Sól: korzystne właściwości i szkodliwość dla ludzkiego ciała

Każdy z nas codziennie używa soli, bez której prawie każda potrawa wydaje się bez smaku. Czasami możemy go zastąpić przyprawami smakowymi, jednak pewna ilość tego minerału będzie nadal w nich obecna. Bez soli nie można konserwować warzyw, mięsa ani ryb. Dzisiaj dowiemy się więcej o tym, czym jest ten produkt, dlaczego jest on niezbędny dla naszego organizmu i czy istnieje związek między wagą a ilością spożywanej soli.

Skład chemiczny

Po pierwsze, jest to część zwykłego produktu dla nas, którego używamy codziennie.

Wydawać by się mogło, że ten minerał powinien składać się z dwóch elementów - sodu i chloru, co wskazuje wzór chemiczny (NaCl). Ale nie wszystko jest takie proste, ponieważ sól wydobywana jest na różnych obszarach, uzyskiwana jest zarówno z wody morskiej, jak i z wydobycia z kamieniołomów. Z tego powodu ma w swoim składzie inne substancje, które nie są zapisane na opakowaniu. Natychmiast należy powiedzieć, że jego wartość odżywcza i zawartość kalorii są zerowe, ponieważ przed nami jest minerał, a nie produkt roślinny lub zwierzęcy. Jednocześnie w 100 g produktu znajduje się około 0,2 g wody, jednak sól jest hydrofilową substancją ziarnistą, dlatego jest podatna na gromadzenie się cieczy.

Kompozycja zawiera takie minerały:

• potas;
• wapń;
• magnez;
• sód;
• fosfor;
• chlor;
• żelazo;
• kobalt;
• mangan;
• miedź;
• molibden;
• cynk.

To ważne! 10 g soli zawiera prawie trzy dzienne spożycie sodu i 2,5 dziennego spożycia chloru, dlatego te elementy są wyróżnione wzorem chemicznym.

Rodzaje soli

Natychmiast należy powiedzieć, że skupimy się na rodzajach soli spożywczej.

Główne typy, które można znaleźć na półkach sklepowych:

• „Extra”;
• jodowany;
• gotowanie lub kamień;
• morze;
• czarny
• dietetyczny.

„Extra”. Zawiera tylko sód i chlor. W rzeczywistości można go porównać z wodą destylowaną, w której obecne są tylko cząsteczki wody, bez innych zanieczyszczeń. Ta opcja jest wykonywana przy użyciu odparowywania wody i obróbki sody. Nie ma w nim użytecznych mikro i makro elementów, dlatego nie różni się wartością.

Warto również wspomnieć, że do takiego produktu dodawane są specjalne substancje, które pozostają sypkie. Jodowane. Dość powszechna opcja, czyli sól kamienna z dodatkiem jodu. Jest przydatny dla osób cierpiących na niedobór jodu, co powoduje problemy z tarczycą. Wariant jodowany stosuje się do naczyń, które nie są poddawane obróbce cieplnej, ponieważ w wysokich temperaturach jod po prostu odparowuje, w wyniku czego tracone są korzystne właściwości.

To ważne! Okres przechowywania soli jodowanej wynosi 9 miesięcy.

Gotowanie i kamień. Najczęstsze opcje, które kosztują grosza i są sprzedawane wszędzie. Gotowanie różni się od kamienia tym, że poddaje się obróbce chemicznej i czyszczeniu, a drugie poddaje się tylko wyjaśnieniu. Gotowanie wersji jest porównywalne z „Dodatkiem”. Morze Ten gatunek jest uważany za najbardziej użyteczny dla organizmu, ponieważ zawiera wiele mikro i makroelementów. Zdobądź produkt przez odparowanie wody morskiej, a następnie przeprowadź czyszczenie. Co ciekawe, sól morska jest bardziej słona, więc mniej czasu potrzeba, aby nadać potrawie odpowiedni smak. Ma to pozytywny wpływ na metabolizm wody i soli, w wyniku czego mniej nadmiaru płynu zostaje zatrzymane w organizmie.

