Najlepsze wino - gotowane własnymi rękami.
Jedną z popularnych jagód do picia jest czarna porzeczka.
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, jak zrobić domowej roboty wino z czarnej porzeczki.
Wino z czarnej porzeczki: lista składników
Gotowanie domowego wina to skomplikowany i wymagający proces. Bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie wszystkich składników.
Będziesz potrzebował:
- czarna porzeczka;
- przegotowana woda;
- cukier
To ważne! Aby zapobiec zanieczyszczeniu materiału winnego szkodliwymi mikroorganizmami, jest to konieczne zalać wrzącą wodą i dobrze osuszyć wszystkie pojemniki, które zostaną wykorzystane w procesie produkcji napoju.
Średnio 10-litrowe wiadro jagód może dać około 1 litra soku. W 20-litrowej butelce średnie zużycie wynosi 3 kg jagód. 
Jak wybrać jagody do domowego wina
Aby uzyskać smaczny i wysokiej jakości napój, należy starannie dobrać do niego jagody. Ostrożnie usuń zgniłe i niedojrzałe owoce. Jagody, których integralność jest połamana, również nie nadają się do przygotowania napoju winnego. Konieczne jest usunięcie małych śmieci i gałęzi.
Materiał do prania Powinno się to robić tylko wtedy, gdy ma silne zanieczyszczenie. Jeśli jagody mają niedostateczną soczystość, są wstępnie rozbijane i doprowadzane do stanu galaretowatego.
Przepis krok po kroku
Przy produkcji wina z czarnej porzeczki ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Tylko przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zaleceń można wypić pysznego drinka.
Miłośnicy domowego winiarstwa będą zainteresowani czytaniem o przygotowaniu wina „Isabella”.
Zakwas
Pierwszym krokiem jest zrobienie startera. Maliny, truskawki, winogrona lub rodzynki są odpowiednie dla niej. Te jagody będą doskonałą podstawą dla przyszłego wina. Ich mycie w wodzie nie jest przeprowadzane, ponieważ może to zniszczyć lub zmyć bakterie wina. 200 g jagód należy umieścić w szklanym pojemniku, dodać pół szklanki cukru i 1 litr wody. 
Szyję należy zamknąć bawełnianą lub gazową podkładką, a następnie zostawić butelkę w ciepłym miejscu. Temperatura nie powinna być niższa 22 ° С. Po około 10 dniach masa zacznie fermentować - wskazuje to na gotowość zaczynu. Aby przygotować 10 litrów wina z czarnej porzeczki, będziesz potrzebować półtorej szklanki zakwasu.
Wiesz? W starożytności czarna porzeczka miała drugą nazwę - „jagoda monastyczna”. Wynika to z faktu, że krzew był uprawiany w prawie wszystkich klasztorach. Mnisi używali jagód nie tylko do spożycia przez ludzi, ale także do przygotowania leków.
Pulp
Następnym etapem jest przygotowanie miazgi. Stosuj następującą proporcję: 1 kg puree owocowego na 1 szklankę wody. Aby uzyskać tę mieszaninę, konieczne jest połączenie czystych owoców porzeczek z ciepłą wodą. Zakwas dodaje się do mieszanki i pojemnik napełnia się do trzech czwartych. 
Szyjkę należy zamknąć szmatką i pozostawić naczynie w ciepłym miejscu na 3-4 dni. W tym czasie musi zostać aktywowany proces fermentacji. Aby nie zasmażać miąższu, należy mieszać go okresowo - co najmniej 2-3 razy dziennie.
Naciśnięcie
Powstały sok należy przesiać lub wlać gazę dokładnie umyty pojemnik ze szkła dobrze jest wycisnąć i rozcieńczyć oczyszczoną wodą. Po wymieszaniu miesza się i ponownie wykręca. Płyn, który powstaje po tłoczeniu, ma nazwę „brzeczka”. Jest to konieczne dla następujących kroków.
Domowe wino można wytwarzać z wielu owoców i jagód: jabłek, malin, yoshta, aronii.
Fermentacja
Aby brzeczka mogła prawidłowo fermentować, konieczne jest utrzymanie prawidłowej stałej temperatury - w przybliżeniu 23 ° С. Jeśli wskaźnik jest niższy, istnieje ryzyko, że fermentacja w ogóle się nie wydarzy, a jeśli jest wyższa, napój będzie fermentował i niezbędna siła nie zostanie osiągnięta.
