Jak i jak gotować świeżą kukurydzę? Przepisy kulinarne

Soczysta i aromatyczna gotowana kukurydza to ulubiony przysmak dla dzieci i dorosłych.

Aby zachować wartość odżywczą i smak, ważne jest właściwe przygotowanie uszu świeżej kukurydzy.

Jak wybrać i jak długo gotować świeżą kukurydzę w kolbie? Co można zrobić ze świeżej kukurydzy, tylko sprawdzone wskazówki i triki.

Gatunki

Kultura jest uprawiana do celów paszowych, spożywczych i technicznych. To zboże jest źródłem masy kiszonkowej i zboża, bogatej w korzystne makro- i mikroelementy. Z ziarna wytwarza również skrobię i glukozę. Kukurydza ma duże zapotrzebowanie w sektorze spożywczym, jest używana do produkcji mąki, masła, popcornu i wyrobów cukierniczych. Całkowita liczba produktów, w tym tego zboża, przekracza 200 pozycji.

POMOC! Kukurydza Ojczyzny - Ameryka. Obecnie największe plantacje koncentrują się w Stanach Zjednoczonych, Brazylii, Rumunii. W naszym kraju z tej rośliny okopowej uzyskuje się ponad 37 centów ziarna na hektar.

W klasyfikacji agronomicznej istnieje kilka rodzajów kukurydzy:

• podobne do zębów (ziarna przypominają zęby konia);
• krzemionkowy;
• skrobia (stosowana w przemyśle skrobiowym i proszkowym);
• pękanie (pękanie ziarna podczas obróbki cieplnej);
• cukier (spożywany gotowany);
• hybrydowy (gwarancja wysokiej wydajności).

Przydatne właściwości

Zaleta kukurydzy, oprócz doskonałego smaku - przydatna i zrównoważona kompozycja. Kolba, wysoki procent witamin wszystkich grup i unikalne pierwiastki śladowe. W ich wykazie fosfor, potas, żelazo. Kultura to skarbnica niezbędnych składników odżywczych. Aby uzupełnić swoją codzienną równowagę, wystarczy, aby osoba spożywała 40-50 gramów kukurydzy dziennie w dowolnej formie (w puszkach, gotowane).

Wysoka zawartość błonnika w owocach może poprawić pracę przewodu pokarmowego i wydalić toksyny z organizmu. Lekarze zalecają spożywanie kukurydzy dla osób z cukrzycą, alergiami, zaburzeniami metabolicznymi, otyłością.

Zawiera świeże kolby

Są to kolby, które właśnie wyrwały się z łodygi; nie przeszły one jeszcze żadnego dodatkowego przetwarzania. Młode świeże owoce mają delikatną strukturę, wolno im jeść, posypać solą lub w ogóle nie przyprawiać. Świeża kukurydza smakuje bardzo słodko i wodniście, więc nie można jej jeść dużo..

Jak wybrać?

Głównym warunkiem gotowania pysznych dań - właściwy wybór kolb. Prawdziwe świeże owoce uprawiane w naturalnych warunkach mogą być sprzedawane tylko w sezonie (latem). Jesienią istnieje duże ryzyko zakupu dojrzałego i mocnego produktu (ile gotować starą kukurydzę, aby stała się miękka i soczysta, czytaj tutaj). Zimą i wiosną mrożona kukurydza jest najczęściej sprzedawana (mówiliśmy tutaj o tym, co można gotować z mrożonych zbóż).

Jakie są główne markery właściwego wyboru:

1. Obecność wszystkich liści owodniowych. Głowy, które sprzedawcy pozostawiają tylko w cienkich białych liściach, nie są zalecane, ponieważ w tej formie zakłóca się czystość i świeżość ziaren.
2. Sprawdź, czy jest młodzież. Konieczne jest pchnięcie liści i łatwe dociśnięcie paznokciem do ziarna. Świeża jest inna elastyczność i soczystość, stara - gęstość i skrobia. Wewnątrz młodego ziarna znajduje się gęsty biały płyn przypominający mleko.
3. Zidentyfikuj chorobę. Aby to zrobić, zgnij liście owodniowe i sprawdź kurs. Kukurydza powinna być umieszczona w równych rzędach, mieć ten sam rozmiar i kolor, bez pleśni i zgnilizny.

