Bez różnych przypraw trudno wyobrazić sobie wiele dań, jednak niewiele osób wie, że niektóre z nich są z powodzeniem wykorzystywane do celów medycznych lub kosmetycznych. Kolendra to właśnie taka przyprawa, której skład chemiczny i użyteczne właściwości uczyniły z niej doskonały składnik różnych popularnych receptur. Jaka to roślina, jak smakuje i jak najlepiej jej używać do różnych celów - czytaj dalej.
Co to jest kolendra i jak wygląda
Siew lub kolendra warzywna to roczny rodzaj roślin zielnych, który należy do rodziny Umbrella. Silny zapach nasion kultury stał się jednym z głównych powodów jej popularyzacji w dziedzinie kulinarnej i perfumeryjnej, ale aromat nadziemnej zielonej części (świeża kolendra), przeciwnie, może odepchnąć ogrodnika. Z wiekiem roślina jest znacznie słabsza, ale można się jej pozbyć tylko w procesie suszenia zebranej roślinności. 
Wysokość kolendry warzywnej sięga 70 cm i można ją rozpoznać po kędzierzawych liściach, jak liście pietruszki. Kwiaty - różowawe lub białe, małe rozmiary, po tym jak ich kwitnące owoce tworzą nasiona.
Wszystkie prezentowane są w formie prążkowanych wąsów i tak naprawdę nazywane są kolendrą. Okazuje się, że kolendra i kolendra to jedna i ta sama roślina, tylko w pierwszym przypadku mówimy o zielonej części plonu, aw drugim o owocach z nasionami, często stosowanych w kuchni i medycynie alternatywnej. W kosmetologii i perfumerii wykorzystano wszystkie części kultury.
To ważne! Szybkość spożycia świeżej kolendry na osobę dorosłą dziennie nie przekracza 35 g, podczas gdy ilość zużytych nasion lub korzeni nie powinna przekraczać 3-4 g.
Przydatne właściwości kolendry
Nasiona kolendry wyróżniają się wieloaspektowym działaniem farmakologicznym, co wyjaśnia wysoką wydajność rośliny w różnych obszarach działalności człowieka.
Główne właściwości lecznicze wyrażają się w następujących zdolnościach:
- normalizacja zdolności do pracy narządów trawiennych dzięki poprawie apetytu, skutecznemu usuwaniu gazów zgromadzonych w jelitach, stabilizacji produkcji i produkcji żółci, łatwemu działaniu przeczyszczającemu;
- eliminacja hemoroidów i związany z tym dyskomfort;
- upłynnienie plwociny (szczególnie ważne w przypadku suchego kaszlu i zapalenia oskrzeli);
- działanie antyseptyczne i gojenie ran;
- działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe;
- usuwanie toksyn, usuwanie nieprzyjemnych objawów zgagi;
- obniżenie temperatury ciała, zmniejszenie odczucia pieczenia podczas zapalenia skóry;
- korzystny wpływ na nerki i układ moczowy, zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn;
- równomierny rozkład tkanki tłuszczowej, który jest odpowiedni w złożonym leczeniu otyłości.
Skład chemiczny przypraw
Większość odmian kolendry zawiera dużą ilość olejków eterycznych, związków białkowych, skrobi i steroli.
Ponadto zawierają również:
- witaminy A, PP, C, grupy B (B1 i B2);
- minerały: wapń, magnez, sód, fosfor, jod i żelazo;
- alkaloidy;
- cukier;
- polifenole;
- kwasy organiczne;
- taniny;
- rutyna;
- karoten.
Ponadto dojrzałe owoce kolendry zawierają 0,7-1,4% olejków eterycznych, które mają również wiele przydatnych składników.
Wiesz? Rosja zajmuje pierwsze miejsce na liście światowych eksporterów kolendry. Według przybliżonych szacunków w 2018 r. Z kraju wywieziono ponad 30 tys. Ton tej przyprawy.
Jak używać kolendry
Kolendra jest wykorzystywana do celów kulinarnych, medycznych i kosmetycznych, zarówno w postaci ziaren, jak i w postaci mielonej, jednak gdziekolwiek z niej korzystasz, ważne jest, aby wiedzieć o zasadach przygotowywania i spożywania surowców.