Czarny Rzadki gatunek, który różni się nie tylko ceną, ale także użytkowaniem. Najłatwiej scharakteryzować go jako „mieszaninę soli i węgla aktywnego”, ponieważ czarna sól nie tylko pełni podstawową funkcję, ale przy ciągłym stosowaniu usuwa żużle z organizmu, a także wywołuje niewielki efekt przeczyszczający, co jest niezwykle ważne, ponieważ nadmiar tego produktu prowokuje gromadzenie się płynu .

To ważne! Czarna odmiana ma nieprzyjemny smak.

Dietetyczny. Sama nazwa jest niezwykle kontrowersyjna, ponieważ produkt dietetyczny musi zawierać minimum tłuszczu i kalorii, a sól nie ma żadnej wartości odżywczej i kalorycznej. Co ciekawe, w tym przykładzie wykonania stężenie sodu jest zmniejszone, a także dodaje się magnez i potas. Oznacza to, że nie jest już solą naturalną, ponieważ jej skład został sztucznie rozszerzony. Sól dietetyczna jest przeznaczona dla osób cierpiących na różne choroby i potrzebujących pewnych minerałów.

Przydatne właściwości

Rozważ użyteczne właściwości soli, aby wiedzieć, jak możesz jej użyć oprócz standardowej aplikacji.

Ponieważ jest to substancja prawie w całości złożona z sodu i chloru, najpierw należy porozmawiać o wpływie tych minerałów na nasz organizm.

Wideo: korzyści i szkoda soli

Sód

Sól zawiera tylko ogromną ilość tego pierwiastka, więc jedna łyżeczka może pokryć dzienne zapotrzebowanie na sód. Ale dlaczego organizm potrzebuje sodu? W rzeczywistości ten minerał znajduje się w naszych kościach, chrząstkach i komórkach.

W płynach, takich jak krew, żółć, sok żołądkowy, płyn mózgowo-rdzeniowy, występuje również sód. Jest częścią nawet mleka matki. Okazuje się, że w przypadku braku tego elementu osoba zacznie mieć problemy z układem mięśniowo-szkieletowym, a także dysfunkcją na poziomie komórkowym.

Sód bierze udział w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej. Oznacza to, że pod jego nieobecność krew stanie się zbyt kwaśna lub odwrotnie alkaliczna. Takie zmiany pH niekorzystnie wpływają na organizm jako całość, powodując różne choroby.

Wiesz? Sól służy do czyszczenia paliwa lotniczego. Jest dodawany, aby usunąć całą wodę.

Sód odgrywa ważną rolę w metabolizmie wody i soli. Jest to złożony proces, który polega na prawidłowym wchłanianiu i rozprowadzaniu płynu do ciała z zewnątrz. Oznacza to, że sód pomaga organizmowi w redystrybucji wilgoci, dzięki czemu organy otrzymują niezbędną ilość i pracują normalnie. Kontroluje również wydalanie płynu z organizmu. Minerał jest odpowiedzialny za ciśnienie osmotyczne płynów w organizmie. Powinieneś wiedzieć, że ciśnienie osmotyczne nie jest bezpośrednio związane z ciśnieniem krwi, więc nie możesz zidentyfikować tych pojęć.

Jeśli nie zagłębiasz się w chemię, to możemy powiedzieć, że żywotność krwinek, jak również wielu innych wrażliwych tkanek, zależy od tego ciśnienia. Gdy ciśnienie osmotyczne maleje lub wzrasta, organizm zaczyna usuwać lub gromadzić wodę i sól, co może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie narządów.

Sód jest potrzebny w układzie nerwowym. Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania zakończeń nerwowych i przekazywania impulsów nerwowych. Jest on używany do normalnego funkcjonowania układu mięśniowego, a także jest niezbędny do wchłaniania składników odżywczych przez nerki i wątrobę.

Chlor

Chlor, który jest częścią minerału, jest tak samo ważny dla naszego organizmu jak sód.

