Karczoch jest raczej rzadkim gościem w naszej okolicy. Jego uprawa jest oczywiście całkiem możliwa, na przykład w warunkach szklarniowych, ale klimat naszych szerokości geograficznych nie do końca zaspokaja to kapryśne warzywo w warunkach wzrostu. Najczęściej występuje w krajach o ciepłym klimacie morskim: Hiszpanii, Grecji, Włoszech, Ameryce Południowej i innych krajach południowych. Ten artykuł ma odpowiedzieć na wszystkie pytania dotyczące karczocha, jego właściwości leczniczych i przeciwwskazań.
Krótki opis
Karczoch należy do rodzaju roślin z rodziny Astrovae. Ma kwiatostany o dość dużych rozmiarach, które są oparte na częściach, które są spożywane jako różne potrawy kulinarne i leki. 
W istocie, karczoch spożywczy jest pączkiem kwiatowym, który nie kwitł w momencie zbioru, jego średnica sięga 7,5 cm, utworzona z mięsistych łusek raczej dużych rozmiarów.
Wiesz? Grecka nazwa tej rośliny to Cynara. - w Dosłowne tłumaczenie oznacza „pies”, co tłumaczy się tym, że łuski jego owoców przypominają zęby psa w swojej strukturze i twardości.Jest to wieloletnie zioło o prostej, niskiej łodydze. Liście są raczej szerokie, mają pierzaste formy, są pokryte białawymi krótkimi włosami poniżej, tworzą gęsty wylot bliżej korzenia.
Dorosły karczoch wygląda trochę jak oset, ponieważ kwitnieniu towarzyszy kwitnienie fioletowych lub niebieskich kwiatów.
Poprzez wieloletnie zioło także NEMESIO, Rudbekia, gelihrizum, Volzhanka, Corydalis, Floks, Alyssum, Żurawka, aster alpejski, dalie Acanthus, górskim Arnica, tiarellu, gwiazdnica, wilczomlecz cyprys, cykuty, tojad wilka, jeż zespół.
Skład kaloryczny i chemiczny
Aby lepiej zrozumieć przydatność karczocha dla ciała, musisz najpierw zapoznać się z jego składem chemicznym. Odmiany karczocha uprawiane we Francji i Hiszpanii są uważane za dość niskokaloryczne produkty spożywcze i zawierają tylko 47 Kcal na 100 g. 
Gotowane karczochy są nieco bardziej kaloryczne niż ich surowe odpowiedniki - 53 Kcal na 100 g.
Wiesz? Na kontynencie australijskim iw niektórych krajach Ameryki Południowej roślina ta jest uważana za chwast i jest szeroko niszczona.Owoce tej rośliny zawierają ogromną ilość węglowodanów (około 15%), białka (3%), tłuszcze (0,1%), a także fosforany i różne sole żelaza i wapnia. Bogata gama witamin zawartych w składzie zawiera witaminy B1, C, B2, P i B3, a także karoten i inulinę.
Kompozycja zawiera bardzo dużą ilość kwasów organicznych - chlorogenowych, glikolowych, glicerynowych, chinowych i kofeinowych. Liście umieszczone na zewnętrznej warstwie zawierają dużą ilość olejków eterycznych, które nadają owocowi specyficzny przyjemny smak. 
Korzyści i właściwości lecznicze
Owoce te są od dawna znane z ich właściwości leczniczych. Na przykład w Rosji w XVIII wieku zalecano leczenie pacjentów z żółtaczką i dną moczanową, ponieważ uważano, że lek ten ma wyraźne właściwości żółciopędne i moczopędne, co potwierdzają współczesne badania.
Obecnie wiadomo, że ekstrakty z tej rośliny mają właściwości drenujące w stosunku do wątroby, układu żółciowego i nerek, co czyni je doskonałym narzędziem do potrzeby terapii detoksykacyjnej.
To ważne! Aby uzyskać maksymalny efekt spożywania tego produktu, należy go spożywać jak najszybciej po przygotowaniu, ponieważ po pewnym czasie jego kwiatostany ciemnieją i zmniejszają się ich użyteczne właściwości.Buliony z karczocha przygotowane według popularnych receptur pomagają zmniejszyć ilość kwasów moczowych i cholesterolu we krwi. Są również w stanie usunąć nieprzyjemny zapach potu i są stosowane w celu zwiększenia potencji u mężczyzn i pobudzenia pociągu seksualnego u kobiet.
Aplikacja
Karczoch, ze względu na swój specyficzny smak i korzystne właściwości, znalazł zastosowanie nie tylko w różnych dziedzinach medycyny, ale także w gotowaniu.
Jednym z najbardziej niepopularnych, ale wciąż możliwych zastosowań tej rośliny jest jej wykorzystanie jako rośliny pastewnej dla bydła.
W gotowaniu
Naczynia z karczochów powinny być spożywane tego samego dnia, w którym zostały przygotowane. Jednak przed rozpoczęciem posiłku nadal konieczne jest odpowiednie przygotowanie. Warto zacząć od czyszczenia, co jest dość trudne i wymaga pewnych umiejętności.
Dowiedz się o stosowaniu w gotowaniu niesplika, chabry, dzikiego czosnku, selera, sverbigi, cebuli-slyzuna, monardy, rokambolya, plectranthus, momordiki, lagenaria.Aby rozpocząć, należy usunąć wszystkie zewnętrzne twarde liście i kosmki, które pasują pod nimi, a następnie lekko przyciąć wewnętrzne liście.
