Chilli, pikantne lub gorzkie - chodzi o to samo warzywo, o pieprz. Jest dobry zarówno jako przyprawa, jak i jako osobne danie. I to jest użyteczne, więc nie możesz się bać umiarkować się ostro. Co jest dobrym warzywem i co lepiej z nim gotować - dowiedz się dalej.
Krótko o zaletach ostrej papryki
Produkt ma ostry smak dzięki obecności alkaloidu kapsaicyny. Stymuluje wzrost włosów, dlatego napary pieprzu i jego oleje są stosowane w kosmetologii do pielęgnacji włosów.
To ważne! Ostra papryka sprzyja produkcji endorfin - redukują skutki stresu i zwiększają nastrój.
Ponadto przyczynia się do:
- przyspieszyć krążenie krwi;
- poprawić trawienie i zwiększyć apetyt;
- zwiększona odporność dzięki witaminie C i innym pierwiastkom;
- leczenie alergii, astmy oskrzelowej;
- profilaktyka raka;
- leczenie zapalenia korzonków nerwowych, zapalenia stawów i bólów reumatycznych.
Dowiedz się więcej o dobroczynnych właściwościach papryki chili, a także czerwonej i gorzkiej papryki.
Cechy wyboru pieprzu na półfabrykaty
Zarówno do zbioru, jak i świeżej konsumpcji, należy wybrać świeżo zebrane warzywa. Zapewni to bezpieczeństwo witamin i mikroelementów. Ponadto świeże owoce będą zauważalnie ostrzejsze - jego płonący sok sprawi, że smak będzie bogatszy.
Określ, jak długo produkt został oderwany, możesz za jego ogon - zielony, wolny od wad i gęsty mówi o świeżości. Jeśli go złamiesz, płyn wypłynie. Delikatnie zegnij pojemnik - powinien delikatnie się zginać, a nie pękać. Oznacza to również świeżość.
Kupowanie strąków bez łodygi nie jest tego warte - ponieważ pogarszają się szybciej, i prawie niemożliwe jest określenie, jak długo są na ladzie. Skóra na nich powinna być gęsta, wolna od wad, skaleczeń i wgnieceń. Nasycony jasny kolor mówi o dojrzałości.
To ważne! Kup produkt na rynku od babć - da to co najmniej trochę gwarancji, że będzie rosnąć bez zanieczyszczeń pestycydowych. Przecież to warzywo jest na trzecim miejscu do wchłaniania szkodliwych substancji do skórki, więc lepiej się chronić.
Częściej owoc jest ostrzejszy, mniejszy. Ale rozmiar nie powinien zwracać szczególnej uwagi - długi strąk może być czasem bardziej palący niż krótki. 
Jakiekolwiek ciemnienie, obecność czarnych plam na owocu lub jego zielonej szypułce mówią o chorobie grzybiczej. Nawet jeden taki owoc może zniszczyć całą część twojej ochrony.
Jak marynować papryki na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami
Z tym daniem obiad lub kolacja nigdy nie będą nijakie. A przygotowanie go nie jest trudne, najważniejsze jest zaopatrzenie się w składniki i pożądanie.
Przybory kuchenne
Musi mieć:
- rękawice gumowe - przydatne przy cięciu owoców;
- nóż;
- deska rzeźnicza;
- miska lub garnek do gotowania;
- zbiornik do pomiaru cieczy;
- puszki i pokrywki (wstępnie sterylizowane).
Wymagane składniki
Do 3 półlitrowych puszek potrzebujemy:
- ostra papryka - 1 kg;
- cukier - 150 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- woda - 125 ml;
- Ocet 6% - 190 ml.
Proces krok po kroku
- Bierzemy umyte owoce, odcinamy łodygę i tniemy na trzy części - łatwiej będzie zdobyć nasiona i usunąć ścianki działowe.
- Kiedy owoce są czyszczone - zrób marynatę. Wlać wodę do rondla lub miski, dodać cukier, sól, olej roślinny i podpalić.
- Wlać posiekane warzywa do wrzącej mieszanki, zalać octem i wymieszać.
Radzimy zapoznać się z przepisami na przygotowanie marynowanych zielonych pomidorów, cukinii, arbuzów, grzybów mlecznych, ryadovoka, miodowego agaric, kurków i śliwek.
- Przykryj pojemnik do gotowania pokrywką i zagotuj.
- 5 minut utrzymuj gotującą się marynatę na małym ogniu.
- Wyłącz ogień i wlej marynatę do wysterylizowanych banków. Płyn musi całkowicie pokrywać warzywa.
- Zwinąć lub szczelnie zamknąć puszki pokrywkami.
- Odwróć słoiki i przykryj je kocem, aby ostygły.
