Wino Cabernet jest dobrze znane i lubiane przez wszystkich koneserów wytrawnych czerwonych win. Prawie wszystkie kraje, w których znajduje się własne wino, od zimnej Kanady po pieczony Liban, uprawiają tę samą odmianę winorośli z niezbyt dużymi ciemnoniebieskimi jagodami o okrągłym kształcie. Markowe wina Cabernet produkuje Włochy i Hiszpanię, Ukrainę i Mołdawię, Chile i Argentynę, a także RPA, Australię i Stany Zjednoczone Ameryki.
Historia wnioskowania
„Cabernet Sauvignon”, to „Petite Vidure” - odmiana winorośli z trzystuletnią historią, wywodząca się ze słynnej francuskiej Akwitanii, znanej z produkcji win Bordeaux (jednak według niektórych źródeł, to winogrono istnieje na terytorium współczesnej Francji od czasów starożytnego Rzymu).
Dziś wiadomo, że odmiana jest wynikiem skrzyżowania dwóch odmian Bordeaux - białego Sauvignon, który nadał nowej odmrodzie odporność na mróz i czerwonego cabernet franka, który dał hybrydowi jasny aromat i unikalną strukturę.
Wiesz? Żadne wiarygodne dane o tym, jak zebrano Cabernet Sauvignon, dotarły do naszych dni, a zatem ogólnie przyjętą wersją jest to, że krzyżowanie nastąpiło przypadkowo, chociaż prawdziwi winiarze mówią, że na tym obszarze są wypadki. być nie mogę.
Druga połowa XVII wieku we Francji była bardzo aktywna w dziedzinie produkcji wina. W tym czasie produkcja wina była aktywna i nie tylko profesjonaliści z kilku pokoleń, ale także ekscentryczni burżuazyjni i średniozamieszkani byli w nią zaangażowani. 
Nie ominął tego szczególnego rodzaju rolnictwa i klasztorów, w których mnisi aktywnie prowadzili różnego rodzaju eksperymenty hodowlane i eksperymenty. Z drugiej strony, wielka rewolucja francuska, która wybuchła w tej epoce, mogłaby dobrze przyswoić żmudne zapisy amatorskich winiarzy, co wyjaśnia brak informacji o procesie produkcji winogron cabernet.
W każdym razie Cabernet Sauvignon bardzo szybko dokonał bezpośredniej i udanej rywalizacji z bardziej kapryśnymi winogronami Bordeaux Merlot i Malbec. A winogrona Cabernet rozpoczęły swój triumfalny marsz po świecie w połowie XIX wieku i od tego czasu podbiły ogromną liczbę krajów na prawie wszystkich kontynentach.
Opis cech biologicznych
Cabernet Sauvignon należy do późnych odmian winogron, jego zbiory w naszym kraju są zwykle zbierane nie wcześniej niż w październiku. Winorośl dość łatwo się zakorzenia i dojrzewa bez żadnych problemów, wydajność jest dość wysoka. Liście są okrągłe z czerwonymi zębami. Rozprzestrzenianie się krzewów jest wysokie, pędy pokryte grubym puchem, w młodości mają bardzo jasny, prawie biały odcień.
Wiesz? Inne znane nazwy odmian "Petit Cabernet", "Lafitte" ("Przewóz").
Cabernet Sauvignon tworzy długie, do 15 cm, luźne skupiska w kształcie stożka, czasem z bocznym odgałęzieniem. Okrągłe jagody - do 1,5 cm średnicy i do 3 g wagi. Kolor jagód jest ciemnoniebieski, skóra jest szorstka, pokryta woskową powłoką. Obecne są kości w jagodach, ale ich liczba jest niewielka. Winogrona soczyste, przyjemne w smaku.
