Kwaśny to bardzo ciekawy wariant przygotowania gorzkiego pieprzu. Marynowane ostrą paprykę podaje się z mięsem. Doskonale nadaje się na posiłek z kebabami i innymi gorącymi daniami mięsnymi.
W restauracjach marynowana papryka jest obecna na talerzu z innymi piklami. Może być dodawany do niektórych sałatek i może być spożywany jako marynata, przejmując część gry duszonej. Słona ostra papryka, a nawet wstępnie fermentowana - doskonała pikantna przekąska, która jest pięknie przechowywana w chłodnym miejscu przez długi czas.
Cechy i różnice
Do fermentacji przyjmuje się specjalny rodzaj ostrej papryki. Wyróżnia się lekko pikantnym smakiem, zielonym kolorem i cienką długą formą.
Zbyt gorzki pieprz nie nadaje się do robienia takiej przekąski. Chociaż są fani bardzo ostrej kuchni, którzy używają takich odmian do zimowego zbioru.
Do fermentacji ostrej papryki nie używaj gorących przypraw i cukru. Chociaż przepisy na przygotowywanie zimowej papryki i innych warzyw, te składniki mogą zawierać.
Korzyści i szkody
Marynowane warzywa są użyteczne, ponieważ zawierają ten sam skład witamin i minerałów, co świeże. W procesie gotowania i fermentacji substancje zawarte w pieprzu nie ulegają rozkładowi. Główną zaletą marynowanej papryki jest to, że zawiera dużą ilość olejów tłuszczowych, karotenu i witamin z grup A, B i C.
Pieprz gorzki może być szkodliwy tylko dla osób, którym lekarz prowadzący zalecił dietę. Mogą to być osoby cierpiące na różne choroby przewodu pokarmowego, wątroby i nerek. W przypadku żywienia małych dzieci, matek karmiących, kobiet w ciąży, ten produkt również nie jest odpowiedni.
Jak wybrać do zbioru na zimę?
Dla zakwasu nadają się dojrzałe owoce pieprzu. Można je odróżnić po białawo-zielonym odcieniu.
Idealny owoc ma wydłużony kształt i jest wydłużony do dołu. Smak nadaje się do marynowania papryki, lekko kolczastej. Ściany papryki nadającej się do marynowania powinny być mięsiste.
Armeńska receptura tsitsak
Paprykę można zakwasić w trójlitrowych słoikach, emaliowanych, plastikowych wiadrach i drewnianych beczkach. Wybór odpowiednich naczyń zależy od ilości przygotowanej do przetwarzania surowców i miejsca przechowywania. Papryki zebrane z łóżek należy pozostawić na kilka dni w ciepłym pomieszczeniu, aż owoce będą miały żółtawy odcień.
Sam przepis na zbieranie papryki na zimę jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych od gospodyni. Kleszczy zestawów mogą być z solanką i bez niej. Do przygotowania przedmiotu bez solanki będzie potrzebny:
- sól - 450 gramów;
- zielenie - 1 pęczek;
- pieprz gorzki - 5,5 kg;
- czosnek - 4 duże głowy.
Przygotowując produkty, możesz przejść bezpośrednio do przygotowania receptury.:
- Posiekaj warzywa nożem na desce do krojenia i wymieszaj z posiekanymi ząbkami czosnku.
- Pieprz przebija się widelcem w kilku miejscach, a następnie rozprowadza na przemian z zielenią i czosnkiem w głębokim pojemniku.
- Pojemnik jest pokryty czystą gazą, a następnie ciężkie jarzmo jest układane na wierzchu przedmiotu.
W tej formie marynowanie pozostaje ciepłe przez kilka dni.
Następnie produkt można przenieść do piwnicy lub innego chłodnego pomieszczenia.
Do solenia potrzeba 6 kilogramów pieprzu z marynatą:
- czosnek - 5 głów;
- świeży koperek - 1 pęczek;
- woda - 10 litrów;
- gruba sól - 2 szklanki ze szkiełkiem.
Po przygotowaniu wszystkich składników możesz rozpocząć proces solenia:
- Połowę czosnku rozdrabnia się za pomocą prasy czosnkowej, zielonki są grubo posiekane, a następnie składniki miesza się w emaliowanej misce. Dodaje się tu również całe ząbki czosnku.
