Jajecznica na śniadanie to bardzo popularne danie w wielu krajach na całym świecie. Ten produkt jest prawie w każdej lodówce. W tym artykule przyjrzymy się, w jaki sposób uniwersalna miłość do jaj jest uzasadniona i jakie są pozytywne punkty i zagrożenia związane z używaniem tego produktu.
Jakie są korzystne substancje zawarte w jajku
Jak wszyscy wiemy, jajko składa się z białego i żółtka. Białko ma wysoką strawność i jest środkiem do określania absorpcji białek z innych produktów. Żółtkoz kolei jest pełen witamin. Razem te dwa elementy sprawiają, że jaja są bardzo przydatne. 
Rozważmy bardziej szczegółowo ilość witamin w całym jajku. Jedno średnie jądro waży około 55 g, to jest około 85 kcal. Kalorie na 100 g - 155 kcal.
Czasami można znaleźć dwa żółtka w jajach kurzych.
100 g jajka / jedno jajko zawiera:
- Witamina A - 0,45 / 0,25 mg;
- Witamina B6 - 0,1 / 0,08 mg;
- Witamina E - 1,2 / 0,66 mg;
- cholina (witamina B4) - 320/176 mg;
- kwas foliowy (grupa witaminy B) - 17 / 9,35 mcg;
- Witamina D - 2 / 1,1 mcg;
- Witamina B12 - 2 / 1,1 mcg;
- Biotyna (grupa witaminy B) - 20,7 / 11,4 μg;
- Kwas pantotenowy (witamina B5) - 1,2 / 0,66 mg;
- Ryboflawina (witamina B2) - 0,44 / 0,24 mg;
- kwas nikotynowy (witamina PP, aka - B3) - 0,39 / 0,21 mg.
Jedno żółtko zawiera około 200 mg cholesterolu. Nie bój się tego wskaźnika, gdyż inne elementy (lecytyna, cholina, fosfolipid) równoważą go i nie pozwalają na zwiększenie poziomu cholesterolu w organizmie.
To ważne! Cholesterol jest wytwarzany przez ludzką wątrobę. Konieczne jest obawy tylko cholesterolu z żywności bogatej w tłuszcze trans, jest bardziej szkodliwe.
Smak
Wbrew powszechnemu przekonaniu, kolor żółtka, a nawet więcej skorupy, nie wpływa na smak produktu. Kolor żółtka staje się bardziej nasycony, gdy pokarmy z jasnym pigmentem (marchew, kukurydza, dynia) są obecne w diecie kurczaka. Oznacza to, że można uzyskać jasne pomarańczowe żółtko w domu i na farmie drobiu. Tylko na skalę przemysłową barwnik może być syntetyczny.
Kolor powłoki zależy od koloru samej warstwy. Cętkowane kury mają brązowe i lekkie białe jaja. 
Jak przydatne są jaja kurze?
Duża ilość witamin zawartych w jajach przynosi niezaprzeczalne korzyść dla ciała:
- białko jaja jest bardzo przydatne do regeneracji tkanki mięśniowej i chrząstki, zwłaszcza tych, którzy aktywnie uczestniczą w sporcie;
- Zawarta w żółtku witamina D pomaga wchłonąć wapń w organizmie;
- witamina A jest niezbędna do utrzymania ostrości wzroku;
- B2 jest przydatny dla tarczycy, siatkówki i układu nerwowego;
- B3 poprawia czynność serca i mikrokrążenie krwi. Przydatny dla skóry i błon śluzowych jamy ustnej i żołądka;
- B5 wspomaga produkcję hormonów nadnerczy, zwiększa strawność innych witamin;
- B6 zapobiega nagłym skokom stężenia glukozy we krwi, ma pozytywny wpływ na pamięć;
- B12 jest dobry dla krwi (zapobiega anemii) i dla układu odpornościowego.
Przeczytaj także o korzyściach i zagrożeniach związanych ze skorupkami jaj.
