Jak gotować kukurydzę i ile trzeba gotować: proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami

W biznesie kulinarnym nie ma nic lepszego niż proste, ale smaczne danie, które nie musi spędzać dużo czasu, a produkt, który można wykorzystać w zupełnie inny sposób i sprawia, że ​​różne kulinarne przysmaki są nie mniej cenne. Kukurydza odpowiada na oba punkty, ale w tym artykule zwrócimy uwagę tylko na przygotowanie samych kolb.

Czym jest ta roślina?

Kukurydza to nazwa rodzaju roślin uprawnych z rodziny zbóż, rozchodzących się w sześć gatunków. We współczesnym znaczeniu ta definicja nazywa się kukurydzą cukrową (kukurydzą). W przygotowaniu do użycia kolby - gęsta oś, pokryta złotymi ziarnami i pokryta zielonymi liśćmi.

Co to są przydatne ziarna?

Ziarna kukurydzy - źródło niezbędnych aminokwasów (tryptofan i lizyna) i witamin: Grupy PP, E, D, K, B (B1, B2). Obecny jest również kwas askorbinowy.

100 g kukurydzy zawiera: 10,3 g białka, 60 g węglowodanów, 9,6 g błonnika, 27 g sodu. Wartość energetyczna - 44,1 kcal na 100 g

Spożycie kukurydzy oczyszcza organizm z toksyn, radionuklidów i toksyn. Z kolei przeciwutleniacze zawarte w tym zioła chronią przed przedwczesnym starzeniem się i są dobrą profilaktyką onkologii i chorób serca.

Kukurydza jest bardzo przydatna dla układu pokarmowego: zapobiega procesom rozkładu i fermentacji w organizmie, reguluje procesy trawienne i wspomaga wchłanianie innych produktów; zalecany do patologii przewodu pokarmowego i otyłości (lub innych zaburzeń metabolicznych). Również unikalne tłuszcze (linolenowy, linolowy, arachidonowy) pomagają kontrolować poziom cholesterolu.

Ciekawe jest to, że jeśli doświadczysz przepracowania, wyczerpania, nudności lub wymiotów, możesz również spróbować kukurydzy i będzie to miało korzystny wpływ na twoją kondycję.

Dlaczego musisz gotować?

Surowa kukurydza ma wszystkie wymienione właściwości i ma pewną przewagę nad gotowaniem, ale organizmowi jest trudniej trawić i przyswajać, co powoduje wzdęcia, dyskomfort lub ciężkość. Niegotowana kukurydza jest bardziej kaloryczna.

WAŻNE. Gdy gotujesz kukurydzę w kolbie, nigdy nie zasolaj wody, w przeciwnym razie stanie się ona sztywniejsza, a cały smak wejdzie do bulionu.

Jak właściwie i smacznie gotować w domu?

1. Wybór produktu. Właściwe przygotowanie rozpoczyna się od wyboru najlepszej próbki i potrzebujemy młodej kukurydzy (jak gotować młodą kukurydzę i jak długo powinna być gotowana, przeczytaj tutaj).

   Przydatne wskazówki:

   • Młoda kukurydza występuje tylko w sezonie - bez końca później niż w sierpniu. Kukurydza znaleziona na półkach po tym okresie będzie przejrzała: twarda i mniej smaczna.
   • Szukaj kolb z mlecznobiałymi lub jasnożółtymi ziarnami. Jeśli kukurydza jest jasnożółta, to w zależności od tego, jak jest jaśniejsza, jest starsza (rozmawialiśmy o tym, jak gotować starą kukurydzę, aby stała się miękka i soczysta).
   • Ziarna powinny być lekko miękkie, ale gęste, równej wielkości i ściśle ze sobą związane. Nie zaokrąglone ziarna i dołeczki mówią o dojrzałości owoców i nie nadają się do gotowania.
   • Młode kolby mają białawy płyn wewnątrz ziaren.
   • Nie kupuj kolby bez liści. Same liście nie powinny być suche ani żółte, jeśli nie pozostają w tyle za kolbami.
2. Przygotowanie do gotowania.
   • Przepłucz kolbę i wyczyść brudne liście. Nie trzeba usuwać wszystkich liści, usuwaj tylko zepsute.
   • Przed gotowaniem pożądane jest namoczenie kukurydzy na godzinę w zimnej wodzie.
   • Aby uzyskać równomierne gotowanie, wybierz kolby o podobnej wielkości, a jeśli masz je za duże, odetnij je na pół.
   Jeśli okaże się, że masz przejrzałą kukurydzę, a następnie jej smaczne przygotowanie, oczyść ucho z liści i włókien, pokrój na pół i wlej z mieszaniną zimnej wody i mleka w stosunku 1 do 1. Powinieneś moczyć przez 4 godziny.
3. Rozpocznij gotowanie.

