Czerwona kapusta nadaje się do gotowania różnych potraw. Może być gotowane, duszone, gotowane świeże sałatki, fermentowane i solone. Jest to bardzo smaczne warzywo, które jest również bardzo zdrowe i ma niską zawartość kalorii.
Szczególnie smaczna jest kapusta podczas marynowania. Gotowana marynowana kapusta może być na różne sposoby.
W naszym artykule podzielimy się najlepszymi przepisami na przygotowanie tego pysznego warzywa przez marynowanie. Możesz także obejrzeć przydatne i interesujące wideo na ten temat.
Czym jest marynowanie?
Funkcje marynowania obejmują bezpośrednie dodawanie kwasu do produktu.. Podczas fermentacji i solenia kwas produkowany jest przez mikroorganizmy, które powodują proces fermentacji.
Korzyści i szkody
Czerwona kapusta jest prawie taka sama jak biała kapusta w swoim składzie chemicznym. Czerwono-fioletowe, a nawet niebieskawe zabarwienie antocyjanów nadaje liściom. Z tego powodu kapusta ma ostrzejszy smak. Jego korzystny efekt jest następujący:
- pozytywny wpływ na stan ścian naczyń krwionośnych, zwiększa ich siłę i elastyczność;
- delikatnie normalizuje ciśnienie krwi, dzięki czemu czerwona kapusta jest przydatna do przyjmowania pacjentów z nadciśnieniem;
- wspomaga wydalanie nadmiaru wolnych rodników, ma wyraźne działanie przeciwutleniające;
- zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.
Ponadto selen zawarty w liściach normalizuje tarczycę, wzbogaca tkankę mięśniową w tlen, usuwa toksyny. Włókno użyteczne pod każdym względem zawiera prawie 1,5 razy więcej niż w zwykłej białej kapuście.
Fitoncydy, których nie ma zwykła kapusta, są w dużej liczbie czerwone. Sok z czerwonej kapusty od dawna jest stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli i astmy. Zwiększona zawartość elementów bakteriobójczych ma działanie gojące rany.
Zawartość witaminy C jest ponad 4 razy większa niż zawartość białej! Ponadto rekordowo niski poziom kalorii - zaledwie 26 kcal na 100 gramów - stawia przed nią czerwoną kapustę na pierwszym miejscu wśród wszystkich znanych warzyw.
- Białka - 3 kcal (12%).
- Tłuszcze - 3 kcal (12%).
- Węglowodany - 20 kcal (76%).
Pamiętaj o jedzeniu czerwonej kapusty w jedzeniu - ryzyko poprawy jest prawie zerowe.! Jednak dietetycy nie zalecają zbyt wiele, aby zaangażować się w ten produkt. Przybliżona dawka dzienna jest obliczana w zakresie 200-300 gramów.
Przeciwwskazania
- Głównym powodem odrzucenia czerwonej kapusty jest tylko jej indywidualna nietolerancja.
- Ponadto osoby z chorobami jelit powinny mieć świadomość, że błonnik może powodować szkody. W tym przypadku kapusta powinna być zjedzona gotowana.
- Najlepiej usunąć górne liście i łodygę, ponieważ zwykle gromadzą największą część azotanów.
W gorącej marynacie
Zwykle gorąca marynata jest używana do kiszonej kapusty. Możesz także zrobić szczególnie smaczne danie dodając do kapusty paprykę, buraki i różne przyprawy. Rozważ wszystkie opcje bardziej szczegółowo.
Klasyczny przepis
Składniki:
Czerwona kapusta - 5-6 kg (3 głowy).- Czosnek - 3 ząbki.
- Sól - 1 st.lozhka (do smaku).
- Woda - 1,5 litra.
- Cukier - 2 łyżki stołowe.
- Ocet 9% - 0,5 litra.
Czerwona kapusta - 5-6 kg (3 głowy).Z czerwoną kapustą doskonale łączą goździki, nie za ostrą paprykę, liść laurowy, kminek, kolendrę.
Jak gotować:
- Przede wszystkim usuń górne liście i usuń szypułkę. Dla wygody pocięliśmy kapustę na dwie części.
- Kapusta drobno rozdrobniona, pamiętając o jej gęstszym włóknie. Szerokość pasków nie powinna przekraczać 0,5 cm, a gotową kapustę wkładamy do miski.
- Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
- Do kapusty dodaj sól, czosnek, zioła, pieprz (jeśli uważasz to za konieczne), dobrze wymieszaj.
Zarząd: Czerwona kapusta jest twardsza niż biała kapusta. Jest to jednak 90% wody. Jeśli chcesz zachować chrupkość podczas jedzenia - nie marszcz się, staraj się go nie naciskać podczas układania w pojemniku, aby pasował jak najbardziej. Wtedy zachowana zostanie jego naturalna struktura.
Gotowanie marynaty:
- Rozpuść cukier w gorącej wodzie, dodaj ocet, wrzuć przyprawy (na przykład goździki), zagotuj.
- Gęsto, ale bez nacisku kładziemy kapustę w bankach.
- Wypełnij gorącą marynatą.
- Przykryć słoiki gazą, moczyć przez 3 dni w temperaturze pokojowej.
- Zamknij plastikowe pokrywy i umieść słoiki w zimnym miejscu.
Zalecamy obejrzenie filmu o marynowaniu czerwonej kapusty według klasycznej receptury:
Z buraczkami
Zgodnie z recepturami można marynować kapustę z różnymi warzywami - burakami, marchewką, cebulą. Nadają marynacie nie tylko niezwykły kolor, ale także nadają nutę smakową gotowemu produktowi.
