Hodowla królików jest bardzo dochodowym przemysłem, ponieważ ich płodność stała się już przedmiotem anegdot. Jeden królik może dawać do 30 królików rocznie. Część kosztów dobrze się opłaca, aw produkcji wykorzystują nie tylko mięso, ale także podroby. Co więcej, dzięki promocji zdrowego stylu życia i innym osiągnięciom wielu ludzi dowiedziało się o prawdziwych korzyściach tego wyjątkowego mięsa. Wkrótce mięso królicze będzie konkurować z najpopularniejszymi produktami mięsnymi - kurczakiem i wołowiną.
Kaloria i wartość odżywcza
Zawiera 100 g mięsa króliczego 168 kcal. Mięso jest uważane za dietetyczne i ma niską zawartość tłuszczu. Dla porównania - wołowina ma 270-330 kcal na 100 g 
Wartość odżywcza:
- białka - 21,2 g;
- tłuszcze - 11 g;
- woda - 66,7 g
Brak węglowodanów i błonnika pokarmowego. Niektóre systemy dietetyczne (na przykład dieta Atkinsa) po prostu skupiają się na niskim spożyciu węglowodanów. Stosunek BZHU w mięsie króliczym wynosi 1: 0,5: 0.
Bilans elementów istotnych biologicznie w 100 g produktu (liczba i procent normy):
witaminy:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamina) - 0,12 mg (8%);
- B2 (ryboflawina) - 0,18 mg (10%);
- B4 (cholina) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (pirydoksyna) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folan) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (kobalamina) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa tokoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacyna, 6,2 mg;
makroskładniki:
- potas K - 335 mg (13,4%);
- Ca Ca - 20 mg (2%);
- Mg magnezu - 25 mg (6,3%);
- Na sodu - 57 mg (4,4%);
- siarka S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
pierwiastki śladowe:
- Żelazo Fe - 3,3 mg (18,3%);
- jod I - 5 μg (3,3%);
- kobalt Co - 16,2 µg (162%);
- Miedź Cu - 130 mcg (13%);
- fluor F - 73 µg (1,8%);
- Cr chrom - 8,5 µg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Przeczytaj także o składzie, korzyściach i kulinarnym zastosowaniu mięsa kaczego i perliczki.
Smak
Mięso królika to nie tylko zdrowe, ale także smaczne jedzenie. Delikatny i łatwy do przygotowania, staje się ulubieńcem tych, którzy spróbowali go przynajmniej raz. Kolor mięsa jest biały z różowawym odcieniem, cienkimi kośćmi i cienkimi włóknami mięśniowymi. 
Ma mało cholesterolu i formacji purynowych. Dobrze odżywione zwierzęta mają niewielką warstwę tłuszczu, która tylko daje wrażliwość na mięso.
Wiesz? Dzięki dobrej opiece królik domowy będzie żył długo - około 12 lat. W przeciwieństwie do swojego dzikiego brata, który ma tylko jeden rok życia.
Dlaczego mięso królika jest przydatne?
W oparciu o równowagę składników odżywczych możemy stwierdzić, że mięso królicze jest bogate w kompleks witamin, a także mikro i makroelementy.
Rozważ je bardziej szczegółowo.
- Cholina jest składnikiem lecytyny i bierze udział w syntezie wątroby.
- Witamina B6 wspomaga układ odpornościowy, jest odpowiedzialna za pobudzenie i hamowanie w ośrodkowym układzie nerwowym, za metabolizm związków tłuszczowych i polinukleotydów, za tworzenie czerwonych krwinek. Brak tej witaminy wywołuje słaby apetyt, niedokrwistość, a także prowadzi do opłakanego stanu skóry.
- Witamina B12 przyspiesza metabolizm. Wraz z folanem (B9) bierze udział w tworzeniu krwi.
- Witamina PP jest potrzebna do reakcji utleniania i redukcji metabolizmu, jej brak zagraża zaburzeniom w przewodzie pokarmowym i układzie nerwowym.
- Fosfor to cegła budowlana do zębów i kości. Ponadto reguluje równowagę kwasowo-zasadową i uczestniczy w metabolizmie energetycznym.
- Żelazo jest składnikiem enzymów, transportuje tlen. Brak tego może spowodować zmęczenie.
- Kobalt jest integralną częścią witaminy B12 i aktywuje metabolizm kwasu foliowego.
