Dawno minęły czasy, kiedy zielenie w ogrodach były reprezentowane tylko przez koper i pietruszkę. Obecny asortyment jest znacznie szerszy, a odmiany oferowane na rynkach są w stanie zadowolić każdego smakosza. Ponadto wiele z nich może pomóc w leczeniu wielu chorób. Dowiadujemy się więcej o jednej z tych roślin, zwracając uwagę na sałatkę z linii endywii.
Opis
Cenna roślina przyszła do nas z Indii, „tranzyt” przez Morze Śródziemne. Inna nazwa to cykoria sałatkowa.
Rzeczywiście, jest bardzo podobny do sałaty, a to podobieństwo jest wzmocnione przez kręcone liście o bogatym zielonym kolorze. Ale jeśli przyjrzysz się bliżej, okaże się, że endywia ma nieco inną „dekorację” liścia, ponadto nie są one tak szerokie i rozdzielone jak sałata.
Rynki najczęściej spotykają przedstawicieli dwóch odmian - kędzierzawej i szerokolistnej. Średnie wagony (do 12 cm) są dość starannie przyciśnięte i wyróżniają się jasnozielonym odcieniem.
Rzadziej pojawiają się liście i kolby żółtych, bordowych i czerwonych kwiatów, co wskazuje, że należą one do bardziej egzotycznych, czysto śródziemnomorskich odmian. 
To ważne! Możesz wyeliminować gorzki smak, umieszczając liście w ciepłej wodzie na 20 minut, a następnie spłukując. Zdarza się, że są nieco ustawione, ale trzeba pilnie je odświeżyć - potem po prostu wkładają wodę z lodem.
Smak liści jest gorzki. Być może dlatego ta kultura nie stała się jeszcze masą w naszych szerokościach geograficznych. Trudności dodają pewnego rodzaju troski o takie nasadzenia. Z drugiej strony, ze względu na swój skład, endywia ma wiele przydatnych właściwości.
Wartość odżywcza i kaloria
Surowe liście należą do niskokalorycznych pokarmów - w 100-gramowej porcji tylko 17 kcal. To tylko 1,19% dziennego zapotrzebowania. Ta sama kwota obejmuje:
- 3,4 g tłuszczu;
- 3,1 g błonnika pokarmowego (głównie błonnika);
- 1,3 g białka;
- tylko 0,2 g tłuszczu;
- 93,79 g wody.
Nic dziwnego, że próbują włączyć cykorię sałatkową do menu dietetycznego. Daje maksymalne korzyści przy minimalnym obciążeniu przewodu pokarmowego, poza tym jest nieszkodliwy dla szlaków naczyniowych. 
Do najniższych kalorii należą: marchew, dynia, seler, pomidor, papryka chili, karczochy, brokuły, brukselka.
Skład chemiczny
Liście te wypadają korzystnie w porównaniu z innymi zieleniami o wysokiej zawartości witaminy A. Ponadto są nasycone:
- Witaminy z grupy B; wśród nich odnotowujemy B1 (tiamina), kwas pantotenowy (B5) i pirydoksynę (B6);
- witamina C;
- podstawowe minerały (żelazo, potas, miedź, mangan);
- wapń
- karoten;
- fosfor;
- siarka i chlor, które są obecne jako pierwiastki śladowe.
Wiesz? Kulturowa kultywacja endywii na skalę przemysłową rozpoczęła się w XVIII wieku. Główne siedlisko „farmy” znajduje się na południu Włoch i Francji, chociaż małe plantacje występują także w bardziej surowych klimatach Holandii, Anglii i państw bałtyckich.
Lista jest imponująca, ale jest jeszcze inny przydatny składnik, mianowicie insulina. Jego zawartość w liściach nie jest zbyt wysoka, ale w korzeniach stężenie osiąga 55-60%. Dla osób cierpiących na cukrzycę może to być bardzo pomocna.
Jaki jest użytek?