Zalety i wady odmiany
Winogrona Cabernet Sauvignon są tak łatwe w uprawie i utrzymaniu, że czasami nazywane są leniwymi winogronami. Jest odporny na suszę i prawie nie gnije podczas podlewania, nie boi się ani zimowych, ani wiosennych przymrozków, ma niewielką podatność na najgroźniejsze choroby dla winogron (w szczególności filoksery i pleśni) oraz szkodników (robak winogronowy), stabilnie rośnie i doskonale dostosowuje się do zmienne warunki.
Wśród wad różnorodności można wyróżnić raczej wysokie zrzuty jagód i niższą wydajność niż w innych szlachetnych odmianach Bordeaux. Innym problemem tej odmiany jest tak zwany groszek, który objawia się pojawieniem się na winogronach małych i bardzo kwaśnych zielonych nieformowanych jagód.
Pozostałe wady odmiany, jeśli można je tak nazwać, są związane z walorami smakowymi jagód jako surowców winiarskich - zbyt ciężki, bogaty i cierpki smak, niewystarczająca pikanteria, ale ten niedostatek jest umiejętnie kompensowany przez dodanie innych winogron do wina, w szczególności Merlot i „rodzicielskiego” „Cabernet Franc.
Chcemy również opowiedzieć o tak popularnej odmianie winogron jak „Isabella”.
Jak wybrać winogrona przy zakupie
Podstawowy warunek zakupu wysokiej jakości sadzonek - przemów do tego miejsca w sprawdzonym miejscu. Bez skrupułów dealerzy doskonale opanowali umiejętność oszukiwania niedoświadczonych nabywców, dlatego nadanie im świeżego wyglądu niskiej jakości surowców nie będzie miało żadnych problemów.
A jednak pewne zasady wyboru sadzonek winogron muszą wiedzieć, aby chronić się przynajmniej przed oczywistym i oczywistym małżeństwem.
- Korzenie sadzonek winogron wysychają bardzo szybko, po czym roślina może być bardzo trudna do osiadania.
- Lepiej jest kupować sadzonki bezpośrednio przed sadzeniem, ponieważ nie tolerują one przechowywania. Jeśli zamierzasz sadzić winogrona wiosną, nie należy kupować sadzonki jesienią.
- Duża liczba liści na jesiennych sadzonkach jest powodem odmowy zakupu: jest prawdopodobne, że duża ilość wilgoci przeszła już przez liście, a drzewko jest odwodnione.
- Zawsze kupuj sadzonki w sezonie i przy dużym wyborze.
Poproś sprzedawcę o wykonanie pewnych manipulacji sadzonką, aby upewnić się, że winorośl żyje:
- jeśli odetniesz szczyt sadzonki lub usuniesz niewielką część skóry, powinieneś zobaczyć soczyste i wilgotne zielone ciało;
- korzeń świeżego krojenia powinien być lekki i wilgotny, podobnie jak bulwa surowego ziemniaka;
- kiedy się wygina, winorośl może lekko trzaskać, ale nie pękać;
- pąki w zdrowej sadzonce nie odpadają z najmniejszego dotyku;
- miejsce szczepienia powinno być dobrze wysklepione - przekręcić sadzonkę na styku przeszczepu z podłożem na zasadzie ściskania mokrej bielizny i rozważyć to ostrożnie później: nie należy dostrzegać żadnych pęknięć ani szczelin;
- Z drugiej strony, jeśli w ogóle nie widzisz szczepionki, oznacza to, że nie istnieje, pomimo wszystkich zapewnień sprzedającego, że wszystko urosło tak, że nie jest już zauważalne: po prostu próbujesz sprzedać niezaszczepione drzewko zamiast szczepionego.
To ważne! Jeśli sprzedawca odmówi bezwarunkowego przeprowadzenia jakiejkolwiek operacji oferowanej przez ciebie - pożegnaj się i idź na zakupy gdzie indziej: oszukują cię!
