Anyż jest jednoroczną rośliną należącą do rodziny parasolowej (selera). Zewnętrznie różni się od swoich „krewnych” w rodzinie i ma interesujące właściwości omówione w poniższym artykule.
Opis instalacji
Ten jednoroczny krzew można uprawiać na wysokość 30-60 cm z silną prostą łodygą. Liście są zielone, błyszczące, skierowane do końca. Kwitnienie występuje w pierwszej połowie lata, kwiaty są zbierane w kwiatostanach 7-15 parasoli promiennych, jak większość roślin z tej rodziny.
Wiesz? W Rosji anyż pojawił się w XVII wieku i niemal natychmiast zapuścił korzenie w południowo-wschodnich i południowych prowincjach, skąd z powodzeniem eksportowano go do Europy.
Roślina wyhodowana z nasion dojrzewa w sierpniu. Strąki nasion wyglądają jak jajowate lub w kształcie serca dwie kapsułki, gdzie są owoce pachnące przyprawami, smakują jak gałka muszkatołowa i wyglądają jak owoce kminku lub kopru.
Czasami kultura jest mylona z badianem, uważając ją za drugą nazwę. Jest to jednak błąd - anyż anyżowy, czyli anyż gwiazdkowaty to zupełnie inna roślina, choć podobna do anyżu.
Skład chemiczny
Różne części kultury zawierają wiele składników, które czynią ją kopalnią przydatnych substancji.
Elementy śladowe (na 100 g) mg:
- żelazo - 37;
- cynk - 5,3;
- miedź - 0,9;
- selen - 0,005.
- potas - 1440;
- Wapń - 645;
- fosfor - 440;
- magnez - 170;
- sód - 16.
- C - 21;
- PP - 3;
- B3 (pantotenowy) - 0,8;
- B6 (pirydoksyna) - 0,65;
- B1 (tiamina) - 0,34;
- B2 (ryboflawina) - 0,29;
- A - 0,016;
- B9 (kwas foliowy) - 0,010.
- węglowodany - 35,4;
- białka - 17,6;
- tłuszcz - 15,9;
- błonnik pokarmowy - 14,6;
- woda - 9,54;
- popiół - 6,95;
- nasycone kwasy tłuszczowe - 0,01.
To ważne! Nasiona anyżu pozostają żywe przez trzy lata od momentu zebrania.
Przydatne właściwości anyżu dla ludzkiego ciała
Zakład przynosi korzyść osobie w różnych formach i typach:
- Antyoksydacyjne właściwości olejku eterycznego, który jest częścią kwiatu, są używane do usuwania wolnych rodników z komórek DNA, co pozwala na walkę z nowotworami złośliwymi.
- Składniki antybakteryjne pozwalają na włączenie eteru anyżowego do kompozycji past do zębów.
- Działanie przeciwzapalne jest porównywalne do działania aspiryny.
- Właściwość zapobiegająca niedokrwistości.
- Mieszany z olejem sassafrasowym jest środkiem owadobójczym dla owadów domowych.
- Przynęta do połowu ryb.
- Przyprawy kulinarne.
Dzieci, osoby cierpiące na alergie i kobiety w ciąży nie powinny otrzymywać preparatów anyżkowych, ponieważ mogą powodować alergie, indywidualne odrzucenie, niekorzystnie wpływać na zdrowie płodu, a nawet powodować przedwczesne porody.
Cechy anyżu
Owoce i części rośliny są wykorzystywane w różnych sferach ludzkiego życia. Niektóre dania kulinarne zyskują dodatkowy smak, przemysł kosmetyczny wykorzystuje użyteczne cechy kultury, a tradycyjna medycyna wykorzystuje właściwości lecznicze.
W kosmetologii
Nie tak dawno kosmetolodzy odkryli jakość anyżu, relaksującą skórę. Od tego czasu olej z nasion roślin stosowany jest jako krem dla skóry dojrzałej z efektem wygładzającym. Olejek anyżowy jest dodawany do maseczek do twarzy, kremów i balsamów do ciała. W tym przypadku wystarczy niewielka ilość - 2-3 krople na porcję maski lub butelki balsamu.
