Zimą świeże warzywa gwałtownie podnoszą cenę, a zapotrzebowanie organizmu na błonnik i zdrowe elementy nie zanika. Ochrona przychodzi na ratunek. Brzegi zwinięte latem i wczesną jesienią są wyjęte z komór, antresoli i piwnic i umieszczone na stole. Oprócz tradycyjnych ogórków i pomidorów warto przygotować kawior do squasha. W zależności od dodanych przypraw, gra z różnymi odcieniami smaku, a także wprowadza do diety takie przydatne substancje jak sód, fosfor i żelazo.
Cechy wyboru produktów do receptury
Aby przygotować pyszny produkt o doskonałej konsystencji, musisz przede wszystkim zająć się doborem składników. Główne to warzywa. 
Mają pewne wymagania:
- cukinia - soczysta, niezbyt twarda, nie stara (tj. bez nasion);
Wiesz? Cukinia jest w rzeczywistości rodzajem dyni, a jej ojczyzną jest Ameryka Środkowa.
- pomidory - duże, dojrzałe, miękkie;
- cebula - bez piór, w żaden sposób nie zgniła;
- Marchew lepiej jest robić duże, gładkie, dzięki czemu jest łatwiejsze do czyszczenia i cięcia.
Jak zrobić kawior do squasha na zimę: przepis ze zdjęciami
Przedstawiamy klasyczną recepturę, która jednocześnie jest tak prosta, że nawet początkująca gospodyni może sobie z tym poradzić. Zestaw produktów i urządzeń jest najbardziej podstawowy, sekwencja gotowania jest niezwykle prosta, ale okazuje się naprawdę pyszna.
Kawach Kabachkova na zimę: wideo
Czego potrzebujesz w kuchni: urządzenia i przybory kuchenne
Wszystko, czego potrzebujesz, najprawdopodobniej, a więc masz w kuchni (lub jest łatwo kupić):
- banki (4 sztuki na 750 g);
- pokrywy uszczelniające (4 sztuki);
- deska do krojenia;
- nóż;
- kocioł z pokrywką (można go zastąpić głęboką patelnią lub rondlem z grubym dnem i ścianami);
- drewniana szpatułka lub łyżka na długim kiju;
- blender (jeśli nie, to zrobi maszynka do mięsa).
Dowiedz się, jak można przygotować cukinię na zimę, jak zrobić dżem z cukinii z cytryną, jak marynować, jak właściwie zamrozić, jak suszyć, jak gotować sałatkę z cukinii koreańskiej, dżem z cukinii z pomarańczami.
Wymagane składniki
Produkty, których potrzebujesz:
- 2 kg cukinii;
- 1 kg marchwi i cebuli;
- 2 strąki zielonego pieprzu;
- 150 gramów koncentratu pomidorowego;
- 200 g oleju słonecznikowego;
- łyżeczka esencji octu (70%) lub 50 ml octu 9%;
- 1/4 litra wody;
- 2 łyżki. l sole;
- 4 łyżki. l cukier
To ważne! Ilość wody zależy od ostatecznej konsystencji produktu. Jeśli chcesz grubszego kawioru, weź nie 250, ale 200 ml.
Proces gotowania krok po kroku
Kawior przygotowuje się w następujący sposób:
- Bezpośrednio przed procesem umyj i sterylizuj słoiki.
- Warzywa umyć i obrać.
- Pokrój marchewki w małe kostki.
- Wlej olej do kotła, podgrzej go.
- Wylej marchewki.
- Dodaj wodę, sól, cukier.
- Dobrze wymieszać, przykryć pokrywką.
- Poczekaj, aż się zagotuje.
- Po gotowaniu dusić przez 10 minut (również przykryty pokrywką).
- W tym czasie pokrój cukinię i cebulę w małe kostki.
- Pieprzyć nasiona i posiekać je mniejsze niż inne warzywa.
- Wlać wszystkie plasterki do kotła i mieszać, aż będą gładkie.
- Zamknij pokrywkę, zagotuj.
- Gotować w kotle do miękkości (około 20 minut).
- Wlej pastę pomidorową, wymieszaj.
- Gasić przez 10 minut (otworzyć pokrywę w tym samym czasie).
- Dodaj kwas octowy (lub ocet), wymieszaj.
- Usuń z ognia.
- Szlifować w blenderze, aż będzie gładki.
- Ponownie zapal ogień, poczekaj na gotowanie.
- Włóż do słoików, rolek.
Wiesz? Regularne spożywanie kawioru squash poprawia motorykę jelit i zapobiega zaparciom.
Jak urozmaicić kawior z cukinii
Jeśli standardowa receptura jest nudna, możesz ją urozmaicić. Najłatwiej to zrobić dodając oryginalne przyprawy lub dodatkowe składniki. Poniżej znajdują się trzy przepisy na gotowanie, w których drobne zmiany w przepisie pozwalają potrawie bawić się nowymi kolorami.
Dodajemy bakłażany
Potrzebujemy:
- 250-300 g pomidorów;
- 400 g cukinii;
- 700 g bakłażanów;
- 350 g marchewki;
- 300 gramów papryki;
- 150-170 ml oleju roślinnego (korzystnie oliwy z oliwek);
- 4 duże ząbki czosnku;
- 450-500 g cebuli;
- 4 liście laurowe;
- 20 g soli;
- 5 g zmielonego pieprzu.
