Wiele osób, które kochają truskawki tęsknią za swoją ulubioną jagodą zimą.
W artykule powiemy, co zrobić z truskawkami, aby uratować je na zimę.
Truskawki na zimę: jak wybrać jagody do przechowywania
Obecnie, na półkach sklepów, truskawki pysznią się przez cały rok. Słodkie i duże truskawki o dużych owocach można znaleźć nawet w zimie.
Należy jednak zauważyć, że takie jagody nie nadają się do zbioru na zimę, ponieważ są hodowane w sztucznym świetle w szklarni, a czasami nawet w specjalnym hydrożelu zamiast naturalnej gleby. 
Pomimo tego, że truskawka jest również smaczna, zawarte w niej składniki odżywcze są o rząd wielkości mniejsze niż uprawiane w tradycyjny sposób w ogrodzie pod promieniami letniego słońca.
Dobrze będzie, jeśli jagody będą hodowane na folii lub ściółce, ponieważ są czyste i nie wymagają dokładnego płukania.
Podobnie jak maliny, truskawki o dużych owocach nie lubią procedur wodnych. Konieczne jest umycie jagód nie pod bieżącą wodą, ale przez zanurzenie durszlaka z truskawkami w misce z wodą.
Zebrany w lipcu uważany jest za najbardziej odpowiedni do zbioru truskawek. Owoce muszą wybierać dojrzałe, ale nie przejrzałe i bez zielonych stron. 
Na przykład, jeśli chcesz ugotować dżem truskawkowy lub kompot, pożądane jest, aby jagody były mocne, podczas gdy w przejrzałych owocach nie osiąga się tego, ale z tych ostatnich można zrobić pyszne domowe wino.
Przeczytaj także o takich odmianach truskawek: „Marshal”, „Asia”, „Elsanta”, „Eliana”, „Albion”, „Maxim”, „Russian Size”, „Zeng Zengana”, „Malvina”.
Jak zamrozić truskawki na zimę
Istnieje kilka rodzajów mrożących jagód.
Puree ziemniaczane
Jednym z najlepszych przepisów na zbieranie truskawek na zimę są mrożone ziemniaki puree. Musisz zmielić truskawki z cukrem i zamrozić porcje. Na pół kilograma jagód użyj 150 gramów cukru.
Zmiel mieszaninę za pomocą blendera lub innej metody (w tym mielenie przez metalowe sito). 
Ten rodzaj puree ziemniaczanego jest wygodny do zamrażania w porcjach na raz. Możesz wcześniej włożyć plastikową torbę do pojemnika, włożyć wymaganą ilość puree i zamrozić je. Puree z tych jagód można również zamrozić w postaci lodu. Następnie używasz go w koktajlach mlecznych.
Całość
Zastanów się, jak zbierać mrożone truskawki na zimę bez cukru. Jagody należy myć i wkładać na papier, pozostawiając do wyschnięcia na około 15 minut. Przed zamrożeniem jagody należy je położyć na płaskiej powierzchni, aby się nie dotykały.
Następnie umieść paczkę w zamrażarce na pół godziny, w tym czasie wielkoowocowe truskawki zamarzną i nie stracą kształtu.
W idealnym przypadku wymagane jest zamrożenie na sucho w temperaturze minus 16 ° C, jeśli lodówka jest w stanie obniżyć temperaturę - użyj jej. 
Umieszczaj tak wielkoowocowe truskawki w paczkach ściśle do siebie, nie obawiając się, że truskawki będą się sklejać lub być wgniecione. Nie zapomnij natychmiast rozłożyć jagody na porcje, ponieważ po rozmrożeniu nie są już zamrożone.
Aby właściwie zamrozić, co pozwoli zachować użyteczne właściwości, smak i witaminy, musisz użyć kilku tajemnic:
- Nie myć jagód, ponieważ górna warstwa pozostanie bardziej gęsta i sucha, co nie pozwoli truskawkom sklejać się i sok wypłynie mniej po rozmrożeniu.
- Nie odrywać ogonów. To utrzyma środek jagody i nie pozwoli na dostęp tlenu. W rezultacie jagody będą bardziej kompletne.
Pokrojone
Do stosowania w koktajlach i deserach wygodnie jest zamrozić truskawki, pokroić w ćwiartki. Aby to zrobić, wstępnie przygotowane truskawki należy kroić i układać na talerzu. Po tym zamrozić i delikatnie przenieść do pojemnika lub paczki.
