Chociaż zwyczajowo zakłada się, że zima nie jest czasem na zbieranie grzybów, ale o tej porze roku w lesie są grzyby, które nie boją się zimnej pogody. Rozważ kolekcję i użyteczne właściwości, a także zastosowanie medycyny w medycynie zimowej i gotowaniu.
Opis pieczenia zimowego
Flammulin, czyli zimowa girlanda - Jest to mały jadalny grzyb z rodziny Ryadovkov, który jest na zewnątrz podobny do grzybów. Flammulin - czapeczka. Średnica kapelusza nie przekracza 10 cm, płaska lub lekko wypukła, pomalowana na kolor brązowy lub ciemnopomarańczowy. Noga jest zakrzywiona, rurowa, osiąga długość 7 cm, jest pomalowana na brązowo. Odcień nogi jest zawsze ciemniejszy niż czapka i ściśle do niej przylega.
Miąższ jest cienki, ma przyjemny zapach i smak. Malowane w żółtawym kolorze. Zarodniki są białe, niedostrzegalne. Nie ma resztek zasłon na ciele owocowym.
Dowiedz się, jak wyglądają grzyby jadalne, jakie są użyteczne, jakie grzyby są jak grzyby, ale spożywanie ich jest niebezpieczne.
Miejsca wzrostu
W strefie umiarkowanej półkuli północnej znajdują się grzyby. Są pasożytami lub saprotrofami (żywią się martwym lub rozkładającym się drewnem), dlatego rosną wyłącznie na drzewach. Zimowe grzyby występują tylko na starych lub chorych roślinach, więc nie pojawiają się w młodych lasach lub zadbanych parkach.
Sezon zbierania grzybów zimowych
Flammulin przynosi owoce tylko w grupach, co sprawia, że odnosi się do prawdziwych grzybów miodowych. Sama nazwa - zimowa girlanda mówi, że w ciepłych miesiącach roku grzyby nie dojrzewają. Aktywnie zbieraj je wczesną wiosną i późną jesienią. Zimowe grzyby nie boją się mrozu, więc zbiór może być przeprowadzony nawet w zimie, jeśli pozwalają na to warunki pogodowe.
To ważne! Podczas mrozów owocniki zamarzają, dlatego przestają rosnąć. Gdy temperatura staje się dodatnia - wznawia się wzrost.
Jak wybrać grzyby
Jeśli zbiór odbywa się zimą, należy delikatnie dotknąć czapkę grzyba, ponieważ zaczyna się kruszyć od najmniejszego uderzenia. Pieczarki pokrój razem z nogą za pomocą noża konstrukcyjnego. Ciemna część nogi młodych ciał owocowych jest przycięta, podczas gdy dojrzała ma całą nogę.
Dowiedz się, gdzie rośnie krzew łąkowy, jak uprawiać grzyby w domu.Aby grzyby nie zakrztusiły się, powinieneś wziąć kilka koszy. Nie przechowywać w wiadrze lub torbie. Nie zaleca się sortowania lub czyszczenia grzybów, dopóki nie zostaną całkowicie rozmrożone.
Jak odróżnić fałszywego grzyba od teraźniejszości
Flammulinę można pomylić tylko z letnimi grzybami (jadalnymi) i wrzecionem collie (słabym). 
Niektórzy grzybiarze twierdzą, że młode grzyby wrzecionowatych Colligus mają wyśmienity smak, a jeśli pomylisz grzyby z letnimi grzybami, nic się nie wydarzy. Tylko w trakcie użytkowania zdasz sobie sprawę, że to nie jest zimowy „facet”. Jednak użycie collib może wpłynąć na twoje zdrowie (łagodne zatrucie).
Główne różnice zimowego doświadczenia z collie:
- Flammulin preferuje wierzbę i topolę, a kollibia rośnie na dębach i bukach.
- Czapka słabo zjadliwego grzyba ma nieregularny kształt, jest zabarwiona na czerwono-brązowy kolor.
- W collibi kolor nogi nie różni się od koloru czapki.
- Słabo trujący grzyb tworzy owocowy owoc tylko latem i jesienią, nie rośnie zimą.
