Lasy iglaste są nam prezentowane w sezonie grzybowo-letnim jako prezent w postaci pięknych grzybów - masła. Są zasłużenie popularne wśród miłośników „cichego polowania” ze względu na ich doskonały smak i dobrą wydajność.
Grzyby borowikowe
Maslata ma swoją nazwę dzięki lepkiej tłustej czapce. Rosną w grupach. W naturze istnieje około 50 odmian tego grzyba. Ich siedliskiem jest nie tylko Eurazja, ale także Afryka i Australia.
Powszechna forma, w której czapka ma półkulisty kształt z guzkiem w koronie. Ona jest ciemnobrązowa (różne odcienie w zależności od typu) kolor z lepką skórą, która łatwo oddziela się od miazgi. Ciało grzyba jest soczyste, miękkie, ma żółty kolor.
Noga ma kształt cylindryczny z białą narzutą wokół czapki, która staje się ciemnobrązowa, gdy grzyb przewyższa.
Olej może rosnąć wśród sosen lub lasów mieszanych. Zbiór odbywa się od lipca do października. Istnieją gatunki niejadalne. Różnią się tym, że zmieniają kolor na przerwie, mają ciemniejszą czapkę i czerwoną gąbczastą warstwę.
Skład oleju: kalorie, wartość odżywcza, witaminy i minerały
Większość oleju zawiera białko - 2,4%, tłuszcz - 0,7%, węglowodany - 0,5%, błonnik pokarmowy - 1,2%, popiół - 0,5% i wodę - 83,5%. Należy zauważyć, że kaloryczny olej jest niski. Wartość energetyczna 100 g produktu wynosi 19 kcal.
Ponadto grzyby te zawierają wiele witamin i pierwiastków śladowych. W nawiasach podano procent dziennego spożycia ciała przy spożywaniu 100 g oleju.
Oleje zawierają witaminy: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotynowy (33%) i kwas askorbinowy (13,3%)
i pierwiastki śladowe: potas (2,4%), krzem (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), kadm (86%), żelazo (5,2%), miedź (145, 6%), rubid (225,8%), ołów (40%), srebro (35,7%), selen (10,8%), chrom (10,5%), cez (96,4%), cynk (116,7%).
Każda z witamin bierze udział w reakcjach redoks zachodzących w organizmie człowieka i odgrywa istotną rolę w normalizacji funkcjonowania jej systemów.
Na przykład witamina B2 utrzymuje normalny stan skóry, błon śluzowych, a jej brak wywołuje naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
Witamina B6 bierze udział w prawidłowym funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego, tworzeniu krwi i skóry. Pierwszym objawem braku witaminy B6 jest zmniejszenie apetytu.
Witamina C zwiększa odporność, wspomaga wchłanianie żelaza. Brak tej witaminy przyczynia się do przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych, co powoduje krwawienie z dziąseł i krwawień z nosa.
Przydatne właściwości oleju
Masła są produktem o doskonałym smaku i uniwersalnym zastosowaniu w kuchni. Można je przygotowywać dowolnie: marynowane, smażone, duszone, solone, jako dodatek do dań głównych i jako główny składnik. Ponieważ mają dużo wody w swoim składzie, rzadko są używane do suszenia.
To ważne! Trzymaj marynowane grzyby przez ponad rok nie może.Mają też wiele pozytywnych właściwości. Po pierwsze, białko, które jest podstawą masła, jest dobrym substytutem potraw mięsnych. Jest to ważne dla wegetarian. Ponadto grzyby zawierają wiele witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla ludzi.
Po drugie, olej zawiera unikalne elementy, które pomagają zwalczać choroby i monitorują prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Na przykład lecytyna - zapobiega tworzeniu się cholesterolu, afrodyzjaki - zwiększa witalność i zmniejsza zmęczenie i depresję, polifenole i tokoferole - wykazuje działanie przeciwutleniające, kwasy cytrynowy, bursztynowy i fumarowy są ważne dla metabolizmu energetycznego, beta-glukan - wykazuje działanie przeciwzapalne.
Ważną cechą oleju, podobnie jak wszystkich grzybów, jest zdolność do gromadzenia minerałów. Są to makro- i mikroelementy, które są cenne, ale są to także metale ciężkie, azotany i azotyny, które są niebezpieczne dla ludzi.
