Marynowane pomidory - integralna część naszej diety. Są szczęśliwi, jedząc i na wakacjach oraz przy codziennym stole.
A każda gorliwa kochanka ma swoje ulubione przepisy na skręty pomidorów na zimę. Smak pomidorów w puszkach może być inny - ostry, słodki, kwaśny. Wszystko zależy od przypraw i przypraw dodanych do marynaty.
Pomidory te są podawane jako kompletna przekąska i oprócz wielu innych potraw. Dzięki naturalnemu kwasowi i ocetowi są doskonale przechowywane. Jednak ten rodzaj konserwacji ma swoje subtelności w gotowaniu.
Wiesz? Stosowanie dużej liczby pomidorów poddanych obróbce cieplnej jest typowe dla kuchni śródziemnomorskiej. Z tym faktem wiąże się niska śmiertelność z powodu zawałów serca Greków, Włochów, Hiszpanów.
Czerwone pomidory marynowane
Najczęściej czerwone, dojrzałe pomidory wpadają do słoików.
Ostry
Pomidory marynowane z czosnkiem i papryką chili mają szczególnie ostry smak. Doskonale nadają się do różnych rodzajów alkoholu, szaszłyków i mięsa gotowanego na grillu. Aby się przygotować, potrzebujesz:
- półtora kilograma czerwonych pomidorów;
- 1 strąk chili;
- kilka ząbków czosnku;
- kilka gałązek kopru;
- 1 łyżeczka kolendra;
- 3 łyżeczki sole;
- 1 łyżeczka cukier;
- 30-40 ml octu (9%);
- 3-4 czarne pieprze;
- 3 ząbki pąków.
Pomidory ciasno umieszczone w sterylnych słoikach, umieszczone między nimi chili, posiekany czosnek, gałązki pietruszki. Banki całkowicie nalały gorącej marynaty.
Napełnione pojemniki wkładamy na patelnię z ręcznikiem na dnie i gotujemy przez 5-10 minut, w zależności od objętości.
Po sterylizacji słoiki są zamykane, odwracane do góry nogami i przykryte ciepłą odzieżą, aż będą chłodne.
Pomidory przygotowane w ten sposób można przechowywać do dwóch lat w chłodnym miejscu.
Słodki
Istnieje wiele przepisów na słodkie marynowane pomidory. Jednak najczęściej doświadczone gospodynie domowe używają podstawowego zestawu produktów. 3-litrowy słoik będzie potrzebował:
- dojrzałe pomidory (na tyle, aby napełnić słoik w miarę możliwości);
- 200 g cukru;
- 80 ml octu (9%);
- 1 łyżka. l sole;
- 4 liście laurowe i kilka czarnych pieprzu.
Do odsączonej wody dodaje się sól i cukier granulowany, gotuje się przez trzy minuty i ponownie wlewa pomidory. Następnie pojemniki są zwijane, owijane i pozostawione do ogrzania do całkowitego schłodzenia.
Marynowane pomidory w tym przepisie gwarantują słodki smak bez smaku.
Jak marynować zielone pomidory
Zielone pomidory konserwowane z tymi samymi składnikami co czerwone.
Ostry
Aby uzyskać ostre pomidory marynowane (ilość podawana jest na słoik 1,5 litra):
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 1 liść laurowy;
- pół kapsułki ostrej papryki;
- 10 czarnych pieprzu;
- 6 ziele angielskie grochu;
- 30 g cukru i soli;
- 10 ml 70% octu;
- pół litra wody.
Następnie jest wypełniony po brzegi wrzącą wodą i przykryty sterylną pokrywką. Zostaw to na kilka minut. Następnie wodę odsącza się i dodaje sól i cukier w ilości 60 g na 1 litr.
Powstały płyn doprowadza się do wrzenia, dodaje do niego ocet i ponownie wlewa do słoików, zwija się. Banki są przechowywane pod ciepłym kocem, aż ostygną.
Słodki
Słodkie marynowane zielone pomidory doskonale urozmaicają codzienne menu. Jeden kilogram zielonych pomidorów będzie wymagał:
- 7 czarnych pieprzu;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 2 łyżki. l cukier;
- 1 łyżka. l sól i kwas cytrynowy;
- kilka gałązek kopru;
- kilka gałązek porzeczek i / lub wiśni.
