3 przepisy i korzyści z kasztanów

Jakieś dwadzieścia czy trzydzieści lat temu nawet nie słyszeli o tak oryginalnym potrawie jak jadalne kasztany w krajach słowiańskich, aby nie próbować gotować we własnej kuchni. Ale niesamowita różnorodność tradycji narodowych w naszych czasach staje się publicznie dostępna. Ktoś próbuje paryskich kasztanów w restauracji podczas wycieczki turystycznej, ktoś szuka podobnych przysmaków w placówkach swojego kraju, a ktoś postanawia sam ugotować takie danie. Zrozummy przydatność takiego deseru, zasady jego przygotowania i użycia.

Mało znany deser

Owoce kasztanowca stały się swoistą wizytówką Paryża, ponieważ tam można spotkać sprzedawców na ulicach, prażących kasztany w patelniach. Zapach, który unosi się wokół, odurza i oczarowuje. Ten zapach, przypominający zapach świeżo upieczonego domowego chleba, tworzy wyjątkową atmosferę komfortu na świeżym powietrzu. A po spróbowaniu takiego deseru trudno odmówić sobie kolejnej porcji.

Wiesz? To mało znane jedzenie było popularne na długo przed początkiem naszej ery. Na przykład w starożytnym Rzymie taki przysmak służył jako deser dla wyższych klas i osób uprzywilejowanych. Aleksander Wielki podczas swojej długiej kampanii na Wschodzie używał kasztanów jako obfitego i pożywnego substytutu zwykłych zapasów, dzięki czemu jego armia była w stanie poruszać się do tej pory.

Orzechy te są używane do produkcji tradycyjnych smażonych przysmaków, zup, sufletów, są mielone na mąkę i chleb, przygotowywane są słodycze i wszelkiego rodzaju wypieki. Ponadto owoce kasztanowca podawane są z daniami mięsnymi, szparagami i przegrzebkami, dodawanymi do musu z pomarańczami i wieloma innymi.

W chłodne jesienne wieczory kasztany są doskonałym dodatkiem do grzanego wina, aw kawiarni kasztanowe desery idealnie komponują się z cydrem Norman.

Tradycja sprzedaży prażonych orzechów na ulicy jest nie tylko charakterystyczna dla miast francuskich, ale także włoskich i tureckich. Jednak tylko w Paryżu odbywają się specjalne święta poświęcone kasztanom. Wakacji towarzyszą festyny ​​uliczne, piosenki, konkursy i występy teatrów amatorskich.

Jakie kasztany możesz jeść

Ktoś zapewne już myślał o tym, że kasztanowce rosną na jego podwórku lub gdzieś w pobliżu, więc możesz teraz zbierać ich owoce i zacząć gotować. Ale nie spiesz się do wniosków, ponieważ nie wszystkie kasztany nadają się do jedzenia. Na przykład ten, który rośnie na twoim podwórku, należy do typu kasztanowca, a ludzie go nie jedzą.

Jest to rodzaj paszy, który podaje się koniom i bydłu. Dla człowieka istnieją zasiane formy drewna kasztanowego. Gatunki kasztanów zatwierdzone do spożycia obejmują:

• Europejski sezon sadzenia;
• krzykliwy;
• Chiński (najłagodniejszy);
• Azja Mniejsza (rośnie w Armenii, Azerbejdżanie i Kraju Krasnodarskim).

Wszystkie inne rodzaje orzechów kasztanowych nie nadają się do tego.

Kasztan to nie tylko drzewo, ale także jadalne pożyteczne owoce - orzechy - kasztany. Przeczytaj więcej o tym, jak kiełkować orzech kasztanowy, jak sadzić i dbać o jadalny kasztan, a także przeczytaj listę wszystkich rodzajów kasztanów.