To ważne! Nie dodawaj drożdży do startera - są już obecne na jagodach. Ze względu na ich nadmierną ilość mogą fermentować, a ty nie będziesz w stanie uzyskać smacznego napoju.
Mieszanina otrzymana z brzeczki, wody i cukru granulowanego jest pobierana, a pojemnik jest napełniany do trzech czwartych. Taka szczelina jest niezbędna do utworzenia uszczelnienia wodnego, które zapobiegnie przenikaniu powietrza do masy wina. Jeśli tak się stanie, napój będzie przypominał ocet do smaku. 
Aby proces fermentacji się nie skończył, należy okresowo dodawać do mieszaniny cukier. Zwykle odbywa się to w ciągu 2-3 dni (100 g granulowanego cukru dodaje się do każdego litra brzeczki), a następnie w ciągu tygodnia. W tym czasie uważnie obserwuj, jak gaz wydostaje się przez rurkę, która jest zanurzona w naczyniu z wodą.
Normalnie powinno być 1 bańka w 20 minut. Fermentacja może trwać 20-30 dni. Aby napój był bardziej nasycony dwutlenkiem węgla, musisz zatrzymać fermentację z wyprzedzeniem i przejść do następnego etapu produkcji wina. Jeśli planujesz otrzymać napój niegazowany, konieczne jest, aby proces fermentacji został zakończony niezależnie.
Dowiedz się, jak zrobić domowy kompot i dżem.
Rozjaśnienie
Proste przepisy na wino z czarnej porzeczki, zgodnie ze wszystkimi zaleceniami, mogą dać bardzo smaczny napój.
Jednym z ciekawych i ważnych etapów jest wyjaśnienie napoju. Aby to zrobić, wino jest opuszczane do piwnicy lub pozostawione w lodówce na 3-4 dni.
Wymagane obserwować za procesem zmiany koloru. Kiedy zdecydujesz, że napój nabrał pożądanego koloru, musisz oddzielić gotowe wino od osadu, przepompowując je przez cienką gumową rurkę do starannie oczyszczonego i wysuszonego pojemnika. Następnie uszczelnienie wodne jest ponownie mocowane, a butelka jest umieszczana w chłodnym miejscu. Wskaźnik temperatury powietrza nie powinien być wyższy niż 10 ° С. Po ustaleniu zagęszczenia konieczne jest wykonanie filtracji.
Wyciek
Na ostatnim etapie wino jest butelkowane. Aby to zrobić, użyj szklanych butelek, które są starannie zapieczętowane i pozostawione w chłodnym miejscu.
Wiesz? Uważa się, że wyrabianie porzeczki jest lepsze z rękami, bez użycia miksera lub innych urządzeń elektrycznych. Więc karmisz ją swoją energią.
Warunki przechowywania wina
Teraz wiesz, jak zrobić wino z czarnej porzeczki z prostą recepturą, która pozwala cieszyć się oryginalnym smakiem napoju. Ale aby móc się nim delektować i po chwili, musisz wiedzieć, jak go właściwie przechowywać. 
Ważne jest obserwowanie kilku warunki przechowywania napojów, które opisujemy poniżej.
- Niska temperatura: napój winny najlepiej przechowywać w niskich temperaturach. Jeśli trzymasz go w mieszkaniu, musisz znaleźć miejsce z dala od urządzeń grzewczych i promieni słonecznych. Najlepiej przechowywać butelki w piwnicy, ale nie każdy ma takie warunki. Idealna temperatura powietrza wynosi około 14 ° C Również w pomieszczeniu należy utrzymywać wysoką wilgotność.
- Brak światła słonecznego: ważne jest, aby światło nie wchodziło do pojemnika.
- Poziome położenie butelek: jest to konieczne, aby korek był stale zwilżany winem. Jeśli wyschnie, istnieje ryzyko wycieku pojemnika.
- Spokój: ważne jest, aby butelki były nieruchome - każde wstrząsanie ma negatywny wpływ na aromat wina.
W domu jagody malinowe i żurawinowe stanowią wyśmienity likier.
Przy odpowiednich warunkach wino domowej roboty może długo czekać na sprawę, kiedy zdecyduje się spróbować. Może być przechowywany w lodówce do 3 lat. Jednak zbyt długie okresy prowadzą do więdnięcia napoju.
Wino z czarnej porzeczki jest wytwarzane głównie „dla siebie” i nie ulega stagnacji zbyt długo. W każdym razie ten napój, który ma ogromny smak, z pewnością udekoruje każdą ucztę.