Jak używać w gotowaniu
Przepisy z dodatkiem jaj są niezliczone. Są one używane jako element lub jako pełne danie. A niektórzy nawet piją je na surowo.
Jakie naczynia nadają się do gotowania
Jajka są niezbędnym produktem podczas gotowania. Ich wartość w naszej kuchni jest trudna do przecenienia. Trudno znaleźć przepis pieczenie lub deser bez określania tego produktu w recepturze. 
Jaja są często używane w sałatkijak przekąskaniektóre hostessy je dodają zupa lub rosół. 
Przepis na pełne dania z jąder po prostu się nie liczy. Nawet zwyczajny jajecznica można przygotować na kilka sposobów - jajka sadzone, jajecznicę lub wyścig. Gotowane jajko na odchudzanie może być doskonałą przekąską białkową.
Jajko w koszulce
Radzimy przeczytać o korzyściach i gotowaniu gęsi, jajek strusich i cesarskich.
Jak gotować
Wydaje się, że każdy wie, jak gotować jajka, co jest łatwiejsze. Ale w tym przypadku pewne niuanse:
- ten produkt należy umyć przed gotowaniem;
- Umieszczenie jajka jest lepsze we wrzącej wodzie. Spowoduje to powstanie białka „stresowego”, a później łatwiej będzie je oczyścić;
- gotować na średnim ogniu;
- na jajka na miękko - 3-4 minuty, do gotowania „w torebce” - 5-6 minut. Twarde gotowanie - 8-10 minut;
- nie gotuj więcej niż dziesięć minut, aby skorupa żółtka stała się szara;
- po ugotowaniu zanurz w zimnej (bardzo zimnej) wodzie na 10-15 minut. Ułatwi to czyszczenie.
Wiesz? Sprawdź gotowane jajko lub surowe, możesz je położyć i wirować. Surowy zrobi pół obrotu lub obrotu i zatrzyma się, a gotowanie będzie łatwe do obracania.
Czy można jeść surowe jaja
Od dawna uważa się, że surowe jaja są użyteczne dla strun głosowych i żołądka - otaczają i nawilżają błonę śluzową. Ale teraz, w okresie ich masowej „produkcji”, nie można być całkowicie pewnym bezpieczeństwa takiego użycia.
Jedzenie surowych jaj kurzych jest wysoce niepożądane., ponieważ bez obróbki cieplnej istnieje szansa na złapanie Salmonelli lub otrzymanie dawki antybiotyków (powiemy o tym bardziej szczegółowo w dalszej części artykułu). 
Jak często można jeść jajka
Istnieje opinia, że regularne spożywanie jaj jest niemożliwe, ponieważ szkodzi układowi sercowo-naczyniowemu z powodu dużej ilości cholesterolu. Tak, rzeczywiście, żółtka zawierają od 200 mg cholesterolu (prawdopodobnie więcej, w zależności od wielkości jądra). Jednak liczne badania nie potwierdziły wzrostu poziomu cholesterolu we krwi u osób, które regularnie jadły trzy całe jaja dziennie. Cholesterol w tym produkcie nie jest „zły”. Znacznie więcej szkodliwych tłuszczów trans, tłuszczów i kiełbasy, które często dodajemy do naszych jajecznicy.
Dorosły może być regularnie (codziennie) spożywany wcześniej dwie całe jądra. Niektóre białka mogą być spożywane i więcej.
Jeśli chodzi o dzieci, to w wieku od sześciu miesięcy do roku można podawać nie więcej niż pół żółtka dziennie. Małe od roku do trzech - pół dnia. W wieku od trzech do siedmiu lat całe jądro już istnieje Dobrze, a uczniowie będą mogli zjeść dwa jądra. 
Domowe maski na twarz
Maski jajeczne to niedrogi i niedrogi sposób na poprawę kondycji skóry. Masochki białkowe idealne dla właścicieli tłustej skóry. Białko zaciska pory, usuwa tłusty połysk i wyciąga wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia.
