Uwaga dotycząca sprzątania: czy mogę zamrozić całe lub starte marchewki na zimę? Wskazówki dotyczące przechowywania warzyw korzeniowych w celi

Marchew - jeden z najbardziej poszukiwanych produktów, w zależności od stężenia witamin i użytecznych substancji mineralnych, szczególnie w okresie zimowym. Dla bezpieczeństwa roślin okopowych w domu jest świetną metodą zamrażania. Dzięki tej metodzie przechowywania marchwi zachowuje wszystkie użyteczne substancje i pierwiastki śladowe.

W artykule opisano technologię zamrażania warzyw, możliwe trudności i problemy związane z tą metodą przechowywania marchwi. Możesz także obejrzeć przydatne wideo na ten temat.

Cechy struktury korzenia

Cechy struktury kultury roślinnej dyktują zasady, które powinny być przestrzegane, aby wynik zamrażania był udany. Rozważ je:

1. W przypadku przechowywania marchew powinna być gęsta, dobrze zbudowana, dość soczysta.
2. Na powierzchni owocu nie powinno być pęknięć, zadrapań, rowków. W przeciwnym razie zamarznięta wilgoć, wystająca ze skóry, stanie się lodem. Jest to niezwykle niepożądane w przypadku przechowywania wysokiej jakości.
3. Owoce w kształcie stożka zawierają więcej składników odżywczych. Oznacza to, że warzywo, tracąc niektóre witaminy w procesie zamrażania, będzie w stanie zachować pewną ich ilość.

Czy można przechowywać marchewki w zamrażarce do wiosny?

Zgodnie z tradycją marchew jest przechowywana w chłodnych piwnicach i piwnicach, pakowana w worki lub składana w pudełka z wypełniaczem. W przypadku braku przechowywania kulturę warzywną można zamrozić w domowej lodówce. A zatem łatwo jest go zachować. Mrożone rośliny okopowe są korzystne ekonomicznie, ponieważ zimą warzywa są droższe. Ponadto przyczynia się do zachowania większości składników odżywczych w warzywach.

Wcierane

Jednym z wygodnych sposobów przechowywania marchwi jest zamrożenie jej w formie startej. Ta metoda ma następujące zalety:

1. Zwartość jest ważną cechą, ponieważ zamraża więcej warzyw.
2. Wygoda w gotowaniu pierwszych dań, gulaszy, pilau itp.

Główną wadą startej marchwi - mocna uszczelka w pojemniku zapobiega podziałowi na porcje. Zagięcia na skorupie lodu naruszają strukturę warzyw. Aby obejść ten problem, starte marchewki należy przechowywać w jeden z następujących sposobów:

• w małych pojemnikach na jeden preparat;
• pasek w długiej torbie, zmieniający go w pasek (podczas rozmrażania wystarczy odciąć wymaganą długość);
• luzem w opakowaniu zbiorczym (trzeba potrząsnąć nim 2-3 godziny po ułożeniu w zamrażarce, aby warzywa nie zamarzły).

Zarząd: Wcierając marchewkę, wybierz stronę tarki, w której otwory są duże. Jeśli tak się nie stanie, utrata soku z marchwi będzie większa.

Zalecamy obejrzenie filmu o zamrażaniu startej marchwi:

Całość

Jeśli marchewki są małe, nienaruszone, wszystkie o tym samym rozmiarze, to warzywa te można przechowywać w zamrażarce jako całości. Funkcje zamrażają całe marchewki:

1. rośliny okopowe nie będą mogły być umieszczone kompaktowo, co oznacza, że ​​można zaoszczędzić mniej plonów lub wymagana będzie większa liczba kamer;
2. warzywa są rozmrożone przez długi czas.

Jak zachować całą marchewkę? Aby to zrobić, należy go wyczyścić, posadzić trzy minuty, ochłodzić w wodzie z lodem, osuszyć, osuszyć i schować w pojemniku w zamrażarce.

Gotowane

Podczas przechowywania gotowanych warzyw korzeniowych warzywa tracą większość swoich korzystnych właściwości.. Czasami jednak takie zamrożenie jest konieczne, aby mieć możliwość szybkiego przygotowania przecieru dla niemowląt lub użycia do napełniania podczas pieczenia.

Gotowane marchewki można przechowywać na dwa sposoby:

1. całe owoce;
2. w postaci puree ziemniaczanego.

