Wiele gospodyń domowych często pyta, czy zamrozić ostrą paprykę na zimęAlbo wystarczy iść do sklepu i kupić to proste warzywo bez zawracania sobie głowy przygotowaniami.
Po pierwsze, w zimnym okresie roku jego cena jest dość wysoka, a po drugie, nie znamy warunków, w jakich była przechowywana i czy wszystko w niej pozostało cenne substancje.
Istnieje kilka sposobów przygotowania ostrej papryki do przechowywania na zimę, z których najbardziej popularna to suszenie. Jednak większość zawartych w nim witamin rozkłada się po kilku dniach.
Na naszej stronie znajdziesz informacje na temat prawidłowego suszenia bułgarskiej słodkiej papryki, a także przepisy na suszenie ich w domu.
Beta-karoten i witaminy z grupy B. zapaść się w temperaturze pokojowej a przed ekspozycją na światło słoneczne i A i E rozpuszczalne w tłuszczach są utleniane z narażenia na tlen atmosferyczny. Utrata wody prawie nie wpływa na smak, ale wygląd zmieni się nieodwracalnie.
Zalety metody
Czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę w zamrażarce?
Czy ostra papryka traci swoje właściwości po zamrożeniu? Dzięki tej metodzie przygotowania utrata przydatnych właściwości produktu będzie minimalna. Zalety zamrażania papryczek chili:
- Zachowanie wszystkie witaminy, składniki odżywcze i minerały.
- Niezmienność smak.
- Redukcja odpadów. Mrożone papryki, w przeciwieństwie do marynowanych i suszonych nie psuje się i nawet nie zmienia koloru.
- Długi okres trwałości. Wszystkie właściwości pozostają niezmienione. około roku.
Operacje przygotowawcze
Jak zamrozić ostrą paprykę na zimę? Jednym z głównych warunków powodzenia całego procesu jest prawidłowe przygotowanie gorącej papryki do zamrażania. Aby rozpocząć, należy dokładnie zbadać, aby zapobiec wejściu. zepsute strąki w przedmiocie obrabianym. Następnie papryka jest myta w zimnej wodzie i suszona na ręczniku.
Aby zmniejszyć ostrość, produkt można trzymać. we wrzącej wodzie 2 - 3 minuty. Takie przetwarzanie praktycznie nie zmniejsza zawartości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i wodzie, ale znacznie zwiększa trwałość podczas płytkiego zamrażania.
Cięcie strąków na paski lub ich łączenie zaoszczędź miejsce w komorze. Podczas pracy z produktem wskazane jest, aby chronić ręce zwykłymi rękawicami gumowymi do użytku medycznego lub domowego.
Sposoby
Istnieje kilka sposobów zamrażania papryczek chili. Najpierw musisz zdecydować głębokość zamrażania i temperatura przechowywanie. Faktem jest, że Chile ma 88% wody, a procesy zachodzące podczas jego krystalizacji odgrywają decydującą rolę w jego zachowaniu.
Krystalizacja wody zachodzi w 0 ° C i przy dalszym spadku temperatury do -5 ° C form lodu. W przeciwieństwie do innych substancji, woda w postaci zamrożonej nie zmniejsza swojej objętości, ale wręcz przeciwnie, wzrasta.
W wyniku przejścia przez te krytyczne punkty podczas późniejszego rozmrażania naruszona zostaje integralność komórek pieprzu; staje się miękka i mokra, chociaż nie traci swoich korzystnych właściwości.
Dla maksymalnego zachowania wyglądu papryki mrożonej do temperatury 0 ... + 2 ° С i przechowywane w lodówce w odpowiednim miejscu.
W takich warunkach wszystkie jego właściwości pozostają niezmienione. w ciągu 40 dni.
Jeśli priorytetem jest czas trwania, powinieneś zamrozić i zatrzymać w zamrażarce w temperaturze -12 ... -18 ° C.
Jak zamrozić ostrą paprykę na zimę? Najczęściej otrzymał następujące metody zamrażania:
- Natychmiastowa. Pokrojona papryka cienko ułożona na palecie, która jest umieszczona w komorze do zamrażania. Następnie produkt jest umieszczany w plastikowej torbie, z której usuwane jest powietrze w możliwie największym stopniu i umieszczany w schowku.
- W pojemniku. Strąki umieszcza się w pojemniku na żywność lub specjalnej torbie z zapięciem jako całości, a następnie umieszcza w zamrażarce.
- W oleju. Przygotowane strąki szczelnie umieszczono w szklanym słoju, zalewano rafinowanym olejem roślinnym i wysyłano do komory o temperaturze około 0 ° C. Ta metoda zapobiega przenikaniu tlenu atmosferycznego do produktu. Olej można stosować do sosów sałatkowych, ale należy pamiętać, że jego właściwości smakowe ulegną pewnej zmianie.
- Z zielenią. Drobno posiekana ostra papryka zmieszana z selerem lub pietruszką, włożona do torby i wysłana do zamrażarki. Zaletą tej metody jest możliwość oddzielenia części produktu, niezbędnej do gotowania, bez rozmrażania całej porcji.
Przeczytaj także na naszej stronie internetowej o przechowywaniu bułgarskiej papryki na zimę, w tym o tym, jak zamrozić słodką paprykę io cechach zamrażania jej całkowicie do farszu.
Papryka chili kompatybilny z prawie każdym produktem: jest nawet dodawany do czekolady.
W znaczeniu i użyteczności jest na równi z marchewką, zieloną herbatą, jagodami i jabłkami.
Najważniejsza rzecz z jego użyciem - nie przesadzaj z ilością.
