Ludzie od dawna wiedzieli o właściwościach leczniczych i odżywczych czarnej psianki i nauczyli się wykorzystywać jej surowce roślinne i owoce w tradycyjnej medycynie, a także wytwarzać sosy, konfitury, dżemy i nadzienia do pieczenia z jagód. W tym artykule wyjaśnimy, jak wytwarzać dżem z tych owoców, a także o jego korzyściach dla organizmu.
Opis
Nocny Cień jest rocznym ziołem o wysokości do jednego metra, który znajduje się wszędzie na kontynencie euroazjatyckim, z wyjątkiem regionów północnych. Jego ulubione miejsca wzrostu - ogrody, sady, grunty orne, wybrzeże wody. Łodygi roślin są wyprostowane, rozgałęzione, lekko owłosione. Istnieją regularne spiczasto-owalne arkusze o długości do 13 centymetrów i szerokości do 8 centymetrów.
Małe białe kwiaty są zgrupowane w wygiętych kwiatostanach w postaci parasoli. Owoce są czarne, czasem białe i zielone, okrągłe, do 1 cm wielkości i bardzo soczyste. Okres kwitnienia - wszystkie miesiące letnie owocowanie rozpoczyna się w lipcu i kończy w październiku.
To ważne! Wszystkie części czarnego psiankowatego, z wyjątkiem w pełni dojrzałych jagód, mają właściwości trujące, więc nie można zaakceptować samoleczenia tą rośliną leczniczą. Preparaty oparte na tej roślinie powinny być przepisywane wyłącznie przez lekarza i powinny być spożywane ściśle według przepisanej dawki.
W jagodach, trawie i liściach roślin stwierdzono wysoką zawartość następujących pierwiastków:
- kolorowanie i garbniki;
- karoten;
- cukry;
- kwasy organiczne;
- Dulkamarin (gorzki glikozyd);
- glikoalkaloidy (solanina, solacein).
Dowiedz się, co jest dobrą psianką i jakie są subtelności jej uprawy w domu.
Ze względu na swoje właściwości lecznicze, wilcza jagoda jest wymieniona wśród roślin leczniczych. Owoce mają następujące właściwości lecznicze:
- żółciopędny;
- przeciwgorączkowe;
- przeciwzapalny;
- wykrztuśny;
- przeciwreumatyczny;
- środek uspokajający;
- moczopędny;
- środek dezynfekujący;
- oczyszczanie.
Jak jagoda ma właściwości przeciwgorączkowe: srebrny goof, berberys, Rhodiola rosea, meadowsweet, jeżyna, kalina, dereń, wrzos, tarniny.
Jeść jagody, a także nadziemną część rośliny w postaci wywarów, naparów i soku zaleca się w następujących zaburzeniach zdrowia:
- miażdżyca;
- niestrawność;
- nadciśnienie;
- choroby układu moczowo-płciowego;
- padaczka;
- choroby skóry;
- zaburzenia układu nerwowego;
- choroby onkologiczne krwi (białaczka);
- zespoły bólowe;
- zapalenie miedniczek;
- ból gardła;
- ropiejące dziąsła.
Maść z liści lekarstwa roślinnego:
- porost;
- czyraki;
- wrzody i ropiejące rany.
Wiesz? Angielski profesor Vik Morris (Institute for Food Research, Wielka Brytania) udowodnił zdolność pektyn znalezionych w dżemie jabłkowym, śliwkach, morelach, czarnych porzeczkach i psiankowatych do blokowania wzrostu komórek nowotworowych dzięki białku galektyny-3 znajdującemu się w nich.
Korzyści z psiankowatych
Opisane powyżej korzystne właściwości rośliny mają pożywienie z niej, w szczególności dżem solanowy. W licznych kolekcjach tradycyjnych receptur medycyny zaleca się spożywać codziennie do pięciu łyżek dżemu z tych soczystych owoców z następującymi wskazaniami:
- oczyszczanie organizmu z toksyn;
- jako ogólny tonik;
- regulacja ciśnienia krwi;
- jako lekarstwo na zaparcia;
- jako środek przeciwzapalny;
- wzmacniacz składu krwi;
- łagodny środek uspokajający;
- z częstymi bólami głowy;
- pod wpływem stresu;
- w zapobieganiu zatruciu przewodu pokarmowego (naturalny sorbent).
Normalizacja ciśnienia krwi przyczynia się również do: melona kantalupa, pieczarki, śliwka wiśniowa, agrest, trybula, bazylia, liście buraków, mięta, glistnik.
Składniki
Teraz powiedz wprost, jak ugotować ten leczniczy przysmak. Po pierwsze, wskazujemy niezbędne składniki do dżemu, a także jakie naczynia i narzędzia będą potrzebne.
Będziesz potrzebował:
- 1,5 kg dojrzałych owoców;
- 1,5 kg cukru;
- durszlak lub sito do mycia jagód;
- pojemnik z pokrywką do gotowania dżemu (patelnia ze stali nierdzewnej);
- skimmer do usuwania piany z powierzchni dżemu podczas jego przygotowywania;
- łyżka do mieszania jagód;
- sterylizowane 0,5 litrowe słoiki;
- sterylizowane wieczka do puszkowania;
- seamer.
Wiesz? Około 1400 gatunków roślin należy do rodziny Solanaceae, a pojedyncza roślina psiankowatych może wyprodukować ponad trzydzieści tysięcy nasion na sezon.