Jeśli jesteś fanem tego warzywa, prawdopodobnie będziesz zainteresowany zapoznaniem się z odmianami gorzkiego pieprzu do uprawy w domu, a także dowiesz się, jak go uprawiać na stronie.Wideo: przepis na marynowaną ostrą paprykę
Inne przepisy z ostrą papryką
Marynowanie pozwala w pełni zachować wygląd i smak produktu. Możesz ugotować bardziej skomplikowane danie - na przykład adjika. Istnieje wiele sposobów na zrobienie gorącej przekąski; Porozmawiamy o wersji ormiańskiej, która nie wymaga gotowania.
Kaukaska adzhika
Ta przystawka jest pikantna ze względu nie tylko na pieprz, ale także na czosnek. Do przygotowania potrzebujemy:
- ostra papryka - 500 g;
- czosnek - 100 g;
- kolendra - 30 g;
- nasiona koperku - 10 g;
- sól - 250 g;
- Ocet 6% - 20 g.
Gotowanie:
- Odcięliśmy ogony i jeśli chcemy, aby przekąska była mniej paląca, wyjmij nasiona.
- Zmiel nasiona kolendry i kopru w młynku do kawy. Jeśli go nie ma, kupujemy już zmielone przyprawy.
- Obierz ząbki czosnku.
Wiesz? W starożytności czarny pieprz był bardzo ceniony i często był używany jako hołd od podbitych ludów. Kiedyś mieszkańcy starożytnego Rzymu, tona pieprzu odkupiła ataki Hunów i Wizygotów.
- Przygotowane składniki przechodzą przez maszynkę do mielenia mięsa lub blender.
- Dodaj przyprawy, sól i ocet.
- Cóż, wszystko zmieszane i wrzucone do banków.
Pieprz gorzki w języku ormiańskim
To danie jest przygotowane jako kęs na zimę. Składniki te wystarczą na 4 puszki po 0,75 litra. Porcje można zmniejszyć o połowę.
Potrzebujemy:
- ostra papryka - 3,5 kg;
- czosnek - 5 goździków;
- olej roślinny - 0,5 l;
- woda - 0,5 l;
- Ocet stołowy 9% - 100 ml;
- cukier - 100 g;
- sól - 4 łyżki bez zjeżdżalni.
Gotowanie:
- Owoce razem z moimi ogonami i obsushivaem.
- Następnie należy usunąć skórę: można gotować owoce przez kilka minut we wrzącej wodzie, wyjąć je łyżką cedzakową i natychmiast opuścić na zimno, a następnie zdjąć skórę, odciąć ogony i przeciąć na pół.
- Gotowanie marynaty - wymieszać wodę, olej, cukier, sól i ocet. Doprowadź płyn do wrzenia i zanurz w nim paprykę. Gotuj na małym ogniu przez kolejne kilka minut i zdobądź owoce.
- Umieść czosnek we wstępnie wysterylizowanych słoikach na dole i zagnij paprykę mocno na wierzch.
- Wlać marynatę.
- Lidding banków z pokrywkami.
Ogólne zasady i warunki przechowywania półfabrykatów
Walcowane półfabrykaty można przechowywać przez kilka lat. W tym celu odpowiednia będzie lodówka, piwnica lub nawet ciemna spiżarnia, gdzie temperatura nie jest wyższa niż 18 ° C. Głównym warunkiem konserwacji jest prawidłowa sterylizacja puszek i pokrywek.
Zapoznaj się z metodami zbierania pieprzu, cebuli, kapusty, pasternaku, pomidorów, rukoli, fasolki szparagowej, zielonego czosnku, białych grzybów, szczawiu i chrzanu na zimę.Otwarte puszki nie powinny być przechowywane dłużej niż tydzień, więc zwiń konserwację w małe porcje. Zaleca się przechowywać marynaty i konserwować tylko w lodówce pod plastikową osłoną, nie dłużej niż 3 miesiące. Jeśli pokrywa jest spuchnięta, a na przedmiocie utworzyła się pleśń - produkt nie może zostać zużyty.
Co serwować z ostrą papryką na stole
Pikantne przekąski dobrze nadają się do mięsa i ryb. Dlatego takie puste miejsce ozdobi każdy świąteczny stół. Adjika i marynowane papryki można jeść po prostu z ziemniakami lub owsianką. 
Marynaty z warzyw są używane do gaszenia mięsa - wtedy okazuje się bardziej miękkie i uporządkowane. Adjika może być używana zamiast sosu do pizzy.
Wiesz? Indie są uważane za miejsce narodzin pieprzu. Ponad 3 tysiące lat temu powstały pierwsze rekordy dotyczące tego warzywa.
Tak więc z ostrej papryki można ugotować wiele opcji przekąsek, które zaskoczą gości i urozmaicą zwykły posiłek. Ponadto danie to będzie przydatne - poprawi apetyt i przyspieszy trawienie pokarmu, co jest ważne na wakacjach z długimi świętami.
