Eksperci w dziedzinie żywienia zalecają stosowanie szpinaku w diecie jako środka ochrony młodzieży i promowania zdrowia. Zakład jest po prostu magazynem przydatnych substancji, które pomagają organizmowi funkcjonować w 100%.
Jeśli jednak w okresie letnim znalezienie zieleniny szpinakowej nie stanowi problemu, zimą jej świeże liście są rzadkością. Dlatego lepiej jest zbierać szpinak na zimę. Jak to zrobić, wyjaśnimy dalej.
Wiesz? Szpinak nie tylko wspiera organizm jako całość, ale także poprawia funkcjonowanie mózgu, układu odpornościowego, układu rozrodczego. Potrafi walczyć nie tylko ze starzeniem się, ale także z rakiem. A wszystko dzięki bogatej kompozycji, która zawiera ogromną ilość witamin, mikro i makroelementów.
Suszenie szpinaku
Idealnym sposobem na zachowanie wszystkich pożytecznych substancji rośliny jest suszenie. Następnie, jeśli to konieczne, suszony szpinak dodaje się do mięsa, dań rybnych, dodatków. Jednocześnie prawie całkowicie zachowuje swoje korzystne właściwości, ponieważ nie podlega obróbce cieplnej.
To ważne! Szpinak zebrany w ten sposób należy umyć przed spożyciem. Dodaj do potraw, aby było gotowe na kilka minut.
Aby wysuszyć szpinak na zimę, należy uporządkować zakupioną zieloną masę, wybrać zdrowe i całe liście. Są myte w ciepłej wodzie, a następnie układane na czystej ściereczce i suszone w cieniu na świeżym powietrzu. Okresowo liście muszą być odwrócone, aby równomiernie wyschły.
To ważne! Szpinak można również suszyć w specjalnym sprzęcie: piekarniku lub suszarce. Pożądane jest jednak, aby temperatura powietrza nie przekraczała 30-35 ºС.Suszone rośliny są przechowywane w puszkach lub pojemnikach przez nie więcej niż sześć miesięcy.
Solenie szpinaku
Innym prostym sposobem przechowywania szpinaku w celu uzyskania świeżej zieleni na zimę jest marynowanie. Ta metoda zajmuje niewiele czasu i pomaga zachować aromat i smak rośliny, nie wspominając o jej użytecznych substancjach. Do solenia konieczne jest przygotowanie szpinaku i soli niejodowanej w stosunku 1: 4.
Proces zaczyna się od mycia szpinaku i usuwania liści łodyg: tylko liście rośliny nadają się do solenia. Po całej masie należy dobrze wysuszyć na ręczniku. Podczas suszenia sterylizuj słoiki, w których będą przechowywane warzywa.
Kiedy wszystko jest gotowe do solenia, włóż szpinak i sól do banków. Kiedy pojemnik jest pełny, połóż na nim ładunek, aby zmiażdżył liście na dno. Po pewnym czasie będzie miejsce na kolejną porcję zieleni. Napełnij słoik, zamknij go pokrywką i przechowuj w lodówce.
To ważne! Nie solić potrawy, w której planujesz dodać szpinak zebrany w ten sposób. Dopiero po dodaniu zieleni spróbuj jedzenia i, jeśli to konieczne, dosolite.
Konserwowanie szpinaku
Wielu zastanawia się, jak konserwować szpinak. Aby w ten sposób przygotować zielenie na zimę, oprócz samej rośliny, potrzebna będzie tylko woda i sól. Po pierwsze, liście szpinaku są dokładnie myte pod bieżącą wodą, jednocześnie obracając je, odkładając na bok uszkodzone i zepsute.
Po tym cała masa powinna być blanszowana w gorącej wodzie z solą. Pamiętaj, że woda nie powinna się gotować, ale być wystarczająco gorąca. Proces trwa nie więcej niż 7 minut, po czym liście należy usunąć łyżką cedzakową i wysuszyć. Potem układają się w słoiki.
Masa w banku musi być zagęszczona, naciskając ją drewnianym tłuczkiem. Wybrana ciecz jest odprowadzana, a gorąca solanka jest wylewana na jej miejsce. Banki są zwijane i przechowywane przez całą zimę. Taki konserwowany szpinak zachowuje doskonały smak.
Szpinak Frost na zimę
Dania z dodatkiem mrożonego szpinaku nabierają letniej świeżości i smaku. Sama roślina ujawnia swój smak bardziej w gotowanej formie.
Najłatwiejszy sposób na zamrożenie: umyte i wysuszone liście układa się w plastikowych torebkach, wypompowuje powietrze i umieszcza w zamrażarce. Ale możesz zamrozić go na inne sposoby.
