Marchew jest zdrowym i smacznym warzywem korzeniowym. Jest częstym gościem na stole smakosza i słodyczy, gorliwej kochanki i młodej damy, która podąża za jej postacią. Ale ludzie z cukrzycą patrzą na niego z ostrożnością: nie bolą?
Ten artykuł porusza kwestię korzyści i zagrożeń związanych z marchewką dla diabetyków, a także podaje pyszne przepisy z tego korzenia.
Wartość odżywcza i indeks glikemiczny (GI) surowej i gotowanej marchwi
Niewłaściwa dieta z cukrzycą jest obarczona konsekwencjami. Pacjent musi przestrzegać diety przeznaczonej dla niego, podążać za poziomem cukru we krwi. Obecność węglowodanów w marchwi (6,9 g) na 100 g produktu równa się 1 łyżeczce cukru i skrobi (0,2 g) za te same 100 g rzucone wątpliwości co do korzyści tego warzywa dla diety cukrzycowej.
Ale nie zapominaj o obecności w składzie marchwi błonnika pokarmowego (2,4 g na 100 g korzenia). Spowalniają wchłanianie glukozy do krwi.
Czy cukrzycy mogą jeść, w jakiej formie i dlaczego?
W przypadku cukrzycy marchew jest nie tylko możliwa, ale i konieczna, tylko w rozsądnych granicach. Ważne jest, aby wiedzieć, że większość z nich musi być spożywana na surowo, ponieważ indeks glikemiczny jest niższy.
Marchew może i powinna być dodawana do sałatek. Jest to połączone z:
- cebula;
- zielenie;
- dynia;
- squash;
- rzodkiewka;
- pomidory;
- kalafior i kapusta biała.
Sałatka musi być wypełniona olejem roślinnym.
Ważne jest, aby o tym wiedzieć w cukrzycy, koreańskie marchewki są surowo zabronione z powodu przyprawzawarte w tym naczyniu. Surowe puree z marchwi spożywane do dwóch razy w tygodniu.
Ale nie poddawaj się korzeniom, wcześniejszej obróbce cieplnej. Marchew może być gotowana, duszona, pieczona, a nawet smażona w oleju roślinnym. Jednocześnie ilość zużytego produktu powinna zostać zmniejszona ze względu na wzrost indeksu glikemicznego. Ale ilość przeciwutleniaczy wzrasta o 35%.
Kucharze cukrzycowi powinni słuchać rad dietetykówa także przestrzegać zasad gotowania marchwi, aby pomarańczowy przysmak był nie tylko smaczny, ale także użyteczny.
- Warzywa korzeniowe muszą być świeże.
- Zagotuj lub upiecz je w skórce.
- Smażone i duszone marchewki powinny być łączone z chudymi rodzajami mięsa lub ryb.
- Czas trwania obróbki cieplnej jest minimalny.
- W przypadku duszenia i smażenia marchew nie powinna być tarta, ponieważ warzywo traci swoje korzystne właściwości.
- Z cukrzycą typu 1 Marchew można codziennie jeść na surowo 100 g dziennie. Jeśli istnieje potrzeba ugotowania potrawy z warzyw korzeniowych, jej ilość powinna zostać zmniejszona do 75 g.
- Z cukrzycą typu 2 Zaleca się jeść marchewki nie więcej niż 200 g dziennie. 80% pacjentów z tą postacią cukrzycy cierpi na otyłość i potrzebuje pożywnych i niskokalorycznych pokarmów. 100 g marchwi zawiera tylko 32 kcal.
Korzyści i szkodliwość warzyw
Przydatne i szkodliwe właściwości marchwi można podzielić na 2 kategorie:
- Powszechne w obu typach cukrzycy.
- W zależności od rodzaju cukrzycy.
Niezależnie od rodzaju choroby
- Popraw trawienie i metabolizm.
- Zwiększona ostrość widzenia.
- Wzmocnienie odporności.
- Oczyszczanie organizmu z toksyn.
- Dzielenie złogów cholesterolu.
- Normalizacja stolca na zaparcia lub biegunkę.
- Zmniejszenie prawdopodobieństwa rozwoju raka.
- Lecznicze zmiany na skórze.
Nadmierne spożycie warzyw jest obarczone negatywnymi konsekwencjami.:
- rozstrój żołądka;
- obciążenie wątroby, które jest niebezpieczne dla pacjenta z cukrzycą.
Z typem 1 i 2
Z cukrzycą typu 1 umiarkowane spożycie marchwi:
- Pomaga zmniejszyć zmęczenie.
- Reguluje metabolizm tłuszczów w komórkach.