Jak gotować:
Pokroić kapustę na małe kwadraty.- Dodaj soli nie do kapusty, ale do marynaty.
- Wymieszać warzywa, dodać drobno posiekany czosnek i mocno ułożyć w słoikach.
- Wypełnij gorącą marynatą.
- Przykryć gazą.
- Dzień później gotowy produkt może zostać podany na stole lub przeniesiony do lepszych czasów w chłodnym miejscu.
Pokroić kapustę na małe kwadraty.Cienko pokroić buraki i marchewkę. Możesz po prostu zetrzeć warzywa na grubej tarce.
Jak gotować czerwoną kapustę z buraczkami po gruzińsku, przeczytaj ten artykuł.
Zalecamy obejrzenie filmu o marynowaniu czerwonej kapusty z burakami:
Z pieprzem
Aby danie było ostre i pikantne w kapuście, można dodać czerwoną paprykę. Najważniejsze tutaj nie jest przesadzanie, aby pieprz nie przerywał głównego smaku.
Jak gotować:
- Oczyszczamy owoce z nasion, wycinamy wewnętrzne przegrody, odcinamy łodygę.
- Pokroić paprykę na małe pierścienie o grubości nie większej niż 0,5 cm.
- Dodać do kapusty mieszając.
Dalej, jak zwykle - włóż do słoików, zalej marynatą, przechowuj na zimno.
Gotowanie na zimę
Klasyczny przepis będzie nam odpowiadał. Bierzemy kapustę, w razie potrzeby dodajemy inne warzywa, przygotowujemy marynatę. Do długotrwałego przechowywania kapusty używa się zwykle octu stołowego. Niektóre zastępują go kwasem cytrynowym. W tym przypadku jedna łyżeczka kwasu jest dodawana nie do płynu, ale bezpośrednio do trzylitrowego słoika kapusty tuż przed wylaniem marynaty.
Kolejna różnica podczas długiego przechowywania - w marynacie podczas gotowania dodaj olej słonecznikowy, około 1 łyżka stołowa na każdy przygotowany słoik. Banki na wersję zimową są sterylizowane, pokrywki są parowane. Zwinąć brzegi i wyjąć w chłodnym miejscu. Zasadniczo marynowana kapusta jest już gotowa do użycia, tak że nie można odłożyć próbki.
Dowiedz się więcej przepysznych przepisów na gotowanie czerwonej kapusty na zimę, a także zobacz zdjęcia potraw tutaj.
Bez sterylizacji
Przepis na robienie pysznej i chrupiącej czerwonej kapusty na zimę bez sterylizacji jest taki sam. Wlać olej słonecznikowy na marynatę, tworząc film. Banki zamykane plastikowymi osłonami. Przenosimy banki do chłodnego miejsca.
Przez 30 minut w pośpiechu
Jak marynować szybko i smacznie? Możesz przygotować nie więcej niż 30 minut na gotowanie tej pysznej czerwonej kapusty za pomocą tego szybkiego przepisu, a danie możesz umieścić na stole w ciągu 4 godzin!
Składniki:
czerwona kapusta - 2-3 kilogramy;- marchewki - 2 sztuki;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól do smaku.
czerwona kapusta - 2-3 kilogramy;Jak gotować:
- Drobno posiekaj kapustę.
- Pocierać marchewki jak na danie „marchewki koreańskie” - cienkie długie kije.
- Czosnek zgniatany czosnkiem.
- Wszystko wymieszać, dodać 1 łyżkę soli. Wyjdź - niech nasiąknie własnym sokiem.
Marynata:
- W gorącej wodzie (500 ml) rozpuścić cukier 2 łyżki stołowe.
- Dodaj ocet 6% - 150 ml.
- Przyprawy i przyprawy do smaku.
- Doprowadzić do wrzenia, usunąć po 2-3 minutach.
- Odcedź marynatę, aby usunąć przyprawy, które porzuciły smak.
Napełnij kapustę gorącą marynatą. Daj schłodzić do temperatury pokojowej, włóż do lodówki. Po 4 godzinach możesz służyć.
Duże kawałki
Szybki przepis na gotowanie czerwonej kapusty:
Składniki:
kapusta - 1 mała główka;- sól - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżka;
- czerwona papryka - na czubku łyżeczki (do smaku);
- zielenie - koper, pietruszka, kolendra.
kapusta - 1 mała główka;Jak gotować:
- Pokroić kapustę na duże kwadraty.
- Dodaj posiekane warzywa, sól, cukier i pieprz.
- Dokładnie wymieszać, lekko prasując.
- Gotując marynatę na czerwoną kapustę, pokrojoną w duże kawałki, jak w poprzednim przepisie, po prostu nie dodawaj do niej cukru - już ją mamy.
- Zagotuj marynatę i zalej kapustą.
- Pozwolić ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Podawaj do stołu.
Naucz się najlepszych przepisów na pierwsze dania z czerwoną kapustą, a także zobacz ich zdjęcia tutaj. W tym artykule przyjrzeliśmy się różnym odmianom smacznych warzyw do gotowania w domu i przedstawiliśmy zalecenia dotyczące ustawienia stołu.
Wniosek
Marynowana czerwona kapusta może być podawana na stole jako samodzielna potrawa, w połączeniu z innymi produktami. Świetnie wygląda „kolaż”, w którym razem występują czerwono-biała kapusta. Wierzchołek naczynia można udekorować umieszczając marynowane ogórki i dodając świeże zioła.