Z cukrem
Jeśli chcesz, aby truskawka zachowała słodycz, kształt i kolor, podczas rozmrażania należy ją zamrozić cukrem lub cukrem pudrem. 
Przygotowane i umyte jagody wkładamy do pojemnika i posypujemy niewielką ilością cukru. Umieścić pojemnik w zamrażarce na kilka godzin, po czym jagody przesuwają się do opakowania.
Zbieranie jagód, mielone cukrem
Wielkoowocowe dzikie truskawki mielone cukrem nazywane są również „dżemem żywym”. Otwierając słoik takiego dżemu zimą, można pamiętać o lecie z ciepłym słońcem i aromatami. Ponieważ ten dżem nie jest poddawany obróbce cieplnej, zawarte w nim witaminy są zatrzymywane w całości.
Do przygotowania będziesz potrzebował dojrzałych, świeżych i czystych truskawek, ponieważ nie będzie się mył, ponieważ namoczona jagoda nie nadaje się do tego przepisu i może zepsuć wszystko.
Konieczne jest wlewanie wrzątku na naczynia, które będą używane do gotowania, wszystko musi być suche i sterylne.
Jagoda musi zostać rozgnieciona w maszynce do mielenia mięsa lub w blenderze, w tym drugim będzie lepiej, ponieważ cukier natychmiast się miesza. Podczas mielenia należy stopniowo dodawać cukier.
Następnie wlej mieszaninę do sterylnych słoików, zalej na wierzch warstwą cukru, aby nie trzeba było nakładać pełnego słoika. 
Następnie zwinąć słoiki z pokrywkami i przechowywać w lodówce w temperaturze nie wyższej niż + 6 ° C Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze - dżem na żywo będzie przechowywany przez rok.
Jak suszyć owoce na zimę
Truskawki można także suszyć w piekarniku, suszarce lub aerogrill, lub po prostu w powietrzu. Z tej jagody uzyskuje się bardzo smaczne frytki. Ponieważ asortyment suszarek jest inny, przed suszeniem należy przeczytać instrukcje.
Czas suszenia jest różny, głównie od sześciu godzin do 12. Przyjrzyjmy się bliżej, jak suszyć truskawki o dużych owocach i co jest do tego potrzebne.
W piekarniku
Najprostszy sposób, który nie wymaga specjalnego sprzętu i szkolenia. Truskawki można suszyć w całości, cienko pokroić w talerze (wtedy okażą się chipsy truskawkowe) lub kostki (na herbatę lub pieczenie).
Rozpocznij suszenie, przygotowując piekarnik. Jest ogrzewany w temperaturze 45-50 stopni. Opłukać i osuszyć jagody, można położyć na ręczniku i wysuszyć. 
Wiesz? Cynk zawarty w nasionach truskawek zwiększa pociąg seksualny u mężczyzn i kobiet, a także zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia o 25%.Truskawki rozłożone na blasze w jednej warstwie. Może być rozprowadzany nie na samej blasze do pieczenia, ale na papier pergaminowy.
Patrzymy na powstawanie wilgoci w piekarniku. Okresowo należy otwierać piekarnik, obracać jagody, aby wilgoć wydostała się z piekarnika.
Oglądanie jagód, kiedy lekko marszczą brwi i stają się nie tak elastyczne - podnieś temperaturę piekarnika do 60-70 stopni. Suszenie uważa się za zakończone, gdy nie przywiera ono do palców podczas kompresji.
W suszarce
Suszenie w suszarce elektrycznej jest prawie takie samo jak w piekarniku. Truskawki umyć i osuszyć po zdjęciu łodygi. Jagody można suszyć na ściereczce lub ręcznikach papierowych. Wysuszyć całe jagody lub pokroić w plasterki.
Jeśli je osuszysz, grubość płytek powinna wynosić około 4 mm, a małe jagody można ciąć tylko na pół lub w ogóle nie ciąć. 
Przygotowane jagody rozłożone na palecie w jednej warstwie. Zaleca się układanie w taki sposób, aby się nie stykały.
Zdarza się, że na paletach zsuwają się duże dziury i jagody. Następnie możesz kupić specjalne siatki do suszenia małych jagód.
Włącz suszarkę elektryczną w zakresie temperatur 50-55 stopni. Sprawdzaj jagody od czasu do czasu. Jeśli to konieczne, poziomy palet są wymieniane tak, że dolne nie palą się.
Gotowe jagody wyglądają nieco ciemniej niż oryginalny kolor, plastikowe i miękkie, nie ściskają palców.