Umyta papryka jest przebijana widelcem w kilku miejscach. Zrób to najlepiej na desce do krojenia. Następnie owoce miesza się z czosnkiem i koperkiem.- Aby przygotować solankę, wystarczy wymieszać zimną wodę i sól. Solanka jest wlewana do pojemnika z przedmiotem obrabianym. Papryka pokryta jest czystą gazą i ułożeniem ucisku na wierzchu. Solenie przez kilka dni pozostawia się w ciepłym pomieszczeniu, dokładnie tak długo, aż owoce staną się żółte. Proces fermentacji trwa od 3 do 10 dni w różnych przypadkach.
- Po zmianie koloru pieprz można wytrawić w solance i przenieść do piwnicy. W tym procesie gotowania marynowany pieprz marynuje się.
Umyta papryka jest przebijana widelcem w kilku miejscach. Zrób to najlepiej na desce do krojenia. Następnie owoce miesza się z czosnkiem i koperkiem.Jeśli gospodyni zdecyduje się na przechowywanie kęsa bez solanki, jest to konieczne, zaraz po tym, jak owoce uzyskały charakterystyczny żółty kolor, złożyć solone w durszlak i całkowicie osuszyć całą solankę. Po tym pieprz jest ciasno umieszczany w słoikach, lekko dociśnięty dłonią. Banki do tego nie muszą być sterylizowane, powinny być dokładnie umyte sodą.
Przepis gotowania tsitsak po ormiańsku.
Przechowywanie
Papryka marynowana może być przechowywana w lodówce lub w chłodnym pokoju spiżarni.
Jeśli pieprz został ugotowany w beczce, nie trzeba go układać w mniejszych pojemnikach. Produkt jest lepiej przechowywany w solance, w której był fermentowany.
Jeśli konieczne jest zabranie niewielkiej ilości produktu z beczki przed ucztą, do słoika należy wlać trochę solanki wraz z owocami. Taki środek pomoże zachować delikatność do momentu użycia.
Próbki naczyń przy użyciu produktu
Papryka marynowana może być używana do przygotowywania różnych sałatek mięsnych. Każdy smakosz będzie mógł delektować się sałatką z filetem z kurczaka i borowikami.
Jest przygotowywany szybko i nawet pod wpływem początkujących kucharzy. Do tego dania można przyrządzić gotowaną lub wędzoną pierś z kurczaka.
Do przygotowania sałatki będzie potrzebna:
filet z piersi kurczaka - 1 szt .;- cebula - 2 szt .;
- majonez prowansalski;
- grzyby - 300 gramów;
- zielenie - 1 pęczek;
- jajka - 3 szt.
filet z piersi kurczaka - 1 szt .;Gotuj tak:
- Grzyby i rzepa są cięte i smażone na małym ogniu.
- Drób drobno posiekany nożem, zmieszany ze smażonymi borowikami (grzyby są dobre).
- Do mieszaniny dodaje się rozdrobnione jajka na twardo, drobno posiekaną natkę pietruszki, koper i cebulę.
- Marynowany pieprz pokroić w cienkie pierścienie i wymieszać z resztą masy.
- Powstała sałatka jest ubrana w majonez.
Marynowaną ostrą paprykę można dodać do klasycznego vinaigrette. Ten składnik nada specjalnej pikanterii gotowanej wołowinie i sałatce z marynowanych grzybów. Idealną przekąską będą kanapki z mostkiem i gorącym pieprzem. Szczególną ostrość i atrakcyjny wygląd będą miały papryki pokrojone w cienkie kółeczka z grochówką z wędzonym mięsem. Dobre uzupełnienie tej zupy z dodatkiem fasoli i khash.
Jak inaczej możesz uratować warzywo?
Marynowane to warzywo może być jednym ze składników mieszanki lub sałatki zimowej. Ta metoda jest w tym korzystna ten preparat nadaje się do użycia jako gotowe danie.
Oczywiście suszone warzywa nie mogą być używane jako produkt nadający się do użytku bez obróbki wstępnej, ale są idealne do przygotowywania różnych potraw. Aby papryka chili miała ten sam smak w sosie, co owoce zbierane w ogrodzie w lecie, można ją zamrozić natychmiast po zbiorze.
Zbiór na zimę - marynowana ostra papryka.
Przygotowanie suszonej papryki na zimę.
Lukier ostra papryka.
Dla domowych preparatów nasi przodkowie używali tylko naturalnych konserwantów. Z tego powodu zapomniane przepisy i sposoby przechowywania produktów sezonowych warto zapamiętać i zacząć aktywnie stosować w życiu codziennym. Ponadto marynowane warzywa i owoce w procesie gotowania nie ulegają żadnym zmianom, są na stole z tym samym zestawem witamin i minerałów, a także świeżo zerwane z ogrodu.