Wiesz? Grzybnia może żerować na robakach nicieni poprzez prawidłowe umieszczenie pierścieni grzybni. Gdy stwór dotyka pułapki, natychmiast przywiera, po czym rozpoczyna się proces trawienia.
Wartość odżywcza produktu
Wartość energetyczna 100 g flammuliny wynosi 22 kcal. Ważne jest, aby zrozumieć, że mówimy o czystej kaloryczności produktu. Po smażeniu lub marynowaniu wartość energetyczna zmieni się w dużym stopniu.
- Białka - 2,2 g;
- tłuszcz 0,5 g;
- węglowodany - 1,2 g
Skład witamin: B1, B2, C, E, PP.
Dowiesz się, jak przydatne są pieczarki, borowiki, borowiki, shiitake, borowiki, serowe grzyby, kurki, grzyby tinder, grzyby brzozowe, Reishi, muchomory.
Przydatne właściwości produktu
W medycynie ludowej grzyb jest używany jako przeciwutleniacz i antybiotyk. Jest podawany pacjentom z rakiem wątroby wraz z aloesem, a także podawany z dżemem malinowym na przeziębienia. 
Tradycyjna medycyna wydziela przeciwutleniacz ergothionein w składzie grzyba, który stymuluje układ odpornościowy człowieka, zapobiegając występowaniu chorób sezonowych. Ten przeciwutleniacz jest również stosowany jako część szczepionek do leczenia i zapobiegania powstawaniu nowotworów (badania przeprowadzono w Japonii i Chinach).
Również w składzie zimowych doświadczeń są substancje, które obniżają poziom szkodliwego cholesterolu we krwi. Zapobiega to rozwojowi miażdżycy.
To ważne! Regularne stosowanie grzyba hamuje reprodukcję Staphylococcus aureus.
Wiele badań przeprowadzonych w Anglii, Japonii i Chinach mówi, że grzyb ma właściwości lecznicze, ale oficjalnie ten produkt nie jest używany do celów leczniczych.
Szkodliwe właściwości grzyba
Zimowe grzyby nie mają szkodliwych właściwości, ale wymagają odpowiedniej obróbki cieplnej. Świeże owoce nie mogą być spożywane, ponieważ zawierają niewielką ilość toksyn, które mogą powodować problemy z przewodem pokarmowym. Te toksyny rozkładają się po podgrzaniu, więc nie ma się czego obawiać.
Nie ma bezpośrednich przeciwwskazań, ale nie należy stosować produktu w ostrych lub przewlekłych chorobach przewodu pokarmowego, ponieważ grzyby są trawione przez bardzo długi czas, w wyniku czego żołądek otrzymuje dodatkowy ładunek. Podczas ciąży i HB również nie należy jeść produktu, aby nie mieć problemów z dzieckiem.
Reakcja alergiczna może wystąpić na każdym produkcie, to samo dotyczy agariki ozimej. Należy również zwrócić uwagę na fakt, że produkt może wpływać na wchłanianie leków, dlatego konieczna jest wcześniejsza konsultacja z lekarzem.
Zastosowania do gotowania
Rozważ kilka popularnych przepisów, które pomogą Ci przygotować pyszne grzyby zimowe.
Dowiedz się, jak zamrażać, marynować, marynować, robić kawior z miodowego agaru.
Jak gotować w domu
Zimowe grzyby są dobre w wielu potrawach. Mogą być podawane zarówno jako część różnych sałatek, zup lub samodzielnych dań i mogą być zachowane. Rozważ kilka ciekawych i prostych przepisów. 
Zimowe grzyby po koreańsku.
Składniki:
- Koreańska marchewka - 100 g;
- gotowany miód grzybowy - 200 g;
- paluszki krabowe lub mięso kraba - 200 g;
- jarmuż morska - 50-100 g;
- sól do smaku.
To ważne! Przed przygotowaniem jakiegokolwiek naczynia flammulin należy gotować przez 30-40 minut.
Chrupiące smażone grzyby.
Będziesz potrzebował:
- gotowany miód grzyb - 500 g;
- cebula - 300 g;
- bułka tarta - 1 łyżka. l.;
- sól i pieprz do smaku.