Wiesz? W Europie roślina pojawiła się w XIV wieku. Pierwsze użycie w Starym Świecie wcale nie było kulinarne, - anyż, ze względu na wysoki koszt, był środkiem płatniczym.
W medycynie ludowej
Tradycyjna medycyna używa rośliny do różnych chorób:
- przewlekłe i ostre choroby gardła - gardło dekokcyjne;
- krwawiące dziąsła - utrzymujące wywar w ustach;
- oparzenia skóry - maść z mieszanki oleju anyżowego i białka jaja;
- choroby oczu - mycie ochłodzonym wlewem;
- choroby nerek - ciepłe napary i wywary;
- zmniejszone wydzielanie mleka - herbata z liści i nasion.
W gotowaniu
W różnych kuchniach roślina stosowana jest w postaci świeżych lub suszonych zieleni, a także owoców pełnych lub mielonych. Świeże sałatki dodaje się do sałatek i dań rybnych, a suszone parasole i łodygi, podobnie jak zwykły koper, są przyprawą do ogórków i konserw.
Kultura jest używana do ciasta podczas pieczenia - od ciast do pieczenia, gdzie dodawane są zarówno warzywa, jak i zmielone nasiona. Owoce są również pakowane w słodkie zupy, puddingi i płatki zbożowe. Smak, gulasz, pieczeń lub dowolna mieszanka warzyw może być również zróżnicowana dzięki tej przyprawie.
Zasady zbierania i przechowywania anyżu
Do stosowania w sałatkach lub suszenia na zimę, warzywa uprawiane w otwartym terenie, zbierane przed kwitnieniem. W tym okresie nabrała już smaku i soczystości, ale jeszcze nie zaczęła marnować energii na formowanie parasoli. Suszenie odbywa się w chłodnym i wentylowanym pomieszczeniu, w którym wiązki zieleni zawieszone są na suficie.
To ważne! W przypadku suszenia trawy luzem, należy ją dokładnie wymieszać w celu lepszego wysuszenia i uniknięcia pojawienia się pleśni.
Nasiona do użytku spożywczego zbiera się po zażółceniu łodyg. Wiązki ciętych roślin są wiązane i zawieszane w celu ostatecznego wysuszenia pod sufitem w szopie lub innym wentylowanym pomieszczeniu gospodarczym. Następnie parasole są młócone, a uzyskane nasiona są przechowywane w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby lepiej zachować smak.
Owoce do celów leczniczych są zbierane inaczej - wczesną jesienią, przy suchej pogodzie. Nasiona są suszone w specjalnej suszarce lub konwencjonalnym piekarniku w temperaturze około + 50 ° C i pakowane w torby zapinane na zamek lub zapieczętowane pojemniki. W takich warunkach, w ciemnym, suchym miejscu, mogą utrzymać swoje właściwości przez trzy lata.
Możliwe przeciwwskazania
Dzięki wszystkim korzystnym i smakowym właściwościom anyżu ma pewne przeciwwskazania, które mogą poważnie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Jak już wspomniano, przyprawa jest przeciwwskazana w okresie ciąży.
Ponadto nie jest konieczne stosowanie rośliny w żywności ani do leczenia w przypadkach, gdy występują:
- przewlekłe choroby przewodu pokarmowego;
- choroby wrzodowe;
- dolegliwości skórne, wysypki, trądzik, trądzik;
- reakcje alergiczne.
Dowiedz się, jaka jest różnica między anyżem gwiazdkowym a anyżem.
Długotrwałe stosowanie leków z tej kultury może powodować efekt kumulacyjny. Aby tego uniknąć, konieczne są naprzemienne cotygodniowe cykle odbioru i odpoczynku od zakładu lub jego produktów.
Anyż ma doskonały zapach, jest wyśmienitą przyprawą na kuchennym stole i dobrym lekiem. Stosuje się go nie tylko w medycynie tradycyjnej, ale również w medycynie urzędowej stosuje się go jako składnik niektórych leków. Ta wyjątkowa roślina nie tylko ozdobi ogród, ale także pomoże w walce z dolegliwościami.
