Ta przyprawa nazywana jest „królewską trawą”. Bazylika uważana jest za miejsce narodzin Morza Śródziemnego, ale Europejczycy początkowo nie docenili bazylii, ale ta przyprawa natychmiast stała się popularna na Bliskim Wschodzie iw Indiach.
Dopiero w XVI wieku we Francji został doceniony i zaczął podawać potrawy przyprawione bazylią.
W artykule rozważymy najpopularniejsze odmiany zielonej bazylii ze zdjęciem, jak uprawiać ją w domu i na otwartym polu. A także opowiemy o użytecznych i medycznych właściwościach tej rośliny.
Czym jest ta roślina?
Bazylia jest zielona i fioletowa. Zielone odmiany są najbardziej popularne w krajach europejskich. W Rosji szeroko rozpowszechniony jest Kaukaz, Azja, fioletowa bazylia, która w porównaniu z zielenią ma mocniejszy smak, dzięki czemu jest ceniona i używana do przygotowywania wielu orientalnych potraw.
Maksymalny aromat zielonej przyprawy, jak również fioletowy, emanuje w przeddzień kwitnienia. Metoda uprawy i pielęgnacji obu roślin jest identyczna.
Zdjęcia gatunków i odmian
Następnie możesz zobaczyć zdjęcia najlepszych odmian zielonej bazylii.
Goździk
Najwyższy spośród wszystkich odmian, stosowany w sałatkach i daniach mięsnych.
Bazyliszek
Czy mieszany aromat pieprzu i goździków jest dodawany do sosów i marynat.
Grecki
Lider wśród zielonych odmian, ponieważ jest stosowany nie tylko w kuchni, ale także jako dekoracja ogrodu, ma lekko pikantny klasyczny aromat bazylii.
Niegrzeczny chłopiec
Roślina z małymi liśćmi nadaje się do uprawy w donicach.
Lemon
Przyprawa z jasnozielonymi liśćmi i bogatym aromatem cytryny, odpowiednia do robienia deserów i napojów.
Gourmet
Jest dodawany do sałatek, marynat, sosów, dobre do suszenia i zamrażania.
Istnieją również odmiany karmelu, tonus, róża tajska, święta.
Przydatne i lecznicze właściwości
Jak więc ten rodzaj roślin jest użyteczny? Zielona bazylia zawdzięcza swój aromat i korzystne właściwości olejkom eterycznym, które znajdują się w dużych ilościach w zakładzie. Zawartość liści w olejkach eterycznych wynosi 1,5%. Z tego powodu bazylia ma tak przyjemny aromat i delikatny smak. Przyprawa zawiera kamforę, lanalol, eugenol, otsimen i metylhavicol.
Liście i łodygi rośliny zawierają garbniki i minerały, glikozydy, fitoncydy, witaminy C, PP, B2, a także rutynę i karoten, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole, białka i celulozę. Taka bogata kompozycja sprawia, że roślina jest bardzo przydatna.
Szkody i przeciwwskazania
Rozważane gatunki roślin łączą nie tylko korzyści, ale także szkody. Bazylia ma właściwości tonizujące, dlatego należy ją stosować ostrożnie u osób z chorobami naczyń i serca, pacjentów z nadciśnieniem i tych, którzy mieli zawał serca.
Basil jest przeciwwskazany w następujących chorobach:
- zakrzepica kończyn dolnych;
- zakrzepowe zapalenie żył;
- dystonia naczyniowa wegetatywna;
- cukrzyca.
Nie zaleca się nadużywania przypraw dla kobiet w ciąży, ale jest możliwe dla matek karmiących, jeśli dziecko nie ma na nie negatywnej reakcji. Jednak zdrowi ludzie nie powinni jeść bazylii w dużych ilościach.
Możliwe zastosowania
Jakie potrawy mogę dodać świeże?
W gotowaniu wykorzystuje się praktycznie wszystkie części bazylii. Przyprawa jest doskonałym dodatkiem do mięsa drobiowego, wołowiny, jagnięciny, a także sałatek warzywnych.
Zielona bazylia jest używana do konserwowania warzyw, przygotowywania marynat. Doskonale uzupełni smak marynowanej bułgarskiej papryki, bakłażana, ogórka, dyni, grzybów i kapusty kiszonej.
Liście, łodygi, nasiona bazylii są dodawane podczas przygotowywania napojów deserowych. A herbata będzie o wiele bardziej pachnąca, jeśli podczas parzenia doda parę aromatycznych ziół do czajnika.
