Burak od wieków jest wszechobecnym cennym produktem odżywczym. Jest szeroko reprezentowany w wielu ulubionych i popularnych daniach kuchni rosyjskiej. Ogrodnicy chętnie uprawiają buraki, starając się wybrać najbardziej soczyste i słodkie odmiany.
To warzywo jest bogate w witaminy i wspomaga gojenie ciała. W tym artykule opisano szczegółowo, co decyduje o słodyczy korzenia, czy można go zwiększyć, które odmiany są najlepsze, czerwone i słodkie.
Od czego to zależy?
Słodycz buraków może być bardzo różna, podobnie jak soczystość i miękkość. Słodycz buraków charakteryzuje się zawartością procentową cukru.
Przy niewłaściwych praktykach hodowlanych można uzyskać twarde i pikantne warzywa korzeniowe.
Podstawowe znaczenie ma:
- wybór wysokiej jakości nasion;
- właściwa pielęgnacja - wystarczające jednolite podlewanie, utrzymywanie stałej wilgotności i luźności gleby, dostęp powietrza do korzeni, przerzedzanie sadzonek, prawidłowe karmienie i alkalizacja gleby, utrzymanie pH 6,5-7,5, odchwaszczanie, mulczowanie;
- wielkość zebranych roślin okopowych nie powinna przekraczać 5-6 cm.
Czy w tym buraku jest tylko słodycz?
Ze wszystkich rodzajów cukru buraczanego jest najsłodszy. Zawartość cukru w nowoczesnych odmianach wynosi ponad 20%. W XVIII wieku w Niemczech została zabrana z buraka pastewnego tylko do przemysłowej produkcji cukru. Zrobiono to ze względu na fakt, że w warzywach jest dużo cukru: w jadalni - 8,3%, w paszy - 6%.
Które rodzaje są najciemniejsze i zawierają najwięcej węglowodanów?
Kolor skóry czerwonych buraków może wahać się od czerwonego do intensywnie fioletowego.a miazga jest od białej do ciemnoczerwonej i ciemnofioletowej. Uważa się, że im ciemniejsze ciało, tym smaczniejsze owoce i więcej cukru, witamin, antocyjanów i minerałów w nim.
Ale obecnie istnieje wiele słodkich odmian o miąższu od białego do żółtego. Jeśli chodzi o buraki cukrowe jako takie, ich miąższ ma biały kolor.
Najbardziej popularne wśród ogrodników są odmiany grupy cukrowej.
Cukier
Wczesne:
- Latifa - bardzo wczesna odmiana, charakteryzująca się odpornością na suszę, wysoką zawartością cukru 20,2%.
- Clarina charakteryzuje się szybkim wzrostem korzenia i nagromadzeniem cukru, zawartość cukru 18,9%.
- Akacja - Charakterystyczną cechą jest odporność na choroby i suszę, wysoka zawartość cukru, zawartość cukru 18,5%.
Mówiąc bardziej szczegółowo o wczesnych odmianach buraków i charakterystyce ich uprawy, powiedzieliśmy tutaj.
Średni:
- Iskra - doskonale łączy wysoką wydajność i zawartość cukru 19,3%, odporną na choroby.
- Cezaria charakteryzuje się wysoką odpornością na choroby, wysoką zawartością cukru 19%.
- Andromeda - odmiana o wysokiej wydajności z dużymi korzeniami, tolerująca choroby, zawartość cukru 18,5%.
- Casimir - dobrze przechowywane, odporne na choroby, wysoka zawartość cukru 19,8%.
Późno:
- Efez - hybryda wysokowydajna, odporna na choroby i suszę, zawartość cukru 18,2%.
- Roderick - szybko rosnący, wysoce produktywny, odporny na choroby i suszę, hybryda o zawartości cukru 18,3%.
- Koncepcja - wysoce produktywna, szybko rosnąca, tolerująca choroby hybryda, której zawartość cukru wynosi 18,6%.
Szczegółowy opis buraka cukrowego i instrukcje jego uprawy znajdziesz w tym materiale.
Jadalnia
Wczesne:
- Czerwona piłka ma korzenie o masie 150-250 gramów z soczystą ciemnoczerwoną miazgą. Wysiewaj wczesną wiosną i zbiorów w około 70 dni.
- Boheme dojrzewa w 77-83 dni, ma świetny smak i tolerancję na choroby, jest dobrze zachowany.
- Pablo F1 ma zaokrąglone słodkie korzenie o wadze 200-380 gramów, które są dobrze przechowywane.
- Mieszkanie egipskie ma duże fioletowo-bordowe rośliny okopowe ważące ponad pół kilograma o przyjemnym smaku, uśpione, odporne na suszę.
Średni:
- Valenta ma gładkie ciemnoczerwone korzenie o wadze 175-360 gramów z niezwykłym smakiem deserowym, ma odporność na zimno, tolerancję na choroby, jest dobrze przechowywany.
- Delikatność to uniwersalna kultura odporna na zimno z małymi okrągłymi ciemnymi owocami wiśni, odpowiednia do wszystkich rodzajów gotowania.
- Eclips - Kultura odporna na niekorzystne warunki atmosferyczne.
Odmiana Eclipse ma wydłużone owalne, cylindryczne zakrzywione rośliny korzeniowe o wadze do 350 gramów z delikatnym czerwono-fioletowym miąższem, które są przechowywane przez długi czas.