Wiesz? Świeże liście rośliny nadają się do zamrażania, które są łamane, zanim zakwitną. Idealny czas na to jest lipiec-sierpień, kiedy roślina jest maksymalnie nasycona sokami.
Mrożone całe liście
Przygotowanie szpinaku do zamrażania rozpoczyna się od dokładnego mycia i sortowania liści. Konieczne jest umycie ich w bieżącej wodzie, aby zagwarantować usunięcie całego piasku z zatok liści.
Podczas procesu sortowania uszkodzone liście są odrzucane, a z liści, które trafiają do obrabianego przedmiotu, usuwane są łodygi. Możesz zeskrobać szpinak lub spłukać liście wrzącą wodą, po złożeniu ich w durszlak, aby łatwiej było spuścić nadmiar wody.
Schłodzone i wysuszone liście umieszcza się w plastikowych torebkach lub pojemnikach do zamrożenia. Zaleca się, aby były natychmiast pakowane w porcje w oparciu o jedną potrawę, ponieważ absolutnie niemożliwe jest ponowne zamrożenie produktów.
Rozwiązanie problemu zamrażania szpinaku na zimę ma swoje własne cechy. Tak więc zamrażarka powinna znajdować się w trybie „Szybkie (lub głębokie) zamrażanie”, gdy włożysz do niej zapakowany szpinak.
Gdy produkt zawiesza się, można go przełączyć do trybu normalnego. Tak więc warzywa mogą być przechowywane nie dłużej niż sześć miesięcy.
Wiesz? Po blanszowaniu nie wylewaj wywaru. Zrobi pyszną, pachnącą i bardzo piękną zieloną zupę.
Mróz w postaci kostek lodu
Bardzo wygodne jest użycie szpinaku mrożonego w postaci kostek lodu. Dokładniej, to nie same liście są zamrożone, ale sok rośliny.
Po dokładnym umyciu liści zimną bieżącą wodą osusz je na ręczniku lub tkaninach wykonanych z naturalnych włókien - wilgoć powinna być dobrze wchłaniana. Zwykle trwa około pół godziny, jeśli pomieszczenie jest dobrze wentylowane.
To ważne! Nawet soczyste liście szpinaku mogą być używane do produkcji soku. Ważne jest tylko ich smakowanie. Niektóre odmiany roślin z wiekiem nabierają wyraźnej goryczy.
Naczynia i urządzenia do produkcji soku powinny być dobrze umyte i spłukane wrzątkiem. Przygotowana zielona masa jest mielona w blenderze lub maszynce do mięsa, aż powstanie czysta masa.Następnie sito umieszcza się nad pojemnikiem, rozprowadzając na dnie wcześniej przygotowaną sterylną gazę, złożoną w kilka warstw. Rozprowadź na niej część masy i wyciśnij sok.
Gdy wszystkie tłuczone ziemniaki są przetwarzane, sok pozostawia się na 20 minut, po czym ponownie przechodzi przez gazę.
Teraz sok można wlać do form lodu i wysłać do zamrażarki. Po około czterech godzinach kostki są gotowe, wyjmowane z foremek i wkładane do toreb na żywność.
W przyszłości można je dodawać do potraw jako barwniki spożywcze. Ważne jest tylko, aby naczynia miały temperaturę nie wyższą niż 40 ° C
Mashed frost
Szpinak można zbierać na zimę w postaci puree ziemniaczanego. Przygotowując warzywa zgodnie z metodą opisaną powyżej, zanurza się je w osolonej wrzącej wodzie, do której dodaje się trochę sody oczyszczonej - łyżkę na trzy litry wody. Soda pomoże szpinakowi zachować kolor.
W tej wodzie szpinak gotuje się, aż liście będą miękkie. Następnie przepuszcza się przez sito i oblewa zimną wodą. Następnym krokiem jest wytrzeć liście przez sito do rondla i nałożyć na nie niską temperaturę.
Konieczne jest ich gotowanie, ciągle mieszając, aż do dobrego zagęszczenia, aby puree nie zsunęło się z łyżki. Masę pozostawia się do ostygnięcia i dopiero potem układa na brzegach. Szczelnie zamknięte puszki przechowywane w lodówce.
Szpinak jest bardzo cenny ze względu na swoje korzystne właściwości. Ten produkt jest szczególnie przydatny w zimie z brakiem witamin i innych składników odżywczych. Przygotuj roślinę na zimę na różne sposoby: konserwowanie, solenie, suszenie, zamrażanie.
Większość z tych metod pozwala zaoszczędzić maksymalną korzyść przechowywaną w zakładzie. Ponadto szpinak zimą nada letnim smakom i kolorom każdą potrawę.