Jasność koloru nie ma znaczenia przy wyborze. Według niektórych źródeł jasnożółte ziarno jest oznaką starości, a światło jest oznaką świeżości. Ta rada jest błędna, ponieważ cień zależy od konkretnej odmiany - na przykład młoda kukurydza Bonduel wyróżnia się bogatym żółtym kolorem.

Przygotowanie

Przed jakąkolwiek obróbką cieplną ważne jest przygotowanie kolby. Aby to zrobić, przepłucz je dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie wypuść je z liści.

Pozostawienie produktu z liści jest procedurą opcjonalną., jak niektórzy kucharze radzą gotować razem z nimi (zachowuj aromat i soczystość owoców). Przed takim gotowaniem należy umyć kolbę i usunąć zepsute liście, jeśli występują. Minusem tej metody jest trudne złuszczanie głowy w gotowanej formie

Przed gotowaniem zaleca się również moczyć kolby przez 60 minut w chłodnej wodzie - ziarna będą pęcznieć, a czas ich przygotowania zostanie skrócony.

Do gotowania ważne jest zbieranie kukurydzy o tym samym rozmiarze. Jeśli owoce są duże, podziel je na pół nożem.

Niezbędne narzędzia i pierwsze kroki

Pierwsza czynność w każdej metodzie - czyszczenie i mycie głowic. Lista potrzebnych do gotowania zależy od wybranej metody. Może to być pojemnik na objętość, podwójny kocioł lub wielofunkcyjny piekarnik, piekarnik, kocioł, konwencjonalna patelnia lub patelnia grillowa.

Garnek do gotowania kukurydzy powinien być pojemny i grubościenny. Odpowiednią opcją jest żeliwny garnek lub kocioł, które są zamknięte pokrywą. W procesie gotowania może być użyteczny kardamon i pokruszone orzechy - dodawać według potrzeb. Do późniejszego złożenia dania potrzebne będzie masło i sól.

Przepisy kulinarne

Istnieje kilka wariantów przygotowania pachnących i soczystych kolb w domu. Wybór konkretnej metody zależy od dostępnych przyborów kuchennych i oczekiwanego smaku (tradycyjna gotowana lub pieczona kukurydza).

Na kuchence

Na liście składników:

• 5-8 głów;
• 2-4 litry wody.

Algorytm działań:

1. Czyścimy owoce liści i znamiona.
2. Jeśli kabiny nie pasują - podziel je na 2 części.
3. Jedna trzecia podartych liści jest przykryta dnem patelni i mocno kładziemy na nich głowy kapusty.
4. Następnie wlej wodę, aby pokryła 1 cm wszystkich owoców.
5. Połóż pozostałe liście.
6. Luźno przykryj patelnię pokrywką ustawioną na małym ogniu.

Ile minut gotować świeżej kukurydzy? Czas gotowania dla młodych kolb - 20-25 minut, stary - od 40 minut. Nie zaleca się solenia wody lub kukurydzy, ponieważ zmniejsza to soczystość.

Możesz także obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak gotować kukurydzę na patelni:

Na parze

Czego potrzebujesz:

• głowice kukurydziane;
• masło;
• posiekany orzech i kardamon;
• sól

Jak gotować owoce:

1. Oczyszczamy głowy.
2. Podwójny smar do kotła z masłem.
3. Rozciągamy kolby i trzymamy przez 30-35 minut (podczas gotowania surowych lub starych kolb czas wzrasta 2-krotnie).
4. W osobnym pojemniku rozpuść masło, dodaj przyprawy.
5. Połóż przygotowaną kukurydzę na naczyniu, wlej kompozycję oleju na wierzch. Sól służy już do stołu.

