Czerwona kapusta lub liliowa kapusta to typ zwykłej kapusty. Niektórzy ludzie uważają, że ten rodzaj kapusty ma gorszy smak niż biała kapusta. Ma jednak znacznie więcej przydatnych właściwości, które omówimy w tym artykule.
Opis
Ten typ kapusty trafił na terytorium naszego kraju pod koniec XVII wieku. Za ojczyznę uznaje się kraje nadbrzeżne Morza Śródziemnego (Algieria, Tunezja, Grecja, Turcja). Kapusta liliowa należy do rodziny krzyżowej i według opisu botanicznego jest bardzo podobna do zwykłej kapusty białej. Jednak Purpurowa roślina krzyżowa jest mniej podatna na szkodniki i choroby i lepiej znosi zimowe przymrozki. Ale te czynniki nie stały się głównymi dla naszych letnich mieszkańców, którzy uważają tę odmianę za mniej smaczną niż biała kapusta. 
Liliowa roślina ma bardzo gęstą kapustę, fioletowo-czerwone liście, czasem z odcieniami bzu i fioletu. Specjalny kolor nadaje się roślinie specjalny pigment - antocyjanin. Kolor czerwonej kapusty zależy od rodzaju gleby i odmiany. Jeśli zasadzisz roślinę na kwaśnych glebach, otrzyma ona czerwonawy odcień. A jeśli na zasadowym - fioletowo-niebieski.
Wiesz? Liście kapusty bzu roślinnego zawierają rzadką witaminę U, która pomaga leczyć wrzody żołądka i dwunastnicy.Pigment antocyjanowy, oprócz koloru, nadaje roślinie specyficzny ostry smak. Okres wegetacji czerwonej kapusty wynosi średnio 160 dni. Istnieją odmiany wczesne, średnie i późne. To warzywo może być trzymane przez całą zimę w chłodnym miejscu, podczas gdy nie utraci swoich korzystnych właściwości.
Skład i kaloria
Skład tego warzywa zawiera wiele przydatnych witamin, minerałów, makro i mikroelementów. Naukowcy przeprowadzili badania i ustalili, ile różnych substancji jest zawartych w 100 g produktu, okazało się, że zawiera on około 90 g wody, 1,4 g białek, 5,2 g węglowodanów, 2 g błonnika i 0,15 g tłuszczu. 
Ilość witamin i makro- i mikroelementów na 100 g produktu: witaminy z grupy B (tiamina, pirydoksyna i ryboflawina) łącznie zajmują 0,35%, kwas askorbinowy (witamina C) zajmuje 5,7%, tokoferol lub witamina E - 0, 11%, witamina A (beta-karoten) - 0,05%, witamina K (filochinon) - 3,8%, żelazo - 0,8%, sód i fosfor wynoszą mniej więcej tyle samo - 2,8%, potas - 24,3%, cynk - 0,22%, magnez - 1,6%, pozostały procent zajmują inne użyteczne substancje.
Ogromną ilość składników odżywczych tego warzywa można zobaczyć gołym okiem. A nawet jeśli nadal nie wiesz, jak nazywa się czerwona kapusta, teraz, ze względu na ogromne korzyści, na pewno pamiętasz wszystkie utracone fakty dotyczące tej rośliny.
To ważne! Ze względu na duży zestaw makro i mikroelementów, bzu warzywo nie obniża się i nie zwiększa ciśnienia krwi, jak wielu uważa, ale raczej stabilizuje go.Nawiasem mówiąc, czerwona kapusta jest uważana za produkt dietetyczny. 1 kg tego produktu zawiera łącznie 310 kcal.
Przydatne właściwości
Korzyści z kapusty purpurowej są bardzo dobre zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Oraz korzyści płynące z przynoszenia liści i soku warzywnego.
Liście
Liście czerwonej kapusty zawierają dużo witaminy C, dwa razy więcej niż w białej postaci. Jak wiadomo, witamina C ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy człowieka, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zwalcza bakterie i wirusy oraz wspiera normalne procesy umysłowe. Witamina ta jest bardzo przydatna dla dzieci, których odporność nie jest tak silna jak u dorosłych.
Duża ilość witaminy C znajduje się w owocach aktynidii, czarnego bzu, wiciokrzewu, orzecha mandżurskiego, białej porzeczki, maliny, zielonej cebuli, rzodkiewki.