Wysoka cena nie jest również gwarancją jakości, a także licznymi certyfikatami z plombami. Zaufaj oczom i reputacji sprzedawcy: jeśli zdobyłeś piękną sadzonkę, ale nie zapuścił korzeni, zastanów się, czy warto ubiegać się o nowy surowiec do tego samego kupca.
Kiedy i gdzie lepiej sadzić na miejscu
Istnieją dwa sposoby sadzenia winogron - wiosna i jesień. Każdy ma swoje własne cechy, własne zalety i wady. Sadzenie wiosenne jest więc dobre, ponieważ winorośl zdecydowanie zakorzeni się na długo przed mrozem, ale ta metoda wiąże się z pewnym ryzykiem przechowywania sadzonek do wiosny.
Dlatego wielu ekspertów woli sadzić winogrona prawie zimą, wybierając na to szczególnie ciepły dzień, aby nie przechowywać sadzonki przez kilka miesięcy.
Dowiedz się o zasadach sadzenia winogron jesienią.
Jeśli istnieje wybór, winogrona są sadzone jesienią na długo przed pierwszymi przymrozkami (około połowy października), tak aby nieprzerwane korzenie nie zostały zniszczone w wyniku gwałtownego spadku temperatury.
Sadzenie i uprawa winogron rozpoczyna się od wyboru lokalizacji. Najlepszym miejscem dla Cabernet Sauvignon jest południowe lub południowo-zachodnie zbocze terenu z dobrym oświetleniem i wentylacją. Winnica znajduje się z północy na południe. 
To ważne! Dobre miejsce dla winogron znajduje się na południowej ścianie budynku: w tym przypadku winorośl będzie chroniona przez bezpieczne schronienie przed najsurowszymi północnymi wiatrami. Ale w cieniu drzew lub innych budynków tej rośliny nie należy sadzić kategorycznie!
Skład glebowych winogron Cabernet Sauvignon nie nakłada wysokich wymagań, ale dobry drenaż i ogólna wartość odżywcza gleby jest mile widziana.
Jak sadzić: sadzonki systemu sadzenia na miejscu
Jak uprawiać winogrona cabernet w kraju - odpowiedź na to pytanie zależy od tego, jakie terytorium posiadasz i ile wina chcesz mieć. Jak już powiedziano, niewielka liczba krzewów może być sadzona w jednym rzędzie w odległości co najmniej 1,5 metra od najbliższej konstrukcji.
Ale jeśli planujesz zbudować prawdziwą winnicę, sadzonki powinny być umieszczone w rzędach, a odległość między nimi powinna wynosić co najmniej trzy metry, aby wszystkie skupiska otrzymały wystarczającą ilość światła. Odległość między winogronami Cabernet Sauvignon z rzędu powinna wynosić około półtora metra.
Wiesz? W suchej i piaszczystej glebie winogrona są wysiewane w sposób podobny do wykopu (w głębokich otworach), ale jeśli są tam wody gruntowe, a także na glinach i glebach gliniastych, przeciwnie, łóżko powinno być lekko podniesione.
Podczas sadzenia sadzonki, rura o szerokiej średnicy lub odwrócona plastikowa butelka z odciętym dnem jest zakopana w otworze w celu nawadniania winorośli przez takie urządzenie.
Biorąc jednak pod uwagę bezpretensjonalność Cabernet Sauvignon, trzy lata po tym, jak winorośl zakorzeniła się, taką rurę można bezpiecznie usunąć - winogrona są w stanie samodzielnie otrzymywać wilgoć potrzebną z głębokich warstw gleby i nie potrzebują już specjalnych przywilejów w nawadnianiu.
Zobacz także winogrona najbardziej odpowiednie dla wina.
Zasady sezonowej pielęgnacji winogron „Cabernet Sauvignon”
Jak już wspomniano, winogrona Cabernet są łatwe do uprawy, ponieważ odmiana jest bezpretensjonalna na zmienną pogodę i nie boi się szkodników. Ale to nie znaczy, że opuszczenie takiej winorośli wcale nie jest wymagane.
