Większość ludzi je tylko uprawę korzeni buraka, nie podejrzewając, że liść buraka przynosi również znaczne korzyści. Najczęściej szczyty wprowadzane są do diety żywego inwentarza, ale dzięki pewnej wiedzy i odpowiednim przepisom można łatwo gotować zdrowe i smaczne jedzenie na tej podstawie.
Jaka jest zaleta używania wierzchołków buraków i czy naprawdę zwrócić uwagę na tę część korzenia, spróbujmy się dowiedzieć.
Skład i wartość odżywcza wierzchołków buraków
Dobroczynne właściwości liści buraka odkryli nasi przodkowie, od których można było pożyczyć wiele receptur na ich przygotowanie. Ich dodatek do diety pomógł naszym ludziom utrzymać zdrowie przez wiele lat, co było w dużej mierze możliwe dzięki obecności kwasu askorbinowego (zwalczaniu depresji i wzmacnianiu kruchego naczynia włosowatego), a także kwasu foliowego (aktywuje mózg i układ nerwowy). 
Ponadto wśród użytecznych składników wierzchołków buraków powinny znaleźć się takie składniki, jak:
- Witaminy z grupy B - B1, B2, B6, B9 - są odpowiedzialne za metabolizm i są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, wzmacniania układu odpornościowego, optymalnego funkcjonowania serca i innych narządów wewnętrznych.
- Witamina A (jest jej dużo w liściach buraka) odpowiada za terminowe odmłodzenie komórek skóry, ostrość widzenia i harmonijną pracę układu pokarmowego.
- Witamina PP (kwas nikotynowy) - jest bezpośrednio zaangażowana w procesy redoks, które są niezbędne do metabolizmu tłuszczów, a także zapobiega gromadzeniu się cholesterolu we krwi i poprawia metabolizm.
- Minerały - magnez, żelazo, aluminium, miedź, wapń, chlor i wiele innych makro- i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
- Flawonoidy to substancje o działaniu przeciwzapalnym, oczyszczające organizm ze szkodliwych związków i poprawiające metabolizm.
- Kwasy organiczne, karotenoidy i aminokwasy.
Przydatne właściwości wierzchołków buraków
Jeśli mówimy o dobroczynnych właściwościach liści buraka, wszystkie są bezpośrednio związane z jego składem. Tak kwas foliowy zajmuje bardzo ważne miejsce w diecie kobiety w ciąży, ponieważ pomaga uniknąć pojawienia się problemów z wewnątrzmacicznym rozwojem płodu. 
Karotenoidy mają pozytywny wpływ na ludzkie widzenie, są dobre zapobieganie rakowi, w szczególności, i rakowi płuc, zmniejszają ryzyko rozwoju choroby wieńcowej serca. Cholina - ma korzystny wpływ na stan wątroby i zapobiega jej degeneracji tłuszczowej. Substancje pektynowe hamują aktywność szkodliwych bakterii jelitowych, co ma pozytywny wpływ na metabolizm, a regularne stosowanie takich zielenin uratuje cię przed miażdżycą.
Stałe stosowanie liści buraków do jedzenia pomaga w ogólnym zdrowiu organizmu, a mianowicie:
- normalizacja trawienia (wierzchołki buraków, podobnie jak korzenie, mają łagodny efekt przeczyszczający i pomagają w oczyszczaniu jelit z toksyn, żużli i innych szkodliwych związków);
- regulacja metabolizmu (przyspiesza metabolizm tłuszczów, stymuluje produkcję soków trawiennych i enzymów);
- odmłodzenie komórek i tkanek (użyteczne składniki wierzchołków buraka sprzyjają tworzeniu nowych komórek, stymulują procesy wzrostu i rozwoju tkanek, spowalniając w ten sposób starzenie się narządów);
- poprawa funkcjonowania serca (wysoka zawartość witamin, zwłaszcza B9, korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i przyczynia się do zaniku skrzepów krwi i płytek cholesterolu).
Wiesz? Pierwsze wzmianki o burakach w Rosji sięgają X-XI wieku, ale to warzywo było szeroko rozpowszechnione dopiero w XIV wieku, a podział odmian na paszę i żywność nastąpił jeszcze później - w XVII wieku.
Wykorzystanie właściwości leczniczych wierzchołków buraków w medycynie tradycyjnej
Wierzchołki buraków, a mianowicie ich zalety i możliwe szkody, z jakiegoś powodu stały się przedmiotem zwiększonego zainteresowania wielu ogrodników. Prywatne badania posłużyły jako podstawa do stworzenia przydatnych receptur ludowych z wykorzystaniem liści tej rośliny okopowej.
- Na przykład do leczenia zaparć przygotuj infuzję: 1 łyżka. Łyżkę świeżo rozgniecionych liści wylewa się szklanką wrzącej wody i podaje przez 40-60 minut. Gotowe oznacza przyjmowanie na szklankach 3-4 razy dziennie (przed jedzeniem).
