Pomimo faktu, że buraki liściowe nie są znane wszystkim, są wysoko cenione przez ogrodników i ogrodników. I to nie tylko wspaniały smak, ale także zalety tej kultury.
W naszym artykule opiszemy szczegółowo historię pochodzenia tego warzywa, jego cechy i różnice w stosunku do zwykłych buraków, opowiemy o wszystkich jego korzystnych właściwościach i sposobach użycia w gotowaniu. Dowiesz się, jak prawidłowo hodować kulturę, jakiego rodzaju opieki potrzebuje i jakie choroby i szkodniki może zagrozić. Możesz także obejrzeć przydatne wideo na ten temat.
Opis i różnica w stosunku do zwykłych buraków
Co to jest i jaki jest rodzaj buraków liściowych? Drugą nazwą gatunku jest chard. To podgatunek zwykłych buraków. Istnieją dwa rodzaje tego warzywa, a mianowicie liść i prześladowany.
Oba gatunki mają korzeń palowy. Ponadto chard ma wysoką wydajność. W dużych gospodarstwach osiąga 70-100 t / ha.
Chard różni się od zwykłych rodzajów buraków brakiem korzeni. Roślina ta jest ceniona przez liście i ogonki, znane ze swojej wartości odżywczej.
Zalecamy obejrzenie filmu o cechach buraków liściowych (chard):
Historia hodowli
Historia uprawy chard ma ponad trzy tysiące lat. Pochodzi ze starożytnego Egiptu i Rzymu, dlatego czasami jest nazywana „kapustą rzymską”. Ze względu na swoje właściwości i smak buraki liściowe szybko zyskały popularność wśród wielu narodów. W Rosji chard jest wciąż mało znany, ale stopniowo wzbudza coraz większe zainteresowanie.
Jak używać w gotowaniu?
Opcje wykorzystania buraków liściowych są bardzo różnorodne. Najczęściej kultura jest wykorzystywana świeżo do przygotowywania zielonych sałatek, buraków, zup. Jako dodatek do drugich dań popularne są duszone liście. Młode liście są bardziej delikatne, można je gotować lub smażyć na oleju.
Czasami liście boćwiny, zarówno osobno, jak iz kapustą, oraz łodygi są gotowane na parze i spożywane tak samo jak szparagi. Ponadto buraki liściowe są z powodzeniem stosowane do gotowania kapusty.
Zalecamy obejrzenie filmu o stosowaniu buraków liściowych (chard) w gotowaniu:
Mocne i słabe strony
Dzięki jasnym liściom chard jest z powodzeniem uprawiany jako roślina ozdobna.
Buraki liściowe mają kilka zalet.. Obejmują one:
- Wczesna dojrzałość (o innych wczesnych odmianach buraków czytanych tutaj).
- Wysoki smak.
- Bezpretensjonalność w uprawie.
- Atrakcyjny wygląd.
- Wysoka wydajność.
- Długotrwałe owocowanie.
Wady obejmują niezbyt dobrą mrozoodporność kultury. Jest to roślina dwuletnia, ale wszędzie nie toleruje zimy. Rosja jest jednym z krajów o zbyt chłodnym klimacie. Pisaliśmy tutaj o odmianach buraków nadających się do uprawy w centralnej Rosji, aw tym artykule dowiesz się, jakie rodzaje buraków można uprawiać na Uralu.
Korzyści i szkody
Mangold można bezpiecznie nazwać kulturą użyteczną pod każdym względem.. W liściach znaleziono ponad tuzin polifenolowych przeciwutleniaczy, w tym kempferol, co zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju onkologii. Obok kaempferolu buraki liściowe zawierają kwas liliowy, który odpowiada za regulację poziomu cukru we krwi.
Podobnie jak buraki, boćwina jest znana z wysokiej zawartości betalain - silnych przeciwutleniaczy. Buraki liściaste są bogate w witaminy i makroskładniki. Na przykład, tylko 100 g świeżych liści zawiera ponad połowę dziennego zapotrzebowania na magnez dla naszego organizmu. Mangold pomaga poprawić układ sercowo-naczyniowy, radzi sobie z otyłością, niedokrwistością i niedoborem witamin.