- Miedź jest przydatna jako składnik enzymów zaangażowanych w metabolizm żelaza. Przyczynia się również do wzbogacania tkanek ciała w tlen.
- Chrom jest odpowiedzialny za zmniejszenie glikemii (mniej glukozy we krwi).
- Cynk bierze udział w tworzeniu ponad 300 enzymów. Bierze udział w syntezie tłuszczów, białek i węglowodanów.
Tłuszcz królika jest używany do celów leczniczych i nie tylko zewnętrznie. Na przykład, gdy kaszel, tłuszcz wciera się w klatkę piersiową, aw ostrym zapaleniu oskrzeli przyjmuje się doustnie. Dla większego efektu tłuszcz można mieszać z miodem: dwie części tłuszczu na jedną część miodu. Więc ciało lepiej przyswaja produkt. Ale jeśli masz indywidualną nietolerancję na miód, lepiej jest się od tego powstrzymać.
To ważne! Jeśli masz absolutnie przeciwwskazane mięso, nawet królik będzie musiał zostać wykluczony z diety.
Tłuszcz jest również antyalergenem i jest stosowany w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym - do produkcji kremów i maści do gojenia ran.
Mięso królika dzięki witaminie B12 jest skuteczne przeciwutleniacz. Ma korzystny wpływ na skórę i błony śluzowe, utrzymując je w dobrej kondycji.
Mięso jest łatwo trawione bez powodowania procesów gnilnych w jelitach, co odnosi się również do niewątpliwych zalet. Mięso młodego zwierzęcia ma osobliwość brakujących (nie kumulujących się) soli metali ciężkich i strontu-90, z których nie można uciec, ponieważ jest ono zawarte w paszy.
Radziecka szynszyla, biały olbrzym, kalifornijczyk, rex, motyl, czarno-brązowy i flandre są uważane za rasy mięsne królików.
Czy mogę zjeść
Jako produkt dietetyczny lekarze często zalecają spożywanie mięsa króliczego. Jest przydatny dla osób na diecie, dzieci, kobiet w ciąży, matek karmiących i wielu innych osób w każdym wieku. W przypadku niewydolności nerek zaleca się zwracanie uwagi na stosowanie wątroba królika. Ludzie, którzy w przeszłości zdiagnozowali raka, warto użyć królika jako produktu obniżającego poziom promieniowania. 
Ze strony układu sercowo-naczyniowego mięso królicze można nazwać produktem chroniącym nadciśnienie i miażdżycę.
Podczas ciąży
Kobiety, które mają dziecko, potrzebują dużo składników odżywczych, normalizując pracę całego ciała. Efekt ten daje mięso królicze, więc wraz z wołowiną zaleca się dodanie go do diety kobiet w ciąży.
Karmienie piersią
Od mięsa króliczego hipoalergiczny i lekkostrawny, to nie zaszkodzi ani matce karmiącej, ani dziecku. Przeciwnie, wzbogaci rosnący organizm witaminami i pierwiastkami, które są przydatne dla wzrostu i rozwoju. Najważniejsze - nie przesadzaj. Niezależnie od tego, jak przydatny jest ten produkt, wszystko wymaga pomiaru. Obserwuj reakcję dziecka, a jeśli nie ma indywidualnej nietolerancji mleka, oznacza to, że wkrótce mięso królicze dostanie się do jedzenia jedno z pierwszych.
To ważne! Mięso królika w rzadkich przypadkach powoduje skurcze neuroartryczne u dzieci w wieku poniżej roku. Przed wprowadzeniem go do suplementu należy skonsultować się z pediatrą.
Podczas utraty wagi
Dietetycy uwielbiają mięso królicze, ponieważ normalizuje on metabolizm tłuszczów, a kiedy jest właściwie spożywany, nasyca ciało, nie prowadząc do otyłości. Ponadto produkt ten radzi sobie z organizacją odpowiedniej równowagi składników odżywczych w organizmie człowieka. Przez ilość białka królik wyprzedza nie tylko jagnięcinę i wołowinę, ale nawet wieprzowinę, mimo że prawie nie ma tłuszczu. Niewielka ilość tłuszczu, która może być obecna w dorosłej tuszy, jest bogata w rzadki kwas arachidonowy, korzystny dla organizmu. 
Z cukrzycą
Ponieważ mięso królicze reguluje ilość glukozy we krwi, diabetycy zdecydowanie nie powinni rezygnować z tego cennego produktu.