   Bezpośrednio do gotowania będziesz potrzebował patelni (najlepiej żeliwnej) i kuchenki. Możesz również użyć kuchenki mikrofalowej lub podwójnego kotła (w tym przypadku będziesz potrzebować folii i kukurydzy, aby usunąć łuski, przyprawy), a nawet piekarnika (folia, papier do pieczenia, przyprawy).

Przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami

Na patelni

1. Po pierwsze, jaka powinna być woda, w której kukurydza jest zanurzona do gotowania. Przed dodaniem kolb do patelni najpierw zagotuj wodę. Nie dodawaj soli, jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru i masła do wody - to da smak słodyczy kukurydzy.

   Ile czasu potrzeba na przygotowanie kukurydzy do gotowości (jak i jak gotować świeżą kukurydzę, przeczytaj tutaj, a z tego artykułu dowiesz się, jak właściwie gotować, aby było miękkie i soczyste)? Zanurz przygotowane kolby we wrzącej wodzie i gotuj nie dłużej niż pół godziny, jeśli kukurydza jest młoda. Dojrzała kukurydza musi być gotowana od pół godziny do 40 minut. Dość dojrzałe kolby mogą gotować się przez 2-3 godziny. Uważaj, aby nie rozgotować kukurydzy, w przeciwnym razie nasiona twardnieją.

2. Możesz iść w drugą stronę:
   • Użyj czystych, najbliższych liści kolby i połóż je z małą warstwą dna patelni. Nałóż je pocięte na pół (opcjonalnie, ale byłoby to wygodniejsze) kolby i przykryj je kolejną warstwą liści, aby nie było luk.
   • Teraz sól (tak, przepis różni się od tego). Używaj soli hojnie.
   • Następnie napełnij wodą, aby kolby były całkowicie w niej, nic więcej. Potem możesz włożyć ogień, zagotować, a następnie zmniejszyć ogień.
   • Czas gotowania pokrywa się z warunkami podanymi w przepisie pod numerem 1.

   Jak długo trzeba gotować w ten sposób, czas gotowania jest taki sam jak w pierwszym przypadku.

   WAŻNA CHWILA. Gotowa kukurydza powinna schłodzić się w rosole pod pokrywką i dopiero wtedy podawać ją na stół.

Zobacz wskazówki i zalecenia dotyczące gotowania kukurydzy na patelni.

Na parze

Podczas gotowania w podwójnym kotle ostateczne danie będzie soczyste i delikatne, z charakterystyczną słodyczą i aromatem. Kolby muszą być całkowicie oczyszczone!

Dodatkowe składniki:

• oliwa z oliwek;
• sól;
• pieprz mielony;
• przyprawy: zielenie, mielony pieprz czerwony, sos pesto, proszek curry, mleko kokosowe.

1. Oliwa z oliwek, pieprz:
   • Połóż kolbę na środku folii, umyj ją oliwą z oliwek, posyp pieprzem i solą.
   • Następnie mocno zawiń kolbę i opuść ją do szwu parowego. Wypełnienie całego parownika nie jest konieczne, wystarczy 3/4. Woda nie jest potrzebna.
   • Zamknij pokrywkę i gotuj przez 2 godziny na dużej mocy lub 4 - na małej.
2. Puder curry z mlekiem kokosowym:
   • Zamiast oliwy z oliwek, smaruj ucho mlekiem kokosowym, posyp solą i pieprzem (w razie potrzeby).
   • Następnie dodaj proszek curry i włóż kolbę do parownika.
3. Sos pesto:

   Najłatwiejszy ze wszystkich przepisów, ponieważ ten sos zawiera już oliwę z oliwek i przyprawy. Wystarczy nasmarować kolbę i załadować ją do podwójnego kotła.

4. Świeże zioła:
   • Pokryj ucho oliwą z oliwek, dodaj sól i pieprz.
   • Drobno posiekaj świeże zioła i posyp je kukurydzą.
   • Załaduj podwójny kocioł.
5. Gotowanie bez folii:
   • Posmaruj oliwę z oliwek na ścianach kukurydzy i parownicy.
   • Posyp kolbę solą i pieprzem.
   • Wlej 1/4 szklanki wody do parowca i umieść kukurydzę.
   • Gotuj z zamkniętą pokrywą.