Maski żółtkowe są zbawieniem dla suchej skóry. Witaminy w żółtku, odżywiają, redukują łuszczenie i suchą skórę.
Potrafi też całe jajko masochka. To prawdopodobnie najłatwiejszy przepis. Białko i żółtko należy ubić i nanieść na skórę. Po 10-15 minutach zmyć maskę chłodną wodą. Jeśli potrzebujesz dodatkowego jedzenia, po prostu dodaj łyżeczkę oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek).
Właściciele tłustej skóry podczas gotowania mogą po prostu umieścić trochę białka (zwykle zawsze pozostaje na skorupce) w strefie T (czoło i nos) przez 10-15 minut i kontynuować gotowanie. A następnie spłukać zimną wodą. A danie jest gotowe, a skóra jest w porządku. 
Aby uzyskać małe oczyszczenie skóry, można dodać jedną łyżeczkę soku z cytryny do pojedynczej bitej wiewiórki. Zasadniczo odpowiedni jest każdy produkt zawierający kwas - jagody, produkty mleczne. Wymieszać mieszaninę i nanieść na skórę, unikając okolic oczu. Po dziesięciu minutach zmyć wodą.
Aby odżywić skórę, jedno żółtko należy wymieszać z jedną łyżeczką płynnego miodu. Nałóż tę bombę witaminową na skórę i zmyj ją ciepłą wodą po 15 minutach. Możesz dodatkowo dodać łyżeczkę oleju roślinnego, a maska będzie jeszcze bardziej pożywna.
Zapoznaj się z różnorodnością rodzajów miodu: akacja, wapno, słonecznik, gryka, odwodniona, słodka koniczyna, esparceta, fatselium, akacja, głóg, czarna zieleń, bawełna, maj, górzyste.
Aby przygotować maskę nawilżającą, dodaj 2-3 łyżeczki mleka do jednego żółtka. Po 20 minutach spłukać ciepłą wodą.
Wideo: maska z cytryną i jajkiem
Jak wybrać przy zakupie
Aby wybrać wysokiej jakości jądra, zwróć uwagę na etykietowanie. Litera „D” oznacza dietę. Obejmują one tylko produkt, który pojawił się 7 lub mniej dni temu. Po tym okresie otrzymują literę „C” - jadalnie. Takie jaja są przechowywane do 25 dni w odpowiednich warunkach temperaturowych.
Ponadto jądra różnią się masą:
- B - najwyższa ocena (75 gramów i więcej);
- O - wybrany (65-74,9 gramów);
- 1. kategoria (55-64,9 gramów);
- 2. kategoria (45-54,9 gramów);
- 3. kategoria (35–44,9 gramów).
Należy zauważyć, że jakość jaj nie zależy od ich wielkości. Sprawdź datę produkcji według opakowania. Przed zakupem sprawdź jajka pod kątem pęknięć lub krwi. Tego produktu nie można w żadnym wypadku wziąć. Nie kupuj, jeśli skorupa jest zbyt poplamiona odchodami - sugeruje to, że kury trzymane są w nieodpowiednich warunkach i zakażenie lub obecność antybiotyków jest możliwa. 
Wybierając jądro domowe, warto pamiętać, że nie są one tej samej wielkości. Trudno jest również określić świeżość produktu. Kurczaki domowe nie spieszą się regularnie, dlatego w jednym „przyjęciu” mogą być jajka o różnym stopniu świeżości. Możesz określić świeżość według wagi. Jeśli jajko jest ciężkie, wyczuwalne w dłoni, jest świeże. Im starszy produkt, tym łatwiej.
Dowiedz się, w jaki sposób możesz sprawdzić świeżość jaj w domu (w wodzie).
Zwróć także uwagę na powłokę. Szorstka powierzchnia oznacza, że produkt jest świeży. Im bardziej błyszczący, tym starsze jądro.
