Różnica między dwoma przyprawami: jaka jest różnica między kolendrą a pietruszką?

Pietruszka to popularna przyprawa stosowana zarówno jako świeża, jak i suszona, a także mrożona. Od dawna jest dodawany do sałatek, zup i dań mięsnych. I nie bez powodu!

Każdy zna jego przyjemny smak i zapach. Czy pietruszka ma „konkurentów”? Tam się okazuje. Kolendra, której zielenie nazywane są „kolendrą”, jest nie mniej popularnym odpowiednikiem pietruszki.

Ale czy różnią się one od siebie składem chemicznym i zakresem zastosowania, i czy są między nimi jakieś różnice?

Definicja botaniczna

Po pierwsze, zainteresujmy się tym, co botanicy mówią o tych roślinach:

Roślina rodziny Umbrella

Roślina z rodzaju Parsley należy do rodziny Umbrella. Ta zieleń jest dwuletnią rośliną o wyprostowanej i rozgałęzionej łodydze, której długość wynosi od 30 cm do metra i błyszczące liście o trójkątnym kształcie. Korzeń wrzecionowaty, pogrubiony. Roślina kwitnie w pierwszych dwóch miesiącach lata.

Nasiona kolendry (warzywa)

Roślina należąca do rodzaju Coriander, rodzina Umbrella. Kolendra jest dwuletnią rośliną z nagim, wyprostowanym pędem rozgałęziającym się na szczycie, którego długość wynosi od 40 cm do 70 cm. Liście są błyszczące, trójkątne. Kwitnie w podobnym czasie. W przeciwieństwie do pietruszki, zawiera znacznie mniej kalorii, więc kolendra jest preferowana przez tych, którzy obserwują ich postać.

Różnice

Jak można zrozumieć z opisu botanicznego, obie kopie są „jednego pola jagodowego”. Są naprawdę bardzo podobne, ale mimo to mają pewne różnice, z których głównym jest smak i zapach. Czym dokładnie różni się pietruszka i kolendra:

Jak odróżnić wyglądem?

Mimo zewnętrznego podobieństwa, niektóre z nich nadal się różnią: pietruszka ma większe, jasne, ale nie tak faliste liście.

Zapach

Nie jest już możliwe popełnienie błędu tutaj i możliwe będzie odróżnienie jednego od drugiego w ciągu kilku sekund: faktem jest, że kolendra ma silny smak pieprzu cytrynowego który przypomina dużo zapachu robaka, ten zapach powoduje dehydroksyl, który jest częścią olejku eterycznego z zielonej części rośliny. Pietruszka ma delikatniejszy zapach, który nikomu nie wywołuje obrzydzenia.

Zakres zastosowania

W gotowaniu pietruszka i jej analog odgrywają tę samą rolę - są to przyprawy do aromatyzowania i wzbogacania różnych potraw, konserw i marynat. Obie rośliny wytwarzają również olejki eteryczne wykorzystywane w ochronie.

Obie rośliny są również wykorzystywane w medycynie:

• Pierwsza roślina ma działanie moczopędne i przyczynia się do usuwania soli z organizmu, dlatego jest stosowana w leczeniu chorób wątroby, nerek, pęcherza (zapalenie pęcherza moczowego, obrzęk, kamica moczowa, itp.), Miażdżycy i tym podobnych.
• Kolendra ma właściwości antyseptyczne i przeciwbólowe, jest stosowana w leczeniu zapalenia żołądka, chorób przewodu pokarmowego. Olejek eteryczny pochodzący z rośliny jest składnikiem do tworzenia leków, które leczą zapalenie rogówki, zapalenie spojówek, jaskrę.

Chemikalia

Pietruszka (0,1 kg)

1. Kalorie: 49 kcal.
2. Masa tłuszczu - 0,45 grama.
3. Białko - 3,5 grama.
4. Węglowodany - 7,5 grama.
5. Woda - 85 gramów.
6. Kwasy organiczne - 0,12 grama.
7. Skrobia - 0,15 grama.
8. Sacharydy - 6,5 grama.
9. Roślina zawiera również następujące minerały:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Kolendra (0,1 kg)

1. Kalorie: 23kcal.
2. Tłuszcz: 0,52 gr.
3. Białko: 2,13 gr.
4. Węglowodan: 0,87 gr.
5. Wody: 92,21 gr.
6. Włókno: 2,8 gr.
7. Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,014 g.
8. Sacharydy: 0,87 gr.
9. Minerały:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Zdjęcie

Poniżej możesz zobaczyć zdjęcia kolendry i pietruszki, aby zapamiętać ich główne różnice zewnętrzne i zrozumieć, czy to ta sama roślina, czy nie?

Pietruszka:

Cilantro:

Kraj pochodzenia

W naturze pietruszka pierwotnie rosła na wybrzeżu Morza Śródziemnego, Zaczęto uprawiać dopiero w IX wieku.

Co wybrać?

A teraz czas podsumować konfrontację między pietruszką i kolendrą: co jest bardziej przydatne?

Mam nadzieję, że różnica między tymi dwoma wspaniałymi roślinami stała się oczywista. Jak można zrozumieć z tabeli, pietruszka jest nieco bardziej użyteczna niż kolendra w swoich właściwościach, ale jeśli chcesz czegoś bardziej ostrego niż „miękki” smak pietruszki, to kolendra jest twoim wyborem.