Zobacz inne przepisy na gotowanie kukurydzy w podwójnym kotle może być tutaj.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli nie masz dużo czasu, te metody będą dla Ciebie najbardziej przydatne., ponieważ nie ma szybszego pomocnika niż kuchenka mikrofalowa.

1. Nieleczone z liści kolby leżały w kuchence mikrofalowej, ustaw czas na 5 minut, a następnie gotowaną kukurydzę można posypać solą i zjeść.
2. Dla tego przepisu:
   • Zwilż papierowy ręcznik (gruby lub, jeśli masz cienki, połóż dwie warstwy razem) i szczelnie owinąć oczyszczone ucho.
   • Włóż kuchenkę mikrofalową i włącz timer na 5 minut. Jest zrobione.

WAŻNE. Mikrofale mają różne pojemności, dlatego ważne jest, aby sprawdzić, czy wskazany czas jest odpowiedni dla Ciebie. W przepisach mówi się o jednym kolcu, to znaczy, że przez dłuższy czas zajmie więcej (dwa razy lub nieco mniej) razy.

Jak szybko ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej w opakowaniu, przeczytaj ten artykuł.

Jak piec w piekarniku?

Pieczone danie zajmie więcej czasu, ale dzięki swojemu osobistemu gustowi również ci się spodoba.

W folii

Do pierwszego przepisu potrzebujesz następujących składników:

• kukurydza - 2 uszy;
• masło - 30 g;
• suszona bazylia - 1 łyżeczka;
• kolendra mielona - 0,5 łyżeczki;
• sól - 1/3 łyżeczki lub do smaku;
• mielony czarny pieprz - 1/5 łyżeczki. lub do smaku.

1. Najpierw wyjmij masło z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej, ale nie podgrzewaj go w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Następnie wlej olej do głębokiego pojemnika, dodaj zmieloną kolendrę, sól, pieprz i suszoną bazylię. Bazylia jest najlepiej puree przed dodaniem. Opcjonalnie można dodać dowolne przyprawy, zioła i przyprawy.
2. Dobrze wymieszać mieszankę olejową, aby przyprawy były równomiernie rozłożone i pozostawić do zaparzenia.
3. Usuń włókna z kolb i usuń liście. Umyj owoce i wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem.
4. Pokryj dobrze kukurydzę oleistą masą i zawiń w pergamin. Zapobiegnie to przywieraniu folii do kolby.
5. Następnie pociąć folię o wymaganym rozmiarze i zawinąć w nią już owiniętą kukurydzę. Możesz umieścić dwa kolby w jednym kawałku folii.
6. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni. Piec przez około 40 minut. Podczas pieczenia okresowo obracaj kolby, aby zapobiec ich spaleniu. Podawać gorącą lub ciepłą kukurydzę.

Więcej przepisów na gotowanie kukurydzy w piekarniku można znaleźć tutaj.

W liściach

Aby przepis na liście potrzebował tych składników:

• młoda kukurydza - 1 szt .;
• sól - 2-3 szczypty;
• przyprawy (papryka, mielony pieprz) - 2-3 szczypty;
• masło - 20 g (10 g do pieczenia i 10 g do serwowania).

1. Część górnych liści do usunięcia, usuń piętno. Wlać wodę na 15-30 minut.
2. Złożyć liście, odsłonić kolby.
3. Nasmaruj olej zmiękczonym kolbem, solą i pieprzem.
4. Przywróć liście do ich normalnej pozycji.
5. Piec kukurydzę w piekarniku przez 45-50 minut.
6. Połóż masło na gotową i podaną kukurydzę.

Jeśli coś poszło nie tak

W rozgotowanej kukurydzy może nie stwardnieć i rozerwać / zmiękczyć ziarno. Nie zniechęcaj się. Z powstałego bulionu (usuń kukurydzę) możesz ugotować zupę kukurydzianą. Wrzuć pieczoną marchewkę do bulionu, pokrój ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut. Dodaj ziarna kukurydzy, cukier i sól.

Teraz wiesz, jak gotować w domu bardzo smaczną i zdrową gotowaną kukurydzę, a także powody, dla których powinieneś spróbować. Poza zwykłym smakiem zwykłej gotowanej kukurydzy, możesz spróbować innych sposobów: szybciej i nie. Bon apetyt!

Obejrzyj film: Jak gotować na parze i dlaczego :: (Listopad 2024).