Korzyści z czerwonej kapusty w dużej mierze zależą od obecności w jej składzie takich biologicznie czynnych substancji, jak fitoncydy i antocyjany. Fitoncydy są zdolne do hamowania wzrostu i rozwoju różnych patologicznych mikroorganizmów (mikroskopijnych grzybów, bakterii, wirusów, a nawet guzów nowotworowych). 
Antocyjany mają korzystny wpływ na ściany naczyń krwionośnych, wzmacniając je, zmniejszając w ten sposób ryzyko udaru i zawału serca. Wykonują również doskonałą pracę z białaczką i mają właściwości przeciwutleniające.
Kapusta liliowa ma charakterystyczny gorzki smak dzięki obecności w niej naturalnych substancji przeciwnowotworowych - glukozynolanów. Są w stanie stłumić nieprawidłowy i niekontrolowany podział komórek w organizmie człowieka, zmniejszając w ten sposób ryzyko zachorowania na raka.
Ta użyteczna roślina ma tak wiele białek, że w porównaniu z nią nie można dostarczyć ani buraków, ani marchwi, ani rzepy, ani żadnej innej rośliny. Białko ma pozytywny wpływ na tarczycę, dlatego warto jeść purpurową kapustę z endemicznym wolem. Ponadto białko jest bardzo przydatne dla nerek i układu krwionośnego organizmu.
Czerwona roślina krzyżowa rośliny krzyżowej ma niską zawartość bardzo rzadkich witamin K i U. Witamina K może zmniejszać odkładanie się soli na ścianach naczyń krwionośnych i utrzymywać prawidłowe funkcjonowanie tkanki chrzęstnej. Ale jego niedobór u dzieci może prowadzić do deformacji rozwijających się kości.
Wiesz? Duńscy naukowcy przeprowadzili badania, które wykazały, że jedzenie tego warzywa dla kobiet zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi dwa razy.Fioletowa kapusta nie zawiera sacharozy i skrobi, ale jest bogata w błonnik, więc diabetycy i osoby z nadwagą z powodzeniem je spożywają. Z kolei włókno jest w stanie oczyścić naczynia z cholesterolu i normalizować mikroflorę jelitową.
Kwas mlekowy, który również występuje w tej roślinie, jest bardzo ważny dla procesów metabolicznych, układu nerwowego, mięśni i mózgu. Miokardium potrzebuje kwasu mlekowego, który bez niego nie jest w stanie normalnie funkcjonować. 
W jaki sposób fioletowa kapusta jest przydatna w procesach metabolicznych w komórkach ludzkiego ciała? Ta korzyść przejawia się w obecności selenu, który jest niezbędny do wzbogacenia komórek w tlen. Ponadto selen wspomaga funkcje ochronne organizmu, niszczy patogenne mikroorganizmy, usuwa toksyny i metale ciężkie, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie grasicy i tarczycy.
Na daczy można uprawiać inne, nie mniej użyteczne rodzaje kapusty: kalafior, Pekin, Savoy, jarmuż, pak choi, brokuły, kalarepa.Witamina PP, która znajduje się w małych ilościach w czerwonej kapuście, jest w stanie przekształcić i uwolnić energię komórkową, a także poprawić metabolizm. Witamina B9 poprawia motorykę jelit, przyczynia się do lepszego tworzenia krwi i łagodzi zaparcia. Aktywny i prawidłowy funkcjonowanie mózgu jest korzystnie uzależniony od cynku. A także popularna opinia, że to warzywo może zwiększyć rozmiar gruczołów mlecznych u kobiet.
Sok
Fioletowy sok warzywny, dzięki swoim wyjątkowym właściwościom gojenia ran, jest stosowany w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy. Ponadto sok ten ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, dlatego od dawna jest stosowany w leczeniu różnych chorób wirusowych i gruźlicy. Ze względu na obecność w napoju witamin A i C jest stosowany w żywności dla niemowląt. 
Podczas jedzenia soku poprawia się kondycja skóry twarzy, staje się ona bardziej delikatna i nabiera nowych odcieni młodości. Ten produkt może wzmocnić szkliwo zębów i paznokcie. A podczas płukania soku z włosów stają się mniej kruche i bardziej miękkie.
Bioflawonoidy w soku z kapusty mogą zatrzymać krwawienie i wzmocnić naczynia włosowate. W medycynie ludowej przez długi czas wierzono, że sok z bzu warzywnego z dodatkiem wina oszczędza, gdy ugryziony przez wściekłe zwierzę. Jeśli dodasz miód do soku z kapusty, otrzymasz doskonałe lekarstwo na kaszel.