W medycynie ludowej
W recepturach medycyny alternatywnej najbardziej popularnymi opcjami są sok, wywar i olej z rośliny, na podstawie których znacznie łatwiej jest przygotować środki lecznicze. Całe owoce można wykorzystać do produkcji opłat normalizujących zdrowie żołądka i optymalizujących proces żółciopędny. Proszek z nich nadaje się do przygotowywania środków przeczyszczających i naparów przeciw hemoroidom, doskonale łączących się z kwiatami nieśmiertelnika i liści mięty. 
Olej kolendrowy jest często zawarty w kompozycji gojenia ran i przeciwzapalnych maści lub przygotowywany na bazie ich specjalnych kropli i płynów. Kolendra jest dobrym surowcem do preparatów o działaniu przeciwrobaczym, przeciwbólowym i wiatropędnym, ale zaleca się suszenie ziół przed przygotowaniem leku.
W połączeniu z miodem infuzję nasion można wykorzystać do normalizacji stanu emocjonalnego i psychicznego osoby, ratując go przed histerią i zwiększonym niepokojem. Oczywiście, z poważnym problemem, niektóre środki ludowe nie wystarczą, ale w połączeniu z farmakoterapią nie można zaprzeczyć korzystnym efektom kolendry.
Radzimy przeczytać o różnicy między kolendrą a kolendrą.
W kosmetologii
Podobnie jak w innych obszarach działalności człowieka, istnieje wiele możliwości stosowania kolendry w kosmetologii. Nasiona są często zawarte w składzie toników i balsamów, aby odmłodzić i utrzymać naturalne piękno skóry twarzy, a także używane do przygotowania masek leczniczych do włosów słabych lub tłustych. 
W tym drugim przypadku ten składnik jest szczególnie przydatny, ponieważ nie tylko normalizuje aktywność gruczołów łojowych, ale także eliminuje łupież. Maski z kolendrą dobrze odżywiają i wzmacniają zniszczone włosy, od korzeni po końcówki.
W razie potrzeby, na podstawie ziaren lub liści, można przygotować produkt do pielęgnacji skóry dla całego ciała, który pomoże wyrównać jej koloryt i pozbyć się skaz. Dla twarzy dobrym rozwiązaniem tego problemu będzie tonik z liści rośliny, który musi przetrzeć skórę dwa razy dziennie: rano i wieczorem.
To ważne! Przy stosowaniu liści kolendry nie należy zapominać o dużej ilości olejków eterycznych w ich składzie. Jeśli są one nieprawidłowo wymieszane z wodą i innymi składnikami, mogą powodować oparzenia skóry, więc przed użyciem przygotowanego produktu zaleca się sprawdzenie jego działania na zgięciu łokcia.
Osobno warto zwrócić uwagę na udane stosowanie olejków eterycznych kolendry w przemyśle perfumeryjnym i aromaterapii, która w domu doskonale usuwa oznaki zmęczenia, pomaga przywrócić organizm po cierpieniu na dolegliwości wirusowe i przeziębienia. Podczas sesji zabiegu wystarczy upuścić kilka kropli substancji do lampy zapachowej lub przygotować kąpiel z dodatkiem oleistego produktu.
W gotowaniu
Kolendra (nasiona roślin) jest częściej używana do celów kulinarnych, a sałatki są przygotowywane z zielonej części lub liście są dodawane do zup.
Przyprawa będzie odpowiednia w następujących przypadkach:
- kiedy duszymy kapustę i gotujemy na jej podstawie;
- przy tworzeniu pierwszych potraw na bazie roślin strączkowych (soczewica i fasola);
- do aromatyzowania marynowanych warzyw, ryb (na przykład śledzia lub szprota);
- przy tworzeniu deserów, łącząc nasiona kolendry z cukrem lub miodem;
- do przygotowania preparatów na zimę (adjika, satsibeli, tkemali lub sos do desek).
Ponadto kolendra jest jedną z głównych przypraw gotowych przypraw, takich jak przyprawy curry (około 20-30% całości), meksykański pieprzyk lub gruzińska przyprawa chmielowo-słoneczna.