Cały proces składa się z następujących działań:

1. Warzywa należy myć (jeśli gotowane puree ziemniaczane - pokroić na kawałki).
2. Zanurz w zimnej, niesolonej wodzie i zagotuj.
3. Gotować od 20 do 35 minut, w zależności od wielkości owocu.
4. Pociągnij ugotowaną marchewkę i włóż je do pojemników. Muszą być mocno zamknięte, aby zapobiec moczeniu przygotowanego produktu w zapachach.
5. W przypadku puree mieszamy warzywa mikserem i wkładamy do małych pojemników z lodem (jeśli jest przeznaczony dla dziecka). Puree ziemniaczane szybko wysychają, aby nie ściemniały.

Bardziej łagodna metoda zamrażania marchwi przetworzonej termicznie - blanszowanie. Gotowane warzywa korzeniowe zanurzone w wodzie na trzy minuty. Wyciągnięte marchewki oblewane są lodowatym strumieniem wody, co należy zrobić, aby stracić mniej składników odżywczych.

Gotowane marchewki mają swoje właściwości podczas rozmrażania:

1. Warzywa wyciągnięte z zamrażarki są początkowo przechowywane na półce w lodówce przez dwie do trzech godzin.
2. Rozmrożony produkt umieszcza się do dalszego rozmrażania w kuchence mikrofalowej.

Jest ważne: Nie zaleca się ponownego zamrażania gotowanej marchwi.

Czas

Jeśli zastosujesz technologię zamrażania marchwi, to jej trwałość w zamrażarce (w temperaturze - 18 ° C) może być długa - rok lub trochę mniej. W tym przypadku korzenie, jeśli tracą składniki odżywcze, nie są szybkie. Lepiej nie używać resztek pustek z zeszłego sezonu na następną zimę.. Etykiety z datą na opakowaniach z mrożoną marchewką podają datę ważności.

Przygotowanie warzyw

Rozważ krok po kroku proces przygotowania marchwi do przechowywania w zamrażarce na zimę:

1. Marchew musi być zbierana świeżo. Jeśli z rynku, to z zielonymi, nie wyblakłymi liśćmi, jeśli z ogrodu, to natychmiast po kopaniu. Smak jest lepszy w wiosennym zamrożeniu, ma więcej witamin.
2. Powolne i zepsute warzywa korzeniowe nie są odpowiednie. Konieczne jest wybranie warzyw średniej wielkości, bez plam i zgnilizny.
3. Dokładnie umyć wszystkie wybrane korzenie, usuwając przylegające zabrudzenia miękką szczotką lub gąbką. Nie używaj detergentów, lepiej kilka razy zmienić wodę lub umyć pod bieżącą wodą.
4. Jeśli szczyty są nadal na owocach, należy je odciąć i odłożyć. Można go później wysuszyć i zaparzyć.
5. Umyte marchewki należy obrać i odciąć końce owoców z obu stron. Spłucz ponownie.
6. Przed siekaniem warzyw należy zdecydować się na formę krojenia: całe warzywo korzeniowe, w formie startej, pokrojone w kostkę, kółka, słomki. Grubość elementów można wybrać dowolną.
7. Blanszowanie etapów jest opcjonalne. Jest preferowany dla zwiędłych, nie soczystych warzyw lub bardzo małych. Warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2-4 minuty, chłodzi w wodzie z użyciem lodu, dekantując nadmiar cieczy i suszy.
8. Po wysuszeniu na czystych ściereczkach marchewki są gotowe do procesu zamrażania.

Optymalne opcje pakowania do zamrażania marchwi:

• Pakiety próżniowe. Wygodny łącznik umożliwia hermetyczne zamknięcie pojemnika, a zatem nie dopuszcza do powstawania obcych zapachów. Lepiej jest wybierać małe opakowania pod względem jednego gotowania.
• Plastikowe pojemniki z pokrywką. Ergonomiczny kształt pozwala zaoszczędzić miejsce w komorze zamrażarki.

Jak przechowywać w zamrażarce?

Po wstępnym przygotowaniu warzyw można przejść bezpośrednio do zamrażania. Ważną zasadą przechowywania mrożonych warzyw jest przestrzeganie warunków, w których produkty w pojemniku nie sklejają się w jednym zamrożonym pomieszczeniu. W przeciwnym razie pojawi się problem oddzielenia części marchwi, bez uszkadzania innych owoców.

Aby warzywa w pojemniku były kruche, należy:

1. Przygotuj deskę do krojenia lub tacę.
2. Rozłóż równomiernie marchewkę.
3. Wyłożone owoce wysyłamy do zamrażarki na kilka godzin.
4. Kiedy zamarzną lekko, wyciągnij.
5. Złóż przygotowany pojemnik i wróć do zamrażarki ponownie, aby przechowywać go przez długi czas na zimę.