Aby odróżnić jadalne i niejadalne owoce kasztanowca, istnieje kilka podstawowych zasad. Aby odróżnić kasztanowca od jadalnego dla ludzi, możesz skupić się na następujących punktach:

1. Różnica w kształcie i wielkości arkusza. Jadalny kasztan ma bardziej zaokrąglony kształt liścia, bez odpryskiwania lub postrzępionych krawędzi.
2. Różnice w postaci kwiatostanów. W gatunkach jadalnych kwiatostany są bardziej płaskie, podczas gdy u gatunków końskich są wydłużone, w kształcie choinki.
3. Smak dojrzałych owoców. Kasztanowiec gorzki w smaku, odmiana nasion słodka.
4. Kasztanowiec ma tylko jeden owoc (zielona kapsułka owodniowa), rzadziej dwie orzechy.
5. Jasny zielony kasztanowiec Plyuska, na nim są małe guzki. Odmiana siewna charakteryzuje się obecnością długich cierni i brązowego koloru plusów.

Obie te odmiany łączą tylko jedno: ich owoce są podobne w kolorze ciemnobrązowym i gładkiej powierzchni z niewielką rozświetloną plamką.

Studiowanie kompozycji

Ważnym punktem dla zrozumienia wartości i przydatności tych owoców dla organizmu ludzkiego jest zawartość mikroelementów, minerałów i witamin.

Witaminy i minerały

Należy natychmiast zauważyć, że kasztany są podgatunkiem orzechów, a zatem ich skład jest bardzo podobny. Owoce kasztanowca są bogate w skrobię, błonnik roślinny, różne związki mineralne i aminokwasy. Zawierają również kwas foliowy, który jest niezbędny dla naszego organizmu. Są tu również sacharoza, glukoza i fruktoza, witaminy A i E, a także cała linia witamin z grupy B.

To ważne! To jedyne orzechy zawierające witaminę C.

Ponadto orzechy kasztanowe zawierają wiele mikro i makroelementów. Na szczególną uwagę zasługuje obecność:

• żelazo;
• potas;
• sód;
• fosfor;
• wapń;
• miedź;
• magnez.

Kaloria i BJU

Ten produkt jest dość bogaty w kalorie, ponieważ zawiera 180 kalorii w 100 gramach orzechów. Jednocześnie ponad 60% produktu to cenne energetycznie węglowodany, ponad 30% to białka i błonnik, a mniej niż 10% pozostaje na tłuszcze. Te orzechy są najmniej tłuste, więc wegetarianie i ludzie, którzy obserwują ich wagę, często włączają je do codziennej diety. Jednocześnie owoce drewna kasztanowego są bardzo odżywcze i odżywcze, zaspokajają głód przez długi czas i nie są osadzane w obszarach problemowych. Tak, a tłuszcze w nich są nasycone i ciało szybko je przetwarza.

Przeczytaj o dobroczynnych właściwościach orzechów, takich jak: mandżur, orzech, zielony, brazylijski, sosna, orzechy pekan, orzechy laskowe, orzechy laskowe i orzechy nerkowca.

Czy można jeść surowe kasztany

Orzechy kasztanowe można jeść na surowo, to znaczy tylko z drzewa. Ale najpierw konieczne jest obranie i połysk folii z owoców. Ten proces jest dość czasochłonny, więc znacznie łatwiej będzie je przygotować. Istnieje wiele przepisów na ten temat, a na pewno znajdziesz coś dla siebie.

Ponadto surowe owoce nie mają tego niesamowitego i ponętnego aromatu, dlatego nie otrzymasz żadnych specjalnych, niezapomnianych wrażeń z takiego dania.

Jak gotować pyszne przysmaki

Trochę pracy w kuchni, otrzymasz danie o specjalnym smaku, który nie pozostawi nikogo obojętnym, a twój dom będzie wypełniony przyjemnymi i romantycznymi aromatami samego Paryża. Poniżej wymieniliśmy kilka podstawowych opcji wytwarzania owoców kasztanowca.

Pieczone Kasztany

Do tego dania potrzebujesz:

• deska drewniana;
• nóż;
• szpatułka lub łyżka do obracania kasztanów;
• patelnia z pokrywką (najlepsza ze wszystkich starych, ponieważ brązowe orzechy pozostawiają nie zmywalne plamy i często się palą).

To ważne! Na kuchence elektrycznej nie będzie można prawidłowo upiec kasztanów. Do najlepszego przygotowania potrzebny jest otwarty ogień lub przynajmniej kuchenka gazowa.

