Wiadomo, że kurczaki niosą białe lub brązowe jaja. Ale niewiele osób wie, że skorupy kurczaka mogą być również niebieskie i oliwkowe. Wszystkie te kolory są całkiem naturalne i istnieje wiele czynników, dzięki którym się pojawiają.
Dlaczego jaja kurze różnią się kolorem?
Wszystkie skorupki jaja są wykonane z tego samego materiału, barwienie zachodzi za pomocą substancji chemicznych, które przykrywają skorupę lub ją penetrują. Pigment jest w dużej mierze determinowany przez genetykę, więc rasa kurczaka jest głównym czynnikiem decydującym. 
Brązowy kolor to pigment nałożony na powłokę, nazywany protoporfiryną IX, jest podobny do hemoglobiny we krwi. Ale hemoglobina ma żelazo we krwi, więc dostajesz czerwony kolor, a na muszli nie ma żelaza, więc masz brązowy kolor.
Protoporfiryna nakłada się w postaci warstwy na węglan wapnia, dlatego brązowy kolor powłoki jest zewnętrzny, wewnątrz pozostaje biały.
Będziesz zainteresowany, jak przydatne jest jajko kurze dla ciała, a także jaja perliczki, przepiórki, indyka, indouki, gęsiego jaja, kaczki, strusia.
Sytuacja jest nieco inna z niebieskim. Bilirubina wytwarzana przez śledzionę jest odpowiedzialna za pojawienie się takiego zabarwienia. Rozpoczyna swój wpływ nawet w momencie złożenia jajka, więc ma niebieski odcień zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
Istnieje kilka rodzajów kurcząt noszących takie jądra. Wynika to z faktu, że kiedy ich przodkowie zostali zainfekowani wirusem, który wprowadza swój genom do genów kurcząt. W rezultacie rozpoczyna się zwiększona produkcja bilirubiny, która osiada na powłoce. Dla ludzi nie ma to żadnych konsekwencji. 
Co decyduje o kolorze i odcieniu skorupki jaja kurzego
Istnieje wiele czynników, które wpływają na kolor powłoki.
Rasa
Najczęściej białe kurczęta składają białe, brązowe lub czerwonawe kurczaki - brązowe jaja. Ale istnieje kilka ras kurcząt, które ze względu na swoje właściwości genetyczne leżą na zielono lub niebiesko.
Należą do nich oliwkowe jajecznice, araucana, legbar i ameraukana. Czysta biel, bez beżowego odcienia, to rosyjskie białe, drobne, szare leningradzkie kury.
Wiesz? Kurczaki, które niosą oliwkowe i niebieskie jajka, nazywane są pisankami wielkanocnymi.
Pozostałe rasy noszą jaja z muszlą od jasnobeżowego do ciemnobrązowego. 
Wpływ na środowisko
Na kolor skorupy mogą wpływać takie czynniki środowiskowe:
- Stres. Jeśli kurczak został poddany stresowi, ilość wydzielanej porfiny jest znacznie zmniejszona, a kolor skorupy staje się jaśniejszy. To jest tymczasowe zdarzenie.
- Temperatura powietrza i woda pitna. Udowodniono, że gdy temperatura otoczenia przekracza 25 ° C, kurczęta mają jaśniejsze jaja. Występuje również wtedy, gdy kurczęta otrzymują wodę o temperaturze 50 ° C
- Oświetlenie w kurniku. Produkcja pigmentu zależy od długości dnia. Im dłużej jest, tym jaśniejsze jest jajeczko.
To ważne! Kury zaczynają układać blade jaja, gdy są zbyt ciasne. Konieczne jest przestrzeganie normy 5 bramek na 1 m².
Używanie narkotyków
W leczeniu kurcząt często stosuje się leki zawierające sulfonamidy lub nikarbazynę. Substancje te mogą zmniejszyć intensywność koloru powłoki. Aby uzyskać bardziej intensywny brązowy odcień, stosuje się zarodniki Bacillus subtilis. Są dodawane bezpośrednio do kanału. 
Lub adrenalina może zmniejszyć lub całkowicie depigment.
To ważne! Podczas leczenia kurcząt różnymi preparatami należy ściśle przestrzegać instrukcji użycia. W niektórych przypadkach w trakcie leczenia konieczne jest zrezygnowanie z używania jaj.