Tryb nawadniania
Właściwe podlewanie jest bardzo ważne w technologii uprawy jagód wina. Nadmiar wilgoci, podobnie jak jej niedobór, ma zły wpływ na zbiory. Jak powiedziano, w ciągu pierwszych trzech lat życia winorośli lepiej podlewać ją rurą wykopaną w otworze lub plastikowej butelce, a następnie można bezpiecznie usunąć te urządzenia.
Wiązanie winorośli do kraty po usunięciu schronienia zimowego powoduje pierwsze podlewanie. Na początku sezonu wegetacyjnego winogrona potrzebują szczególnie dużo: jeden krzew zajmie do 40 litrów wody. 
To ważne! Woda do wiosennego podlewania winogron powinna być trochę ciepła, dodatkowo do ubierania dobrze jest dodać trochę popiołu drzewnego (około pół litrowego słoika na krzew).
Później, przed dojrzewaniem jagód, przeprowadza się jeszcze dwa podlewania: pierwsze - kilka dni przed początkiem kwitnienia, a drugie - po zakończeniu kwitnienia. Kiedy winogrona zaczynają kształtować jagody, podlewanie musi się zatrzymać bez względu na wilgotność gleby, ta zasada dotyczy wszystkich odmian winogron.
Wreszcie, tuż przed samą zimą, kilka dni przed upadkiem, winogrona są ponownie podlewane (dzieje się tak, aby winorośl nie wchodziła w zimę z suchą glebą, ziemia ta zamarza jeszcze bardziej i winogrona mogą umrzeć z powodu zbyt silnego mrozu).
W pełni uprawiane winnice można podlewać jeszcze mniej. W rzeczywistości, przez cały sezon, winorośl może wydobyć z gleby wystarczającą ilość wilgoci do normalnego rozwoju, ale podlewanie jest obowiązkowe przed zimą.
Zapłodnienie
Konieczne jest również ostrożne karmienie winogron, ponieważ nadmiar nawozów spowalnia wzrost winorośli i zmniejsza plon. Jeśli przed posadzeniem winogron zadbałeś o nasycenie gleby nawozami organicznymi i mineralnymi, ta rezerwa wystarczy na pierwsze trzy lub cztery lata, aby nie dodawać niczego do ziemi.
Z ekologicznych winogron bardzo dobrze reagują na obornik, także odpowiedni torf i kompost. Suplementy mineralne - mocznik, saletra amonowa, superfosfat i nawozy potasowe (siarczan potasu, sól potasowa, popiół drzewny). Możesz także stosować złożone suplementy mineralne, takie jak Florovit, Kemira i inne. 
Zobacz także, jakie są rodzaje nawozów mineralnych i jakie składniki odżywcze są w nich obecne.
Wiosną, wraz z pierwszym podlewaniem, należy karmić winogrona dodatkami mineralnymi zawierającymi azot, fosfor i potas. Każdy krzew potrzebuje 50 g fosforanu i 20 g nawozu potasowego. Wokół krzewu wykopany jest płytki wykop, do niego wsypywany jest nawóz i posypywany ziemią.
Następne nawożenie można przeprowadzić przed kwitnieniem, tym razem przy użyciu materii organicznej i trochę więcej potażu i nawozu fosforanowego (odpowiednio około 15 g i 25 g, w oparciu o wiadro wody).
To ważne! W drugiej połowie lata nie można karmić winogron nawozami azotowymi, co prowadzi do poważnego opóźnienia dojrzewania jagód. Ten sam wynik daje nadwyżkę nawozów.
Nakarm winorośl można również rozpylać, a ta forma nawozu jest dobrze połączona z zapobiegawczym leczeniem przed szkodnikami. W tym celu najlepiej jest kupić gotowy produkt w specjalistycznym sklepie („Aquarine”, „Plantafol”, „Novofert” itp.).
