Właściciele bydła prędzej czy później stają przed pytaniem o konieczność uboju zwierząt.
W tym celu możesz zaprosić osobę, która jest właścicielem techniki uboju, oddać krowę do fabryki, ubojni lub, jeśli umysł i warunki na to pozwalają, przeprowadzić procedurę samodzielnie.
Jak to zrobić poprawnie, przeczytaj w naszym artykule.
Właściwy ubój krowy w domu
Aby nie zabijać zwierząt i nie obawiać się niepotrzebnych kłopotów i problemów, podczas uboju należy postępować zgodnie z pewną technologią. Procedura zabijania musi być przeprowadzona po zbadaniu krowy przez lekarza weterynarii i uzyskaniu zgody. 
Może on odmówić, jeśli ujawni oznaki choroby u bydła lub jeśli zwierzę zostało zaszczepione kilka dni przed ubojem, a wirus może nadal znajdować się w mięsie.
Na przykład, jeśli przeprowadzono szczepienie przeciwko wąglikowi, można zabić krowę, aby uzyskać mięso dopiero po 2-3 tygodniach: w tym czasie mięso będzie stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. A wraz z wprowadzeniem szczepionki przeciwrobaczej krowa nie zostanie zabita przez co najmniej kolejny miesiąc.
Poczekaj na czas wymagany w przypadku leczenia antybiotykami.
Ubój bydła obejmuje kilka etapów:
- przygotowanie przed ubojem;
- oszałamiający;
- krwawienie;
- wirowanie;
- skórowanie;
- chłodzenie
Wiesz? Najdroższa wołowina na świecie pochodzi od krów japońskich Wagyu. Ponieważ Japończycy pielęgnują swoje zwierzęta i karmią je najlepszym jedzeniem, dają bardzo delikatne i smaczne mięso. Koszt za 100 g osiąga 50 euro.
Przygotowanie krowy
Konieczne jest przygotowanie krowy do uboju na jeden dzień przed zabiegiem. Przestają ją karmić i pić dużo ciepłej wody. Strajk głodowy, jak również częste i obfite picie, pozwala zwierzęciu oczyścić przewód pokarmowy z nadmiaru mas kałowych, co może później skomplikować skórowanie i cięcie tuszy. 
Ponadto zwierzę będzie musiało umyć - spłukać wodą z węża, aby zmyć brud z wełny, który później dostaje się do mięsa.
Wszystko, co jest konieczne do uboju - miejsce, narzędzia, wyposażenie - musi być przygotowane tak, aby krowa go nie widziała. Doświadczeni hodowcy zwierząt twierdzą, że w jakiś sposób zaczyna przewidywać, co się z nią stanie.
Dlatego dość często przez pewien czas przed ubojem zaczyna się zachowywać agresywnie i uparcie.
Do uboju należy przygotować następujące narzędzia, narzędzia i sprzęt:
- poprzeczka do zawieszenia tuszy w celu jej ubrania;
- hak;
- lina;
- ostry nóż lub topór;
- noże do tuszy;
- pojemniki do pobierania krwi;
- basen z ciepłą wodą;
- ręczniki;
- folia z tworzywa sztucznego, która zostanie umieszczona na skórze.
Wiesz? We wczesnym okresie neolitu starożytni ludzie oswoili dzikie woły, wycieczki, zebu itp., Aby uzyskać mięso i mleko Uważa się, że po raz pierwszy mieszkańcom Ałtaju, Indii i Azji Zachodniej udało się. Tak więc dziki byk stał się przodkiem krowy domowej, znanej dziś rolnikom.
Do uboju potrzebne będzie specjalne miejsce, z dala od pomieszczeń, w których przechowywane są inne zwierzęta. Powinno być dobrze umyte i zdezynfekowane. 
W tym miejscu krowa jest wiązana linami za rogi i szyję. Potem daj jej czas na uspokojenie się. Ubój można rozpocząć tylko wtedy, gdy krowa jest w stanie równowagi. W przeciwnym razie będzie pochodzić ze złej jakości iz pewnością wpłynie na jakość mięsa.
Wszakże podczas naprężeń w organizmie zwierzęcia wzrasta zużycie składników odżywczych i zmniejsza się produkcja kwasu mlekowego, który jest naturalnym konserwantem. W rezultacie mięso stanie się mniej smaczne i mniej przechowywane.
