Dojrzałe pomidory, jeśli są świeże, po prostu wyrwane z buszu, posypane szczyptą soli - być może najlepsze jedzenie, jakie daje nam lato. Ale pomidor to warzywo sezonowe, a pomidory sprzedawane w supermarkecie różnią się konsystencją od mokrego kartonu. Jeśli chcesz mieć możliwość cieszenia się aromatem i smakiem letnich pomidorów zimą, przygotuj pomidory we własnym soku na zimę zgodnie z naszą recepturą.
O korzyściach z kęsów
Własne zbiory pomidorów na zimę przyniosą wiele korzyści Tobie i Twojej rodzinie:
- Po pierwsze, pomidory we własnym soku zatrzymują przydatne sole mineralne, pierwiastki śladowe i większość witamin.
- Po drugie, podczas obróbki cieplnej w owocach pomidorów zwiększa się zawartość naturalnego antyoksydacyjnego likopenu, który zapobiega rozwojowi chorób i spowalnia starzenie.
- Po trzecie, jest to opłacalne. Zimowych pomidorów z półki sklepowej nie można porównywać z owocami pochodzącymi z ich własnych łóżek lub dobrych pomidorów, kupowanych na rynku. W tym przypadku produkty w puszkach będą tańsze, a Ty możesz łatwo i łatwo gotować różne sosy i sosy pomidorowe.
Zanim zaczniesz konserwować pomidory we własnym soku, uważnie przeczytaj cały przepis, przygotuj niezbędny ekwipunek i odpowiednią ilość składników.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Do puszkowania pomidorów we własnym soku potrzebujesz:
- słoiki szklane, najlepsza pojemność od 700 ml do maksymalnie 2 litrów;
- pokrowce cynowe do konserwacji z uszczelkami gumowymi;
- pokrywa z otworami i dziobkiem do odprowadzania cieczy z puszek;
- garnki: dwa duże - do sterylizacji słoików i wrzenia soku i jeden mały - do sterylizacji pokrywek;
- ruszt w dużym garnku - aby zainstalować puszki;
- ręczny sokowirówka;
- kleszcze do podnoszenia;
- nóż
Pomidory zbiera się na różne sposoby: marynowane, solone (nawet zielone), marynowane, konfiturowane i mrożone.
Wymagane składniki
Przed rozpoczęciem konserwacji zaopatrz się we wszystkie niezbędne składniki:
- pomidory;
- sól;
- cukier.
Cechy wyboru produktu
Aby konserwacja wyszła pysznie, produkty do niej muszą być starannie dobrane. Pomidory muszą być pobierane na szczycie dojrzałości, gęsty, średniej wielkości, jeśli to możliwe ten sam rozmiar, bez pęknięć, plam i narośli. Owoce nie mogą być wybierane tak starannie, aby zrobić sok - mogą być większe i mieć pewne wady. Soli lepiej jest wziąć duży, nie jodowany, rafinowany cukrem piasek i musi być suchy.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami
Jak zamknąć pomidory we własnym soku - po prostu i krok po kroku.
To ważne! Rozpocznij, uważnie sprawdź przygotowane naczynia i materiały. Szkło powinno być wolne od nacięć i pęknięć, pokrywki powinny mieć gładkie krawędzie i dobrze przylegać do szyj, gumowe uszczelki powinny być do nich dobrze dopasowane, a metalowe narzędzia nie powinny być rozdrobnione.
Przygotowanie pomidora
Wyselekcjonowane pomidory są starannie myte i odcinane.
Wiesz? Kraje europejskie od dawna zapobiegają uprawie pomidorów, ponieważ nie są wymienione w Biblii.
Skręcanie
Równocześnie z przygotowaniem pomidorów przygotuj sok pomidorowy do polewania. Aby to zrobić, pokroić pomidory na kawałki i przejść przez sokowirówkę.
Dowiedz się, jak zdobyć jagody, wiśnie, agrest, aronię, rokitnik, kalinę, melon, jabłka, żurawinę, malinę, porzeczki, morele, truskawki, zieloną cebulę i czosnek, szpinak, cukinię, fasolę szparagową, rukolę, pieprz, kolendrę, pasternak.
Wrzący sok
Po wyciśnięciu soku, włóż garnek z nalewaniem do ognia i dodaj do niego cukier i sól - 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę cukru na litr soku (choć możliwe jest zamknięcie pomidorów bez soli i cukru). Po zagotowaniu soku utrzymuje się w ogniu przez około 10 minut, pianka nie jest usuwana.
Sterylizacja puszek
Dokładnie umyć naczynia i pokrywki wodą sodową lub z mydłem i spłukać czystą wodą. Pokrywy są dobrze wytarte i wysuszone.
Do sterylizacji kładzie się ruszt na dnie patelni, instaluje się słoiki, wodę wylewa się prawie pod szyję, a wodę doprowadza do wrzenia. Gotuj 10 minut. W ten sam sposób w małym rondlu pokrywki są sterylizowane razem z uszczelkami.
Wkładanie pomidorów do słoików
Przygotowane pomidory luźno umieszczone w sterylizowanych słoikach, po jednym na raz usuwając je z gorącej wody kleszczami.
Następnie pomidory wlewa się wrzącą wodą w objętości w przybliżeniu równej połowie objętości puszek, tak aby puszka była napełniona wodą do góry, a puszki są pokryte sterylizowanymi pokrywkami. Po 10 minutach pokrywy są usuwane i woda jest odprowadzana. 
To ważne! Gorące puszki można położyć tylko na drewnianym blacie lub na ręczniku. Gorące wyroby szklane umieszczone na powierzchni metalu lub kamienia mogą pęknąć..
Wylewanie soku
Gotowane puszki z pomidorami wlewa się do góry gotowanym sokiem, upewniając się, że w pojemniku nie pozostaną pęcherzyki powietrza. 
Zwijanie się
Po napełnieniu puszek są one pokrywane sterylizowanymi pokrywkami i zwijane maszyną.
Zamknięte puszki umieszcza się szyjką w dół i sprawdzają, czy z pokrywy wydostają się pęcherzyki, co wskazuje, że nie jest szczelna. Gdy konserwacja jest chłodna, należy spróbować opuszkami palców zdjąć pokrywkę z puszki. Jeśli skoczyłeś - źle się zwinęła. Jeśli pokrywa „klaszcze”, gdy naciska się na jej środek palcem, jest to również małżeństwo - albo naczynia nie były wystarczająco gorące podczas zszywania, albo pokrywa przepuszcza powietrze.
Warunki przechowywania
Przechowywać pomidory w puszkach w chłodnym ciemnym miejscu. Etykiety z datą konserwacji przykleja się do gotowego zabezpieczenia, a okładki wyciera się czystą, suchą szmatką. Jeśli żywność w puszkach jest przechowywana w piwnicy lub piwnicy, kilka kropel oleju silnikowego może zostać nałożonych na tkaninę - wtedy na metalu powstaje najcieńsza folia hydrofobowa, chroniąc ją przed rdzą.
Wiesz? Sos pomidorowy - najpowszechniejszy wypełniacz do konserw. Są wylewane ryby, mięso, fasola, warzywa nadziewane i wiele innych rodzajów produktów.
Zamknięte konserwy są przechowywane przez cały rok. Po zdjęciu pokrywy pomidory należy schłodzić i spożyć w ciągu dwóch tygodni.
Pomidory we własnym soku - prosta receptura, która pozwoli ci cieszyć się zimą najpyszniejszymi pomidorami, przecierem pomidorowym i domowymi sosami.