Ponadto produkt ten ma działanie moczopędne, dlatego zaleca się przyjmowanie osób cierpiących na miażdżycę tętnic i nadciśnienie. Jeśli spłukasz usta sokiem z purpurowej rośliny, możesz pozbyć się krwawiących dziąseł. A kiedy dodasz do tego napoju wywar z nasion kapusty, możesz pozbyć się bezsenności. 
To ważne! Liliowe warzywa pomagają zachować jasność umysłu dzięki dużym ucztom.Nawet w starożytnej Rosji sok z kapusty był pijany, aby usunąć brodawki. Ponadto zaleca się stosowanie napoju z kapusty jako środka na różnego rodzaju robaki.
Co można gotować z czerwonej kapusty
Istnieje ponad tuzin sposobów gotowania tego warzywa. Wiele osób lubi eksperymentować z różnymi potrawami. Opowiemy Ci o kilku głównych rodzajach potraw z fioletowej kapusty:
Sałatka z czerwonej kapusty. Do przygotowania tej potrawy potrzebne będą: średnia głowa bzu z kapustą, odrobina zieleni, jedna cebula, ocet, olej roślinny, sól i różne przyprawy do smaku. Cebulę należy najpierw marynować w occie. Aby to zrobić, pokrój go na pół pierścienie, posolić i posypać przyprawami, a następnie zanurzyć w occie. Kapusta musi siekać i trochę soli. Następnie miesza się z cebulą, ubiera z olejem i podaje na stole. Zupa kapuściana. Jest gotowane w mięsie (kurczak, wołowina lub wieprzowina). Na 5-6 porcji potrzeba 300-500 g kurczaka, z którego należy uzyskać około 2 litrów bulionu. Oprócz połowy głowy fioletowego warzywa dodaje się do zupy: cebulę, ziemniaki, czosnek, warzywa i różne przyprawy. Najpierw, przez 15 minut, musisz zagotować liliowe warzywa, a następnie wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować przez 20 minut. Następnie możesz dodać smażoną marchewkę z cebulą i gotować kolejne 15-20 minut. Rezultatem jest pyszna i witaminowa zupa.
Duszona czerwona kapusta z jabłkami. Do przygotowania tego dania potrzebujemy: średniej lub dużej główki kapusty bzu, jednego dużego jabłka, kilku ząbków czosnku, średniej wielkości cebuli, 30-35 ml octu jabłkowego, 100 ml wody, pieprzu, soli i zieleni. Najpierw weź grubą miskę i pokryj ją olejem. Następnie wrzuć tam drobno posiekaną cebulę i czosnek i smaż wszystko, aż się zarumieni. Następnie dodaj posiekane jabłko, ale smaż je nie dłużej niż minutę. Teraz możesz dodać rozdrobnioną kapustę, wodę i ocet. Gulasz powinien wynosić około 30-40 minut, następnie pieprz i sól, i dodać warzywa. Marynowana kapusta purpurowa. Do przygotowania marynaty potrzebujemy: średniej głowy bzu warzywnego, 400 ml wody, 200 ml octu jabłkowego, 50 g cukru, 30 g soli. Przed marynowaniem kapusta powinna być posiekana, sól i pieprz oraz cynamon i goździki. Następnie zalej marynatą i pozwól jej zaparzyć przez 2-3 godziny. Ale im dłużej masa będzie podawana, tym smaczniejsze będzie. Powyższe przepisy należą do najpopularniejszych. Ale nie bój się eksperymentować, może znajdziesz dla siebie sam przepis, który stanie się twoją atrakcją. 
Szkody i przeciwwskazania produktu
Czerwona kapusta, oprócz ogromnych korzyści, może również zaszkodzić ciału. Na przykład wysoki poziom magnezu, potasu, żelaza i wapnia może prowadzić do wzdęć i wzdęć. To warzywo jest przeciwwskazane u osób cierpiących na zapalenie trzustki. Ponadto wysoka zawartość błonnika jest bardzo trudna do strawienia przez przewód pokarmowy.
Wiesz? Ryboflawina, która jest obecna w małych ilościach w warzywach bzu, odgrywa dużą rolę w zapobieganiu zaćmie.Może to i wszystkie dostępne przeciwwskazania. Jak widać, są one skąpe w stosunku do zalet tego produktu. Dlatego, jeśli nie masz żadnej z powyższych przeciwwskazań, możesz bezpiecznie uzyskać dużo witamin z tego pięknego fioletowego warzywa.
