Strusie jaja - przysmak, który zyskuje coraz większą popularność. Aby spróbować, wyglądają jak kurczak, ale ogromny rozmiar sprawia, że są prawdziwym przysmakiem. Jest to także bardzo przydatny produkt, z którego można przygotować ciekawe potrawy. Jak to zrobić, jakie właściwości smakowe są obdarzone jajami, co jest cenne i dlaczego smakosze lubią to, powiemy poniżej.
Kiedy strusie zaczynają pędzić?
Wszystkie strusie samice mogą zacząć pędzić do dwóch lat życia. Afrykański struś może zacząć kłaść już za półtora roku. Zwykle są początkowo nie zapłodnione, rea dojrzewa i może począć o 2,5-3 lat.
Poznaj podstawy hodowli i karmienia strusi w domu.Emu jest zazwyczaj gotowy do złożenia nie wcześniej niż 40-42 miesięcy życia. Samce dojrzewają później - ich zdolność do zapłodnienia rozpoczyna się w wieku 4 lub 5 lat. Aby uzyskać optymalne nawożenie, należy przestrzegać następującej zależności: na jednego mężczyznę powinny przypadać dwie kobiety.
Czym są strusie jaja?
Różne rodzaje ptaków przenoszą jądra o różnym kolorze, rozmiarze i wadze. Na wygląd i działanie wpływa również miejsce, w którym odbywa się układanie. Ale mają też wspólne cechy, na przykład twarde skorupy, duże rozmiary i wagę, które odróżniają je od reszty.
Dowiedz się, jak przydatne i jak kaloryczne są strusie jaja.
Waga i rozmiar
Afrykańska samica przynosi jajka o wadze 2–2.2 kg. Pędzi co drugi dzień, zwykle bliżej obiadu. Wielkość tego wynosi około 18 centymetrów. Inne rodzaje strusi mają w przybliżeniu takie same jądra.
Ogólnie rzecz biorąc, rozmiar może się różnić, ponieważ waga jaj waha się od 600 gramów do dwóch kilogramów. Ponadto każda kobieta może nosić zarówno duże, jak i stosunkowo małe jądra, wszystko zależy od warunków przetrzymywania, diety i wieku. 
Na przykład u młodych Nandu są one bardzo małe i mają rozmiar około 10-12 centymetrów i wagę około 550 gramów. Emus składa jaja ważące średnio 1-1,5 kilograma i mierzący do 15 centymetrów. Podstawą wagi jest białko, to jest jego jajko najbardziej.
Shell
Wszystkie jaja mają bardzo twardą i trwałą skorupę. Tak mocno, że nawet wygląda jak porcelana. Dlatego jest bardzo często wykorzystywany w kierunku artystycznym (jest misternie malowany, tworząc oryginalne ozdoby, a nawet grawerowane).
Wiesz? W strusiach jaja mogą być wielokolorowe. Afrykańska rasa częściej nosi białe, ale Rhea - żółty lub prawie złoty, czasem występuje również różowożółty odcień skorupy. W emu mogą być ogólnie zielone, o całkowicie ciemnym kolorze.Ponadto powłoka jest bardzo lekka, ale jest bardzo trudna do złamania, ponieważ istnieje nawet specjalna technika. Charakterystyczną cechą jaj, które odróżniają rodzaj strusia, który je przyniósł, jest kolor. Czasami jest to związane z piórami rodziców.
Żółtko
Masa jest przezroczystym białkiem. Żółtko jest stosunkowo duże, zwykle zajmuje mniej niż jedną trzecią objętości. Jest bogaty w jasnożółty kolor. Wartość kaloryczna całego produktu na 100 gramów: 118-120 kalorii, zawartość białka 15,2, zawartość tłuszczu 12, a zawartość węglowodanów wynosi około 0,5 grama. 
Ile jaj rodzi się rocznie?
Wszystkie ptaki ścigają się dwa razy w roku, zazwyczaj jesienią i zimą. Dzieje się tak przez dwa miesiące, podczas których samica regularnie uzupełnia liczbę jaj w gnieździe. Oznacza to, że jeśli struś zacznie się układać w lutym, jego koniec nastąpi nie wcześniej niż w marcu.
Niektórzy rolnicy poinformowali, że początek okresu pozyskiwania jaj może spaść jesienią i wiosną. Jądra przywiezione na początku lub na końcu sezonu przez jakąkolwiek samicę mogą być nie zapłodnione. W pierwszym sezonie samica składa niewielką liczbę jaj, zwykle nie więcej niż 30.
Przez jeden sezon możesz otrzymać od 50 do 80 jaj od maksymalnie jednej osoby. Wydajność jednej pary trwa bardzo długo - średnio 30-35 lat, w tym czasie samice aktywnie pędzą. Wskaźnik nawożenia wynosi 80%, wylęgowość się powiodła w 85% przypadków.
Przeczytaj więcej o zbieraniu i przechowywaniu jaj strusich przed inkubacją, a także o inkubowaniu jaj strusich w domu.
Zwykle układając pierwsze 20 jaj, ptak robi krótką przerwę, gdy kończy się cykl produkcyjny. Przerwa między cyklami trwa nie długo, około 8-12 dni. Czasami są wyjątki, gdy kobieta nie spieszy się - w tym przypadku po prostu nie ma potomstwa przez cały sezon. 
