Bakłażan (łac. Solánum melongéna) odnosi się do wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Krwawienie. Jego ojczyzną są Indie, Azja i Bliski Wschód. W naturze owoc ma purpurowy kolor i nadal rośnie w Indiach, znajduje się w Birmie. Podobna roślina z małymi owocami znajduje się w Chinach. Jako kultura żywności znana od dawna. Aleksander Macedoński i jego armia spełnili jego walory smakowe podczas kampanii persko-indyjskiej, 331-325 pne. Kultywowana w Europie, jako odrębna kultura, rozpoczęła się dopiero w XIX wieku. Ale już w tak krótkim czasie pojawiło się wiele odmian, różniących się zarówno kształtem owoców, jak i kolorem.
Wiesz? Bakłażan (owoc) to jagoda. Rozwijaj łodygę rośliny do 1,5 metra.
Waga jagód waha się od 30 g do 2 kg. Formy są również pełne różnorodności: podłużne, w kształcie gruszki, kuliste, jajowate. Kolor może być biały, żółty, fioletowy różnych odcieni aż do czerni, zbieraniny. 
Kaloria i skład produktu
Bakłażan to produkt dietetyczny. Zawartość tłuszczu jest niska - 0,1-0,4%, cukier w zakresie 2,8-4,6%, białka - od 0,6 do 1,4%. Owoce zawierają do 19% kwasu askorbinowego, jak również kwas nikotynowy, ryboflawinę, karoten, tianinę i solaninę-M (daje nieprzyjemny gorzki smak). Istnieją garbniki, duża ilość błonnika, hemiceluloza. Z pierwiastków śladowych - fosfor, wapń, potas, magnez, miedź, kobalt, żelazo itp.
To ważne! Uważaj na duszone bakłażany. Może to prowadzić do otyłości.Zgodnie z wartością odżywczą surowy bakłażan zawiera 24 kcal, gotowane - 33 kcal, duszone mięso staje się bardzo pożywne - aż 189 kcal.
Przydatne właściwości
Bakłażan ma wielkie korzyści zdrowotne. Przede wszystkim jest to produkt dietetyczny. Duża ilość błonnika, pektyny i innych substancji, które są słabo wchłaniane przez ludzki układ trawienny, ale dobrze je oczyszczają, przyczyniają się do usuwania nadmiaru cholesterolu z organizmu. Podczas używania tego produktu poziom cholesterolu we krwi jest czasami obniżany do 40%. Delikatne włókno reguluje równowagę kwasowo-zasadową. Niski poziom tłuszczu i wydalanie cholesterolu z organizmu powodują, że zdrowa żywność jest przeznaczona dla osób cierpiących na choroby naczyniowe.
Przeczytaj także o innych roślinach, które obniżają poziom cholesterolu lub usuwają go z organizmu: sen, pigwa japońska, pomidory, jagody, hibiskus, malina moroszka, dogrose, mleczko pszczele, czerwień jarzębina, aronia, portulaka; śliwka, hibiskus, czarna malina, odmiany jabłek Gloucester, dynia, squash.Ostrzegaj miażdżycę, chorobę wieńcową, kamicę żółciową i inne choroby, których przyczyną jest nadmiar cholesterolu. Ze względu na wysoką zawartość miedzi, jagody są przydatne w anemii. Przyczyniają się do tworzenia krwi, co czyni je pożądanymi dla kobiet w ciąży.
Owoce są przydatne dla osób starszych cierpiących na obrzęki, choroby układu krążenia. Potas w bakłażanie stymuluje serce, usuwając płyn z organizmu. Ta właściwość jest korzystna w leczeniu choroby nerek, dny moczanowej.
Obecność miedzi i żelaza przyczynia się do wzrostu stężenia hemoglobiny we krwi. Poprawia cerę i skórę.
Wiesz? Ze względu na wysoką zawartość kwasu nikotynowego (witaminy PP) bakłażan jest przydatny dla tych, którzy chcą przezwyciężyć palenie. Kwas nikotynowy w jagodach pomaga organizmowi radzić sobie z uzależnieniem od nikotyny.Zrównoważony stosunek witamin i pierwiastków śladowych sugeruje, że korzyści z bakłażana dla organizmu są oczywiste.