Obfitość użytecznych minerałów i kwasów znacznie rozszerza zakres stosowania tej kultury. Oprócz gastronomii jest szeroko stosowany do odchudzania, w kosmetologii i jako lekarstwo. Z ostatnią „hipostazą” i zacznij.
W leczeniu
Liście najczęściej służą jako podstawa dla różnych wywarów i nalewek, chociaż nawet proste świeże mają godne pozazdroszczenia właściwości lecznicze. 
Wszystkie te związki można stosować do leczenia takich chorób:
- Niedokrwistość i nadciśnienie. Sok tonizuje naczynia krwionośne i normalizuje krwawienie. Aby uzyskać najlepszy efekt, dodaj prasowaną natkę pietruszki i selera.
- Astma Ataki stopniowo znikają, jeśli wymieszasz sok z sokiem z selera i regularnie będziesz mieszać.
- Jaskra. Mieszając składniki w równych proporcjach i dodając do nich mieszankę szpinakowo-marchewkową, przywrócisz wzrok w ciągu kilku miesięcy. Codzienna pojedyncza dawka (nie więcej niż 180 ml) do zapobiegania wyklucza możliwość wystąpienia problemów z oczami.
- Cukrzyca. Ze względu na insulinę zawartą w korzeniach można znacznie „obniżyć poziom cukru”. W niektórych przypadkach roślina może nawet zastąpić zastrzyki (oczywiście, jeśli lekarz prowadzący zatwierdzi to).
- Zaparcia. Delikatnie strawna siatkówka przywraca drożność. Aby to zrobić, po prostu zjedz kilka liści, popijając je sokiem z marchwi.
To ważne! Kupując, wybierz jasne i chrupiące liście. Wyblakłe, ospałe i zbyt twarde, wręcz przeciwnie, nie są odpowiednie. Kiedy wracasz do domu, upewnij się, że opłukasz je bieżącą wodą. I na pewno „zneutralizować” je, przetrzeć mieszaniną octu (75-100 ml) i soli (0,5 łyżeczki).
- Stagnacja żółci i „niepowodzeń” w wydzielaniu wątroby. W tym przypadku sok endywii działa jak katalizator, przyspieszając proces czyszczenia linii wylotowych. Do tego jest odpowiedzialna intibina enzymu.
- Rak. Regularne spożywanie soku zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na witaminę A, która zapobiega pojawieniu się nowotworów w płucach i odbytnicy. On także „boi się” blastomy i czerniaków występujących w jamie ustnej i pęcherzu.
W kosmetologii
Uzdrawiające „zdolności” tej odmiany są stosowane przez kosmetologów. Wynika to z faktu, że sam sok jest w stanie „przyspieszyć” krew, poprawiając tym samym metabolizm i normalizując odżywianie skóry właściwej.
Dodatkowo płyn doskonale napina małe rany, pomaga zwalczać wysypkę, skutecznie usuwa trądzik. Sposób podawania może się różnić - zależy to od stanu zdrowia ludzkiego, a właściwie od natury problemu kosmetycznego.
W kosmetologii szeroko stosowane są takie rośliny jak ananas, dereń, truskawka, amarant, morela, czeremcha, wiesiołek, tymianek, rzodkiewka, czerwony popiół i arbuz.
Jeśli ciało jest nieco osłabione (na przykład przez stres), zacznij od wewnętrznego użycia soku. Dla osoby zdrowej, nagle zetknącej się z pojawieniem się trądziku lub zaskórników, wystarczy na krótki kurs „płynów” lub okładów.
W żywieniu
Wiemy już o endywii niskokalorycznej. Fakt ten umożliwił wykorzystanie go na każdym etapie diety. Można go dodawać do sałatek i dodatków, lub po prostu „mielić” jako osobne danie. 
Dietetycy zauważają, że roślina jest doskonale wchłaniana przez organizm, działając na zasadzie „maksymalnej korzyści przy minimalnej szkodzie”. Tak więc - nie „wypełniając” żołądka kaloriami, ten produkt dostarcza mu błonnika, który normalizuje jego pracę.