Wiesz? W Pod koniec XVIII wieku truskawki zostały nam przywiezione z Ameryki Południowej. Wcześniej Słowianie znali tylko najbliższą siostrę tej rośliny - dziką truskawkę.Umieść gotowe suszenie w czystych i suchych słoikach. Zamknij pokrywę. Przechowuj w pokoju w ciemnym miejscu.
Na paletach suszarek elektrycznych (zwykle jest ich pięć) umieszcza się około kilograma truskawek wielkoowocowych. Suszenie otrzymuje się 70 gramów z jednego kilograma. Okres trwałości suszonych jagód przez dwa lata.W piecu konwekcyjnym
Można również suszyć truskawki w piecach konwekcyjnych. Suszenie w piecu transportowym ma kilka zalet:
- Czas schnięcia jest znacznie krótszy (od 30 do 120 minut).
- Możesz zostawić jagody do wyschnięcia i nie kontrolować procesu.
- Nie trzeba ich odwracać i zmieniać palet w niektórych miejscach.
- Za jednym razem można suszyć około kilograma jagód (± 200 g).
- Wydajność gotowego suszenia od 300 do 500 gramów.
- W suszarce nie ma ciepła.
Podczas suszenia w piecu konwekcyjnym wilgoć nie znika i nie jest wentylowana samodzielnie. Dlatego w czasie suszenia należy otworzyć pokrywę, na przykład włożyć szpikulec.
Przed suszeniem w aerogril jagody przygotować w taki sam sposób jak w poprzednich przepisach. Rozłóż je na siatce warstwą 2-3 cm. 
Rozpocznij suszenie w piecu konwekcyjnym od 45 stopni, a na końcu temperatura zostanie ustawiona na 60 stopni. Gotowe jagody wyglądają na miękkie i nie wydzielają soku po ściśnięciu i nie przyklejają się do rąk.
Dżemy, dżemy, kompoty
Kompot truskawkowy jest bardzo popularny wśród dzieci. Zwykle zwijany kompot truskawkowy jest zawsze sterylizowany. Dajemy uproszczoną recepturę kompotu bez sterylizacji. Do gotowania potrzebne będą:
- Dojrzałe truskawki (w ilości 800 g na 3-litrowy słoik)
- Cukier (200-250 g na 3-litrowy słoik)
- Woda (najlepiej filtrowana)
- Banki myją się i sterylizują (około 10 minut pod parą).
- Sterylizuj pokrywki (gotuj w rondlu przez 5 minut).
- Spłucz truskawki, usuń łodygę.
- Wypełnij go w bankach (1/3 banków).
- Zagotuj wodę i wlej ją do puszek.
- Odstaw na 15 minut (aż woda zmieni kolor na głęboki różowy).
- Spuść wodę z puszek do garnka.
- Dodaj cukier (w ilości 200-250 g na puszkę).
- Gotowy syrop zagotować, mieszać cukier aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Na wierzch wlać słoiki z jagodami.
- Zakrętki.
- Odłóż pokrywki i zawiń coś ciepłego. Odstaw na 6-8 godzin.
- truskawki - 900 gramów;
- cukier - 700 gramów;
- sok z jednej cytryny.
To ważne!W tym przepisie jagody są lekko niedojrzałe i twarde, ale nie miękkie.
- Wlej duże owoce do dużego rondla i przykryj cukrem. Zostaw na kilka godzin, więc wypiła sok.
- Umieść garnek na wolnym ogniu i upewnij się, że cukier się rozpuści. Aby jagody nie kruszyły się, nie mieszaj mieszanki, ale potrząśnij. Ważne jest, aby przed gotowaniem kryształy cukru nie pozostały.
- Umieść dżem na wielkim ogniu i pozwól mu się zagotować. Dodaj sok z cytryny i rozłóż na osiem minut.
- Usuń dżem z ognia, połóż łyżkę dżemu na talerzu. Jeśli jagoda nie pozwoli sokowi po naciśnięciu palca - dżem jest gotowy. W przeciwnym razie powinien zostać włączony maksymalny ogień przez kolejne trzy minuty.
- Wlej dżem do słoików i odstaw na 15 minut, aby twarda część została obniżona. Po naleganiu na banknoty.
- truskawki - 2 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- cytryna 1 szt
- Dokładnie spłucz truskawki, włóż durszlak i odcedź. Spróbuj ponownie i oczyść go z ogonów.
- Zlej blenderem puree, dodaj cukier, wymieszaj i odstaw na kilka godzin.
- Dodaj sok z cytryny do puree.