Leczenie chorób
Korzyści z bakłażanów dla ludzi nie ograniczają się do jedzenia jako pożywienia. Pomaga w leczeniu miażdżycy, niedokrwistości, chorób przewodu pokarmowego, dny moczanowej, nerek, obrzęków. Oprócz jedzenia prażonego lub duszonego, w przypadku problemów z usunięciem żółci i przewodu pokarmowego, tradycyjna medycyna zaleca jego sok. 
Wiesz? Najbardziej smaczne i lecznicze jagody są niebiesko-czarne. Takie owoce są wąskie i podłużne, mają niewiele nasion.
Picie soku
Przepis jest prosty. Młode owoce są obrane, pokrojone na małe kawałki i wycisnąć sok. Lepiej używać sokowirówki. Jeśli masz problemy z wydzielaniem żółci - weź dojrzałe owoce, odetnij skórkę, pokrój w małe plasterki i zalej wrzątkiem. Przytrzymaj przez około dziesięć minut, aż wybuchnie, a następnie włóż do łaźni wodnej. Gotować przez trzydzieści minut i przecedzić. Napój infuzyjny codziennie trzydzieści minut przed posiłkami.
Wiesz? W Europie bakłażan przyszedł w wiekach VIII-IX. podczas ekspansji arabskiej przez Maroko. W Afryce roślina ta została sprowadzona przez Umajjadów z Mezopotamii w trakcie trzech ekspansji 632-709 n. er W Imperium Rosyjskim przyszedł w XVII-XVIII wieku z podbitej Persji i Turcji.
Przydatne właściwości suszonych bakłażanów
Owoce są przydatne nie tylko w świeżo przygotowanej formie. Mogą być również suszone. Ta metoda przechowywania jest lepsza niż konserwacja. Podczas puszkowania owoc traci do 40% użytecznych substancji, a po zamrożeniu do 20%.
Suszone w następujący sposób: dokładnie umyć i pokroić jagody na cienkie płytki, przewlec je na nitkę i zawiesić na piekarniku włączonym (lub piecu z włączonymi palnikami) na kilka godzin. Jagody powinny być lekko wysuszone, ale upewnij się, że nie wysychają i nie palą się. Po tym nawleczone plastry są zawieszane w pomieszczeniu i suszone przez dwa tygodnie w powietrzu. Suszone bakłażany są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.
Wiesz? W żywności bakłażan zaczął być używany w Europie dopiero od XV wieku. Wcześniej Europejczycy używali go wyłącznie jako lekarstwa.Suszone bakłażany są bardzo przydatne dla osób cierpiących na nadciśnienie. Metoda leczenia jest prosta. Wytrzyj suche plastry bakłażanów przez młyn do kawy i przyjmuj otrzymany proszek raz dziennie, łyżeczkę przed posiłkami.
Przeczytaj o innych produktach leczeniu nadciśnienia: pyłek pszczeli, miód gryczany, guma arabska, propolis, wiciokrzew, agrest, borówka ogrodzie, cloudberry, skalnica, naparstnica, barwinek, nagietek, kardamon, Cape agrest, chrzanu, marchwi, dyni, kabaczka.Przyjmowanie proszku na łyżkę stołową dziennie będzie dobrą prewencją chorób nerek i wątroby.
Infuzja proszku może być stosowana jako lek zapobiegawczy i wzmacniający dziąsła i zęby. Przygotowanie infuzji jest bardzo proste. Łyżkę proszku otrzymanego przez mielenie wylewa się do szklanki wrzącej wody i parzy do temperatury pokojowej. Dodaj łyżeczkę soli kuchennej i opłucz usta.
Użyj do gotowania
Bakłażan zaczął być spożywany jako produkt w Europie dopiero od XV wieku. Zalety tego produktu to przede wszystkim łatwość przygotowania i przydatność dla ciała. Wysoka zawartość zbilansowanego kompleksu witamin i mikroelementów dostarcza organizmowi ludzkiemu niezbędnych substancji. Wysoka zawartość kalorii w gulaszu odżywia ludzkie ciało, daje ładunek energii.