Powinieneś zacząć od faktu, że chlor jest potrzebny do tworzenia kwasu solnego, który dostaje się do żołądka podczas posiłków i przyczynia się do jego trawienia. Bez kwasu solnego pokarm w żołądku będzie leżał przez wiele miesięcy, ponieważ samo ciało nie wpływa na rozkład spożywanych pokarmów.

Wiesz? Tylko 6% całkowitej soli wydobywanej na świecie jest wykorzystywane do żywności. Dla porównania, 17% substancji jest używane do zraszania ulic podczas oblodzenia.

Substancja ta jest niezbędna do prawidłowego rozkładu tłuszczów. Oznacza to, że w przypadku jego braku każdy przychodzący tłuszcz zostanie po prostu usunięty z ciała i nie wchłonięty.

Chlor przyczynia się również do powstawania i wzrostu tkanki kostnej, dlatego przy jej braku kości będą odnawiane wolniej, a krzywica może pojawić się u dzieci, nawet jeśli ilość wapnia i potasu jest normalna. Powinniśmy również powiedzieć, że sól jest niezbędna dla osób, u których zdiagnozowano cukrzycę typu I, ponieważ reguluje ona poziom cukru we krwi, zmniejszając w ten sposób ilość insuliny, która musi być dostarczana z zewnątrz.

Stosowanie soli

Następnie naucz się używać soli, nie tylko w gotowaniu, ale także w innych dziedzinach. Rozważ wartość leczniczą minerału.

W medycynie

Zastosowanie w medycynie ludowej ze względu na fakt, że sól ma właściwości antybakteryjne, dzięki czemu może niszczyć bakterie w taki sam sposób jak alkohol.

Zacznijmy od najprostszego przepisu, który uciekł się do każdego, kto kiedykolwiek miał ból gardła lub miał katar. Mieszanina sody, soli i wody pomaga nie tylko zniszczyć chorobotwórczą florę, ale także zmiękczyć błonę śluzową. Z tego powodu taki środek nie jest stratą czasu, ale naprawdę dobrym środkiem antyseptycznym.

Dowiedz się, jak w medycynie tradycyjnej stosowane są: skumumpia, nieśmiertelnik piaszczysty, olcha, żółta cynamon, dziewanna, zamaniha lecznicza, herbata ivan, calamus bagno, siemię lniane, kwiaty ziemniaka, worek pasterski, pagórki i marchewki.

Ponieważ minerał ten zapobiega rozkładowi i rozkładowi, w ostateczności, gdy nie ma innych środków, można go użyć do dezynfekcji rany. W tym przypadku uczucie będzie nieprzyjemne, ale lepsze niż rozległe zgnilizna tkanek lub zakażenie krwi.

Jeśli kiedykolwiek dostałeś się do szpitala z zatruciem, to najpierw kroplówka z glukozą. Skład tej cieczy obejmuje również sól. To właśnie oszczędza przed zatruciem, zatruciem i dalszą utratą płynów, ponieważ wymioty lub biegunka występują podczas zatrucia. Ale glukoza jest dodawana, aby zapewnić ci niezbędną energię w okresie, kiedy nie możesz spożywać pokarmu. Kompresy solankowe są stosowane w celu łagodzenia obrzęków kończyn lub innych części ciała. Chodzi o to, że sól przenika przez skórę do tkanek, po czym organizm zaczyna aktywnie usuwać ciecz, w której stężenie tego minerału wzrasta.

Jak widać, minerał ten jest stosowany nie tylko w medycynie tradycyjnej, ale także w medycynie tradycyjnej. Jednocześnie tradycyjna medycyna używa dokładnie tych właściwości, o których mówiliśmy powyżej. Tak więc, na przykład, 10% roztwór soli w wodzie jest używany do podniesienia ciśnienia w przypadku poważnej utraty krwi, jak również w obrzęku mózgu.