Dowiedz się, jak gotować pieczarki, kurki, borowiki, borowiki, grzyby, grzyby mleczne, dzieci, polskie grzyby, morels kapelusze, smardze, rosiczki, rzędy topoli.
Podgrzej patelnię, a następnie rozłóż grzyby i cebulę. Ogień nie zmniejsza się. Konieczne jest smażenie agariki miodu przez około 10 minut, ciągle mieszając. Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz i bułkę tartą. Dokładnie wymieszać. Danie jest gotowe. Bułka tarta sprawia, że grzyby są trochę suche i mniej śliskie, a także poprawiają smak potrawy.
Zupa Flammulinowa.
Skład:
- agarics miód - 500 g;
- ziemniaki - 200 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotujemy grzyby z wyprzedzeniem, a następnie spłukiwamy pod bieżącą wodą. Do gotowania używana jest świeża woda. Natychmiast dodaj grzyby, posiekane ziemniaki, całą marchewkę i cebulę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez około 20-25 minut.
Dowiedz się, jak sprawdzać grzyby pod kątem jadalności.Na koniec dodaj sól i przyprawy. Cebula i marchewka są usuwane z gotowej zupy, ponieważ są używane tylko do tłuszczu. Potrawę podaje się na gorąco ze śmietaną i drobno pokrojoną zieloną cebulką.
Jak przetwarzać i konserwować te grzyby
Grzyby dobrze reagują na przetwarzanie i konserwację.
Marynowana flamullina.
Wszystkie zebrane grzyby są wstępnie namoczone w zimnej wodzie, aby oczyścić cały brud. Wystarczy jednak kilka godzin, jeśli początkowo owocniki były w błocie, a następnie można je przedłużyć do jednego dnia.
Po moczeniu rozłożyć w rondlu, wlać wymaganą ilość wody i gotować przez około 15 minut. Następnie dodaj 2-3 łyżki. l pieprz, sól, pieprz i ocet do smaku. Wszystko zależy od liczby grzybów i twoich preferencji. Gotuj z przyprawami przez kolejne 20 minut.
Nie musisz wcześniej sterylizować słoików, ponieważ zachowasz gotowy produkt w lodówce. Używaj osłon z aluminiowymi zakrętkami.
Zapakuj gotowy produkt w pojemniki, aby nie było nadmiaru płynu. Dodatkowo nie trzeba wlewać wrzątku, inaczej grzyby okażą się bez smaku. Zakręć nakrętki natychmiast po napełnieniu puszek, aby wytworzyć w nich próżnię.
Poczekaj na całkowite ochłodzenie, a następnie umieść w lodówce. W tej formie grzyby są przechowywane do 2 lat.
Solenie grzybów bez octu.
Zebrane grzyby dokładnie umyć, usunąć czarne nogi. Następnie gotuj przez około 10 minut bez dodawania przypraw i soli. Jednocześnie gotuj 2 litry wody w rondlu, a następnie dodaj 10-15 g kwasu cytrynowego.
Banki należy najpierw wysterylizować. Nie będą stosowane pokrywy lub plastikowe nakładki, dlatego należy przygotować tylko szklane naczynia.
Dowiedz się, jak suszyć, zamrażać, solić, marynować grzyby.
Gotowe grzyby ułożone w brzegach warstwami. Każda warstwa jest posypana solą. Po napełnieniu zbiornika napełnij solankę kwasem cytrynowym. Powtórz procedurę dla każdego słoika, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Przed włożeniem do piwnicy lub lodówki słoiki powinny być przykryte papierem pergaminowym, a następnie zabezpieczone gumką lub nitką.
Po tym soleniu się skończyło. Można zjeść grzyby w ciągu miesiąca. Średnia trwałość wynosi 2-3 lata. 
Nigdy nie zaniedbuj framuliny do obróbki wstępnej
Wiesz? Witalność grzybów jest niesamowita. Organizmy te znaleziono w centrum zniszczonego reaktora w Czarnobylu, gdzie poziom promieniowania niszczy całe życie i na wysokości 30 km nad ziemią. Grzyby przetrwają nawet po uwolnieniu do kwasu siarkowego, który powoduje korozję metalu.
Zimowe grzyby można znaleźć w każdym lesie liściastym lub parku miejskim, co pozwala cieszyć się nie tylko smacznym, ale także użytecznym produktem w zimnej porze roku.