Prawdopodobnie będziesz zainteresowany przeczytaniem o dobroczynnych właściwościach sałaty, rzeżuchy i góry lodowej.
Przy okazji, 100 g tej sałatki zawiera 8% dziennej wartości tego włókna. Inna cecha - „wodniste” liście nie tylko zapewniają całą gamę użytecznych substancji, ale także przyczyniają się do bardziej aktywnego usuwania płynu.
Takie argumenty są wystarczające, aby włączyć cykorię sałatkową do programu diety. Wynik będzie zauważalny po 2-3 tygodniach przyjęcia.
Aplikacja kulinarna
Smakosze doskonale zdają sobie sprawę z „goryczy” marki, która słynie z endywii. Wszystkie części rośliny nadają się do przygotowywania różnych potraw - zarówno liści, jak i korzeni. Ale jest jeden niuans, który warto zapamiętać. Tak zwane zewnętrzne (są też najstarsze) liście są uważane za najbardziej gorzkie, lepiej od razu je odciąć - niszcząc do niczego.
Młode liście są używane do przygotowania różnego rodzaju sałatek. Aby uzyskać łagodniejszy smak, są nieco przyprawione mieszanką oliwy z oliwek i soku z cytryny.
Powstałe danie doskonale uzupełni mięso, pieczone na grillu lub „zawinięte” w folię. Nawiasem mówiąc, niektórzy zastępują go tymi samymi ulotkami - przy długotrwałej obróbce cieplnej goryczka znika.
To ważne! W celu przechowywania należy zapewnić ciemne chłodne miejsce z dala od żywności o silnym zapachu. - liście są bardzo podatne na otaczające smaki.
Nieźle i przystawka, uzupełniające dania rybne. Ale połączenie z innymi owocami morza jest już amatorem (mała gorycz może „obniżyć” ich delikatny smak).
Zauważa się endywię i wegetarian, którzy dodają ją do zup i zielonych zapiekanek. Doświadczone gospodynie domowe „pozwalają” liściom na sosy lub sosy. 
Szkody i przeciwwskazania
Jak widać, cykoria sałatki przynosi wiele korzyści, ale w dążeniu do wydajności nie należy zapominać o możliwych szkodach.
Ściśle mówiąc, ryzyko powikłań jest dość małe. Przy umiarkowanym odbiorze w dowolnym celu (czy to w leczeniu, czy w utracie wagi), ta kultura nie jest w stanie spowodować znacznych szkód.
Wiesz? Niemcy jako pierwsi zmienili kawę na cykorię - w drugiej połowie XVIII wieku ogrodnik z Turyngii Timme zdołał wdrożyć przepis. Wkrótce technologia została opanowana w Rosji, a napój stał się szczególnie popularny w prowincji Jarosław, która była liderem w kultywowaniu zdrowej kultury.Jedynym wyjątkiem może być indywidualna nietolerancja rośliny, która może objawiać się znacznymi reakcjami alergicznymi lub przejściowym rozstrojem żołądka (co zdarza się znacznie rzadziej).
Wysokie stężenie witaminy A wskazuje, że spożywanie liści w żywności jest niezgodne z paleniem i piciem.
Jeśli nie pozbędziesz się takich nawyków, będziesz musiał przynajmniej wytrzymać co najmniej 6-godzinną przerwę („przed” i „po”). Ta prosta zasada pozwoli uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji i komplikacji. 
Wiesz? Co ciekawe, cykoria jest uważana za „krewnego” mniszka lekarskiego. Zgodnie z klasyfikacją oba rodzaje biologiczne należą do tej samej rodziny roślin asterowych.
Dowiedziałeś się, czym jest endywia i gdzie można zastosować tę roślinę. Mamy nadzieję, że eksperymenty kulinarne (a także inne sposoby korzystania z niego) przyniosą korzyści. Zdrowie i bardziej „smaczne” chwile w życiu!