Wiesz? W średniowieczu w Europie bakłażan był obdarzony mistycznymi właściwościami, które budzą uczucia, dlatego nazwano go „owocem miłości”.
Owoce rośliny są smażone, duszone, marynowane, suszone i pieczone. Zrób sałatki, pasztety. Wszystkie metody są bardzo proste i niedrogie.- Smażone bakłażany. Jagody są dokładnie myte, pokrojone w cienkie pierścienie, parzone wrzątkiem i solone. Następnie plastry są zwijane w mąkę i smażone w oleju roślinnym. Cebule są również krojone na pierścienie i smażone na patelni w oleju roślinnym. Następnie smażone bakłażany i cebulę układa się warstwami na talerzu i polanym sosem. Sos przygotowuje się na patelni śmietany i przecieru pomidorowego. Aby to zrobić, wystarczy doprowadzić składniki do wrzenia i utrzymywać je w tym stanie przez jedną minutę.
- Bakłażan w śmietanie. Jagody są obrane, pokrojone na dwie części, umieszczone na dziesięć minut w osolonej wrzącej wodzie. Rdzeń jest wstępnie cięty, siekany na małe kawałki, smażony w patelni w oleju roślinnym. Następnie wymieszać z gotowanym ryżem, duszoną marchewką i cebulą, świeżymi ziołami i surowym jajkiem. Powstały farsz wypełnił gotowane połówki owoców. Wylana warstwą śmietany, posypana drobno startym serem. Umieszcza się go w piekarniku na piętnaście minut i podaje do stołu.
- Pieczone bakłażany w języku greckim. Jagody pokroić w plasterki, gotować przez 10 minut w osolonej wodzie. Po tym, ułożone w pojemniku (garnku lub folii), solone, posypane cukrem. Dodaje się czosnek, tarty ser, oliwę z oliwek. Wszystko to wlewa się z sosem pomidorowym. Zamyka się (pakowane), pasuje do piekarnika i gotuje, aż będzie gotowy.
Przeciwwskazania do stosowania
Należy pamiętać: z bakłażana może być nie tylko korzyść, ale także szkoda. Jedzenie ich ma wiele przeciwwskazań.
To ważne! Niebezpiecznie jest mieć przejrzałe lub niedojrzałe owoce. W tej postaci jagody mają wysoką zawartość solaniny-M. Nadmiar tej substancji w ludzkim ciele powoduje bardzo silne zatrucie.Aby uniknąć zatrucia solaniną, najlepiej jest umieścić owoce w osolonej wodzie na piętnaście minut przed gotowaniem. Trucizna wychodzi z jagód. Należy zauważyć, że solanina występuje tylko w purpurowych, niebieskich i ciemnoniebieskich jagodach. Owoce lekkich odmian nie mają w swoim składzie trucizny.
Wiesz? Bakłażany z niewłaściwym gotowaniem mogą nawet wywoływać halucynacje i ataki przemocy. Z tego powodu w średniowieczu w Europie nazywano je „szalonym jabłkiem”.
W przypadku przejadania się jagody mogą powodować niestrawność. Zaleca się również ograniczenie spożycia bakłażanów dla osób cierpiących na artrozę, cukrzycę pierwszego typu (zależną od insuliny), mających problemy z przewodem pokarmowym (zapalenie żołądka, wrzody żołądka i wrzody dwunastnicy). Nie zaleca się stosowania w dużych ilościach, jeśli występują problemy z trzustką, nerkami. Lepiej nie jeść w ogóle, jeśli kamienie szczawianowe znajdują się w nerkach.Pomimo wszystkich zagrożeń można uznać, że bakłażan jest bardzo cennym i użytecznym produktem. W przeciwnym razie nie otrzymałby takiej dystrybucji. Jednak we wszystkim, co musisz wiedzieć, kiedy przestać. Te wspaniałe jagody dają wyobraźnię w ich przygotowaniu, dodają siły i pomagają poprawić sylwetkę.