Literackie przycinanie
Cabernet Sauvignon szczególnie potrzebuje odpowiedniego przycinania, ponieważ przeładowany winorośl wytwarza złe zbiory. Przycinanie można wykonać o każdej porze roku, ale każde przycinanie ma swoje własne cechy.
Wiesz? Przycinanie jesienne jest bardziej korzystne niż wiosenne, ponieważ podczas obfitego przepływu soków, przycinany winorośl leczy się słabo i rośnie pasaka („krzyki”). Takie łzy zalewają pąki, stają się kwaśne i nie rosną, więc niepiśmienne wiosenne przycinanie może zniszczyć winogrona.
Gdyby nie było możliwe przycinanie jesienią, lub krzew zasadzony jesienią wyrzuca zbyt wiele pędów, można je ostrożnie usunąć wczesną wiosną, kiedy jeszcze nie jest całkowicie ciepło, ale prawdziwe zimno się skończyło. W tym czasie usuwane są także suche i chore gałęzie winorośli.
W lecie winogron szczypać, usunąć nadmiar gałęzi i liści. Prawidłowo uformowany krzew powinien być dobrze oświetlony przez słońce ze wszystkich stron, aby jagody lepiej dojrzewały. Jesienią winogrona są cięte podczas zbioru (słabe pędy są usuwane, a tak zwane „wierzchołki” - pędy bez winogron). Następnie, po opadnięciu liści, wykonuje się bardziej kardynalne przycinanie.
To ważne! Właściwy czas na jesienne przycinanie to początek pierwszych przymrozków. Przepływ soku powinien zatrzymać się w winorośli, ale nie powinieneś docierać do prawdziwych mrozów, ponieważ gałęzie staną się zbyt kruche.
Na młodej sadzonce, w wyniku przycinania, należy pozostawić 3-7 pędów bocznych, nie więcej. Na dorosłej winorośli we wrześniu konieczne jest usunięcie wszystkich pędów bocznych, które zostały wystrzelone poniżej pół metra od ziemi. Następnie, z pędów rosnących na wysokości powyżej 0,8 m nad ziemią, wierzchołki są cięte na jedną dziesiątą, a wszystkie gałęzie boczne są usuwane.
Następnie, podczas drugiego jesiennego przycinania na wysokości około jednego metra od ziemi, musisz wybrać parę najsilniejszych pędów: odetnij dolną, pozostawiając 3-4 pąki, i odetnij górną po przeciwnej stronie na około 10 pąków - w tym miejscu będą się tworzyć gromady.
Odporność na choroby i szkodniki: leczenie i ochrona
Wspomnieliśmy powyżej, że Cabernet Sauvignon jest bardzo odporny nawet na najstraszniejszych wrogów winogron. Niemniej jednak, aby nie mieć problemów z diagnozą i leczeniem, konieczne jest podjęcie pewnych środków zapobiegawczych w celu ochrony winorośli przed takimi nieszczęściami, jak roztocza winogron, pająków, świąd, robak liści, a także różnych chorób grzybowych i próchnicy.
W wyspecjalizowanych sklepach można kupić uniwersalne preparaty do profilaktycznego traktowania winogron, które posiadają zarówno właściwości grzybobójcze, jak i owadobójcze, a ponadto stymulują wzrost winorośli. Ponieważ leki te są zwykle toksyczne, leczenie należy przeprowadzić wczesną wiosną. A jeśli winorośl jest nadal dotknięta, a leczenie odbywa się później - w każdym razie musi być w pełni zakończone co najmniej miesiąc przed zbiorem.
Wiesz? Jako bezpieczna alternatywa dla pestycydów, możliwe jest zwalczanie kleszczy na wczesnym etapie infekcji poprzez opryskiwanie liści zwykłym mydłem i wodą.
Ale kto jest naprawdę niebezpieczny dla Cabernet - osy. Ostrożnie i regularnie sprawdzaj miejsce na obecność gniazd os. Jeśli te owady zaatakują twoją uprawę, ustaw specjalne pułapki lub, jeśli wszystko inne zawiedzie, przykryj gromady gazą.