Z zapaleniem trzustki, zapaleniem żołądka
Mięso królika ma korzystny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, jest zalecane w przypadku wrzodów żołądka, różnych chorób jelit, zapalenia żołądka, chorób wątroby i nerek oraz zapalenia trzustki. Oczywiście produkt musi być gotowany i spożywany z umiarem.
Dna
Pozwól, aby zawartość substancji azotowych i nie była wielka u królików, ale ich obecność musi być brana pod uwagę. Substancje te wywołują hiperurykemię, dostając się do organizmu ludzkiego. Tak więc kwas (mocznik) gromadzi się w stawach, co pogarsza ich stan i może powodować zapalenie stawów. Z tego powodu nie zaleca się stosowania u królików dny moczanowej.
Dowiedz się, jak zdobyć królika i jak ubrane są w domu skóry.
Jak używać w gotowaniu
Białe mięso królicze należy do produktów dla smakoszy, co wpływa na jego wartość. Ale biorąc pod uwagę jego zalety i zalety w stosunku do reszty asortymentu mięsnego, czerpiesz korzyści z nabywania z niego mięsa króliczego i potraw do gotowania.
Co możesz ugotować
Po podzieleniu tuszy królika można podzielić części na kategorie potraw. Na przykład przednia część będzie doskonałą podstawą do zup, a tył nadaje się do duszenia, pieczenia lub prostego pieczenia.
Pieczony królik, klopsiki z królika i klopsiki, duszone mięso królicze z sosem lub we własnym soku, potrawka z królika, gulasz z dodatkiem różnych warzyw, delikatne pasty, marynata królika, zrazy, kotlety - to nie jest pełna lista potraw z tego wyjątkowego mięsa. 
Co jest połączone
Mięso królika jest wyjątkowe, ponieważ dobrze pasuje do różnych produktów (w tym innych rodzajów mięsa). Różnorodność potraw daje przestrzeń każdemu, najbardziej śmiałemu kulinarnemu fantazji. Ponadto ani smak, ani wartość odżywcza tego produktu nie tracą, są wędzone, solone lub konserwowane.
Wiesz? Ze względu na właściwości odżywcze mleka matki mały królik podwaja swoją wagę w wieku 6 dni. Na przykład świnia radzi sobie z tym zadaniem tylko w wieku dwóch tygodni.
Uważa się, że najlepszym daniem jest mięso królicze w sosie. Kawałki duszone w syropie jagodowym lub w kremowej mieszance czosnku. Smak jest delikatny i wyrafinowany, sosy pobudzają delikatne mięso i wzbogacają paletę smakową. 
W różnych kulturach mięso królicze otrzymało własne indywidualne cechy kulinarne. Francuzi uwielbiają gulasz z królika z truflami, czasami dodając składniki do tych składników. Przygotowują także wykwintne placki mięsne duszone w śmietanie. 
Włosi wiedzą, że za pomocą ziół i oliwek z Prowansji królik jest szczególnie ostry i smaczny, a na dodatek może być nadziewany kurkami i pieczony.
Przeczytaj także o kurkach: gdzie rosną i jak zbierać, właściwości lecznicze, zamrażanie, marynowanie na zimę.
Bułgarzy, jako prawdziwi zwolennicy jasnych smaków, przygotowują królika z jabłkami i orzechami. Polacy wolą grillowaną skórkę, więc marynują mięso w musztardzie, a następnie pieczą w piekarniku. 
Królik pasuje do wszystkich odmian pieprzu (czarny, czerwony, biały) i jego mieszanek. Dzięki niemu można dodać imbir, rozmaryn, bazylię, seler, oliwki i oczywiście czosnek. Wszystkie te przyprawy nadają mięsu wyjątkowy smak, więc nie bój się eksperymentować. 
Tajemnice gotowania
- Niektóre książki kucharskie zalecają namoczenie królika przed gotowaniem przez 6 lub nawet 12 godzin. Moczenie odbywa się w zimnej wodzie, zmieniając ją w tym czasie kilka razy.
- Jeśli mięso zostanie posiekane i nie będzie przewijane w maszynce do mięsa, danie będzie bardziej miękkie. Roladki lub kotlety z mielonego mięsa króliczego często stają się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
- Królik o smaku pomarańczy lub mango jest również idealny na świąteczny posiłek.
