Cukinia jest użytecznym warzywem, którego jedną z atrakcyjnych właściwości jest jej niskokaloryczna zawartość. Warzywo bogate w witaminy i minerały, niestety, jest przechowywane nie dłużej niż 10 dni, ale to tylko świeże.
W ostatnich latach gospodynie domowe coraz częściej zbierają cukinię na zimę, marynują, konserwują lub przetwarzają je na dżem lub dżem. Jednak w tym przypadku cukinia całkowicie traci swoje przydatne właściwości.
Aby przez cały rok jeść zdrową cukinię, można użyć alternatywnej metody przechowywania, suszenia, podczas której wartość warzyw nie jest zmniejszona.
Skład i wartość energetyczna
Świeża cukinia to prawie 90% wody. Po przejściu procesu suszenia warzywo jest „skrzepem” witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla zdrowia organizmu. Skład suszonej cukinii obejmuje:
- di- i monosacharydy;
- nasycone kwasy tłuszczowe;
- popiół;
- witaminy: beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- makro- i mikroelementy: potas (K), wapń (Ca), sód (Na), magnez (Mg), fosfor (F), żelazo (Fe).
Kalorie 24 kcal.
Przydatne właściwości
Cukinia o prostym wyglądzie ma wyjątkowe właściwości. Kabaczki, zarówno świeże, jak i suszone, zalecany do stosowania w miażdżycy, otyłości, obrzękach, zaparciach.
Regularne spożywanie suszonych cukinii pomaga chronić narządy układu pokarmowego przed uszkodzeniem i bierze udział w regeneracji tkanek przewodu pokarmowego. Korzyści z cukinii dla osób starszych i starszychponieważ substancje, które są częścią produktu, poprawiają funkcje żołądkowo-motoryczne i wydzielnicze.
Kabaczki są pokazywane osobom cierpiącym na choroby wątroby i niedokrwistość. Przydatne jest również użycie tego warzywa dla tych, którzy mają problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi.
Efekt moczopędny suszonej cukinii na ciele pomaga pozbyć się nadmiernie nagromadzonych soli i wody w krótkim czasie. Cukinia o specjalnych korzyściach przynosi dnę, kamicę moczową i inne choroby związane z zaburzeniami procesów metabolicznych.
Cukinię można bezpiecznie włączyć do diety kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także osób próbujących stracić te dodatkowe kilogramy. Produkt jest uważany za naturalny przeciwutleniacz, dzięki czemu ich regularne spożywanie w żywności znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
Szkodliwe właściwości
Jedzenie suszonej cukinii (jak również świeżej) przeciwwskazane u osób z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy, z chorobami nerek, z zaostrzeniem zapalenia żołądka, a także z naruszeniem produkcji potasu z organizmu.
Instrukcja
Czy jest możliwe i wszystkie szczegóły dotyczące procesu suszenia cukinii znajdziesz poniżej.
Przygotowanie
Do suszenia nadają się dowolne odmiany. Zarówno owoce w połowie sezonu, jak i dojrzałe owoce można suszyć.
Owoce należy dokładnie umyć i obrać, usunąć ogony. A jeśli nadal nie wiesz, jak wycinać cukinię do suszenia, spieszymy odpowiedzieć na jakościowy kęs warzywa muszą być posiekane.
Jeśli suszone są małe owoce, po oczyszczeniu należy je pokroić w kostkę lub plasterki. Jeśli owoce są duże, to po usunięciu skóry i rdzenia (nasion), lepiej wyciąć je w pierścienie. Grubość cięcia nie powinna przekraczać 1,5-2 cm.
Zmielony produkt umieszcza się we wrzącej wodzie i blanszuje przez 2-3 minuty, a następnie chłodzi w zimnej wodzie i wyrzuca na sito w celu usunięcia nadmiaru cieczy.
Suszenie
Cukinia sucha może być metodą naturalną i sztuczną. Podczas suszenia cukinii na świeżym powietrzu należy pamiętać, że proces ten może potrwać kilka dni.
Po rozłożeniu przygotowanego produktu w niewielkiej odległości od siebie na sicie, umieszcza się go w bezpośrednim świetle słonecznym, obracając go od czasu do czasu, aby całkowicie odparować ciecz. Suszenie powietrzem słonecznym nie powinno odbywać się na blasze do pieczenia. Jeśli nie można wysuszyć na sicie, można nawlec pierścienie cukinii na sznurku (drewno) i powiesić w ciepłym pomieszczeniu z dobrą wentylacją.
W piekarniku
Zaletą tej metody suszenia jest mniej czasu.zostać wydane na ten proces. Przygotowana i posiekana cukinia ułożona na blasze do pieczenia i umieszczona w piekarniku, podgrzana do nie więcej niż 50 stopni przez 6-7 godzin.
W suszarce elektrycznej
Teraz zobaczmy, jak suszyć squasha w suszarce elektrycznej. Proces suszenia w specjalnym sprzęcie jest prawie identyczny z suszeniem w piecu. Umieszczając pokruszoną cukinię na ruszcie i ustawiając temperaturę suszarki elektrycznej na 45-50 stopni, po 4-5 godzinach możesz cieszyć się gotowym produktem.
Suszarki elektryczne różnych marek mają swoje własne cechy, więc przed suszeniem przeczytaj szczegółowe instrukcjeJeśli chodzi o dokładnie warzywa lub owoce, które zamierzasz wysuszyć. Cukinia suszona w suszarce elektrycznej ma gęstą, elastyczną konsystencję.
Przechowywanie
Suszony produkt przechowywane w ciemnym miejscu (pod wpływem światła tracą swoje właściwości użytkowe) w pojemnikach szklanych lub polietylenowych. Można je przechowywać również w workach z tkanin, wstępnie ugotowanych w silnej solance (1 godzina soli: 1 część wody).
Przepis
A teraz patrzymy na przepis na zbieranie suszonej cukinii na zimę po koreańsku. Do tego potrzebujemy:
- suszona cukinia;
- olej roślinny;
- sól;
- przyprawy do marchwi po koreańsku;
- ocet;
- czosnek - 2-3.
Suszona Cukinia moczyć w chłodnej wodzie przez 10-15 minutnastępnie gotować w wodzie z solą (15 minut). Po ugotowaniu cukinii należy pozwolić na odprowadzenie nadmiaru wilgoci, wrzucając ją do durszlaka. Chłodna cukinia włożyć do salaterki.
Smaż masło (2-3 łyżki. L.) W połączeniu z cukinią dopraw octem i przyprawami i dodaj 2-3 łyżki. l rosół do squasha. Obrany i posiekany czosnek, dodać do miski z cukinią i pozostawić do zaparzenia na 3-4 godziny, po czym danie jest gotowe do spożycia.
Squash - jeden z niewielu owoców, suszący się stosunkowo krótko. Delikatna konsystencja warzywa, która przynosi wielkie korzyści dla organizmu, może być używana przez cały rok do przygotowywania różnorodnych potraw. Po spędzeniu kilku godzin na przygotowywaniu i suszeniu cukinii w suszarce elektrycznej, piekarniku lub po prostu w przyrodzie, nadal można rozpieszczać siebie i swoich bliskich smaczną i zdrową żywnością.