Mrozoodporność: schronienie na zimę
Cabernet Sauvignon należy do odmian odpornych na mróz (winorośl może wytrzymać temperatury do -30 ° C), ale przy uprawie winogron w środkowym pasie na zimę należy ją przykryć. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Dlatego, aby nie ryzykować, nie należy opuszczać winnicy na kratę przez całą zimę.
Najprostszym sposobem na schronienie winogrona jest upuszczenie go. Możesz przygotować się do uprawy winorośli i bardziej czasochłonnego miejsca na zimowanie - przykryj ją deskami, sklejką, filmem i innymi improwizowanymi materiałami, ustaw poduszkę z suchej trawy.
To ważne! Bez względu na to, jaki sposób wybierzesz, nie możesz pokryć winorośli suchym liściem winogron, ponieważ w tym przypadku robisz idealne zimowanie dla szkodników własnymi rękami.
Pokrycie winogron filmem również okazało się niezbyt dobre: jeśli nie masz możliwości regularnego wietrzenia winorośli, może gnić i gnić.
Używanie winogron Cabernet Sauvignon do produkcji wina
A teraz wreszcie najprzyjemniejszą rzeczą jest zbieranie i przygotowywanie wina.
Wiesz? Cabernet Sauvignon jest odmianą wyłącznie winorośli, dlatego nie nadaje się jako przysmak ze względu na zbyt grubą skórę.
W tym roku owoce winogron Cabernet Sauvignon zależą od wielu czynników, ale średnio od trzech do pięciu lat trzeba czekać od momentu sadzenia.
Wino Cabernet jest kochane przez wielu: ma pikantny i cierpki smak z nutą porzeczki. To prawda, że młody cabernet przypomina atrament w kolorze, a jego smak jest bardzo ciężki. Napój dojrzewa przez długi czas, ale z czasem nabiera szlachetnego odcienia granatu i bardzo złożonego bukietu. 
Cierpkość (dzięki twardej skórze i kościom) oraz aromat czarnej porzeczki są wizytówką Cabernet Sauvignon.
Jak wspomniano powyżej, przygotowując wino z Cabernet Sauvignon, do napoju dodaje się zwykle inne rodzaje wina, aby zharmonizować smak, ale produkowany jest również napój wysokiej jakości z tego winogrona.
Wiesz? Zgodnie z obowiązującymi przepisami dotyczącymi wina, które ma być uważane za odmianowe (wykonane z jednej odmiany winogron), wystarczy mieć co najmniej trzy czwarte jednego rodzaju winogron (według schematu Bodro, całkowicie czyste gatunki win już, co do zasady, nie tworzą ).
Niezaprzeczalną zaletą tej odmiany dla początkujących winiarzy jest jej przewidywalność: w każdych warunkach, w jakich winorośl rośnie, cokolwiek dodaje się do napoju podczas przygotowywania, główna nuta Cabernetu pozostaje rozpoznawalna.
Receptura i technologia przygotowania wysokiej jakości wina w domu to temat na osobny artykuł. Jedyna rada, którą chciałbym dać początkującym: z wyprzedzeniem zadbaj o zakup prawdziwych drożdży winnych, odpowiednich do produkcji czerwonych win, ponieważ wino na naturalnych drożdżach nie ma nic wspólnego z szlachetnym napojem, który możesz przygotować własnymi rękami, uważnie obserwując technologię.
Wino można przygotować nie tylko z winogron, ale także z dżemu, a nawet kompotu.
Tak więc, podejmując decyzję o uprawie winogron Cabernet Sauvignon na swojej działce, nie będziesz się nudził, ale w październiku zbierzesz wspaniałe zbiory wysokiej jakości surowców winiarskich i rozkoszujesz się, ciesząc gości eleganckim i szlachetnym napojem.