Olej, sól i inne składniki i narzędzia nie będą potrzebne.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany (tyle, ile mieszczą się na patelni).

Przepis krok po kroku

1. Dokładnie umyć orzechy.
2. Każdy owoc powinien być cięty, ale nie do końca, ale mniej więcej w połowie. Twoje orzechy przygotowują się szybciej.
3. Teraz połóż nakrętki na patelni, płaską stroną do dołu.
4. Smaż przez pięć minut w ogniu, przykryj patelnię pokrywką, aby owoce nie wyschły.
5. Odkręć nakrętki. W tym czasie będą bardzo otwarte. Jeśli płaska strona płodu jest zaczerniona, należy zmniejszyć ogień. Następnie luźno zamknij orzechy z pokrywką i udrękę przez kolejne dziesięć minut.
6. Następnie powinieneś jeszcze raz zapobiec owocowi i zmienić ich położenie na małym palniku kuchenki gazowej lub jeszcze bardziej zmniejszyć ogień.
7. W tym trybie owoce powinny trzymać się na patelni przez kolejne piętnaście minut, po czym można je położyć na talerzu.
8. Poczekaj, aż nakrętki ostygną, a następnie oczyść je ze spalonej skórki.

Kasztany najlepiej jeść natychmiast po oczyszczeniu, gdy są jeszcze ciepłe. Po całkowitym ochłodzeniu smak lekko zanika.

Gotowane kasztany

Różnica między tą metodą przygotowania a poprzednią polega na tym, że podczas gotowania kasztany nie eksplodują, a zatem nie jest konieczne wykonywanie nakłuć ani nacięć.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany i woda.

Przepis krok po kroku

1. Napełnij drzewo kasztanowe wodą. Te, które się pojawią, nie nadają się do użytku. Powinny zostać usunięte.
2. Wlej owoce do garnka i przykryj wodą, aby woda całkowicie je przykryła.
3. Po ugotowaniu gotować przez dwadzieścia minut, a następnie osuszyć pozostałą wodę i kolejne pięć minut w rondlu z zamkniętą pokrywą.
4. Następnie musisz położyć orzechy na talerzu i po ostygnięciu trochę obrać je. Nie należy dokręcać przy czyszczeniu, ponieważ trudniej będzie oderwać się po całkowitym schłodzeniu.
5. Takie orzechy można dodawać do zup i sufletów, faszerowanego drobiu, a nawet zrobić z nich puree. Aby to zrobić, dodaj mleko i masło do masy orzecha, tak jak w przypadku puree. Ogólnie rzecz biorąc, kasztan ma wiele wspólnego z ziemniakami, w tym smakiem.

Produkty pieczone

Trzeci uniwersalny sposób pieczenia kasztanów to pieczenie. Ten przepis jest jednym z najszybszych.

Wiesz? W starożytnej Grecji na ulicach wielu miast można było znaleźć całe gaje kasztanów, dzięki którym mieszkańcy uciekli z głodu podczas licznych wojen, którym towarzyszyły oblężenia. Pierwszymi drzewami posadzonymi przez Greków w kolonialnych miastach na wybrzeżu Morza Czarnego były kasztany.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany i pergamin.

Przepis krok po kroku

1. Najpierw umyj i wysusz owoce kasztanowca na ręczniku.
2. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na wypukłej stronie owocu. Jeśli tak się nie stanie, mogą wybuchnąć.
3. Połóż nakrętki w kawałkach (płaską stroną w dół) na blasze do pieczenia, przed ułożeniem na dnie z papierem do pieczenia.
4. Piec w 200 ° C przez 15-17 minut.
5. Umieść przygotowane orzechy na talerzu i obierz.

Bon apetyt!

Czy można kasztany

Przekonajmy się, jak wygląda sytuacja kobiet w ciąży, karmiących, niemowląt i dzieci, ponieważ one również będą chciały cieszyć się wszystkimi smakołykami delikatności.