Woda jest odprowadzana, sól się w niej rozpuszcza, cukier ponownie gotuje. Następnie dodaj do słoików kwas cytrynowy i ocet, zalej marynatą i zwiń. Banki są odwrócone do góry nogami, owinięte grubym materiałem, aby całkowicie ostygły.
Oryginalne przepisy do zbioru pomidorów
Pomidory na zimę są zbierane przez większość gospodyń domowych, ale prawdziwie oryginalne i użyteczne przepisy zapewnią na stole w zimie nie tylko smaczne przekąski, ale także niezbędne witaminy.
Wiesz? Stężenie naturalnego antyoksydacyjnego likopenu w marynowanych pomidorach jest wyższe niż w świeżych. Chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, zachowuje piękno i młodość skóry.
Marynowane pomidory z cebulą
Na 7-litrowych puszkach marynowanych pomidorów z cebulą potrzebujesz:
- 5 kg pomidorów;
- 3 litry wody;
- 1 kg cebuli;
- 10 ząbków czosnku;
- 100 g soli i cukru;
- 160 ml octu (9%);
- 1/2 korzenia chrzanu;
- 1 kapsułka ostrej papryki;
- kilka gałązek kopru i porzeczek.
Następnie banki wlewają wrzątek, odstawiają na 10 minut i odprowadzają wodę. Doprowadza się do wrzenia dodając sól, cukier i ocet, i ponownie wlewa do słoików.
To ważne! Marynata musi być nalewana tak bardzo, że zaczyna wypływać z pojemnika.
Następnie banki są zamykane kluczem, odwracane i pozostawione w cieple, aż ostygną.
Marynowane pomidory z czosnkiem
Do jednego słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz:
- 1,5 kg pomidorów;
- 2 łyżki. l sole;
- 6 łyżek. l cukier;
- 2 średnie główki czosnku;
- 1 łyżeczka kwas octowy (70%).
Sterylizowane, ogrzewane w piekarniku puszki powinny być wypełnione umytymi pomidorami, zalać wrzątkiem przez 10 minut i przykryć gotowanymi pokrywkami. Gotuj przed gotowaniem przez pięć minut.
Następnie wodę ze zbiorników należy opróżnić, dodać sól, cukier, kwas octowy i ponownie doprowadzić do wrzenia. Dodaj rozgnieciony czosnek do słoików i zalej wrzącą marynatą. Teraz mogą być zwinięte. Trzymaj słoiki w cieple, aż ostygną.
Marynowane Pomidory Pieprzowe
Do gotowania marynowanych pomidorów z pieprzem potrzebujesz:
- 3 kg pomidorów;
- 1,5 kg papryki;
- 10 liści laurowych;
- 20 czarnych pieprzu;
- 150 gramów cukru;
- 100 g soli;
- 50 ml octu (6%)
- 1,7 litra wody.
Na dole litrowych puszek umieścić 5 groszków i 6 liści laurowych. Następnie naprzemiennie układaj pomidory i posiekaną paprykę. We wrzącej wodzie dodaj sól, cukier i ocet, zamieszaj. Gotowe zalewane banki marynowane natychmiast zwinięte i wysłane do magazynu.
Marynowane Pomidory Z Bakłażanami
Do jednego słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz:
- 1 kg bakłażanów;
- 1,5 kg pomidorów;
- 1 ostra papryka;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 pęczek zieleni (pietruszka, koper, mięta itp.);
- 1 łyżka. l sól.
Obrane i środek bakłażana należy najpierw posypać solą i pozostawić na 3 godziny. Następnie należy je dokładnie umyć i faszerować posiekaną zielenią.
Przyprawy należy umieszczać na dnie słoika, w połowie wypełnione pomidorami, i nadziewane bakłażanami na wierzchu.
Marynatę przygotowuje się przez dodanie soli, cukru i octu do wrzącej wody. Płyn ten jest wlewany do słoików z pomidorami i bakłażanami, sterylizowany przez pół godziny. Zwinięte. Zawiń się.
Marynowane pomidory z burakami
Do jednego 3-litrowego słoika potrzebujesz:
- pomidory (jak najwięcej do napełnienia słoika);
- 5 cebuli;
- 1 średni burak;
- 2 średnie jabłka;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 ziele angielskie grochu;
- 1 gałąź selera;
- 1 łyżka. l sól;
- 150 gramów cukru;
- 1 łyżka deserowa octu.
Obierz buraki i pokrój je w kostkę. Jabłka pokroić na 4 części. Obierz cebulę z łuski. Umieść koperek, ziele angielskie, czosnek, seler, a następnie warzywa na dnie sterylnego słoika.