Dżem do gotowania krok po kroku
Następny - przepis krok po kroku dotyczący przygotowania produktu:
- Podnieść zebrane jagody z liści i zepsutych lub niedojrzałych owoców, umieścić w sicie lub durszlaku i wypłukać pod płynącą wodą. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
- Wlać cukier na dno patelni i spłaszczyć łyżką, aby uzyskać warstwę około 1 cm.
- Następnie wlej warstwę jagód na warstwę cukru i wygładź.
- Zmieniaj warstwy cukru i jagód, wyrównując je łyżką.
- Posyp wierzchnią warstwę jagód warstwą cukru i wyrównaj powierzchnię.
- Przykryj i pozostaw, aby podkreślić sok przez 8-10 godzin.
- Po tym czasie wymieszaj jagody z uwolnionym sokiem i resztki cukru nie rozpuściły się.
- Włóż piec i włącz środkowy ogień, mieszając mieszankę.
- Od momentu wrzenia zmniejsz temperaturę i gotuj przez 20-30 minut, stale mieszając i zdejmując skimmer odpieniaczem.
- Wlej gotowy deser do wysterylizowanych słoików i zwiń je za pomocą spoiwa z gotowanymi pokrywkami konserwowymi.
Wideo: Strawberry Jam
To ważne! Nightshade ma dość dużo kalorii - około 220 kilokalorii na 100 gramów produktu, więc częste używanie tego przysmaku nie jest pożądane dla osób pragnących schudnąć.
Przepisy dżemu psiankowatego z innymi składnikami
Aby wzmocnić działanie lecznicze dżemu psiankowatego na ciało, a także poprawić jego smak, można przygotować ten przysmak z dodatkiem innych przydatnych produktów, takich jak skórka cytryny i pigwa. Poniżej znajdują się przepisy na deser z kombinacją powyższych składników.
Zalecamy zapoznanie się z przepisami na przepisy na robienie malin, mandarynki, tarniny, głogu, agrestu, dyni, gruszki, białej wiśni, pigwy, mandżurskiego, czerwonej porzeczki i dżemu truskawkowego.
Dżem z Nocnego Cienia z skórką z cytryny
Skład produktów:
- 1 kilogram owoców psiankowatych;
- 1 kilogram granulowanego cukru;
- 1 skórka z cytryny, starta na drobnej tarce;
- sok z 1 cytryny;
- 1-2 worki cukru waniliowego.
Proces gotowania:
- Zbierz jagody, opłucz pod bieżącą wodą i pozwól wodzie spłynąć.
- Wlej owoce na patelnię i wymieszaj z cukrem. Odstaw 10 godzin.
- Wymieszać zawartość patelni i gotować w 2-3 dawkach przez 5 minut, z przerwą co pięć godzin między dawkami, stale mieszając i usuwając pianę.
- Przy ostatnim naparze dodaj skórkę cytryny, startą na drobnej tarce i wyciśnięty z niej sok.
- Przed wyjęciem z patelni z gotowym produktem należy dodać cukier waniliowy i wszystko wymieszać.
- Wlej dżem do słoików i zwiń.
To ważne! W dojrzałych jagodach psiankowatych szkodliwa substancja solanina jest praktycznie nieobecna, dlatego dopuszczalne jest spożywanie tylko w pełni dojrzałych owoców.
Jam Nightshade z Quince
Składniki:
- 1 kilogram psiankowatego;
- 1,5 kg cukru;
- 1,5 szklanki oczyszczonej wody;
- 6 kawałków owoców pigwy średniej wielkości;
- 1 cytryna;
- 1 garść jagód berberysu (opcjonalnie);
- wanilina na czubku noża.
Instrukcje krok po kroku:
- Jagody do sortowania, prać pod bieżącą wodą w durszlaku i wysuszyć.
- Umyć pigwę, obrać, zetrzeć na średniej tarce.
- Umyć cytrynę i przekręcić w maszynce do mięsa razem ze skórką.
- Wymieszaj jagodę, startą pigwę, poskręcaną cytrynę i dodaj do mieszanki owoce berberysu.
- Pozostawić do zaparzenia na 5 godzin.
- Dodaj cukier i zalej wodą, wymieszaj i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu.
- Wyjąć z ognia i odstawić na kolejne 12 godzin.
- Po określonym czasie ponownie podpalić i gotować kolejne 30 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj wanilię.
- Wlej gotowy gorący produkt na brzegi i zwiń.
Przeczytaj, jak przygotować zimowy kompot wiśni, sok z winogron, galaretkę z czerwonej porzeczki, porzeczki i arbuzy.
Co dać
Dżem według powyższych receptur jest umiarkowanie gruby i pachnący. Może być stosowany w czystej postaci, z herbatą lub mlekiem lub dodawany jako nadzienie do ciast, zapiekanek z twarogiem, zawijany w cienkie naleśniki i dodawany do deserów i lodów.
To ważne! Przeciwwskazaniami do stosowania leków z psiankowatych jest nietolerancja indywidualna, dzieci poniżej 5 roku życia, ciąża i laktacja.
Zatem nie tylko świeża jagoda jest używana do celów medycznych, ale także słodkie desery z jej soczystych jagód. Postaraj się przyrządzić dżem z tych jagód zgodnie z naszymi przepisami, a zobaczysz, że używanie go utrzyma twoje zdrowie w dobrym stanie.