Pomimo wszystkich zalet buraków liściowych, ważne jest, aby wiedzieć, że proporcja witaminy K w jej składzie jest znacznie wyższa niż stawka dzienna. Jego nadmiar w organizmie pociąga za sobą wzrost liczby płytek krwi i wzrost lepkości krwi. Jest to szczególnie niebezpieczne dla osób cierpiących na żylaki lub zakrzepowe zapalenie żył. Inna substancja, która może nie tylko przynieść korzyść, ale także zaszkodzić - kwasowi szczawiowemu.
Zarząd: Dlatego osobom z problemami z nerkami lub pęcherzykami żółciowymi zaleca się gotować jedzonko przed jedzeniem.
Sadzenie i pielęgnacja
Materiał siewny. Nasiona chard można kupić w specjalistycznym sklepie. Koszt waha się od 20-200 rubli za opakowanie, w zależności od wybranej klasy.- Czas lądowania. Optymalny czas sadzenia nasion to kwiecień, najlepiej połowa lub koniec miesiąca.
- Wybór miejsca lądowania. Najlepiej nadaje się oświetlone miejsce. Jeśli światło słoneczne nie wystarczy, roślina gromadzi azotany.
- Gleba. Właściwie każda gleba nadaje się do sadzenia boćwiny - najważniejsze jest, aby była luźna i umiarkowanie wilgotna. Nie należy dopuszczać do nadmiernej wilgoci ani przesuszania.
- Lądowanie. Przed sadzeniem nasiona są moczone przez jeden dzień, aby lepiej kiełkować. Nasiona są sadzone w ziemi w odległości 2-5 centymetrów od siebie, uszczelniając do głębokości 2 centymetrów. Jeśli lądowanie odbywa się zbyt wcześnie, lepiej użyć materiału pokrywającego.
- Temperatura. Uważa się, że optymalna temperatura do uprawy buraków liściowych - 15-25 stopni, w okresie kwitnienia - 20-25. Jednak chard może tolerować ciepło do +35 i lekkie mrozy do -3. W wysokich temperaturach łodygi rośliny stają się różowe, aw niskich temperaturach zielone.
- Podlewanie. Mangold jest kulturą kochającą wilgoć, jej wzrost zwalnia w suchym gruncie. Optymalny harmonogram podlewania - co drugi dzień.
- Top dressing. Po każdym cięciu liści lub szypułek konieczne jest podanie karmnika. Najlepiej nadaje się roztwór mocznika (10 g / 10 l) lub humusu.
- Inne środki opieki. Burak należy regularnie rozluźniać i odchwaszczać. Luźna gleba zapewni korzeniom tlen, a brak chwastów zmniejszy prawdopodobieństwo choroby lub pojawienia się szkodników.
- Zbieranie. Zbiory można zebrać w ciągu sześciu tygodni po posadzeniu do późnej jesieni. Liście są cięte lub po prostu odłamują się u podstawy wraz z ogonkami.
Materiał siewny. Nasiona chard można kupić w specjalistycznym sklepie. Koszt waha się od 20-200 rubli za opakowanie, w zależności od wybranej klasy.Przechowywanie plonów
Istnieją dwa sposoby przechowywania upraw. Jeśli liście i ogonki są świeże, pakuje się je w plastikowe torby i umieszcza w lodówce. Jako takie pozostają użyteczne przez trzy do pięciu dni. Jeśli pierwsza metoda nie jest odpowiednia z tego lub innego powodu, burak jest mywany, cięty, pakowany i zamrażany. Świeże liście są myte bezpośrednio przed użyciem.
Choroby i szkodniki
Istnieją tylko dwie choroby typowe dla buraków liściowych:
- Czarna noga. Jest to choroba grzybicza, którą jest zgnilizna korzeni. Dotyczy głównie sadzonek i młodych roślin.
- Mączna rosa. Kolejna choroba spowodowana przez grzyb. Objawia się w postaci białego kwiatu na liściach.
Najczęstszymi szkodnikami buraków liściowych są mszyce i pchły buraczane.
Zapobieganie różnym problemom
Przestrzeganie warunków pielęgnacji warzyw jest gwarancją dobrych zbiorów.. Wystarczy nałożyć nawóz na czas i nie dopuścić do zalania wodą.
Wniosek
Mangold - kultura bezpretensjonalna i łatwa do czyszczenia. Na łóżku w ogrodzie lub w ogrodzie będzie nie tylko przyjemne dla oka, ale także przyniesie wiele korzyści i przyjemności.
