zalewa się sokiem odsączonym z mieszanki marchewkowo-kapuścianej. Jeśli płyn nie wystarczy, można rozcieńczyć niewielką ilość soli i cukru w ​​przegotowanej ciepłej wodzie i dodać solankę do preformy.
5. Warzywa muszą przykryć czystym kawałkiem gazy i naciskać na nie. Pojemnik z kęsami utrzymuje się w cieple przez 7-10 dni, a następnie przewieziony do piwnicy w celu przechowania.

Jakie inne warzywa mogę dodać?

W marynowanych paprykach można dodać więcej takich warzyw:

• zielone pomidory;
• cebula cebulowa;
• ostra papryka;
• dynia.

Przechowywanie

Trzymaj marynowane papryki w chłodnym miejscu.. Do tego nadają się pomieszczenia do przechowywania i piwnice.

Jakie naczynia mogę używać?

Papryka marynowana może być używana do przygotowywania różnych potraw. Mogą to być:

• sałatki z mięsem i marynowanymi grzybami;
• Zupy warzywne;
• barszcz

Wniosek

Każda gospodyni domowa może przygotowywać domowe preparaty, korzystając z zapomnianych przepisów naszych babć. Z pomocą marynowanych warzyw możesz urozmaicić codzienne menu.. Biorąc pod uwagę, że do solenia w domu używa się tylko naturalnych konserwantów, łatwo stwierdzić, że są one znacznie bardziej użyteczne niż produkty fabryczne.

Obejrzyj film: Surówka z białej kapusty i papryki na zimę - (Listopad 2024).