W ciąży i karmiących piersią

Owoce te zaleca się używać ludzi z depresją, ze stresem i przeciążeniem, a także z wyczerpaniem ciała. To właśnie w sytuacji wyczerpania mikroelementów i witamin znajdują się wszystkie ciężarne i karmiące matki, ponieważ część zasobów ich ciała jest przekazywana dziecku.

Dlatego jedzenie kasztanów jest nie tylko możliwe, ale konieczne dla wszystkich kobiet w ciąży i karmiących piersią - orzechy te są bogate w wiele ważnych związków, w tym kwas foliowy, co wpływa na wzrost ilości mleka matki.

Mają także niskokaloryczną zawartość, co jest ważne, ponieważ podczas ciąży kobiety często uzyskują dodatkowe kilogramy. Z tego punktu widzenia owoce drewna kasztanowego są całkowicie nieszkodliwe.

To ważne! Zawartość potasu sprawia, że ​​kasztany są dobrym sposobem zapobiegania nadciśnieniu, eliminują czynnik ryzyka chorób układu krążenia, niedokrwistość (niedokrwistość). W szczególności pomagają poprawić krążenie krwi i regulują ciśnienie krwi.

Więcej faktów na temat korzystnych właściwości kasztanów:

• Witamina B2 zmniejsza skutki starzenia się skóry; ma również pozytywny wpływ na zdrowie oczu;
• kości i zęby wzmocnione dzięki wysokiej zawartości fosforu;
• zapobiega się bezsenności z powodu obecności aminokwasu takiego jak tryptofan;
• orzechy chronią układ nerwowy dzięki wysokiej zawartości witaminy B i fosforu;
• wysoka zawartość błonnika pomaga w trawieniu;
• kasztany są zalecane w przypadku choroby nerek ze względu na wysoką zawartość potasu;
• pomóc poprawić pamięć;
• dobre na nadciśnienie i choroby układu krążenia.

Niemowlęta i dzieci

Niemowlęta nie powinny rozpoczynać karmienia kasztanami, ponieważ będzie to zbyt ciężki produkt dla ich wciąż słabych żołądków. Warto pamiętać, że do sześciu miesięcy ciało dziecka jest w pełni zaopatrzone we wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe i witaminy z mleka matki. Dlatego możliwe jest wprowadzanie kasztanów do diety dziecka tylko od jednego roku, a najlepiej od trzech lat, kiedy żołądek jest już w stanie postrzegać i trawić takie jedzenie.

To ważne! Wejście w dietę kasztanów dziecięcych powinno być stopniowe, a nie gorliwe. W ten sposób żołądek będzie w stanie lepiej dostosować się do konsumpcji i trawienia ciężkich pokarmów.

Dla reszty nie ma żadnych ograniczeń. Dla dzieci, a także dla dorosłych, te orzechy będą bardzo przydatne.

Kto nie może jeść kasztanów: szkody i przeciwwskazania

Większość, jeśli nie wszystkie, produkty spożywcze mają zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Orzechy kasztanowe nie są wyjątkiem. Główne przeciwwskazania mogą obejmować:

• indywidualna nietolerancja;
• cukrzyca;
• atoniczne zaparcia;
• zapalenie żołądka;
• słaba krzepliwość krwi;
• małopłytkowość;
• choroba wątroby i nerek;
• zaburzenia miesiączkowania;
• podatność na alergie;
• skłonność do cielesności.

Jeśli nie lekceważysz tych zaleceń, nie będziesz w stanie wyrządzić żadnej szkody tobie i ciału. Najważniejsze - aby dostosować się do środka. Wprowadzaj ten produkt stopniowo do swojej diety, obserwując reakcję swojego ciała. Jeśli objawy alergiczne nie są obserwowane, można bezpiecznie zwiększyć dawkę.

Ci, którzy nie mogli cieszyć się romantycznymi aromatami na ulicach Paryża, mogą zaaranżować swój własny zakątek Francji w domu, wypełniając kuchnię wyjątkowym zapachem prażonych orzechów. Ten przysmak nie pozostawi nikogo obojętnym, poza tym ma wiele cennych i użytecznych właściwości, które pomogą utrzymać równowagę witamin i minerałów w organizmie. Jest deser z owoców kasztanowca, który jest nie tylko przyjemny, ale także użyteczny.