Pomocne będzie również zapoznanie się z anatomią krowy. A także dowiedz się, jak żołądek, serce, zęby, oczy i wymię ułożone są u krowy.
Sposoby ogłuszenia
Uwięzione i spokojne zwierzę będzie musiało zostać oszołomione. Ogłuszenie doprowadzi do tego, że zwierzę tymczasowo straci przytomność, podczas gdy jego serce będzie działać, a to ułatwi późniejsze zejście krwi. Aby ogłuszyć byka lub krowę, istnieje kilka sposobów.
Cios młotkiem
To najprostszy i najstarszy sposób. Osoba dokonująca uboju musi mocno uderzyć na styku pierwszego kręgu szyjnego i kości potylicznej.
Jeśli cios jest wystarczająco silny, zwierzę spadnie na przednie nogi. Po tym będziesz musiał przejść do następnego etapu uboju - krwawienia.
To ważne! Aby cios był skuteczny, należy wybrać młot o wadze co najmniej 2 kg.
Oprócz młotka tą metodą możesz użyć siekiery, młota kowalskiego, mandrynu. 
Obecny
Dzisiaj, aby ogłuszyć najczęściej używany prąd elektryczny. Wyładowania elektryczne czasowo paraliżują bydło.
Aby ogłuszyć osobę młodą do 1 roku życia, należy zwolnić 80–90 V na 3-5 sekund. Aby ogłuszyć bydło w wieku od jednego roku do trzech lat, wymagane jest napięcie 90-100 V, które wpływa na zwierzę przez 9-12 sekund. Osoby starsze są oszołomione rozładowaniem 100–120 V, które powinno trwać 15–20 sekund.
To ważne! Podczas wykonywania oszałamiającego porażenia prądem elektrycznym osoba powinna stać na gumowej macie.
Porażka układu nerwowego zwierzęcia prądem elektrycznym jako metoda jego paraliżu jest coraz częściej postrzegana jako przestarzała metoda, którą należy porzucić. Eksperci twierdzą, że kiedy możliwe są złamania kręgosłupa, które prowadzą do pogorszenia wyglądu mięsa i utraty jego jakości.
Ta tusza nie nadaje się do sprzedaży i może być używana wyłącznie w branży kiełbas. 
Pistolet
Bardziej nowoczesna i, jeśli można tak powiedzieć, humanitarna metoda paraliżowania bydła jest oszałamiająca za pomocą pistoletu pneumatycznego. Jest to kosztowny sposób, z którego mogą korzystać tylko rzeźnie. Dzięki niemu można ogłuszyć 60 osób w ciągu 1 godziny.
Paralizatory są różne. Są wybierani w zależności od tego, kto będzie musiał zabić - krowy, byka lub łydki.
To ważne! Pamiętaj, że ogłuszenie nie zabija zwierzęcia, ale tylko prowadzi do krótkotrwałej utraty świadomości, a krowa może w każdej chwili wyzdrowieć. Dlatego wszystkie dalsze działania muszą być wykonane bardzo szybko i wyraźnie.
Wykrwawienie
Po ogłuszeniu musisz przeciąć żyły i tętnicę na szyi. Aby to zrobić, duży, ostry nóż w dolnej części szyi wykonuje głębokie poziome nacięcie ostrym ruchem. Następnie zwierzę musi szybko rzucić się na poprzeczkę i zawiesić pionowo do góry nogami.
Pod tuszem pojemność zastępcza, która odprowadzi krew. Wykrwawienie trwa około 10 minut. Następnie możesz rozpocząć cięcie.
Krew należy usunąć lub pozostawić do karmienia drobiu i zwierząt. 
Cięcie krowy
Cięcie tuszy jest bardzo ważnym krokiem, ponieważ jakość skóry i mięsa zależy od jej właściwego działania.
Kiedy zacząć
Konieczne jest rozpoczęcie cięcia w momencie, gdy krew przestaje wypływać z tuszy. Zakrwawione miejsca na skórze i mięsie powinny być zmyte mokrym ręcznikiem.
Po pierwsze, krowa lub byk są oskórowane, a następnie idą bezpośrednio do opatrunku.
Skórowanie
Proces skórowania można przeprowadzić za pomocą następującej instrukcji krok po kroku:
- Najpierw tniemy uszy.