Wskazówka! Jako przyprawa bazylia jest najbardziej ceniona jako świeża i tylko liście górnej części rośliny - mają maksymalny aromat i delikatny smak.
Co jest gotowane, suszone lub mrożone?
Jako przyprawę stosuje się zieloną bazylię świeżą, suszoną i mrożoną.
Suszona przyprawa odpowiednia do gotowania potraw mięsnych i warzywnych, napojów. Zamarznięta bazylia jest używana jak również suszona - dodawana do sałatek, mięs, napojów, wygodna do wykonywania domowych masek kosmetycznych.
Bazylia, wypełniona wrzącą wodą, służy do przygotowywania napojów tonizujących oraz w kosmetologii domowej. Bazylia nie jest tego warta, ponieważ podczas gotowania traci wszystkie użyteczne właściwości.
Azerbejdżanie używają nasion bazylii, dodawanie ich do sałatek, napojów, zup, pasztetów. Konieczne jest dodanie go do potraw w ostatniej chwili - tylko w ten sposób bazylia maksymalnie nada smak.
Doświadczeni szefowie kuchni zalecają rozdarcie pachnącej trawy rękami, a nie cięcie nożem.
Zastosowanie w kosmetologii
Z ekstraktów roślinnych wytwarza się kamforę, eugenol i olejek eteryczny. W perfumerii produkty te są używane jako smaki.
Jak uprawiać przyprawy w otwartym terenie iw domu?
Uprawa zielonej bazylii jest łatwa. Rośnie wyjątkowo dobrze w ogrodzie i doniczce na balkonie lub w mieszkaniu.
Nasiona
Bazylię można wysiać natychmiast w ziemi, ale zrób to nie wcześniej niż w czerwcu, po przetrzymaniu nasion w roztworze stymulującym wzrost. Pierwsze zdjęcia pojawiają się za tydzień. Przy dobrej opiece roślina rozwija się szybko, w ciągu 30-40 dni można już wziąć pierwsze zbiory.
Sadzonki
Ale lepiej jest hodować zielone sadzonki bazylii, które są przygotowywane wcześniej, wysiewając nasiona w przygotowanych pudełkach gleby. Można to zrobić w kwietniu, aby zasadzić roślinę w ogrodzie z początkiem ciepła. Po 7-14 dniach pojawiają się sadzonki, a gdy na bazylii rośnie 4-6 liści, sadzi się je na otwartym terenie. Pierwszy plon można zbierać po upływie półtora miesiąca, odrywając dwa liście z wierzchołka rośliny.
Krótko o wyjeździe
Dbanie o bazylię polega na terminowym podlewaniu, nawożeniu i rozluźnianiu gleby. Niemożliwe jest zarówno suszenie gleby, jak i jej nawilżanie. Aby roślina zakwitła w jak największym stopniu, konieczne jest usunięcie wszystkich łodyg kwiatowych - pozwoli to zbierać kilka razy w jednym sezonie.
Możliwe choroby
Ze względu na obecność olejków eterycznych bazylia jest odporna na szkodniki i choroby, ale czasami może mieć wpływ na:
- „czarna noga”;
- Fusarium;
- szara zgnilizna
Zagrożeniem dla szkodników dla bazylii jest mszyca, robak polny i ślimak.
Jak przechowywać?
Największą wartością zastosowania w gotowaniu są młode liście bazylii. W celu dalszego przechowywania i używania w kuchni pokrój górną część rośliny, która jest suszona w cieniu. Przechowywane przyprawy przechowywane są w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych lub ceramicznych.
Jeśli używa się świeżej bazylii, można ją przechowywać w lodówce, wkładanie słoika z wodą. Albo tnij liście, opłucz je, włóż do plastikowej torby, zamknij hermetycznie i przechowuj w lodówce. Taka bazylia może być przechowywana do trzech dni.
Na zimowe przyprawy można zamrozić. Aby to zrobić, umyj liście, wysusz je, połóż na papierze, a kiedy zamarzną, złóż je w hermetycznie zamkniętej torbie i przechowuj w zamrażarce.
Bazylia jest uniwersalna i może być stosowana jednocześnie z innymi ziołami, co nadaje potrawom głębszy smak. Można go mieszać z rozmarynem, pietruszką, tymiankiem, majerankiem, kolendrą, miętą i estragonem.