Czas trwania kurczaka na słońcu
Ustalono, że podczas długiego pobytu kurczaków na słońcu ich skorupa jaśniejsza staje się jaśniejsza. To samo zjawisko występuje w wysokiej temperaturze w kurniku.
Wiesz? Badania w Australii wykazały, że dostarczanie wody o temperaturze 5 ° C w bardzo gorącej pogodzie umożliwiło kurczętom składanie jaj, które zachowały ichëWiele kolorów skorupy.
Jeśli kury są chowane na wolnym wybiegu, powinny być zaopatrzone w zimny napój i podajniki umieszczone w zacienionym miejscu. 
Procesy fizjologiczne
Pierwsze jajko w kurczaku jest zawsze znacznie ciemniejsze niż następne. Wynika to z faktu, że w jajowodzie jest znacznie dłużej. Im starszy kurczak, tym jaśniejsza skorupa. Czasami na muszli pojawia się białawy kwiat.
Wynika to z faktu, że jajo jest zatrzymywane w macicy, dzięki czemu osadza się na nim dodatkowa warstwa wapnia.
Wiesz? Jest zasada: kurczaki z białymi „kolczykami” składają białe jaja, a kurczaki czerwone - brązowe.
Czy dawka pokarmowa wpływa na kolor skorupy jaja?
Zrównoważone odżywianie jest bardzo ważne dla produkcji wysokiej jakości jaj. Kurczak powinien otrzymać dietę zapewniającą pełny zakres składników odżywczych, witamin i minerałów. Ponieważ skorupka jaja ma 90% wapnia, jej brak w diecie niekorzystnie wpłynie na wygląd. 
Może pojawić się nierówna pigmentacja lub, w skrajnych przypadkach, nastąpi całkowity brak powłoki. Jeśli w diecie kurczaków zbyt dużo wapnia w skorupie może mieć teksturę piaszczystą.
Biały i brązowy: czy jest różnica
Oprócz wyglądu nie ma różnicy między brązem a bielą. Jak dowiedzieliśmy się wcześniej, powłoka jest początkowo biała. Pozostając w jajowodzie do 26 godzin, barwiono go wydzielanymi pigmentami.
Warto również dowiedzieć się, czym różnią się jaja kurze i jak wybrać, czy można zamrozić jaja kurze, jakie są wymagania jakościowe dla jaj kurzych, czy można pić i jeść surowe jaja, jak określić świeżość jaj w domu.
Odżywianie i smakowitość są bardziej zależne od diety warstwy niż od koloru skorupy.
Co wpływa na kolor żółtka
Kolor kury ma szczególny wpływ na kolor żółtka. Wiadomo, że trawa i inne rośliny, takie jak koniczyna, kukurydza i lucerna, wzmacniają żółty kolor żółtka. 
Pigmenty
Takie pigmenty, jak protoporfiryna IX i coprotoporfyrin III, są odpowiedzialne za kolor powłoki, a także są odpowiedzialne za odcień żółtka. Przy stosowaniu pasz z tymi pigmentami maksymalny żółty kolor można uzyskać nie wcześniej niż 10 dnia.
Chemikalia
Ponieważ jaja o bogatszym odcieniu żółtka są uważane za zdrowsze, hodowle kurcząt często dodają do karmy pigmenty chemiczne. Dla osoby nie ma takiej szkody.
Co decyduje o wielkości jaj kurzych
Na rozmiar, a także kolor, mają wpływ przede wszystkim:
- Rasa. Im większa jest wielkość warstwy, tym większe będą miały jaja.
- Wiek kurczaka. Młode kurczaki niosą mniejsze jądra, starsze mają większe.
- Dieta Jeśli kura nie będzie jadła zbilansowanej i obfitej, jaja staną się mniejsze.
- Pora roku Latem kurczaki niosą jądra mniejsze niż zimą.
Chociaż istnieje wiele czynników, które w różnym stopniu wpływają na kolor powłoki, należy rozumieć, że najważniejsza jest predyspozycja genetyczna. Nie ma również związku między kolorem skorupy a wartością odżywczą.Dla konsumenta kolor skorupki jaja nie powinien odgrywać decydującej roli w wyborze jaj. Jest to ważne dla hodowców drobiu, ponieważ do dalszej inkubacji wybiera się jaja z typową dla tej rasy pigmentacją. Zapewnia to większy procent wylęgu i zdrowia piskląt.
Typowy kolor wskazuje, że kurczak nie był poddawany stresowi, miał zrównoważoną dietę i nie był chory w czasie składania.