Ze wszystkimi warunkami hodowli, od samicy można osiągnąć nawet 5 cykli rocznie. Osobniki afrykańskich gatunków leżały we wspólnym dołku, zwykle od 40 do 80 jaj w sezonie. Nanda jest składana w prostych dużych gniazdach, sprzęgło jest wykonane przez 6-7 samic, daje 15 do 40 jaj w sezonie.
Strusie emu rzucają się najmniej ze wszystkich i dość rzadko potrafią położyć 10-20 sztuk i spieszyć się każdego dnia, raz na dwa lub nawet trzy dni. Okres inkubacji wynosi średnio 1,5 miesiąca.
To ważne! Podczas hodowli należy wziąć pod uwagę fakt, że jeśli w sezonie jedna osoba dała prawie maksymalną liczbę jaj, w następnym sezonie nie będzie w stanie powtórzyć tego wskaźnika.
Jak i ile strusi wylęgają jajka?
Samice jednego strusia leżały we wspólnym gnieździe, a następnie pilnowały go jeden po drugim. Jest to konieczne, ponieważ bardzo często gryzonie atakują gniazdo, szkodząc potomstwu. W nocy samiec opiekuje się sprzęgłem.
W jednym gnieździe można wykluć nie więcej niż 25-30 jaj. Interesującym faktem jest to, że jeśli jedna kobieta wysiaduje potomstwo innego, umieszcza swoje jaja w centrum gniazda, chroniąc w ten sposób własne dzieci.
Średnio wszystkie gatunki ptaków wykluwają pisklęta z 30 do 45 dni. Dzieci wydają się małe, ważą około 1 kilograma, ale są bardzo aktywne, starając się podążać za dorosłymi wszędzie. Zazwyczaj w tym czasie mężczyzna opiekuje się potomstwem, które je karmi. 
Wszystkie wylęgi piskląt są już dość rozwinięte, na ich ciele jest dużo gęstego koloru jasnego, popielatego, szarego lub białego. Małe dzieci już widzą, a po kilku godzinach od pojawienia się, po wysuszeniu, mogą jeść samodzielnie. Następnego dnia mogą już wyjść z rodzicami na poszukiwanie jedzenia.
Ile to jest?
Koszt jednego jajka na Ukrainie wynosi około 250-300 hrywien. Muszle można kupić taniej, za 130-150 hrywien. W Rosji koszt może osiągnąć 1500 rubli, jeśli kupisz w sklepach. Jeśli weźmiesz farmę, będzie ona o dwa razy tańsza, w zależności od żądanej ilości i samego rolnika.
To ważne! Jaja również nie mają naskórka (filmu w pobliżu skorupy), ponieważ są bardziej podatne na działanie drobnoustrojów, które przenikają przez pory skorupy. Prowadzi to do wysokiej śmiertelności zarodków. - około 20% zarodków umiera. Podobny problem pojawił się przy hodowli ptaków na naszym terenie. W gorącym klimacie ojczyzny były bezpieczniejsze.Oczywiście cena może się różnić, ponieważ konieczne jest określenie bezpośrednio w gospodarstwie (lub spójrz na półki sklepowe).
Co możesz gotować?
Z jaj strusich można gotować zwykłe dania, takie jak jajecznica, gotowane lub smażone jajka. Dzięki tej metodzie przygotowania warto wziąć pod uwagę fakt, że biel i żółtko są przygotowywane przez ponad godzinę, zazwyczaj gotowanie zajmuje im 90 minut.
Popularność produktu wynika z wielu przydatnych właściwości:
- Ma dużo składników odżywczych. I są mniej tłuste niż inny drób, ponieważ są uważane za produkt dietetyczny.
- Można gotować pełną objętość produktu lub porcje, naczynie można przechowywać w lodówce przez kolejne 3-4 dni. Istnieje popularny przepis, w którym zawartość jest pieczona bez zmian.
- Mają długi okres trwałości - 3 miesiące.
- Smaki są znacznie jaśniejsze i lepsze, ponieważ doskonale nadają się do przygotowywania słodkich potraw i wypieków.
Wiesz? Jedno jajko strusia może nakarmić 10 osób, niezależnie od tego, czy jest gotowane, czy jest omletem. Objętość jednego takiego jajka wynosi około 40 zwykłych kurczaków.Niektórzy smakosze kupują produkt specjalnie na Wielkanoc, ponieważ istnieje specjalna receptura na przygotowanie niezwykłej potrawy wakacyjnej: w górnej części robi się dziurę, oddziela się niewielką część skorupy, następnie wszystko miesza się bardzo ostrożnie (to znaczy białko z żółtkiem jest powoli mieszane), dodaje się przyprawy do smaku i pieczenia w piekarniku 40-55 minut.
Cieszy się szczególną sławą w wykwintnych restauracjach, gdzie przygotowują wyśmienite przysmaki przy użyciu różnych przepisów. Strusie jaja są nie tylko użytecznym produktem, ale także dość rzadkim. Z niego przygotowywane są ciekawe potrawy, a jedno takie jajko można podać dużej rodzinie. Są również wykorzystywane do tworzenia interesujących biżuterii i produktów artystycznych.Opinie z sieci