Wideo: Porady dotyczące jaj
Gdzie przechowywać
Okres przechowywania tego produktu zależy od jego pochodzenia. Domowej roboty przechowywany miesiąc jąder sklep - 25 dni. Okres przydatności do spożycia z oczyszczoną skorupą jest skrócony do 12 dni, ponieważ usuwa się z niej użyteczną mikroflorę.
Wskazówki dla hodowców drobiu: dowiedz się, co zrobić, jeśli kurczaki dziobią jajka, nie noszą dobrze, noszą małe jajka.
Możesz przechowywać jaja w lodówce lub w temperaturze pokojowej. W przypadku przechowywania w pomieszczeniu temperatura nie powinna przekraczać + 20 ° C Wilgotność w takim pomieszczeniu powinna być wysoka - około 70-75%.
To ważne! Skorupka jest bardzo porowata. Mogą przez nią przenikać zapachy i infekcje. Jaja nie powinny być przechowywane w pobliżu świeżego mięsa i ryb, aby uniknąć ich soku spadającego na skorupę.
Można go przechowywać, owijając każdy kawałek gazetą lub umieszczając go w kartonowej tacy i przykrywając go tą samą tacą. Do przechowywania w lodówce najlepiej nadaje się komora na warzywa, a nie drzwi, gdzie zwykle je mamy. Będąc w drzwiach, produkt regularnie wchodzi w kontakt z ciepłym powietrzem. Taka „huśtawka” temperaturowa zmniejsza trwałość. 
Co może zaszkodzić
Niestety są używane jajka i niebezpieczne momenty. Rozważ najczęstsze:
- salmonelloza - początkowo obecna tylko na muszli. Ale z czasem przenika przez pory. Aby chronić się przed tą dolegliwością, powinieneś przestrzegać prostych zasad: umyć muszlę przed gotowaniem; umyć ręce po dotknięciu jajka; nie jedz surowych jaj; trzymaj jaja oddzielnie od innych pokarmów; kupować w sprawdzonych miejscach;
- hormony - aby kurczaki stale się spieszyły, do swojej diety można dodawać hormony (syntetyczne lub naturalne), które również trafiają do naszego stołu. Ale warto również zauważyć, że nawet w jajach domowych występują naturalne hormony (cholina), mają one nawet pozytywny wpływ na organizm;
- antybiotyki - w fermach drobiu dla przeżycia kurcząt wprowadzane są antybiotyki do ich diety. Wchodzą do jąder, a następnie do naszych organizmów. Szkodliwość antybiotyków jest bardzo wysoka - przy ich stałym przyjmowaniu organizm nie może się regenerować, a układ odpornościowy jest znacznie osłabiony. Zmniejszono także wrażliwość na antybiotyki, a jeśli zostaną przepisane przez lekarza, wpływ na organizm będzie mniejszy. Wyjdź z tej sytuacji, kupując domowe jajka. Częściowo zmniejsza również ilość antybiotyków dzięki obróbce cieplnej;
- Alergie mogą występować zarówno w białku, jak i żółtku. Jednak alergeny z żółtka są uszkodzone przez temperaturę. Białko jest częstszą przyczyną reakcji alergicznej. Jeśli wystąpi co najmniej jeden z objawów (wysypka, świąd, trudności w oddychaniu, wymioty, biegunka), należy zaprzestać używania tego produktu i skonsultować się z lekarzem.
Wiesz? Średnica najmniejszego jądra wynosi tylko 12 mm. Opóźnia takie okruchy kolibrów.
Wideo: przepisy na jajka
Jajko w koszulce
Jajko „Benedykt”
Jajka są bardzo przydatnym produktem. Bogaty zestaw witamin i doskonała absorpcja białka w połączeniu z przystępną ceną czynią z nich naprawdę niezastąpiony produkt. Używaj ich regularnie i powinno być. Jeśli masz wątpliwości co do hormonów i antybiotyków, po prostu zaprzestań wyboru domowej roboty jąder od sprawdzonych dostawców.
