PietruszkaMożesz zebrać cały sezon, odcinając w razie potrzeby, podczas gdy roślina rosnąca na otwartym terenie pozostaje zielona i soczysta do późnej jesieni.
Zbiór pietruszki: zbiory
Większość odmian pietruszki jest gotowa do zbioru dwa do trzech miesięcy po posadzeniu. Podczas zbioru na zimę należy zauważyć, że młode gałązki pietruszki są najbardziej pachnące, dlatego najlepiej jest zebrać pietruszkę pierwszego roku.
Do zbioru odpowiednie są łodygi z trzema lub więcej gałęziami z liśćmi. Zbierając zielenie, obcinamy łodygi u nasady, z czasem rosną nowe gałęzie. Lepiej wyciąć łodygi rosnące na krawędzi krzewu, w tym przypadku pędy wewnętrzne będą się lepiej rozwijać. Przed przymrozkami odetnij wszystkie łodygi, aby pietruszka nie umarła i rosła w następnym sezonie.
Wiesz? Według egipskiej mitologii pietruszka rosła w miejscu, w którym spadły krople krwi Gore'a, straciwszy oko w bitwie z Sethem.
Łatwy i prosty: jak suszyć pietruszkę na zimę
Suszona pietruszka jest jedną z najłatwiejszych opcji przechowywania pietruszki na zimę bez zamrażania. Do tego przygotowania potrzebujesz młodych zieleni z miękkimi łodygami i liśćmi. Jeśli nie dorośniesz i nie kupisz, nie bierz zieleni stojącej w wodzie. Pietruszka pochłania wilgoć i długo wysycha.
Zielonki uprawiane na twojej ziemi są zbierane do suszenia w suchą pogodę. Zieloni są sortowani przez odrzucanie pożółkłych lub wyblakłych liści i łodyg, łodygi są nieco skrócone. Wypłucz pietruszkę i osusz ją na ręczniku. Można suszyć w pęczkach: Po zebraniu kilku gałązek są one związane nicią kulinarną i zawieszone w wentylowanym miejscu w cieniu. Suszenie w cieniu jest podstawową zasadą przygotowania pietruszki na zimę przy użyciu metody suszenia, przy jednoczesnym zachowaniu aromatu.
Zielenie zmieni kolor na żółty od bezpośredniego światła słonecznego, a jego oleje wyparują. Zielone kępki wysychają po około tygodniu. Zielonki są ostrożnie usuwane z suszonych belek, oddzielane od gałęzi, kruszone i przechowywane w zamkniętym naczyniu szklanym przez około rok.
Pietruszkę można wysuszyć w już pokrojonym stanie, rozsypując go na grubym papierze, ale przestrzegając tych samych warunków. Jeśli pogoda lub warunki życia nie pozwalają na osuszanie powietrza, użyj piekarnika. Można wysuszyć na blasze, przykrytej pergaminem, w temperaturze nie przekraczającej 50 stopni.
To ważne! Podczas suszenia w piekarniku należy uchylić drzwi, potrząsając zielenią od czasu do czasu.
Sposoby zamrażania pietruszki
Jeśli pojawia się pytanie, czy można zamrozić natkę pietruszki na zimę, jest to nie tylko możliwe, ale i konieczne. W pietruszce zimą potrzebna jest duża ilość witaminy C. Ponadto warzywa nadają potrawom zarówno smaku, jak i aromatu, a podczas wakacji pietruszka posłuży jako wspaniała ozdoba potraw.
Normalne zamarzanie (zgniecione, zgniecione, pokrojone w kostkę)
Aby zamrozić, należy brać tylko świeże warzywa, natkę pietruszki, umyte, posortowane i oczyszczone, pożółkłe i ospałe. Następnie należy wysuszyć natkę pietruszki - za dużo wilgoci. Jeśli zamrażasz pakiety, wystarczająco dużo suszonych zieleni podzielonych na porcjowane „bukiety”, złożone w plastikowej torbie i włożone do zamrażarki.
Następna opcja, jak zamrozić pietruszkę na zimę, - zamrażać kostki. Aby to zrobić, świeże zielone liście są oddzielone od grubych łodyg, zmiażdżonych ostrym nożem. Następnie szczelnie nadziewane foremkami z lodu twardego, wlać oczyszczoną wodę i umieścić w zamrażarce. Po pewnym czasie kostki można przenieść do opakowań, aby przygotować kolejną partię.
Inną opcją jest wykonanie pietruszki do kostek zimowych, - jest mielona w blenderze. W tym samym czasie natka pietruszki włoży sok i doda wodę do foremek do lodu. Opcje przechowywania kostek są wygodne: później wystarczy dodać wymaganą liczbę kostek do naczynia.
Ciekawe Mycie kostek mrożonych ziół - nagietka, rumianku, pietruszki - poprawia cerę, usuwa obrzęki i wygładza kręgi pod oczami. Pietruszka ma między innymi działanie wybielające.
Pietruszka mrożona z masłem
Zamrożony masłem najlepiej nadaje się na drugie danie. Umyta i wysuszona pietruszka jest drobno posiekana i wlewana do rozpuszczonych lodów w lodowych puszkach. Po całkowitym zamrożeniu kostki układa się w worki lub plastikowe pojemniki.
Pietruszka mrożona z olejem słonecznikowym
Być może najbardziej atrakcyjną metodą na utrzymanie świeżej pietruszki na zimę jest zamrożenie jej za pomocą oleju słonecznikowego. Zwłaszcza, że zamrażanie jako takie nie jest potrzebne. Przygotowane warzywa układa się, lekko dociskając, do szklanych słoików i wypełnia olejem, aby nie powstały pęcherzyki powietrza. Te półfabrykaty można przechowywać w lodówce na dolnej półce lub w piwnicy.
To ważne! Jeśli wymieszasz olej słonecznikowy z oliwą z oliwek, otrzymasz gotowy sos do sałatek.
Jak marynować pietruszkę
Jak utrzymać pietruszkę na świeżą zimę - opowiedz przepisy babci. Nasi przodkowie solili na zimę nie tylko warzywa, ryby i mięso, ale także warzywa. Ponieważ sól jest naturalnym środkiem konserwującym i nie pozwala na rozwój szkodliwych bakterii, zielenie w niej będzie doskonale zachowane.
Solona może być nie tylko liściasta część pietruszki, ale także tarty korzeń. Składniki są przyjmowane pięć do jednego (surowe / sól). W głębokich naczyniach wymieszać składniki i umieścić jak najściślej w słoikach, licząc na fakt, że warzywa z solą będą wytwarzać sok. Półfabrykaty można przechowywać w piwnicy i lodówce.
Przepis marynowanej pietruszki
Marynowana pietruszka na zimę ma jedną wadę - nie można jej przechowywać dłużej niż sześć miesięcy. Ale więcej nie jest potrzebne, wiosną będą świeże warzywa. Zmyta i przesiana pietruszka szczelnie zapakowana w słoiki, wypełniona marynatą i sterylizowana przez 30 minut. Następnie zamknij pokrywę i przechowuj w spiżarni lub piwnicy.
Marynata: na litr wody 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru i 200 g octu.
Pietruszka, zebrana na zimę zgodnie z tymi przepisami, poprawi smak twoich potraw, nasyci ciało witaminami i nada aromatu wiosenny aromat.