Dowiedz się, jak przygotować pyszne bakłażany na zimę, jak suszyć bakłażany, jak gotować kawior z bakłażana, jak zamrażać.
Proces gotowania:
- Umyj i oczyść wszystkie warzywa.
- Cebula cienko pokroić w paski.
- Pokrój marchewki w bardzo małe kostki lub zetrzyj je na grubej tarce.
- Czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę.
- Podgrzej kociołek / patelnię / patelnię na ogniu.
- Wlać masło, poczekać, aż się zagotuje.
- Wlej warzywa, wymieszaj.
- Ustaw moc płyty na wartość średnią.
- Smażyć, nie przykrywając pokrywką, mieszając, aż warzywa będą miękkie. Cebula powinna być prawie przezroczysta.
- Squash i bakłażany pokroić w pół pierścienie. Jeśli cukinia jest duża, odetnij skórę, nie trzeba jej wyjmować z bakłażana.
- Pokrój pomidory w kostkę.
- Wlać na patelnię, dodać trochę oleju, zamknąć pokrywkę.
- Gotować przez około godzinę na średnim ogniu.
- Pół godziny przed wyjęciem z ognia dodać obrany i posiekany czosnek, liść laurowy, sól i pieprz.
- Usuń z ognia, usuń liść laurowy.
- Dodaj jednorodność w blenderze i zwiń w słoiki (opcjonalnie).
Kawior do squasha z pomidorami
Potrzebujemy:
- 2 kg pomidorów;
- 1 kg cukinii;
- 150 g czerwonej cebuli (jest to możliwe i zwykle, ale z czerwonym jest bardziej smaczne);
- 100 g cukru;
- 25 ml octu 6%;
- 50 g soli;
- 85-125 ml oleju (możliwe jest słonecznik, ale z oliwą jest bardziej smaczne);
- 3-4 liście laurowe.
Dowiedz się, co możesz zrobić z pomidorów, jak zrobić dżem pomidorowy, jak zamrozić, pomidory we własnym soku, jak marynować, pomidory w żelatynie, suszone pomidory.
Proces gotowania:
- Umyć warzywa, skórki i nasiona, pokroić w kostkę.
- Pomiń je przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze, dokładnie wymieszaj.
- Podgrzej kocioł, wlej olej.
- Wlać puree z warzyw do kotła, dodać ocet, cukier, sól i liść laurowy.
- Gotować na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Rozłóż na banki.
Smażony kawior z czosnkiem
Potrzebujemy:
- 3 kg cukinii;
- 1 kg marchwi i cebuli;
- 3 łyżki. l pasta pomidorowa i ocet;
- 1 łyżka. l cukier;
- sól, zioła, olej roślinny - w zależności od preferowanych odcieni smaku;
- czosnek - 5-10 goździków, w zależności od pożądanej ostrości.
Proces gotowania:
- Umyj i oczyść warzywa.
- Cięcie: cebula - półpierścienie, cukinia - w małych kostkach, marchewka - starta.
- Rozgrzej patelnię, wlej olej.
- Wlać cukinię, smażyć do miękkości, odstawić w osobnym pojemniku.
- Smażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor, odłóż na bok.
- Poczekaj, aż warzywa ostygną, zmiel w blenderze.
- Zmiel czosnek i warzywa.
- Dusić warzywa w rondlu przez 40 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj do nich sól, cukier, czosnek, warzywa, ocet.
- Gotuj przez 10 minut, wymieszaj kilka razy.
- Zakręć w bankach.
Warunki przechowywania półproduktów
Domowy kawior jest przechowywany przez maksymalnie 12 miesięcy, w zależności od rodzaju konserwowania:
- w sterylizowanych puszkach - w temperaturze nie wyższej niż + 20 ° C;
- w niesterylnych - nie więcej niż + 10 ° C w ciemnym miejscu.
Sklep pozostanie przez 2 lata w temperaturze nieprzekraczającej +20 ° C Otwarty produkt należy przechowywać w lodówce w szklanym, zamkniętym pojemniku. Przechowuj - nie więcej niż 3 dni, w domu - nie więcej niż tydzień.
To ważne! Jeśli produkt stał się kwaśny lub pokryty pleśnią, należy całkowicie wyrzucić całą zawartość słoika - ani usunięcie górnej warstwy, ani gotowanie jaj nie zachowa.
Jak podawać kawior na stół
Kawior do squasha jest dobry zarówno na świąteczny stół, jak i na śniadanie, lunch lub kolację. Najprostszy sposób serwowania - z chlebem lub grzankami / grzankami. Chociaż ta kombinacja będzie trudna dla żołądka, więc lepiej nadaje się na pierwszą połowę dnia. 
Nawet kawior łączy się ze zbożami (gryka, jęczmień). Mięso i jednak nadają mu szczególny smak.
Jak widać, kawior z cukinii jest łatwy do przygotowania, poza tym jest znacznie mniej kłopotliwy niż z tymi samymi piklami, a jest wiele korzyści i przyjemności. Gotuj, eksperymentuj z opcjami receptury i ciesz się posiłkiem!