- Okrągły ruch przecina skórę wokół warg i nozdrzy.
- Okrągłe ruchy przecinają skórę wokół rogów.
- Przechodzimy do procesu skórowania, zaczynając od obszaru głowy. Najpierw usuń nacięcie szyjki macicy w usta.
- Wykonaj nacięcie między czaszką a kręgiem szyjnym i oddziel głowę od ciała.
- Ciało umieszcza się w pozycji poziomej na uprzednio przygotowanym jałowym filmie i ruchem okrężnym wykonujemy nacięcie wokół odbytu.
- Te same manipulacje powtarzają się wokół nóg.
- Wykonujemy nacięcia na wewnętrznej stronie kończyn, zaczynając od cięć okrągłych.
- Dolne części tylnych nóg są odcięte w stawie skokowym.
- Dolne części przednich nóg są cięte wzdłuż stawów nadgarstka.
- Usuń skórę z nóg, szyi, boków, mostka.
- Proces usuwania kończy się w obszarze moszny, wymion i pozostałych obszarów.
- Połóż skórkę na czystej ceracie z drzemką, posyp ją solą i umieść w pomieszczeniu o chłodnej temperaturze, gdzie promienie słoneczne nie przenikają. Za tydzień będzie gotowy do transportu.
Schemat cięcia tusz
Po usunięciu skóry tusza jest gotowa do cięcia.
Schemat cięcia krowy lub byka można znaleźć na zdjęciu: 
- Zaczynamy od usunięcia narządów wewnętrznych. Aby to zrobić, wykonaj dziurę w skrzyni. Przez to wyjmujemy przełyk, który najpierw należy zabandażować, tak aby jego zawartość nie mieszała się z mięsem i jelitami.
- Ostrożnie, nie uszkadzając, usuń woreczek żółciowy.
- Oddzielne wymię.
- Oddziel tłuszcz pokrywający narządy wewnętrznei umieść go w osobnym pojemniku. Może być potrzebny do gotowania różnych potraw.
- Tuszę siekamy siekierą na kilka dużych części (patrz schemat).
To ważne! Narządy wewnętrzne i systemy powinny być usunięte nie później niż 45 minut po zabiciu krowy. W przeciwnym razie tusza będzie twardnieć i usuwać wnętrze będzie problemem.
W jaki sposób ubój bydła w rzeźniach (rzeźniach)
Technologia uboju bydła w domu i zakładach mięsnych jest nieco inna. W przedsiębiorstwach wiele etapów jest zautomatyzowanych, dlatego występują znacznie szybciej, łatwiej i bardziej jakościowo. Ubój odbywa się w specjalnych warsztatach wyposażonych we wszystko, co niezbędne. Zalecamy krótkie zapoznanie się z procesem uboju krów i byków w rzeźniach.
Tak więc, oszałamiające produkty najczęściej prądem lub pneumogunem. Krowy są kierowane do specjalnego pojemnika, gdzie są ogłuszane. Potem podcinają sobie gardła i wieszają je za nogę, by wyssać krew. Krew przepływa do specjalnych zbiorników, skąd jest natychmiast zabierana do produkcji kiełbasy lub innych produktów. Następnie skóra jest usuwana z tuszy. 
Cięcie wykonywane jest ręcznie przez pracowników. Z reguły cały proces jest produkowany przez 4 osoby. Najpierw usuwają organy wewnętrzne. Następnie tusza jest wymywana wężem, suszona i napiętnowana. Tusza, wnętrze i skóra są badane przez lekarza weterynarii, po czym są wysyłane do zimnych warunków.
Zatem przy uboju krów i byków należy stosować się do określonej technologii. Jeśli pozwolisz na umiejętności, siłę i psychikę, rzeź można wyprodukować w domu. W przypadku braku tych czynników należy skontaktować się ze specjalistą lub oddać krowę do rzeźni. Należy rozumieć, że nawet jeden niewłaściwy ruch może doprowadzić do tego, że zwierzę umrze w strasznej agonii, a otrzymasz mięso niskiej jakości. Zatem doświadczeni hodowcy mogą określić, na podstawie koloru wołowiny, czy ubój został wykonany prawidłowo - mięso jasne lub zbyt ciemne wskazuje, że popełniono błędy.