Dowiedz się także o różnicach między kminkiem a kolendrą.
Gdzie przyprawa dodaje więcej
Oprócz zwykłych receptur na stosowanie kolendry, nie ma całkiem standardowych opcji jej użycia. Tak więc w niektórych krajach przyprawa jest zawarta w kompozycji likierów i niektórych innych napojów alkoholowych, a także w przygotowywaniu gorącej i zimnej kawy.
Nasiona kolendry są często dodawane do ciast (ciastek lub pierników), posypują produkty piekarnicze, a także dobrze komponują się z daniami z dyni i buraków, mogą być stosowane do produkcji kiełbas, konserw rybnych i warzyw. Być może połączenie przypraw z innymi przyprawami, ale najbardziej udany związek kolendry - z kminkiem.
Zielona część rośliny została wykorzystana do celów domowych, co wynika głównie z jej silnego zapachu. Faktem jest, że taka roślinność doskonale odpycha gryzonie, dlatego jest układana na strychach iw innych miejscach możliwej agregacji zwierząt. Nasiona nie mają tak jasnych właściwości, ale można je wlać do torby z materiału i umieścić w szafie z ubraniami, aby odstraszyć ćmy.
Jak przechowywać kolendrę
Kolendra należy do roślinności, która nawet po wysuszeniu nie traci swoich właściwości aromatycznych, przeciwnie, zmienia się w bardziej atrakcyjnym kierunku. Aby osiągnąć maksymalne ujawnienie wszystkich cech owocu, pożądane jest utrzymywanie ich w całości, mielenie bezpośrednio przed użyciem.
Wiesz? 100 g kolendry zawiera 225% dziennej wartości witaminy A i 258% witaminy K, które pomagają wzmocnić układ kostny i utrzymać zdrowie błon śluzowych i skóry. Jednocześnie kaloryczność nasion jest nieznaczna - nie więcej niż 25 kcal.
Z kolendrą wszystko jest nieco bardziej skomplikowane, ponieważ warzywa nie są w stanie długo zachować oryginalnych właściwości i wyglądu. W przypadku braku odpowiednich warunków, płytki liści szybko blakną, więc oszczędzaj je w lodówce dłużej niż tydzień nie będzie działać. W warunkach pokojowych i bez wody okres trwałości jest jeszcze krótszy i wynosi tylko 2-4 dni.
Aby przez długi czas zachować zalety zieleni i jej smaku, przed umyciem, wysuszeniem i posiekaną kolendrą należy użyć zamrażania lub suszenia. Najwygodniej jest przechowywać go w oddzielnych zamkniętych workach. W razie potrzeby można przechowywać zielenie i gałązki, bez cięcia, ale w tym przypadku nadal pękają, a otrzymujesz te same posiekane zielenie.
Przeciwwskazania i szkody
Przeciwwskazania kolendry istotne ze względu na jej stosowanie jako przyprawa, a gdy używane do celów medycznych, ponieważ, w taki czy inny sposób, jest w stanie zaszkodzić takim chorobom:
- choroba niedokrwienna serca i zawał mięśnia sercowego;
- choroby nerek;
- nadciśnienie i zakrzepowe zapalenie żył;
- zapalenie żołądka i wrzód żołądka, ze wszystkimi związanymi stanami;
- cukrzyca;
- otwarte i krwawiące rany.
Radzimy przeczytać więcej o składzie i właściwościach kolendry.
Przy niekontrolowanym stosowaniu przypraw lub przekraczaniu zalecanej dawki na receptę mogą wystąpić objawy niepożądane. Najczęstszymi naruszeniami w tym przypadku są zaburzenia snu, zaburzenia układu trawiennego, różne reakcje alergiczne i nieprawidłowe funkcjonowanie męskiego i żeńskiego układu rozrodczego (na przykład naruszenie cyklu miesiączkowego), chociaż ten ostatni jest dość rzadki.
Jeśli spełnisz wszystkie wymagania dotyczące przygotowania i używania przypraw, żadna z powyższych nie powinna ci przeszkadzać, a zastosowanie opisanej rośliny przyniesie tylko pozytywny wynik związany z maksymalnym ujawnieniem wszystkich jej funkcji.
