Anyż jest wszechstronną rośliną o korzenno-słodkim i ciepłym aromacie. Roślina, która jest szeroko stosowana w kuchni, farmakologii, kosmetologii i medycynie tradycyjnej, zyskała szacunek dla jej bogatych właściwości wśród milionów ludzi.
Dzisiaj anyż jest uprawiany w prawie wszystkich krajach świata, jest dziki tylko w Grecji. Znając kilka prostych zasad, każdy z nas może rozwijać tę wyjątkową kulturę.
Wiesz? Ludzie wiedzieli o istnieniu anyżu od starożytności. W tym czasie w wielu domach wiązki anyżu wiązano na czele łóżka, aby oczyścić powietrze i zapobiec koszmarom. W średniowieczu anyż był bardzo cenny i kosztował dużo pieniędzy. Na przykład w XIV wieku w Londynie pieniądze pobierane z podatków od sprzedaży anyżu naprawiały most Tamizy.
Anyż zwyczajny: opis
Anyż zwyczajny (pachnący anyż, warzywo anyżowe, anyż) - jest to pachnąca roślina jednoroczna. Nazwa pochodzi od greckiego anison, a Grecy nazywają go ganij, jire, słodki kminek, chleb.
Kraina anyżu wciąż nie jest dokładnie znana: niektórzy uważają, że pochodzi z Azji Mniejszej, inni z Egiptu lub krajów śródziemnomorskich. Roślina ma prostą łodygę o wysokości 60-70 cm i małe białe kwiaty parasolowe.
Anyż jest bogaty w składniki odżywcze i pierwiastki śladowe, opis jego składu chemicznego może zazdrościć nie mniej cennego kminku i kopru włoskiego. Zawiera dużą ilość białka - 19%, do 23% tłuszczu roślinnego, do 3% węglowodanów, cukru i użytecznych kwasów tłuszczowych, w tym kawy.
Anis ma szeroki zakres działania terapeutycznego i pomaga w migrenie, zapaleniu oskrzeli, astmie, kaszlu, zapaleniu płuc, zapaleniu krtani, nerkach, pęcherzu, wzdęciach, chorobach przewodu pokarmowego, układzie sercowo-naczyniowym, a także ma działanie odmładzające i regenerujące.
Anyż jest szeroko rozpowszechniony w przemyśle spożywczym, co to jest, dziś wiedzą prawie w każdym domu. Nawet starożytni Rzymianie zauważyli, że anyż pomaga wzdęć i wzdęć, więc zaczęli dodawać go do prawie każdego ciężkiego naczynia.
Anyż stosowany jest w produktach piekarniczych, deserach, sałatkach, daniach rybnych i mięsnych. Ponadto, jeśli tylko nasiona anyżu są używane do celów leczniczych, wtedy owoce (w deserach), zielone części (w sałatkach i przystawkach) oraz nasiona są używane do gotowania. Dzięki anyżowi naczynia nie psują się przez długi czas i nie czerstwą, zachowując wspaniały smak i aromatyczny aromat.
To ważne! Przy zastosowaniu do celów kulinarnych nie należy mylić anyżu gwiazdkowatego (anyżu gwiazdkowatego) i zwykłego anyżu. Są to różne rośliny, choć oba są przyprawami. Mają podobny smak, ale inny wygląd i smak.
Jak sadzić anyż, wybór miejsca i przygotowanie gleby
Teraz przyjrzymy się bliżej, jak siać i uprawiać anyż w domu.
Gdzie siedzieć anyż
Anis jest również odporną na zimno i ciepłolubną rośliną, bez względu na to, jak dziwnie to może brzmieć. Dlatego, dla dobrego wzrostu anyżu, najlepiej wysiewać w optymalnie oświetlonych miejscach na południowym wschodzie i południu.
Anyż rodzi się za pomocą nasion kiełkujących w temperaturze + 5 ... + 8 ° C, ale optymalna temperatura to + 20 ... + 25 ° C Jednak młode rośliny mogą nawet przenieść temperaturę ujemną na -5 ... -7 ° С.
Idealny do sadzenia miejsc, w których wcześniej uprawiano warzywa lub rośliny strączkowe.
Przygotowanie gleby do sadzenia
Miejsce wybrane do zejścia na ląd musi być przygotowane jesienią, przed początkiem pierwszych mrozów: kopać 25-30 cm i usuwać chwasty.
Anyż jest dość wymagającą kulturą, dlatego jego rozmnażanie najlepiej przeprowadzać na glebach piaszczystych, bogatych w czarne gleby z wystarczającą ilością wapna i próchnicy.
Również anyż uwielbia luźną glebę wzbogaconą fosforem, co zwiększa plon i zawartość olejku eterycznego.
To ważne! Ciężkie gleby gliniaste i bagienne nie nadają się do sadzenia. Niemożliwe jest również sadzenie anyżu w miejscu, w którym rosła kolendra, ponieważ mają te same choroby i szkodniki.