- Mashenka - wysoce produktywna kultura tolerująca choroby, o ciemnoczerwonym cylindrycznym owocu ważącym około pół kilograma o doskonałym smaku.
Późno:
- Mulatto - Wysoko wydajna, bezpretensjonalna odmiana, ma bordowe okrągłe warzywa korzeniowe o gramaturze 180-360 gramów o wspaniałym smaku.
- Ataman odporny na mróz, ma ciemnoczerwony cylindryczny owoc o wadze 200-300 gramów z pysznym, soczystym, delikatnym miąższem.
- Skowronek - kultura o wysokiej plonowaniu, stabilnej barwie i odpornej na łodygi, charakteryzująca się ciemnoczerwonymi zaokrąglonymi roślinami korzeniowymi o masie 125-340 gramów; warzywo ma zdolność wydalania substancji toksycznych i radionuklidów z organizmu.
- Renova - mało wymagająca do warunków uprawy, kultura odporna na zimno, ma cylindryczne owoce o wadze do 400 gramów z pyszną czerwono-purpurową miąższem, bezwonną.
Omówiliśmy tutaj wady i zalety buraka stołowego, a także jego obszar zastosowania i technologię uprawy.
Najlepsze odmiany stołowe
Bordeaux-237
Odmiana średnio wczesna (60-110 dni) wyróżnia się odpornością na suszę, długim przechowywaniem, tolerancją na choroby, ma ciemnoczerwone korzenie o wadze do pół kilograma z doskonałym smakiem i wysoką zawartością cukru do 12%.
Oferujemy obejrzenie recenzji wideo odmiany Bordeaux-237:
Detroit
Kultura w połowie sezonu (około 110 dni), nie boi się wiosennych przymrozków i chorób, kochający wilgoć podczas wzrostu, owoce są małe, do 210 gramów, z bordową miazgą, doskonałym smakiem, zawartością cukru do 14%.
Oferujemy obejrzenie filmu o odmianie Detroit:
Nieporównywalny A 463
Ma doskonałe właściwości smakowe, odporność na rogowacenie, zdolność do przechowywania przez długi czas, nadaje się do wszystkich rodzajów gotowania.
Oferujemy zapoznanie się z recenzją klasy Incomparable A 436:
Cylinder
Kultura średnio późna (110-130 dni), plonująca, odporna na choroby i niekorzystne warunki pogodowe, leżąca, z ciemnoczerwonymi cylindrycznymi soczystymi roślinami korzeniowymi o masie 250-500 gramów o przyjemnym smaku, bez zapachu.
Oferujemy obejrzenie przydatnego filmu o różnorodności buraków z cylindra:
Rakieta F1
Odmiana w połowie sezonu (110-120 dni), charakteryzująca się wysoką wydajnością, dobra jakość utrzymania, odporność na choroby, cylindryczne ciemnoczerwone warzywa korzeniowe z purpurową miazgą o wadze do 400 gramów i doskonały smak.
Mona
Średnio wczesna (75-100 dni) odmiana o pojedynczym wzroście, owoce cylindryczne do 300 gramów z ciemnoczerwonym miąższem, doskonały smak, nie wymagają dodatkowego rozcieńczania, mają dobrą jakość przechowywania, dają stabilne plony.
Najlepszy gatunek cukru odmiany
Pojedyncze nasiona Ramona 47
Roślina o jednym wzroście, wydajność do 44 t / ha i zawartość cukru 18,6%, tolerancyjny na niekorzystne warunki i choroby.
PMC 70
Odporna na suszę i choroby, hybryda charakteryzująca się wydajnością do 46 t / ha i zawartością cukru 18,6%.
Lgovskaya single seed 52
Odmiana pojedynczego wzrostu o wydajności do 48,6 t / ha, zawartości cukru 16,7%, uprawiana intensywną technologią, odporna na choroby.
Czy możliwe jest zwiększenie słodyczy korzenia?
Możesz zwiększyć słodycz buraków, jeśli wykonasz odpowiednią dla niej opiekę:
- Użyj najlepszych zakupionych nasion.
- Przygotuj luźną glebę alkaliczną o pH 6,5-7,5, nawożoną popiołem i próchnicą.
- Systematycznie wytwarzaj podlewanie, spulchnianie, mulczowanie.
- Nakarm rośliny popiołem i roztworem dziewanny, ale nie obornika.
- Raz na sezon podlewaj glebę roztworem kwasu borowego w ilości 10 g na wiadro wody, na początku i pod koniec czerwca - napar z pokrzywy.
- Oczyść małe 5-6 centymetrowe warzywa korzeniowe.
WAŻNE! Słodycz buraków można wzmocnić za pomocą soli kuchennej (jodowanej). Rozpuścić jedną łyżkę stołową na 10 litrów wody i trzykrotnie wlać łóżko za pomocą tego roztworu. Gdy rośnie sześć liści, owoce wyrastają z ziemi o 4 cm, a następnie w dwa tygodnie.
Odmiany słodkich buraków, a także buraki cukrowe, mają dużą liczbę składników odżywczych, które odgrywają ważną rolę w życiu codziennym iw przemyśle spożywczym. Dlatego wybór odmian dostosowanych do rosyjskich warunków pogodowych, które rosną lepiej, obficie owocują i świetnie smakują, ma fundamentalne znaczenie dla uzyskania wysokiej jakości zbiorów słodkich buraków.