Zobacz pyszne i szybkie przepisy na kukurydzę w podwójnym kotle tutaj.

Możesz także obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo gotować kukurydzę dla pary:

Grillowanie

Na liście składników:

• młode głowy kapusty;
• oliwa z oliwek (można zastąpić rafinowanym słonecznikiem, kukurydzą lub śmietaną).

Procedura:

1. Podgrzej regularną patelnię lub grill na małym ogniu.
2. Podczas podgrzewania powierzchni oczyść kapustę z liści, włókien, znamion.
3. Jeśli gotujesz na gazie - włącz palnik na średnim ogniu i ogrzej patelnię przez 10 minut. Podczas gotowania na grillu, niech węgiel spali się do białej skali.
4. Następnie wyczyść głowicę cienką warstwą oleju. Dozwolone używanie na 1 uchu nie więcej niż 1 łyżka stołowa.

Czas gotowania na patelni i grillu jest taki sam - 6-10 minut. Ważne jest, aby podążać za kukurydzą i odwrócić ją w celu równego pieczenia. Znak gotowania - brązowy odcień ziaren. Jeśli kilka małych kukurydzy jest zwęglonych - nic wielkiego.

Możesz również obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo usmażyć kukurydzę na grillu:

W kuchence mikrofalowej

W ten sposób można gotować od 1 do 3 kolb na 1 raz (w zależności od wielkości owoców). Potrzebna będzie również plastikowa torba do gotowania (szczegółowe informacje na temat szybkiego gotowania kukurydzy w kuchence mikrofalowej w torbie, patrz tutaj).

Jak gotować:

1. Kukurydza czysta, zmyć resztki włókien.
2. Cob włożył torbę i związał ją.
3. Przy mocy 800 W ustaw czas gotowania na 10 minut, włącz piec.
4. Po powiadomieniu dźwiękowym wyjmujemy kolby, pocieramy je solą i jemy z apetytem.

Możesz również obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak gotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej:

W piekarniku

Komponenty:

• kukurydza;
• jakikolwiek olej;
• woda;
• folia.

Algorytm gotowania obejmuje następujące działania:

1. Nasmaruj patelnię masłem.
2. Kładziemy na niego kolbę (muszą zostawić kilka arkuszy).
3. Wlać kapustę wodą, tak aby pokryła je na pół.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią.
5. Podgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść kukurydzę.
6. Gotuj 40-60 minut.

Możesz także obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak gotować kukurydzę w piekarniku:

Jak przechowywać?

Pamiętaj, że najlepsze właściwości smakowe mają tylko świeżo przygotowane produkty. Jeśli chcesz zachować kapustę na dłuższy okres, możesz użyć różnych metod:

• Pozostaw kolby w gorącej wodzie (na patelni, piekarniku), szczelnie przykryj pojemnik. Gorące owoce utrzymają się przez kilka godzin.
• Również do przechowywania przez krótki czas każde ucho można owinąć folią i owinąć szmatką.
• Dłuższe przechowywanie gotowanej kukurydzy jest możliwe tylko w zimnej formie. Aby to zrobić, można umieścić kolby w pojemniku i umieścić je w lodówce (umieścić całe kolby lub oddzielić ziarna od nich).
• W przypadku przechowywania przez ponad 3 miesiące odpowiednia jest metoda konserwacji.

Kukurydza jest więc pożywną i smaczną kulturą, która przyniesie szczególne korzyści w sezonie naturalnego wzrostu (lato). Aby wybrać świeże owoce, należy zwrócić uwagę na miękkość i soczystość ziaren. Kabiny do gotowania mogą być różne. Obowiązkowe działanie przed gotowaniem - czyszczenie i mycie uszu.

Obejrzyj film: Jak ugotować kukurydzę aby była miękka i delikatna? MENU Dorotki. (Może 2024).