Układając lekko zamrożone marchewki w pojemniku, powinieneś zostawić trochę wolnego miejsca - przy dalszym zamrażaniu owoce będą nieznacznie zwiększać swoją objętość. Jeśli korzystasz z super lodówki, możesz szybko zamrozić warzywa, umieść je w pojemniku i wyślij do komory w celu długoterminowego przechowywania.

Aby skutecznie zachować marchewki w zamrażarce, musisz przestrzegać pewnych zasad:

1. Konieczne jest ustalenie optymalnego reżimu termicznego w zamrażarce - nie wyższej - 18 ° C
2. Nadmierne zagęszczenie torebek z warzywami w komorze może prowadzić do tworzenia stałych kawałków lodu, z których bardzo trudno będzie oddzielić pożądaną porcję.
3. Wszystkie pojemniki i pojemniki z mrożonymi warzywami powinny być hermetycznie zamknięte przed przenikaniem obcych zapachów.
4. W przypadku planowanego zapobiegania chłodzeniu, aby uniknąć niepożądanego rozmrażania produktu, należy go przenieść do zimnego miejsca (na balkonie zimą). Możesz owinąć materiał izolacyjny i pokryć lodem. Przez kilka godzin symulowana „lodówka” uratuje marchewkę przed rozmrażaniem.

Metody alternatywne

Istnieją inne opcje przechowywania startej marchwi bez zamrażania. Rozważ je.

Suszenie

W mieszkaniu miejskim marchew (wstępnie pocięte na cienkie koła lub słomki) suszy się w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, na balkonie lub w specjalnej suszarce. Suszone warzywa korzeniowe zawierają duże ilości składników odżywczych.. Przechowuj je przez rok w lnianych workach lub pojemnikach bez dostępu powietrza.

Zalecamy oglądanie wideo suszenia marchwi do długoterminowego przechowywania:

Zachowanie

Warzywa mogą być wykorzystane do przygotowania domowych preparatów na zimę. Marchew w kompozycji pikantnych i pikantnych sałatek w puszkach ma długi okres przydatności do spożycia.

Możesz suszyć i marchewkować topy. Suszony topper parzony z wrzącą wodą to zdrowy i smaczny napój.

Co jeśli coś poszło nie tak?

Nawet przy technologii zamrażania marchwi możesz napotkać trudności. Zastanów się, jakie problemy mogą się pojawić i jak je rozwiązać:

• W procesie gotowania warzyw (zwłaszcza podczas tarcia) okazało się, że emitują dużo płynu. Aby nie zamrozić oddzielnie soku z marchwi i suchego ciasta, lepiej jest przetwarzać takie owoce na sokowirówce.
• Jeśli okazało się, że warzywa są twarde, nie soczyste, najlepszym sposobem na ich zamrożenie jest gotowanie lub blanszowanie. Dzięki tej technice sytuacja jest łatwa do naprawienia.
• Jeśli marchewka jest wypełniona zapachem innych produktów w lodówce, musisz zapieczętować torby i pojemniki, w których jest zapakowana. Lub ułóż w torebkach z ziarnami lodówki - pochłaniają wszystkie zapachy.

Dodatkowe wskazówki i ostrzeżenia

Oto kilka wskazówek. Podczas zamrażania marchwi na zimę zaleca się przestrzeganie pewnych zasad.:

1. Aby marchewki po rozmrożeniu były smaczne w naczyniu, należy wybrać odpowiednią odmianę: umiarkowanie soczystą, dobrze ustrukturyzowaną.
2. Podczas czyszczenia owoców uważnie obserwuj, czy roślina korzeniowa nie zgniła w środku. Taka marchewka może spowodować zatrucie.
3. Jeśli wydaje się, że roślina korzeniowa pachnie pleśnią, lepiej jej nie zamrażać.
4. Nie ignoruj ​​fazy suszenia posiekanych warzyw: do tego używają ręczników papierowych lub ściereczek.
5. Im szybszy proces zamrażania, tym więcej witamin w warzywach można zaoszczędzić. Po pierwsze, w zamrażarce należy ustawić temperaturę na -35 ° C, a po zamrożeniu owoców zmniejszyć do optymalnego trybu.
6. Nie zapomnij o alternatywnych metodach przechowywania marchwi w domu.

Marchewka przechowywana w zamrażarce zadowoli gospodynię wszystkim: możliwością wykorzystania zimowego kęsa w dowolnym momencie do gotowania, smaku, łatwości obróbki i oszczędności. Nie ignoruj ​​tej doskonałej metody przechowywania warzyw korzeniowych. A wynik przekroczy wszystkie oczekiwania!