W gotowaniu

Oczywiście nie można tego zrobić bez użycia soli w gotowaniu. Służy do przygotowania prawie wszystkich potraw, nawet ze słodyczą. Poprawia smak każdej potrawy, bez niej jedzenie wydaje się świeże lub bez smaku.

W gotowaniu, podobnie jak w medycynie, minerał ten jest używany do dezynfekcji żywności. Dzięki właściwościom antyseptycznym możemy wytrawiać świeże ryby lub mięso, a następnie używać tych produktów bez dodatkowego przetwarzania. Przed wynalezieniem pierwszych lodówek sól była stosowana wszędzie jako środek konserwujący, ponieważ konieczne było zachowanie łatwo psujących się produktów spożywczych. Oprócz solenia stosowano suszenie, ale nie wszystkie produkty mogły być suszone, a proces ten był również długi.

Zalecamy zapoznanie się z przepisami na solenie ogórków, pomidorów, grzybów i smalcu.

W innych obszarach

Sól jest stosowana w kosmetologii do tworzenia różnych peelingów. Ponieważ nie różni się on wysokimi kosztami, jest dodawany do różnych środków, które są przeznaczone do czyszczenia skóry.

Ten minerał występuje w wielu szamponach, żelach pod prysznic, kremach. Jego rolą jest dostarczanie skórze minerałów, a także oczyszczanie jej z martwych cząstek. Przy regularnym stosowaniu takich środków skóra staje się jedwabista, a pory są zredukowane do normalnych rozmiarów. Wykrywanie trądziku z powodu zablokowania kanałów łojowych jest wykluczone.

Sól i utrata wagi

Należy zauważyć, że sama sól nie wpływa na rozładowanie lub przyrost masy, ponieważ jego wartość kaloryczna wynosi zero.

W różnych czasopismach często pisze się, że dieta bezsolna pomoże ci schudnąć, ale to nie do końca prawda. Stwierdzenie, że rezygnacja z soli pomoże zmniejszyć wagę, jest tym samym, co rezygnacja z wody na odchudzanie. Ważne jest, aby pamiętać, że sól zatrzymuje wilgoć w ciele, a gdy minerał ten zostanie opuszczony, nie odczuwa się pragnienia. Prowadzi to do tego, że praktycznie przestajesz pić wodę. Tak, zaczynasz tracić na wadze, ale utrata masy ciała następuje z powodu usunięcia płynu z organizmu, dzięki czemu możesz szybko dostać się do szpitala z odwodnieniem.

Jeśli znaczenie diety polega na tym, że organizm może uzyskać niezbędną wilgoć poprzez podział tłuszczu, jest to bardzo zła opcja odchudzania.

Po pierwszewoda jest potrzebna do usuwania trucizn uwalnianych nawet podczas przetwarzania bardzo zdrowej żywności, woda musi stale płynąć i być wydalana w postaci moczu i potu.

Po drugierozkład tłuszczu w celu uzyskania wody nie jest pięciominutową lekcją, więc w ten czy inny sposób będziesz cierpieć z powodu odwodnienia.

Osoby, które chcą schudnąć, musisz uwzględnić w swojej diecie: lagenaria, nasiona lnu, biała rzodkiewka, squash, rzeżucha, seler, rzodkiewka, szpinak, savoy lub kalafior.

Po trzecie, brak soli doprowadzi do dysfunkcji na poziomie komórkowym, z powodu tego, co poczujesz się okropnie, i możesz natychmiast zapomnieć o jakiejkolwiek działalności produkcyjnej.

Możesz wyciągnąć następujący wniosek: jeśli odmówisz soli, będziesz miał takie problemy, przed którymi dodatkowa waga będzie wydawała się drobiazgiem.

Jednocześnie minerał może pomóc Ci stracić kilka kilogramów. Aby to zrobić, należy porzucić sól lub „Extra” i przejść do wersji morskiej. Wynika to z faktu, że ta wersja produktu jest bardziej zasolona, ​​podczas gdy ilość spożywanego produktu jest zmniejszona.