Sadzenie anyżu
Pomimo odporności uprawy na niską temperaturę nie warto spieszyć się z sadzeniem anyżu, ponieważ zimna gleba prowadzi do powolnego wzrostu nasion i rozwoju chorób.
Warunki sadzenia „cudownych ziół”
Nasiona anyżu są wysiewane wiosną, może to być koniec marca - kwiecień. W tym czasie gleba jest ogrzewana optymalnie po mroźnej zimie.
Chociaż w kwietniu są jeszcze przymrozki, to nie jest przerażające, anyż spokojnie je przenosi. W przypadku sadzenia nasion konieczne jest rozgrzanie gleby, ale jednocześnie pozostaje wystarczająco wilgotne.
Jak przygotować nasiona do sadzenia
Nasiona rosną bardzo powoli ze względu na ich gęstą skorupę, która nie przechodzi przez wodę i powietrze źle, a także z powodu wysokiej zawartości olejku eterycznego w owocach anyżu.
Na kiełkowanie nasion duży wpływ ma temperatura gleby. Jeśli jest raczej niska (+ 3-4 ° С), wtedy nasiona kiełkują przez 25-30 dni, jeśli jest wyższa (+ 10-12 ° С), wtedy pierwsze pędy pojawią się w ciągu dwóch tygodni.
Przed wysiewem nasion należy je moczyć w wodzie o temperaturze + 16 ... + 18 ° C przez 3-4 godziny, codziennie zmieniając wodę. Następnie nasiona należy zawinąć w wilgotną szmatkę i trzymać przez kolejne 2-3 dni w temperaturze + 18 ... +22 ° C.
Kiedy 4-5% nasion zaczyna kiełkować, należy je rozprowadzić cienką warstwą na szmatce i lekko wysuszyć, mieszając od czasu do czasu. Ponadto nasiona muszą być poddawane częściowej wernalizacji w lodówce przez około 20 dni.
Jest to konieczne, aby zapewnić dostosowanie upraw w przypadku spadku lub spadku temperatury powietrza, co często obserwuje się wiosną. Po takim przygotowaniu nasiona kiełkują w 10-11 dni po posadzeniu.
Zasady siewu anyżu
Tego samego dnia, kiedy planujesz sadzić anyż, musisz ostrożnie rozluźnić glebę i zrobić superfosfat. Aby uzyskać dobre zbiory, należy wysiać plon w rzędach, w odległości 35-45 cm między nimi.
Głębokość siewu wynosi nie więcej niż 1,5-2,5 cm, a następnie gleba jest walcowana. Okres wegetacji sięga 150 dni. Dwa tygodnie po pojawieniu się pędów powinny być rozcieńczone na odległość 10-15 cm.
Wiesz? Roślina anyżu w pobliżu pasieki. Przyniesie to korzyści nie tylko roślinie, ale także samej pasiece: anyż jest doskonałą rośliną miodową.
Co musisz wiedzieć o pielęgnacji anyżu
Roślina wymaga standardowej opieki: podlewania, rozluźniania gleby, karmienia i usuwania chwastów. Konieczne jest dokładne monitorowanie wzrostu anyżu, ponieważ nadmierna wilgotność gleby, częste deszcze i zanieczyszczenia prowadzą do kwiatostanów chorobowych i niższych plonów.
Chore kwiatostany muszą być natychmiast usunięte. Intensywność zielonej masy, szczypanie lub cięcie nowych pędów kwiatowych. W okresie kiełkowania wytwarza się dwa suplementy z nawozami organicznymi i słabym roztworem mineralnym.
Anyż: kiedy i jak zbierać
Czas zbierania anyżu przypada zazwyczaj na połowę i koniec sierpnia. Zanim jednak zbierzesz anyż, ustal, w jakim celu go użyjesz. Do celów kulinarnych można zebrać zieloną część rośliny przed kwitnieniem.
Zebrane warzywa potrzebują trochę suchego: delikatnie pokroić łodygi liśćmi i wysuszyć w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Aby uzyskać lepszy efekt, wymieszaj półfabrykat lub zapakuj go i powieś w cieniu.
Nasiona zbiera się, gdy łodyga rośliny staje się żółta, a owoce anyżu przybierają brązowo-brązowy odcień. Następnie roślina jest cięta, wiązana w pęczki i zawieszana, aby dojrzewać w cieniu. Przed suszeniem nasiona są oczyszczane z zanieczyszczeń i wymywane.
Przechowuj nasiona w zapieczętowanym opakowaniu lub w workach brezentowych w suchym i zimnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Tak więc smak przyprawy zostanie zachowany dłużej.
Przy korzystnych warunkach zewnętrznych i zgodności ze wszystkimi zasadami pielęgnacji roślin, przy 10 metrach kwadratowych. m upraw można zdobyć kilogram, a czasem więcej nasion.
Zbiór nasion anyżu do celów leczniczych przeprowadza się we wrześniu, kiedy pierwsze parasole stają się brązowe. Suszone nasiona na wolnym powietrzu lub w suszarkach w temperaturze nie przekraczającej 50 ° C Nasiona anyżu są przechowywane w szczelnym pojemniku przez około trzy lata.