Obrane karczochy można poddawać niemal każdemu rodzajowi gotowania: smażeniu, marynowaniu, farszowi, soleniu i wykorzystywaniu ich jako integralnej części nadzienia do ciast, omletów i pizzy.Najłatwiej jest zagotować owoce, po czym można je podawać z dowolnym dodatkiem.
To ważne! Aby utrzymać karczochy świeże przez dłuższy czas, zaleca się umieszczenie ich w roztworze wody z niewielką ilością kwasu cytrynowego lub octu na chwilę.
W medycynie ludowej
Od czasów starożytnych ludowi uzdrowiciele używali tego produktu w celu leczenia ogromnej listy różnych chorób. Na przykład jego sok w połączeniu z miodem jest aktywnie stosowany w leczeniu różnych chorób błony śluzowej jamy ustnej: zapalenia jamy ustnej, pęknięć języka podczas dzieciństwa i pleśniawki.
Być może jego zastosowanie w leczeniu puchliny, z różnymi zatruciami alkaloidami i trudnościami w opróżnianiu pęcherza. 
Od czasów starożytnych Wietnamczycy cenili herbatę karczochową ze względu na jej użyteczne właściwości, takie jak zdolność do zmniejszania zapalenia błony śluzowej żołądka i jelit oraz towarzyszące im działanie przeciwbólowe.
W kosmetologii
Zdolność soku karczochowego do przywrócenia mieszków włosowych jest znana od czasów starożytnych Greków. Potrafi nie tylko leczyć już powstałe łysienie, ale nawet całkowicie wyleczyć postępującą postać tej choroby.
Do leczenia tej dolegliwości zaleca się wcieranie soku z tych owoców w cebulki włosów i nie spłukiwanie ich przez kilka godzin.
Ponadto maska z użyciem soku z tej rośliny jest aktywnie stosowana w kosmetologii, ponieważ mają one znaczący efekt odmładzający. 
Podobną maskę można wykonać na bazie białej gliny zgodnie z następującą prostą recepturą: po wymieszaniu gliny z wodą dodać do niej zawiesinę 20-25 ml soku karczochowego. Gotową maskę zaleca się nałożyć na skórę twarzy przez krótki czas.
Przepisy tradycyjnej medycyny
W leczeniu miażdżycy ekstrakt z karczocha jest doskonały jako środek żółciopędny. Do jego produkcji trzeba wziąć 170-200 owoców tej rośliny i zmielić je maszynką do mięsa lub blenderem.
Do otrzymanego produktu można dodać inne składniki, aby poprawić jego właściwości, na przykład 20 g cukru owocowego, 12 g kory wierzby, 8 g goryczki, 7 g nasion kopru włoskiego i 20 g suszonej mięty pieprzowej.
Następnie wszystko należy dokładnie wymieszać, wlać 40% alkoholu i nalegać na 2 tygodnie w suchym miejscu w temperaturze + 23-25 ° C Po tym ekstrakt można odprowadzić z osadu i wlać do ciemnego pojemnika w celu przechowywania. 
Tak otrzymany ekstrakt przyjmuje się doustnie na 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie, 1,5 godziny po posiłku.
Nalewka na bazie tych owoców jest przygotowywana w ten sam sposób. Weź 0,5 kg suszonych liści karczocha i napełnij je 1 litrem 40% alkoholu. Następnie pozwól mu parzyć przez 14 dni w ciemnym i chłodnym miejscu, po czym otrzymasz gotowy do spożycia produkt.
Narzędzie to zaleca się przyjmować 3 razy dziennie, rozcieńczając przed zastosowaniem 100 ml osiadłej wody.
Przygotowanie surowców leczniczych
Do produkcji surowców leczniczych używa się głównie liści i kwiatostanów, niektórzy tradycyjni uzdrowiciele zalecają również zbieranie korzeni tej rośliny, jednak współczesne badania dowiodły nieskuteczności wytwarzanych z nich leków.
Szczyt zbiorów następuje w sezonie wiosennym. 
Najlepszym okresem do zbierania liści jest okres kwitnienia, podczas gdy kwiatostany zaleca się zbierać natychmiast po zakwitnięciu kwiatów. Karczochy nie mogą kłaść się nieprzygotowane przez długi czas, dlatego zaleca się rozpoczęcie przygotowań natychmiast po złożeniu, a nadmiar można zjeść.
Przeciwwskazania i szkody
Karczoch zawiera dużą ilość polifenolu, który stymuluje wydzielanie i promowanie żółci wzdłuż dróg żółciowych. Dlatego zaleca się ostrożne stosowanie go u osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, dyskinezę żółciową i kamicę żółciową.
Karczochy nie są pożądane dla ludzi, którzy nie tolerują błonnika roślinnego, zwłaszcza jego bardziej dojrzałych form, ponieważ jego liście zawierają dużą ich ilość.
Jednak młode karczochy małych rozmiarów nie mają podobnych właściwości i mogą być bezpiecznie spożywane. 
Ponadto, to warzywo ma zdolność zmniejszania ciśnienia, więc ludzie cierpiący na niedociśnienie, zaleca się powstrzymać się od stosowania tego produktu.
Osoby cierpiące na różne alergie pokarmowe i specyfikę tego produktu są surowo zabronione do używania go jako żywności.
Mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł ci znaleźć odpowiedź na pytania dotyczące karczocha i jego korzyści zdrowotnych. Przeczytaj uważnie listę przeciwwskazań do jej użycia, zanim zdecydujesz się użyć narzędzi lub zjeść je. Pozdrawiam i apetyt!