Pikantne i słone potrawy pobudzają apetyt, a także produkcję śliny i soku żołądkowego. Oznacza to, że jedzenie zbyt słonych pokarmów pośrednio przyczynia się do przyrostu masy ciała.

To ważne! 9 g soli zatrzymuje 1 kg wody w organizmie. Połączenie soli i alkoholu zwiększa ilość zatrzymywanej wody.

Codzienna potrzeba

Dzienne zapotrzebowanie na sól wynosi około 10 g dziennie.. Taka ilość jest konieczna dla osoby dorosłej, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie narządów i układów ciała.

Zapotrzebowanie na sól zwiększa się latem, gdy zwiększa się pocenie. Powinien być też bardziej wykorzystywany przez osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną. To samo dotyczy sportowców.

Ale zmniejszenie spożycia soli jest konieczne, jeśli zdiagnozowano u ciebie następujące choroby:

• kamica moczowa;
• problemy z trzustką;
• choroba nerek;
• problemy z układem sercowo-naczyniowym;
• słaby dopływ krwi do mózgu.

Oddzielnie należy powiedzieć o potrzebie soli u dziecka. Dzieci poniżej 9 miesiąca życia tego nie potrzebują. Począwszy od 18 miesięcy zapotrzebowanie wynosi do 2 g dziennie. Dziecko w wieku od 7 do 10 lat powinno otrzymać do 5 g soli. Zużycie zmienia się również w zależności od klimatu. W gorącym klimacie musisz użyć prawie dwukrotnie wyższej normy, ponieważ musisz zachować wilgoć w ciele. W zimnym klimacie tempo może zostać zmniejszone, ponieważ praktycznie się nie pocisz, wykonując taką samą pracę.

Przeciwwskazania

Niemożliwe jest całkowite wyeliminowanie soli z diety, ponieważ jest ona zawarta w wielu warzywach, które spożywamy codziennie. Ma jednak swoje przeciwwskazania, które zmuszają do ograniczenia użycia do minimum.

Zabronione jest dodawanie soli do żywności, jeśli zdiagnozowano u ciebie poważną chorobę nerek, poważny obrzęk tkanek lub choroby układu sercowo-naczyniowego, które bezpośrednio zagrażają Twojemu życiu.

Pozytywny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego mają: ciemiężyca, wiśniówka, kminek, zyuznik i wiciokrzew.

Nadal będziesz używał tego minerału w takiej czy innej formie, więc mówimy więcej o zmniejszeniu zużycia do minimum, a nie całkowitej awarii.

Szkoda i efekt uboczny

Jak można się domyślić, szkody i skutki uboczne są związane z nadmiernym spożyciem soli. Równocześnie popularne przepisy, które sugerują jego zewnętrzne użycie, mogą również wywołać nadmiar tego przepisu.

Po pierwsze, obrzęk pojawia się z powodu nadmiernej soli. Twoje serce również zaczyna cierpieć z powodu wzrostu ciśnienia osmotycznego. Nadmiar płynu w organizmie gromadzi się, chociaż należy go używać do usuwania odpadów. W rezultacie może wystąpić zatrucie. Ponadto zbyt dużo tego minerału niekorzystnie wpływa na wzrok, powodując jego pogorszenie. Jeśli wcześniej miałeś krótkowzroczność lub dalekowzroczność, zobaczysz jeszcze gorzej. Dla osób z problemami ze stawami zbyt duża ilość soli może również spowodować szybkie pogorszenie.

Warto pamiętać, że zatrucie tego minerału jest bardzo proste, ponieważ wystarczy zjeść 3 g soli na 1 kg wagi, aby umrzeć. Jednocześnie ciśnienie krwi nie tylko wzrośnie, ale również zacznie się obrzęk płuc i mózgu. Dostarczamy te dane, abyś wiedział, jak niebezpieczne jest używanie zbyt dużej ilości tego produktu.