- Z silnym bólem głowy i męczącymi migrenami pomoże bardzo rozdrobnione liście buraków, które są stosowane w postaci kompresów do skroni, a kleik z liści - na czoło przez 15-20 minut. Ponadto dobrze zagnieciony arkusz buraka pomaga w leczeniu zapalenia spojówek, na które jest po prostu nakładany na oczy.
- Jeśli cierpisz na ból nóg związany z pojawieniem się odcisków i powstawaniem pęknięć w stopach, wystarczy nasmarować takie obszary sokiem z buraków lub zastosować do nich miąższ liści w formie kompresu. Czas trwania takich procedur zależy od szybkości leczenia.
- Liście buraków są korzystne dla kobiet cierpiących na zapalenie sutka (niebezpieczeństwa związane z tą chorobą są prawdopodobnie znane wszystkim płci pięknej). Do przygotowania środka terapeutycznego wystarczy rozciągnąć arkusz i nakładać go codziennie na uszczelki w klatce piersiowej przez 30-40 minut.
Ogólnie rzecz biorąc, topy buraczane są niezbędnym źródłem minerałów i witamin, które przyczyniają się do ogólnej poprawy stanu organizmu, co oznacza, że nie należy zaniedbywać takiego przydatnego produktu.
To ważne! Zbieranie liści korzenia przed ostatecznym dojrzewaniem będzie miało negatywny wpływ na zbiory. Chociaż często sadzenie warzyw jest konieczne, aby przebić się po prostu, aby umożliwić pozostałym roślinom swobodny wzrost. Możesz także znaleźć młodego toppera w sprzedaży, gdzie idzie w parze z częścią podziemną.
Jak używać liści buraka w gotowaniu
Jak się okazało, liście buraków są często używane do przygotowywania różnych potraw, a nawet ich przygotowanie na zimę nie jest rzadkością. Przed użyciem przyciąć blaty dobrze umyte (zawsze po obu stronach), zgnieść ostrym nożem i oblać wrzącą wodą. Dzięki tej procedurze liście stają się miękkie, delikatne i całkowicie pozbywają się specyficznego smaku buraka.
Olej roślinny z sokiem jabłkowym, cytrynowym lub granatowym doskonale nadaje się do robienia sałatek z buraków, chociaż kwaśna śmietana, majonez lub ocet balsamiczny będą dobrą alternatywą, a jeśli chodzi o warzywa, dobrze pasuje do rzodkiewek, ogórków i selera.
Wierzchołki buraków są często używane w przygotowaniu pierwszego i drugiego dania (w tym celu często zbiera się je na zimę): barszcz, okroshka, holodnik, gulasze mięsne i warzywne, klopsiki. Jest również uważany za dobrą bazę do nadziewania ciasta. Do zbioru zimowego może być zakwaszany, suszony, marynowany, marynowany lub konserwowany z innymi warzywami, dzięki czemu w zimnej porze roku może być używany do celów kulinarnych (na przykład dodawany do zapiekanki lub omletu).
Podajemy przykłady kilku receptur z wierzchołkami buraków.
- Aby przygotować sałatkę, dobrze opłucz wierzchołki, pokrój na długie paski i zalej wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie spuść wodę i poczekaj, aż zaparzy się (aż będzie całkowicie zimna). Następnie pokrój jedną cebulę na półpierścienie, posiekaj natkę pietruszki i czosnek i posiekaj orzechy włoskie. Wszystkie wymienione składniki muszą być zmieszane, dodać trochę oleju roślinnego i pikantnego adiknika, a następnie sól. Sałatka przygotowana według tego przepisu pozwoli Twojemu ciału uzyskać wszystkie korzystne witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w liściach buraka.
- Zupa z kurczaka z buraczkami przygotowuje się w następujący sposób. Najpierw musisz dobrze umyć kurczaka, włożyć go do rondla z wodą i zagotować. Następnie wyjmij folię i kontynuuj gotowanie przez 20 minut. Po tym można wziąć warzywa, które są najpierw obrane, a następnie pokrojone: ziemniaki - pokrojone w kostkę, cebulę - pierścienie i marchewki pocierać tarką. Cebula z marchewką musi być lekko smażona (aż do złocistego brązu) i dodawana do kurczaka wraz z ziemniakami. Ostatnio zmyte i pocięte liście buraków zajmują miejsce w zupie. Gdy mięso jest gotowe, wyjmuje się je z patelni, usuwa kości, tnie i wraca. Do smaku dodaje się sól i przyprawy, po czym danie gotuje się przez kolejne pięć minut i pozostawia do zaparzenia przez pół godziny.
Wiesz? Starożytni Grecy tak szanowali i doceniali opisane rośliny korzeniowe, że wszystkie dary były prezentowane jako znak wdzięczności w postaci buraków srebrnych.