Czym jest Frammulin i jak go ugotować: recenzje
Obecnie istnieje wiele rodzajów flammuliny. Lafa zakończył się, gdy był jeden Flammulina velutipus, a nawet jego biała forma. Problem polega na tym, że rodzaje flammuliny niezawodnie różnią się jedynie mikrowskazaniami. To prawda, że zgodnie z biotopem (preferowane drewno) gatunki można w jakiś sposób rozcieńczyć. W rzeczywistości używam tego. Ale tutaj nie wskażę konkretnych typów, ponieważ wszystko to są moje przypuszczenia i prawdopodobnie nie byłoby poprawne przypisywanie nazw własnych różnym formom.
Więc co dokładnie rośnie w moim lesie.
1. Wcześniejsza (od września) i lekka flammulin rośnie na osice, kłody i pnie. Obfity wzrost w sprzyjających warunkach. Po silnych mrozach praktycznie nie odnawia się.
2. Później (od listopada, podczas zimowych długich odwilży) i jaśniejszego flammuliny, rośnie wyłącznie w wierzbie. Mamy jej trochę. To grzyb wyłącznie dla piękna i fotografii.
3. Czasami flammulin znajduje się na brzozie. Z jakiegoś powodu wszystko, co natknąłem się na brzozę, miało ciemne plamy na czapce.
4. Bardzo rzadko spotykałem flammulinę rosnącą na zakopanym drewnie, lekkim, w małych pęczkach.
Ze wszystkich wymienionych form flammuliny, w moim lesie tylko osika ma znaczenie handlowe.
Jak już powiedziałem, osika flammulin zaczyna poważnie rosnąć od drugiej połowy września, a pod koniec miesiąca zazwyczaj zaczynam ją zbierać. Wysokiej jakości, pachnący i prawdziwie pyszny flammulin występuje tylko do silnych mrozów. Po małym nocnym mrozie przeżywa dobrze, staje się śluzowy, zwłaszcza w deszczową pogodę. Mokra i śluzowata maska może być nawet strefowa, prawie jak letnie plamienie.
A na sucho - czapka również pozostaje sucha.
Są małe czarne plamki, ale to normalne. Kolor niekoniecznie jest białawy, ale nie ma bardzo jasnych kolorów. Nogi, nawiasem mówiąc, osikowa flammulin niekoniecznie jest ciemna, ale zawsze aksamitna. I młode grzyby widoczne wzdłużne rowki na nodze.
Ale taki flammulin, pozornie dość żywy, ale ciemniejący od centrum, w rzeczywistości już umarł. I jest bardzo prosty sposób, aby go zidentyfikować - życie to grzyb lub po prostu dobrze zachowane zwłoki. Jeśli wyciąć nogę tuż pod czapką, to cięcie powinno być białe. Jeśli jest szary (wygląda jak szary pierścień), grzyb jest już nieożywiony.
2. Słabo fermentowany flammulin.
Jakoś próbowałem fermentować zimowe grzyby. Najprostszy sposób: na litr wody 70 g soli i 20 g cukru (to około 2 łyżki soli ze szkiełkiem i 1 łyżką cukru bez szkiełka). Wypełnione grzybami marynowanymi, pod jarzmem (w pokoju t-pe). W literaturze mówiono, że można tak gotować dowolne grzyby, ale trzeba długo czekać: Russula - 3 tygodnie, ładunek - miesiąc ... Flammulinę zjadano piątego dnia :) Ponieważ po dniu pikantny aromat marynowanych grzybów zaczął się rozprzestrzeniać po pokoju, tak smacznie, że nie mogłem dobrze spać ...
Grzyby były bardzo smaczne!
I można po prostu posiekać suszoną flammulinę w blenderze i dodać do każdego dania lub sosu ... Zaparzyć herbatę, jeść jak suszone chipsy ... Produkt ma najcenniejszy smak i działanie lecznicze ...
W totalitarnej sekcie Flammulianie mają standard TRP: suszenie co najmniej 20 litrów flammuliny i zamrażanie 50 litrów oraz spożywanie 50 litrów świeżego przez rok ... W przeciwnym razie, poza sektą ...