Wiesz? W folii samoprzylepnej na czapce grzyba ujawniono immunostymulanty. Dlatego podczas gotowania nie trzeba wyjmować. Nadaje grzybowi ciemny kolor i zaleca się zdejmowanie go tylko podczas marynowania.
Wykorzystanie oleju w medycynie
Celem leczenia w diecie są potrawy z masła, napary, nalewki i proszek.
W medycynie farby leczą dnę moczanową, narządy wzroku, choroby alergiczne, cukrzycę, zaburzenia metaboliczne, choroby serca i naczyń, wyczerpanie nerwowe, zmniejszone procesy myślowe, stres, chroniczne zmęczenie, depresję, zmniejszoną potencję, osteoporozę.
Substancje biologicznie czynne zawarte w borowikach mają działanie przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe, immunomodulujące, przeciwzapalne.
To ważne! Aby grzyby nie straciły swoich właściwości leczniczych, czas gotowania nie powinien być dłuższy niż 10 minut.Naukowcy udowodnili zalety oleju dla ludzkiego ciała. Ekstrakt metanolowy tych grzybów powoduje śmierć komórek raka piersi i hamuje wzrost komórek nowotworowych żołądka i białaczki.
W przypadku dny należy regularnie jeść masło. Zawierają związki żywiczne, które mają działanie terapeutyczne. Ponadto związki te zachowują się nawet podczas marynowania grzybów.
Kiedy migreny zużywają proszek z suchego oleju.
Wiesz? Głowice gotowanego oleju zawierają duże ilości cynku. Dlatego są one używane w postaci suszonej do wyrobu eliksiru miłości. Cynk zwiększa pożądanie seksualne, ma pozytywny wpływ na ruchliwość plemników i dojrzałość jaj.
Naukowcy udowodnili, że borowiki mają aktywność antybiotykową. Dlatego ekstrakty wodne mogą mieć działanie takie jak lewomycetyna, streptomycyna.Przydatne nalewka z olejujej przepis jest prosty. Świeże rozgniecione grzyby wlewa się do 1-litrowego słoika, wylewa wódką i pozostawia na 14 dni w ciemnym miejscu. Następnie surowiec jest wyciskany, a nalewka jest filtrowana.
Brać 2 razy dziennie przed posiłkami, rozkładając 1 łyżeczkę. nalewka w 50 ml wody. Nalewka pomaga w bólu stawów (do użytku zewnętrznego i wewnętrznego), na bóle głowy, dnę.
W leczeniu łuszczycy konieczne jest umieszczenie grzybów, nie umytych lepkimi foliami, w słoiku, zamknięcie pokrywy kapronu i pozostawienie na 20 dni w chłodnym ciemnym miejscu. Ciemny płyn, który powstał, jest niezbędny do smarowania chorej skóry.
Ponieważ grzyby są niskokalorycznymi i silnie strawnymi pokarmami, mogą pomóc w utracie wagi. Potrawy z grzybów długo zachowują poczucie sytości.
W kosmetologii stosuj wlew oleju jako balsam. Ma działanie tonizujące, przeciwzapalne. Proszek z grzyba dodaje się do maski na twarz.
Wyciąg z oleju używanego do balsamowania tel.
Szkodliwe właściwości oleju i przeciwwskazania
Nie należy zapominać, że kotły, jak wszystkie grzyby, są ciężkimi pokarmami. Ułatwia to powolny rozkład białek występujących w grzybach. Również w składzie chityny. Wpływa niekorzystnie na trawienie całego pożywienia przez organizm. Dlatego niebezpieczne jest spożywanie gotowanego oleju w dużych ilościach ze względu na ich szkodliwe właściwości.
Podczas zbierania grzybów pamiętaj, że mogą absorbować pierwiastki promieniotwórcze i substancje rakotwórcze z gleby. Dlatego odbierz je od autostrad i roślin, które wyrzucają odpady chemiczne. A przed gotowaniem grzybów lepiej zagotować.
Grupy ryzyka, dla których ograniczenia są widoczne w jedzeniu masła, obejmują:
- dzieci (jest to surowo zabronione!);
- kobiety w ciąży;
- osoby z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego.