Zastosowanie wierzchołków buraków w dietetyce
Liście buraków doskonale nadają się do gotowania dietetycznych sałatek warzywnych, w szczególności ze względu na wysoką zawartość błonnika. Z tego powodu użycie takich nasyceń naczyń następuje wystarczająco szybko, a te dodatkowe funty nie są po prostu dodawane. Na przykład można zrobić sałatkę z wierzchołków buraków, gdzie głównymi składnikami są ogórki, zielona sałata, rzodkiewki, szpinak, warzywa i orzechy. Ponadto możesz zmieniać go według innych ulubionych potraw według własnych upodobań. 
Szkodliwe i przeciwwskazania wierzchołki buraków
Liście buraka mają użyteczne właściwości - to fakt, ale istnieją pewne przeciwwskazania do jego stosowania.
Dlatego topy nie są zalecane dla ludzi (ani do leczenia, ani jako składnik potraw), którzy cierpią z powodu następujących chorób:
- biegunka - wszystkie części rośliny mają działanie przeczyszczające;
- ostre zapalenie pęcherza i nerek - liście buraka mogą zwiększyć oddawanie moczu;
- marskość wątroby lub zapalenie wątroby - przyspieszenie procesów metabolicznych w organizmie zwiększa obciążenie wątroby;
- dna - istnieje możliwość zaostrzenia problemu;
- hemoroidy - niepożądane z powodu tego samego efektu przeczyszczającego;
- niedociśnienie - liście buraków obniżają ciśnienie krwi;
- indywidualna nietolerancja - pomimo tego, że alergia na liście buraków cukrowych jest uważana za dość rzadkie zdarzenie, gdy jest podatna na jakiekolwiek reakcje alergiczne, wskazane jest wcześniejsze przetestowanie tego produktu.
To ważne! Tylko 100 gramów wierzchołków buraków zawiera około 0,67 mg kwasu szczawiowego, który oddziałując z wapniem i fosforem, przyczynia się do powstawania słabo uzyskanych kryształów. Z czasem może to spowodować kamienie nerkowe.Wierzchołki buraków mogą również mieć negatywny wpływ na organizm osób stosujących antykoagulanty, ponieważ zawierają duże ilości witaminy K, co dodatkowo zwiększa stężenie substancji we krwi.
Wierzchołki buraków: przygotowanie surowców medycznych
Jeśli po otrzymaniu informacji o korzyściach i niebezpieczeństwach związanych z liśćmi buraków, masz ochotę przygotować topy na zimę, do użycia nie tylko do celów kulinarnych, ale również do celów medycznych, musisz wiedzieć że tylko młode liście z ogonkami są odpowiednie dla takich półfabrykatów.
Możesz zaoszczędzić zapasy na zimę przez marynowanie, zamrażanie, marynowanie, konserwowanie i suszenie. Ważne jest również, aby zrozumieć, że każda obróbka cieplna znacznie zmniejsza ilość składników odżywczych, częściowo niszcząc złożone związki organiczne.
Dlatego do stosowania jako lek lepiej jest stosować konserwację bez obróbki cieplnej, której regularne stosowanie zrekompensuje brak niezbędnych elementów w okresie zimowym.
Ponadto sama myśl, że karmienie produktami przyjaznymi dla środowiska z twojego ogrodu już przynosi zdrowie, dodaje siły właścicielom podczas jesiennych zbiorów.
Suche liście i ogonki liściowe do przyszłego przygotowania leku mogą być natychmiast po wstępnym zmieleniu w jakikolwiek sposób. Ponieważ w topach buraków nie ma tak wielu olejków eterycznych, suszenie odbywa się głównie w temperaturze do + 60 ° C. Procedurę można wykonać w specjalnych suszarniach, odwadniaczach, z intensywną wentylacją lub po prostu w cieniu, ponieważ wszelkie metody suszenia, z wyjątkiem suszenia w bezpośrednim świetle słonecznym, są całkiem odpowiednie do tych celów.
Jeśli zamierzasz używać liści buraka jako leku leczniczego, najlepiej jest je wcześniej wysuszyć. Jednak w niektórych przypadkach nadaje się i zamraża (na przykład podczas tworzenia okładów). Ten preparat nie zajmuje dużo czasu, ponieważ wszystko, co jest potrzebne, to dobrze umyć blaty i po wysuszeniu (razem z sadzonkami), drobno posiekać, rozprowadzając je w małe plastikowe torebki w małych pojedynczych partiach.
To ważne! Konieczne jest przechowywanie takich półfabrykatów tylko w niskiej temperaturze, bez rozmrażania na próżno. Po rozmrożeniu zielonych liści buraka z nowym zamrożeniem stracą wszystkie swoje korzystne właściwości.Wierzchołki buraków nie tylko nadają Twoim potrawom niecodzienny smak, ale także sprawiają, że są bardzo pachnące, i to pomimo tego, że ich korzystne właściwości z pewnością pozytywnie wpłyną na twoje zdrowie.