- Wzmocnij smak królika, możesz użyć marynaty. Namocz mięso w occie winnym, w soku z dojrzałej cytryny, wreszcie w winie. Soczyste nuty można uzyskać, mocząc je w brandy lub brandy (nie dłużej niż kwadrans).
- Nawet niewielka ilość tłuszczu z tuszy jest lepsza do usunięcia. Jest to przydatne później, na przykład przy przygotowywaniu potraw warzywnych lub do smażenia ziemniaków.
- Jeśli chcesz poprawić smak innego mięsa (wieprzowina, jagnięcina) za pomocą królika, nie zapomnij pozwolić sparowanemu królikowi położyć się w chłodnym miejscu na około dziesięć godzin, a dopiero potem przystąpić do gotowania.
Jak wybrać przy zakupie
Najcenniejsze jest młode zwierzę od trzech do pięciu miesięcy. Tusza królika ważąca więcej niż 1,5 kg już powoduje obawy, że zwierzę nie jest zbyt stare i że mięso nie będzie twarde.
Mięso powinno być lekkie, lekko różowawe lub nawet blado różowe. Im bogatszy jest cień, tym starszy królik. Unikaj siniaków królika i złamanych kości.
To ważne! Nie kupuj szarego mięsa. To pewny znak nieuchronnego rozkładu.
Istnieje praktyka, w której tusza królicza jest sprzedawana z jedną łapą futra (ze skórą) lub ogonem. Tak było od kiedy zwykłe koty były sprzedawane na rynku pod przykrywką królika.
Na rynku serwis sanitarny monitoruje jakość produktów, dlatego należy zwrócić uwagę, czy na tuszy jest odpowiednia uszczelka. Nie powinno być żadnego zapachu, świeże mięso królicze pachnie niczym, gdy jest ściskane elastycznie. 
Jak przechowywać w domu
Królicze mięso najlepiej jest przygotować natychmiast po krótkim schłodzeniu. W lodówce w temperaturze od zera do dwóch stopni mięso zachowa świeżość przez 4 dni. Jeśli nadal wziąłeś produkt w rezerwie i zamarł, nie trzymaj go dłużej niż sześć miesięcy - gotuj i jedz.
Dowiedz się więcej o hodowli królików: karmienie (jakie rodzaje trawy są spożywane, zbieranie siana, racja zimowa); choroba królika; opieka w okresie linienia; Produkcja klatek, szop i karmników; rasy królików ozdobne, futrzane i puchate.
Kiedy lepiej się poddać
Aminokwasy, którymi mięso królicze jest tak bogate, czynią środowisko bardziej kwaśnym. Faktem jest, że w jelicie są one przekształcane w kwas cyjanowodorowy. W niektórych chorobach przewodu pokarmowego fakt ten należy wziąć pod uwagę. Zostało powiedziane powyżej o zasadach purynowych i ich wpływie - regularne wysokie spożycie mięsa króliczego może powodować rozwój zapalenie stawów lub dna.
Nic więcej nie można powiedzieć o mięsie królika, to mięso jest smaczne i zdrowe, gotowane nawet dla małych dzieci.
Przepisy wideo
Fricassee
Parfait
Królik w kremowym sosie musztardowym
Gulasz z królika
Rabbit meat: recenzje
Denim
Przed gotowaniem mocz królika przez 3-4 godziny w wodzie lub mleku ... Podsmaż kawałki królika w oleju roślinnym, pieprzu, soli, włóż do rondla, posyp pieczoną cebulą, zalej niskotłuszczową śmietaną i włóż do nagrzanego piekarnika, gotuj przez 1 godzinę ...
1 średni królik, 2 łyżki. łyżka musztardy, 1/2 szklanki białego wina, 4 łyżki. łyżki śmietany, soli, pieprzu, przypraw, według potrzeby
Królik pokroić na 3 części. Złożyć naczynie do pieczenia. Wlać wino, sól, pieprz, posmarować musztardą. Wlać krem na wierzch. Zamknąć folią. Wstaw do piekarnika w temperaturze 220 ° C na 40 minut, zdejmij folię, pozostaw królika w piekarniku aż do złotego koloru.
Tylko w twoich rękach dbasz o własne zdrowie, więc nie odmawiaj sobie odpowiednich produktów. Niech mięso królicze nie będzie stałym gościem przy stole, ale nie jest to wymagane. Najważniejsze - przynajmniej czasami włącz je do diety, aby utrzymać równowagę składników odżywczych w organizmie.