Produkty zawierające dużą ilość soli

Chleb żytni. Wydawać by się mogło, że chleb nie może zawierać dużej ilości tej substancji, ponieważ nie można jej powiedzieć do gustu. Tak, to nie wystarczy, ale jednocześnie jest dużo sody, która zawiera również sód. Dlatego, gdy jesz 100 gramów chleba żytniego, otrzymujesz około 19% dziennego spożycia sodu.

Kapusta kiszona. To kwaśne, wzmocnione danie jest przygotowywane przy użyciu danego produktu. Jednak wiele dodatkowo solonej kapusty kiszonej, zwiększając ilość chloru sodu wchodzącego do organizmu. 100 g zawiera około 29% minerału z wartości dziennej. Płatki kukurydziane Nie zdziw się, że słodki przysmak zawiera podobną przyprawę, ponieważ wzmacnia smak. Ponadto sama mąka kukurydziana zawiera również dużo sodu, dlatego spożywając 100 g suchego produktu, otrzymasz 32% dziennej wartości.

Kiełbasy. Do wszystkich wyrobów kiełbasowych dodaje się dużo soli. Z tego powodu możesz pokryć codzienne potrzeby, jedząc tylko 4 kiełbasy średniej wielkości.

Ser W wielu odmianach sera, w tym w serze przetworzonym, jest zbyt dużo tego minerału. Tak bardzo, że zużywając 150 g, pokryjesz stawkę dzienną. To stwierdzenie nie dotyczy sera mozzarella, ponieważ zawiera bardzo mało soli.

Sos sojowy Nawet smak tego produktu sugeruje, że producentowi soli nie było przykro. Jeśli jednak dowiesz się, że 100 g produktu zawiera 2,5 dziennej diety, zrozumiesz, dlaczego sos sojowy nie jest zalecany do stosowania w chorobach związanych z układem wydalniczym. Sos sojowy w Azji jest stosowany jako substytut minerału, ponieważ wszystkie jego produkty są dość chude, dlatego niewielkie stosowanie produktu nie wpływa na ich zdrowie, ale powinniśmy ograniczyć ilość sosu sojowego w codziennym menu. Produkty sojowe dla wegetarian. W tym przypadku minerał kompensuje brak wyraźnego smaku w „fałszywych produktach”. Zatem w mięsie sojowym - 1,7 g soli na 100 g produktu, co jest bardzo duże, nawet w porównaniu z sosem sojowym, ponieważ sos jest używany w małych ilościach, ale mięso niskokaloryczne nadal musi zaspokoić głód.

Nie wszystko, co nie zawiera soli, która jest niesolona. Sól znajduje się również w owocach i warzywach: dyni, jabłkach, owocach dzikiej róży, daktylach, rzodkwi pomarańczowej, bananach, burakach, brokułach.

Produkty, które usuwają sól z organizmu

Aby uzupełnić artykuł, będziemy produktami, które pomogą usunąć nadmiar minerałów z organizmu:

• każdy rodzaj ryżu;
• sok z czarnej rzodkwi;
• ziemniaki;
• liść laurowy (zużyty napar);
• świeże ogórki;
• seler;
• pietruszka;
• truskawki;
• marchewki;
• szpinak

Powyższe produkty w takim czy innym stopniu pomogą Ci pozbyć się nadmiaru soli. Mogą być również spożywane, jeśli zamierzasz jeść słone danie i nie chcesz skrzywdzić ciała.

Wiesz? Nadmiar sodu może być zablokowany przez obecność wystarczającej ilości potasu. Potas wchodzi do naszego ciała z pomidorami, pietruszką i wieloma owocami.

Teraz wiesz prawie wszystko o tym, co to minerał, jaka jest jego rola w naszym ciele i czy należy go spożywać w dużych ilościach. Przemysł spożywczy oferuje nam codziennie setki produktów, w których występuje znaczna dawka soli. Dlatego nie bądź leniwy, aby sprawdzić jego obecność, a potem będziesz wiedział, czy dodatkowo zasolić danie, czy lepiej zastąpić ten minerał innymi przyprawami, które poprawią smak.