- Umieść dżem na wolnym ogniu i gotuj, nie zapominając o wymieszaniu i usunięciu piany. Przygotuj dżem do wymaganej grubości.
- Rozłóż dżem nad słoikami i zamknij pokrywki.
Suszone truskawki
Aby zachować witaminy i składniki odżywcze, zrób suszone truskawki. Może być stosowany jako deser lub dodawany do herbaty. Ponadto, gdy suszysz truskawki, dostajesz sok truskawkowy i syrop.
Najpierw umyj jagody i oczyść ogony. Następnie włóż do miski i dodaj cukier (około 400 gramów). Przykryj miskę pokrywką i umieść w lodówce na jeden dzień.
Następnego dnia wlej sok z miski do wysterylizowanych słoików, zamknij je pokrywkami. Możesz użyć tego soku nie dłużej niż dwa miesiące.
350 g cukru, zalać 400 ml wody i dusić. Po zagotowaniu mieszanki wlać jagody do powstałego syropu cukrowego, który wcześniej osiadł w lodówce. Przykryj patelnię pokrywką, kontynuuj gotowanie przez pięć minut.
Następnie wyjąć syrop z ognia i ostudzić. Piętnaście minut później wlać syrop do wysterylizowanych słoików, a następnie przecedzić durszlak. Banki się zwijają. 
Połóż pozostałe jagody na blasze i ostudzić. Rozgrzej piekarnik do 85ºС i włóż schłodzone jagody na pół godziny. Następnie usuń truskawki, pozwól im ostygnąć, zamieszaj i ponownie włóż do piekarnika. Ta akcja jest powtarzana dwa razy, ale staraj się nie przesadzać.
Z blachy do pieczenia wielkoowocowe truskawki przechodzą na sito i wychodzą w temperaturze 30ºС. Po 6-9 godzinach przesuwać jagody w papierowych torebkach.
W takich paczkach słodycz musi leżeć przez sześć dni. Suszone truskawki są gotowe do spożycia. Gotowy suszony deser jest przechowywany w temperaturze 12-18 ºС w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.
Przeczytaj także o zbiorze owoców jagodowych na zimę: agrestu, malin, żurawin, yosht, jarzębiny, jagód.
Galaretka
Bardzo łatwo jest zrobić galaretkę truskawkową na zimę, nawet początkujący może to zrobić. Poniżej znajdziesz podstawowe przepisy. Galaretka z żelatyną. Aby się przygotować, weź:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- żelatyna - 1 kg.
- Weź jagody, opłucz i oderwij ogony.
- Zetrzyj truskawki w szklanej lub emaliowanej misce i wymieszaj z cukrem.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, usunąć z ognia. Niech fajnie.
- Doprowadź dżem do wrzenia po raz drugi i usuń z ognia. Poczekaj, aż ostygnie i w tym czasie namocz żelatynę w wodzie.
- Zagotuj dżem po raz trzeci, dodaj do niego żelatynę. Wymieszaj, usuń z ognia.
- Wlej gorącą galaretkę do wysterylizowanych słoików i zwiń.
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- żelatyna - 20 g
- Weź jagody, spłucz w zimnej wodzie i oderwij ogony.
- Zrobić koktajl truskawkowy za pomocą blendera.
- Do małego rondla wlej puree, dodaj żelatynę i cukier, a następnie włóż na średnim ogniu i zagotuj.
- Po ugotowaniu pozostaw mieszankę na kuchence, zapominając o mieszaniu. Wlać galaretkę do słoików.
- Po zwinięciu słoików galaretki, trzeba gotować w łaźni wodnej przez kilka minut.
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- jabłka (niedojrzałe) - 500 g
- Owoce myjemy i obieramy.
- Jabłka i truskawki kroimy oddzielnie w puree ziemniaczanym. Wymieszaj dwa rodzaje puree i dodaj cukier. Wstaw ogień, zagotuj.
- Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje, mieszaj stale. Rozprowadź gorącą galaretkę na brzegach i zwiń.
To ważne! Zamiast jabłek na galaretkę, możesz wziąć przecier porzeczkowy.Taka galaretka w zimie może być rozprowadzana na chlebie jako dodatek do owsianki, jogurtu, naleśników, twarogu, a także do powlekania ciast.
Istnieje wiele sposobów na zachowanie truskawek na zimę, dzięki czemu można poczuć smak lata w chłodne dni. Niektóre przepisy w pełni zachowują smak i strukturę jagód, podczas gdy inne pozwalają zaoszczędzić witaminy i słodycz truskawek.
