Gdy sezon okazał się wyjątkowo owocny, a świeże jabłka nie mają gdzie się przyczepić, decyzja o oszczędzaniu będzie zbieranie suszonych owoców.
Oprócz charlottes, galaretki i innych deserów, później z odpowiednio przygotowanych suszonych jabłek może być smaczny i bogaty w kompot z witamin.
Nie każda odmiana i rodzaj jabłka jest idealny do tego celu.
Jak suszyć jabłka na kompot? Ogrodnicy i gospodynie domowe muszą przyjąć kilka prostych zasad, które uwzględniają wszystkie kluczowe niuanse w suszeniu jabłek na napój owocowy. Wśród nich znajdują się wskazówki dotyczące wyboru najlepszych odmian, przygotowania, sterylizacji, specjalnych metod i odpowiednich miejsc do suszenia.
Suszenie odmian
Które odmiany jabłek nadają się do suszenia kompotu? Wielu doświadczonych kucharzy twierdzi, że nadają się do suszonych owoców. prawie wszystkie odmiany jabłka, pod warunkiem że owoce są dojrzałe i niezbyt kwaśny.
Zdecydowana większość takich odmian to północne jabłka o małych owocach, na przykład zastrzyki: Świt, Scalepovka, Deser, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka i inni.
Zwykle zawierają około 1,5-2,5% związków P.
Inne odmiany - Vinovka żółta, anyżowa Szkarłatna, chińskie złoto i bursztyn - także doskonała opcja do przygotowania suszonych owoców do wywaru.
Jeśli nie masz żadnej z wymienionych odmian, spróbuj wybrać jabłka według własnego uznania - najlepsze w tym planie będą owoce z jasny słodko-kwaśny smak.
Jak sprawdzić jabłka?
Jak sprawdzić, czy owoce nadają się do gotowania na kompocie z suszonych owoców? Przyjrzyj się dobrze do miąższu jabłek podczas suszenia. Jeśli nie blanszowałeś ani nie przetwarzałeś w inny sposób jabłek przed utlenianiem żelaza, zauważysz, że plasterki jabłek nie stracą w jasnożółtym kolorze. Prawidłowe odmiany nie tępią się, a suszone kawałki lub plasterki jabłek są miękkie w dotyku i lekko sprężyste.
Witamina P Ma korzystny wpływ na naczynia włosowate i naczynia krwionośne, aw połączeniu z kwasem askorbinowym reguluje procesy redoks w organizmie. Bogata dostępność tej witaminy w jabłkach może pomóc w przygotowaniu przezroczystych, bogatych w smak i kompoty składników odżywczych.
Podstawowe zasady
Jak suszyć jabłka na kompocie w domu? Nie zapominaj, że w zależności od możliwości twojego domu lub działki, możesz suszyć jabłka na różne sposoby. Suszenie jabłek w domu wiąże się z wykorzystaniem takich komfortowych pokoi jak balkon lub strych.
Jeśli stworzenie warunków do tych celów w domu jest prawie niemożliwe, pozostaje tylko wysuszyć jabłka na zewnątrz.
Opracowano również wiele urządzeń i urządzeń, które znacznie upraszczają i przyspieszają gotowanie. W artykule „Suszenie jabłek za pomocą urządzeń gospodarstwa domowego” można znaleźć listę wszystkich rodzajów sprzęt do suszenia, nie tylko piekarnik gazowy lub elektryczny.
Zawiera również wszystkie szczegóły warte rozważenia podczas suszeniatak, że suszone owoce nie stają się zbyt kruche lub odwrotnie, lepkie i lepkie.
Nawet jeśli wybór padł na różne jabłka, które idealnie nadają się na kompot, podczas szybkiego gotowania suszonych owoców ryzyko utraty 2/3 wszystkich witamin.
Aby temu zapobiec, pozwól, aby kawałki zaparzyły się ciepła przegotowana woda, ale w żadnym wypadku nie należy ich poparzać wrzącą wodą.
W nocy owoc będzie nasycony wodą, lekko puchnąći będzie gotowy do gotowania kompotu.
Jak suszyć jabłka specjalna suszarkaMożesz dowiedzieć się z tego filmu:
Instrukcje krok po kroku
Jak suszyć jabłka na kompot na zimę? Pierwszym krokiem w przygotowaniu suszonych owoców jest przygotowanie jabłek przed suszeniem. Obejmuje nie tylko najlepszy sposób na cięcie owoce, ale także różne tajemnice, aby zachować kolor i długoterminowy produkt.
Jeśli chodzi o czyszczenie jabłek, większość przepisów zaleca nie odcinaj skóry i zostaw jabłko pith wraz z kościami. Nie popsują smaku twojego kompotu owocowego, ale dodają tylko składniki odżywcze. Wiadomo, że skórka jest bardzo bogata w witaminę C, minerały (żelazo, magnez, potas, wapń, fosfor itp.), A także pektyny.
Nie jest tak ważne, gdzie i na czym suszysz jabłka - na blasze do pieczenia w piekarniku, w odwadniaczu lub na nici, w kuchni.
Więc jeśli zdecydujesz się gotować suszone owoce na kompot na sznurku, wieszając go na otwartej loggii, lepiej wyciąć średniej wielkości owoce w równe plasterki. Ustaw ostrość na grubość 0,5-2 cm.
Przed suszeniem możesz użyć solanka. Ten etap jest bardzo pożądany, jeśli chcesz chronić pokrojone owoce z muszek owocowych i innych owadów. Ponadto suszone owoce przetworzone w ten sposób będą przechowywane znacznie dłużej.
W żadnych okolicznościach wsparcie dla pokrojonych jabłek dostęp do świeżego powietrza o umiarkowanej lub niskiej wilgotności. Pomieszczenie, w którym suszone są owoce, nie powinno być nasycone obcymi, silnymi zapachami. W przeciwnym razie suszone owoce zostaną zepsute, podobnie jak ich przyszły kompot.
Jak suszyć jabłka na kompot w domu? Ciekawy przepis na suszenie jabłek w piekarniku z wiórkami wiśni w tym filmie:
Podsumowując
Jeśli zdecydowałeś się wyschnąć specjalnie hodowane odmiany jabłka, a proces suszenia i gotowania kompotu odbywa się prawidłowo, wtedy otrzymasz lekki aromatyczny napój - brak mętnych opadów i nie brązowe odcienie.
Takie kompoty pomocny w zapobieganiu beri-beri, posiadać leczniczy właściwości i po prostu dobre do stołu w zimowy wieczór.
Suszone owoce z jabłek, przeznaczone do kompotu, należy przechowywać w takich samych warunkach, jak w przypadku reszty suszenia - w starannie wentylowanych, ciemnych i chłodnych miejscach.