- Wzbogaca organizm w potas, selen, cynk, wapń i magnez, witaminy z grupy B, PP, C, E, K.
- Stymuluje pracę trzustki odpowiedzialnej za produkcję insuliny.
Szkoda z jedzenia warzyw korzeniowych - gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, spowodowany nadmiernym spożywaniem marchwi.
Cukrzyca typu 2 powoduje problemy z wagą. Pacjentowi przepisuje się ścisłą dietę. Ale na pytanie, czy można jeść marchewki, lekarze reagują pozytywnie. Korzyści z marchwi są oczywiste: słodkie, ale niskokaloryczne warzywa zastąpią pożądane cukrzycowe, ale zabronione przysmaki.
Ograniczenia i przeciwwskazania
Pomimo korzystnych właściwości, istnieją ograniczenia cukrzycy zarówno w pierwszym, jak i drugim typie, które należy ściśle przestrzegać. Ponieważ każdy organizm jest wyjątkowy, diabetyk powinien skonsultować się z dietetykiem. Omów z nim wszystkie subtelności diety.
Ale wracając do marchewki. Warzywa powinny być usunięte z diety, gdy:
- zapalenie jelita cienkiego;
- wrzód żołądka i dwunastnicy;
- obecność kamieni nerkowych i zapalenia żołądka.
Ponadto nadmierne spożycie marchwi powoduje wymioty, senność, letarg, bóle głowy i może wywoływać reakcje alergiczne.
Warunki użytkowania
Cukrzycę zaleca się jeść warzywa korzeniowe surowe, pieczone lub gotowane w skórkach, duszone i smażone. Z tym większość marchewek powinna być spożywana na surowo. Powinien być łączony z innymi produktami zatwierdzonymi do użytku.
- Z cukrzycą typu 1 należy spożywać nie więcej niż 100 g surowej marchewki dziennie lub 75 g gotowanej.
- Z cukrzycą typu 2 korzeń można spożywać do 200 g dziennie.
Nie jedz od razu całej porcji marchwi. Powinien być dystrybuowany przez cały dzień.
Sok marchewkowy z chorobą
Sok z marchwi to prawdziwy magazyn witamin i minerałów. Przy pierwszym typie cukrzycy można użyć 1 szklanki (250 g) soku dziennie. W drugim typie należy go pić z rozcieńczoną wodą 1: 1.
Korzyści:
- zawiera witaminy i pierwiastki śladowe;
- reguluje poziom cukru we krwi;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- poprawia wzrok.
Gdy nadużywasz soku z marchwi, pojawiają się efekty uboczne:
- nudności, letarg, ból głowy;
- zaostrzenie przewlekłych patologii przewodu pokarmowego;
- zażółcenie zębów, skóry stóp i dłoni.
Korzystne właściwości soku z marchwi wzrosną, jeśli zmieszamy go z sokami innych warzyw lub dozwolonymi owocami. Należy o tym pamiętać Świeżo wyciskany sok z młodych i zdrowych marchewek naprawdę się uzdrawia.. Przecieramy warzywa korzeniowe na tarce, obracamy otrzymaną miazgę w gazie i starannie ściskamy. Jeśli jest mikser - zadanie jest uproszczone.
Przydatne przepisy
Świeża cytryna
Składniki:
- 1 cytryna;
- 200 ml soku z marchwi;
- 250 ml wody;
- kostki lodu;
- słodzik.
Metoda gotowania:
- Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok.
- Grubo posiekaj skórkę i resztki miąższu, włóż do emaliowanej patelni, zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i ostudzić.
- Następnie przecedzić przez gazę złożoną w kilka warstw, dodać marchew i sok z cytryny, wlać słodzik i dobrze wymieszać.
- Gotowy napój wlać do szklanych kubków, dodać kostki lodu i podawać na stół.
Z selerem i szpinakiem
Składniki:
- 1 mała wiązka szpinaku;
- 1 średnia marchewka;
- 2 łodygi selera;
- 1 zielone jabłko.
Umyć, obrać, posiekać, wymieszać i ścisnąć składniki.
Napój ogórkowy
Składniki:
- marchewki - 5 szt .;
- kapusta szparagowa - 1 widelec;
- 3-4 liście sałaty;
- ogórek - 2 szt.
Ten napój można pić na pusty żołądek. Jest przygotowany tak jak poprzednio.
Pamiętaj: cukrzyca to nie zdanie. Jeśli będziesz postępować zgodnie z zaleceniami dietetyków, prowadzić zdrowy tryb życia i być optymistą - twoje życie będzie pełne radości i przyjemnych niespodzianek. Tabela diety może i powinna być zróżnicowana i smaczna.