Całość zalać wrzątkiem i pozostawić na 20 minut. Następnie spuść wodę, dodaj do niej ocet, sól i cukier, zagotuj i wlej ponownie. Teraz możesz zwinąć banki. Pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem.
Marynowane pomidory z jabłkami
Pyszne marynowane pomidory na zimę będą stanowić dodatek słodkich jabłek.
Jeden słoik o pojemności 3 litrów wymaga:
- pomidory (maksymalna pojemność);
- 2 słodkie jabłka średniej wielkości;
- 3 łyżki. l cukier;
- 1 łyżka. l sole;
- 2 ząbki czosnku;
- liście chrzanu, koper, porzeczki.
Następnie dodaje się sól i cukier do wody odprowadzanej z puszek, doprowadza do wrzenia i ponownie wylewa. Teraz pomidory muszą się zwinąć i zawinąć, aby ostygły. Następnie konserwacja powinna zostać przeniesiona do chłodnego miejsca.
Marynowane pomidory ze śliwkami
Wymagane składniki:
- 1 kg śliwek;
- 1 kg pomidorów;
- 1 cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 5 pieprzu;
- kilka gałązek pietruszki;
- 3 łyżki. l cukier;
- 1 łyżka. l sole;
- 1 arkusz chrzanu;
- 2 łyżki. l ocet.
Następnie pojemniki wlewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 15 minut. Po kwadransie woda jest odprowadzana, dodaje się do niej sól, cukier, ocet, gotuje się ponownie i natychmiast wlewa do słoików.
Ostatnim etapem jest zamknięcie puszek sterylnymi nakrętkami. Przed całkowitym chłodzeniem konserwacja jest zapakowana.
Marynowane pomidory z winogronami
3-litrowy słoik będzie potrzebował:
- 3 kg pomidorów;
- 1 pieprz bułgarski;
- 1 kiść winogron dowolnej odmiany;
- 1 kapsułka ostrej papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- 2-3 liście laurowe;
- 1 kawałek korzenia chrzanu;
- 3 gałązki kopru;
- liście wiśni i / lub porzeczki;
- 1 łyżka. l sól i cukier.
Na dnie słoika umieścić wszystkie przyprawy i zioła, a następnie - pomidory, zmieszane z jagodami winogron i plastry słodkiej papryki. Na wierzchu wszystko posypane określoną ilością soli i cukru.
Tak napełnione puszki wlewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i pozostawia na 10 minut. Następnie marynatę należy osuszyć, doprowadzić do wrzenia i ponownie wlać do słoików. Zroluj i trzymaj w cieple aż ostygnie.
Marynowane pomidory z czarną porzeczką
Do gotowania będziesz potrzebował:
- 2 kg pomidorów;
- kilka liści czarnej porzeczki;
- 300 ml soku z czarnej porzeczki;
- 1.5 Art. l sól i 3 łyżki. l cukier;
- 1 litr wody.
To ważne! Ponieważ porzeczki mają swój własny, niepowtarzalny smak, nie są potrzebne żadne dodatkowe przyprawy.
Umyte pomidory przekłuwają wykałaczką na łodydze. Liście porzeczki umieszcza się na dnie puszek, następnie umieszcza się na nich pomidory. Mocno wypchane banki.
Aby przygotować marynatę, dodaj do wody cukier, sól, sok z porzeczki i zagotuj. Pomidory wlewa się tą wrzącą cieczą i pozostawia na 15-20 minut.
Następnie trzy razy marynata jest odprowadzana z puszek i gotowana ponownie. Po raz trzeci powinieneś zwinąć słoiki, owinąć je w koc i zostawić do ogrzania aż do całkowitego ochłodzenia.
Zaleca się zamknięcie pomidorów na zimę w słoikach o pojemności jednego litra, aby można je było szybko zjeść, ale dla dużej rodziny lepiej jest używać pojemników o pojemności 3 litrów.
To ważne! Aby ograniczyć stosowanie marynowanych pomidorów ze względu na wysoką zawartość soli w nich, powinni być ludzie z chorobami układu sercowo-naczyniowego i nerek. Należy także uważać na tych, którzy są podatni na reakcje alergiczne.
Dzięki dokładnemu przestrzeganiu technologii marynowania i sterylizacji słoiki nie eksplodują, a produkt nie ulegnie pogorszeniu.
